Väga maitsvad kapsad, mis on marineeritud pankades talveks, ja kõik selle valmistamise saladused

Kapsas on väga populaarne köögivilja keskel. Kapsas pea sisaldab väärtuslikku kiudaineid, palju vitamiine ja makroelemente. Lisaks muutub iga kaali lisamisega kaussi mitte ainult tervislikumaks, vaid ka maitsvamaks. Sellepärast püüavad head koduperenaised kapsas ladustada talvel ja nii palju kui võimalik.

Niisiis on marineeritud kapsas kõige lihtsam ja vajalikum ettevalmistus. Käesolevas artiklis vaatleme seda, kuidas seda köögivilja ise valmistada, samuti peedi- ja paprikaga, nii et see muutub krõbedaks, isuäratavaks, kerge maitse ja meeldiva hapukusega.

Sellise tühiku omadused

Kapsas marineerimine on parim viis selle köögivilja säilitamiseks.. Fakt on see, et keetmisel on foolhappe kogus peaaegu poole võrra väiksem. Ja marineerimine võimaldab mitte ainult säilitada, vaid ka suurendada seespool asuvaid vitamiine piimhappe fermentatsiooni tõttu.

Paljud koduperenaiste põlvkonnad korrigeerisid täiusliku marineerimise proportsioone - 200 g soola 10 kg kapsa ja 300 g porgandi kohta. Pärast marineerimist tuleb seda delikatessiga hoida külmkapis temperatuuril 0 kuni 5 kraadi. Retseptide ja ladustamistingimuste kohaselt rõõmustab see toit kogu talve ja kevadeni kuni järgmise saagikoristuseni.

Millist köögivilja valida?

Marinatsiooni jaoks on kõige parem valida valge kapsas. Kõige parem, kui see on hiline või hiline. Hilja köögivilja eristamine on tihe, “täidisega” peaga lihtne.

Ideaalne peitsimiseks on Glory sort. Vali suurimad pead, sest iga perenaine ütleb teile, et ühest suurest kapsast on mitu korda vähem jäätmeid kui kahest väikesest.

Kasu ja kahju

Tahaksin öelda, et inimene saab ainult sellisest roogast, mis on marineeritud kapsas, kuid see ei ole tõsi. Fakt on see, et sarnaselt mis tahes muule roogale on see ka mitte ainult eelised, vaid ka mõned puudused.

• Kasu - Kapsas on ainulaadne köögivili, mis marineerimisel omandab soodsamaid omadusi kui toores. Niisiis sisaldab 300 grammi marineeritud kapsas C-vitamiini päevamäära, mis suurendab inimese immuunsust.

  Teine suurepärane omadus on abi keha puhastamisel, positiivne mõju mao ja maksa tööle. Arstid ütlevad, et tassis sisalduv piimhape kõrvaldab tahvlid liigestel ja suudab ületada paljud ohtlikud bakterid inimese maos.

• Kahju - seda ravimit tuleb kasutada ettevaatusega inimestel, kes põevad ägedaid gastriidi vorme.

On vaja piirata marineeritud kapsa kasutamist maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandiga inimestele.

Loe lähemalt marineeritud kapsa eelistest ja ohtudest, lugege siit.

Samm-sammulised juhised marinaadi valmistamiseks

Võimsuse valik

Parim variant on puidust vannid.. Kuid linnakeskkonnas ei ole seda tüüpi võimsus kättesaadav. Seetõttu peaksite pöörama tähelepanu emailitud mahutitele või ämbritele.

Emali ei tohi lõhestada. Tähelepanu väärivad ka plastkonteinerid, kuid taldrikute asjatundjad ütlevad, et sellise soolatud köögivilja kaotab oma rikkaliku maitse.

Võite valida ka klaasmahutid - kolm- ja viie-liitrised purgid, mis sobivad hästi külmkapis hoidmiseks. Ainus erand on alumiiniumpakendid. Fakt on see, et piimhape aitab kaasa alumiiniumi oksüdeerumisele, mis toob kaasa tassi metallist maitse ja halli kapsli värvi.

3-liitrise mahutavusega koostisainete valik

Vajalik on 3-liitrine purk:

• üks suur kapsapea;
• kaks või kolm keskmise suurusega porgandit;
• liitrit vett;
• pool tassi suhkrut;
• 2 spl soola.

Nõu väiksema mahu puhul tuleb proportsioone vastavalt retseptile vähendada. Niisiis, ühe liitri hapukapsas kohta peate võtma:

• kolmas pea;
• üks porgand;
• kaks klaasi vett;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• mittetäielik supilusikatäis soola.

Marinaadi valmistamine

1. Klassikaline marinaad - 1 liitri vee puhul võtame supilusikatäit soola ja slaidi, kolm supilusikatäit suhkrut ja ühe osa supilusikatäit 70% äädikat.
2. Vürtsine marinaad - klassikalise retsepti juurde lisada üks väike kuum pipar ja kolm küüslauguküünt.
3. Maguskapsas - Lisage liitris vees kolm supilusikatäit suhkrut, supilusikatäit äädikat, kuid vähendage soola kahe tl ilma slaidita.

   Kapsas magusa marinaadiga ei ole pikka aega ladustatud. Kõlblikkusaeg ei ületa mõni nädal.

4. Krõbedaks kapsas - lisage klassikalisele marinaadiretseptile pisut tamme koor või mädarõika juur. Piisav on tl ühe valmistoote kilogrammi kohta.
5. Köögi kiire kapsas - klaasitäie veega võtame pool klaasi äädikat, pool klaasi päevalilleõli, 100 g suhkrut, 4 lehed lehed ja 8-10 hernest musta pipart.

Loe lähemalt marinaadi valmistamise kohta kapsas, lugege seda artiklit.

Küpsetusprotsess

Kui soovite lihtsat suupistet, mida kõik soovivad, proovige marineeritud kapsas. Saate teha marineeritud kapsas talveks, siis olete õnnelik kuni kevadeni. Või proovige kiirvalikut, kui soovite seda kiiresti teha.

1. Ettekirjutused ilma steriliseerimiseta:
   • pea tuleb puhastada ülemistest lehtedest ja varredest;
   • eraldi mahutis valmistatakse soolalahus 2% soola lisamisega;
   • marinaad valatakse liitrisse purki klaasi koguses;
   • pärast seda tihendatakse kapsli ja porgandi segu, enne kui saab purki „riidepuud”
   • purk on kaetud kaanega ja soojendatakse madala keemistemperatuuriga vees umbes 10 minutit.
2. Steriliseerimata - sellisel juhul kuumutatakse ainult marinaadi, mille järel valatakse purki pandud kapsas.
   Jahutage purgid, mis on täidetud kuuma marinaadiga, on parem saata pimekattesse pimedas kohas. Pärast jahutamist hoidke valmis roog külmkapis paremini.
3. Salat - kapsasalatite soolamine ei erine teistest peitsimismeetoditest. Seda võib teha steriliseerimisega või ilma.

Lihtsad fotodega retseptid

Peediga

2 kg kapsast võtame:

• 300 g peet;
• üks porgand;
• 4-5 küüslauguküünt.

Soolvee jaoks on vaja:

• liitrit vett;
• pool tassi taimeõli;
• 150 ml äädikat 9%;
• 2 spl soola;
• 6 supilusikatäit suhkrut.

Vürtsidest peate võtma 6 musta pipart ja 3 lahe lehed. Seda retsepti nimetatakse "Pylyustka" ja purgis tuleb tassi panna kihtidesse - vahelduvad kapsas tükid peet, porgandit ja küüslaugu. Segu kallutamine pangas, tuleb täita soolveega.

Kuidas küpsetatud kapsas küpsetada peetega ja ilma Guriaseta, lugege siit, ja selles artiklis räägime Gruusia marjapreparaatidest.

Pakume teile videot, kuidas küpsetatud kapsas peetega küpsetada:

Kellapellaga

Selle retsepti vajate:

• suur pea;
• 250 g porgandit;
• 250 g paprika;
• 5-6 küüslauguküünt.

Pakume videot selle kohta, kuidas küpsetatud kapsas Bulgaaria pipariga küpsetada:

Äädikas

Kõige lihtsam ja kiiremini marineeritav retsept talveks:

• kapsas;
• porgandid;
• küüslauk või sibul;
• klassikaline marinaad.

Köögiviljasegu tihedalt tihendatud purki ja täidetakse soolveega.

Rohkem retsepte kapsasoleerimiseks äädika ja küüslauguga leiate siit.

Ladustamine

Parim on säilitada marineeritud kapsas külmkapis. Ideaalne temperatuur marinaadide ladustamiseks on vahemikus 0 kuni 5 kraadi Celsiuse järgi. Kui helitugevus seda võimaldab, siis saate kapsad otse pankades salvestada.

Marineeritud kapsas külmub täielikult, säilitades kõik selles sisalduvad kasulikud elemendid.

Nii saate marineeritud tassi ohutult pakendada plastkotidesse ja laadida seda sügavkülmikusse. Enne kapsas söömist peate koti sulatama.. Muide, see säilitamismeetod pikendab seda mitu kuud.

Valikud serveerimiseks

Mõned võimalused roogade valmistamiseks hapukapsaga on mõned:

• Solyanka - maitsev ja toitev supp külmal aastaajal.
• Shchi - marineeritud kapsa traditsiooniline kasutamine.
• Hautatud Kale kartuliga - Teine maitsev roog Vene kööki.
• Täidis kapsas part - pidulik roog, mis sisaldab kõiki koostisosi suurepärase maitsega.
• Vinaigrett - suurepärane ja tervislik salat, mis sobib ideaalselt talveks, kui esineb äge vitamiinide puudus.

Niisiis, meie artiklist olete õppinud, kuidas valida, küpsetada ja ladustada marineeritud kapsas. Nagu näete, on see hädavajalik roog pikal ja külmal talvel. Päevane menüü, millele on lisatud kapsas, muutub uskumatult mitmekesiseks ja kasulikuks.

See on üks neist vähestest toiduainetest, mis sobivad peaaegu kõigile ja mida saab süüa isegi paastu ajal. Selle tassi kasulikud omadused peaksid pöörama tähelepanu ka toitumisele inimestele. Kapsas seedimisel on vaja rohkem kaloreid kui see sisaldab.