Külmutatud seeni saab täna osta turul ja poes. Kuid kodu külmutamine on endiselt asjakohane. Inimesed eelistavad koristada seeni ise talveks, sest see ei ole väga lihtne toode ja keegi ei saa anda garantiid, et ostate poes kvaliteetseid kaupu. Sellepärast me otsustasime rääkida talveks külmutatavatest seened ja pakume mitmeid populaarseid retsepte.
Kuidas valmistada seened külmutamiseks
Kaupluses ostetud või ise koristatud valged seened (õunapuud) tuleb sorteerida, eemaldada rikutud ja ussikud, lõigata jalgade servad, puhastada ja pühkida ettevaatlikult harja või käsnaga nõudepesemiseks.
See on oluline! Ärge peske õrnalt enne külmutamist.
Kui toode on tugevalt määrdunud, saab seda jooksva vee all kergelt loputada, kuid ärge mingil viisil leotage. Fakt on see, et poorse pinnaga kork absorbeerib niiskust kiiresti ja külmumise ajal ei ole vaja liigset vedelikku. 
Samuti on oluline järgida järgmisi reegleid:
- Seened peaksid olema värsked, tugevad ja noored.
- Kui seentel on rohekaskollased poorid, on parem neid lõigata. Pärast sulatamist lõhkuvad ja purustavad tassi.
- Kui jalgade uss muutus korkiks, tuleb selline seene ära visata.
Olge seente kogumisel ettevaatlik: söödavat õitsemist võib segi ajada valega!
Külmutamise viisid
Talvel on mitmesuguseid roogade seente külmutamise viise ning igal neist on oma eelised. Kiireim viis on pähklite toores külmutamine. Kuid populaarsed on ka keedetud ja isegi hautatud külmutamise retseptid. Ja millised kõige praktilisemad võimalused, saate otsustada pärast seda, kui proovite igaüks ise.
Kas sa tead? Põõsas on allpool olev kollane või roheline toon ja vale seene - määrdunud. Lisaks, kui jalgade värvus jääb valge - märk sellest, et see on õitseng. Vale seente puhul muutub lammutamine koheselt roosaks.
Toores
See on kõige lihtsam ja kiirem viis valmistada borovik talveks. Selleks vali vanad, väikese suurusega seened, puhastada, pesta ja kuivatada, nii et nad ei jääks hiljem kokku. 
Valmistatud seened laotatakse plaadile, plaadile või lamedale plaadile (kiht ei tohiks olla paks) ja panna külmkappi mitu tundi. Siis võetakse seened ja pakendatakse portsjonitena (piisab ainult üheks ajaks) kottides või konteinerites.
Tavaline kott on mugavam, sest see võib võtta mis tahes kuju ja liigne õhk saab sellest kergesti eemaldada. Kui ladustamine toimub konteinerites, on parem neid täielikult täita, et õhku ei jääks.
Kui sügavkülmik ei erine suurte suuruste poolest või seal ei ole piisavalt ruumi, saab seeni tükeldada.
See on oluline! Osad ei tohi olla õhukesed. Külmutamiseks on parim paksus 5-7 mm.
Keedetud
Paljud inimesed eelistavad külmutatult keedetud burgetit hoida, sest keedetud seened võtavad sügavkülmikus vähe ruumi. Kuid mitte igaüks ei tea, kuidas küpsetada seened. Selgub, et see ei ole raske.
Nagu toorprodukti puhul, puhastatakse seened enne koristamist, pestakse ja lõigatakse. Pärast seda on nad veidi keedetud, viie minuti keetmine soolamata (võib olla soolatud) vett. 
Pärast keetmist kukutatakse seened krae või filtriga, nii et vesi on kadunud. Seejärel asetatakse kotidesse või plastpakenditesse ja saadetakse sügavkülmikule.
Puljong, mis on saadud külmumis-, valamis- ja keetmisprotsessis, kuni see on paks. Seejärel jahutatakse, valatakse plastpakenditesse või jäämahutitesse ja ka külmutatakse. Siis võib seda keetmist kasutada kastmete või suppide valmistamiseks.
Õnnetus on soovitatav hoida eraldi sektsioonis, eemal lihast ja kaladest.
See on oluline! Kuna seened võivad neelata nii kasulikke kui ka toksilisi aineid, on keetmine kasulikum. - kõik kahjulikud komponendid satuvad vette.
Praetud
On veel üks võimalus külmutada seened ilma toiduvalmistamiseta. See erineb eelnevatest ainult seetõttu, et toode peab olema praetud.
Ei ole raske seda teha: seened taimeõlis röstitud kuni hetkeni, mil nad ei jäta niiskustja seened värvitakse ilusalt põsepuna. Vürtside soolamine ja lisamine ei ole vajalik. Kõik need protseduurid saab teha pärast sulatamist, valmistades tassi. 
Pannilt pannakse seened salve, tassi, salve või plaadi külge ja lastakse jahtuda. Seejärel asetage portsjonitesse kotidesse või konteineritesse ja pange sügavkülmikusse.
Lugege, kuidas valmistada talveks piima, õrnalt ja austrikülvi ning ka seened.
Kõlblikkusaeg
Kui valge seente töötlemine enne külmutamist toimus vastavalt reeglitele, võib neid säilitada 6-8 kuud (ainult sügavkülmikus). Ja kõik see termin hoiavad oma aroomi ja maitseomadusi.
Külmkapis peaks temperatuur olema -18 ° C.
Kas sa tead? Kuni kahekümnenda sajandi lõpuni peeti svushushki söödavateks seenteks ja tänapäeval liigitatakse nad mürgisteks ning paljudes riikides on nende tarbimine keelatud. Teadlased on tõestanud, et sigadel on muskariini, mis jääb ka pärast kuumtöötlemist ja võib põhjustada veresuhkusi ja põhjustada allergilisi reaktsioone.
Sulatamise reeglid
Uurides, kas värskeid seeni on võimalik külmutada, tahan teada, kuidas neid sulatada. Eksperdid ütlevad, et sulatamine peaks toimuma järk-järgult liikumine üleöö borovik alates sügavkülmik külmik. Seejärel tuleb neid hoida 3 tundi toatemperatuuril. 
Pärast sulatamist tuleb toode kohe ära kasutada, pärast uuesti külmutamist muutuvad seened vormimata massiks.
Mõnede toitude valmistamiseks ei ole sulatamine vajalik, toodet kasutatakse kohe külmutatuna. Näiteks, kui valmistatakse esimesi toite (supid), valatakse seened kohe keevasse vette ja keedetakse, kuni need on täielikult keedetud.
Minnes "vaikne jaht", uurige hoolikalt seente välimust ja omadusi: mustikad (haab, must), lained, kastanellid, haavaliimid (punased), mokhovikov, podgrudkov, mesi agaric, siirupid, morelid ja jooned, mustad trühvlid. Vale mardikad, kahvatu kärnkonn, saatanlik seene on tervisele ohtlikud.
Kuidas valmistada külmutatud valgeid seeni
Need, kes kõigepealt tegid sügavkülmikus varguse, tahavad ilmselt teada, kuidas külmutatud valge seeni valmistada. Tegelikult kasutatakse külmutatud toodet peaaegu samal viisil kui värsket. 
Kui seened on enne kuumtöötlemist (küpsetamine, keetmine) läbinud esialgse kuumtöötluse, ei saa neid sulatada, vaid küpsetamise ajal koheselt tassi panna.
Uuri välja, millised šampinjonid, seened, õunad ja piima seened on kehale kasulikud.
Külmutatud borovikist saab valmistada palju roogasid:
- supp (seene);
- aspic;
- julienne;
- salatid;
- pirukad, pelmeenid, rullid ja pannkoogid;
- praad;
- kudema;
- pajaroogad.
See on oluline! Seened on võimelised koguma raskemetalle ja radioaktiivseid isotoope. See on ohtlik, sest mürgistuse tunnused ei ilmne kohe, kuna kahjulikud ained kogunevad kehasse järk-järgult.
Kui järgite kõiki reegleid, aitavad külmutatud seened talvel mitmekesistada oma lauda, meeldida ja üllatada külalisi ja lähedasi. Õnneks on talvel palju õitsemise ettevalmistamiseks palju võimalusi - saate valida oma maitse järgi.
