Brokkoli peetakse lähimaks lillkapsa sugulaks - taimeks, millel on inimkehale uskumatult väärtuslikud omadused. See sisaldab palju valku, palju vitamiine, aminohappeid ja mineraale, samuti märkimisväärset hulka kiude. Eksperdid soovitavad, et see toode sisaldaks ka südame-veresoonkonna probleemidega inimeste toitumist. Samuti on see toode võimeline ennetama vähki.
Seoses sellise suure hulga positiivsete broccoli omadustega tekib küsimus selle ladustamise võimalusest, sest alati ei ole võimalik osta kvaliteetset värsket toodet. Freeze muutub väärt lahenduseks. Uurime, kuidas kodus brokkoli külmutada, millised on selle ladustamisviisi eelised ja mida see võtab.
Meetodi eelised
Külmutamise eelised on paljud ja peamised neist on sellised:
- Mugavuskauplus. Seda tüüpi külmutatud kapsas ei võta sügavkülmikus palju ruumi, ei ima lõhnu ja suudab säilitada oma toitainelised omadused pikka aega.
- Kasulike omaduste säilitamine. Erinevalt teistest toodete ladustamise meetoditest võimaldab külmutamine peaaegu täielikult säilitada kasulike omaduste ja maitseomaduste kompleksi. Kui kõik manipulatsioonid viiakse läbi korrektselt, järgides juhiseid, ei erine toode värskest maitsest, värvusest ega vitamiinisisaldusest. See on eriti oluline nende jaoks, kes kavatsevad lapsel brokoli valmistada, sest on äärmiselt kasulik külmutada talveks köögiviljad ja teha sellest maitsev eine.
- Toode on alati käepärast, mis säästab aega. Tervisliku hommikusöögi või lõuna valmistamiseks pere jaoks ei ole vaja iga kord kauplust külastada. Broccoli on alati kodus, mis on täielikult ette valmistatud kuumtöötlemiseks ja serveerimiseks.
- Raha säästmine. Pole saladus, et talvel on köögiviljad palju kallimad kui hooajal. Seetõttu saab talvel osta toitu ajal, mil hind on madal, ja talve külmutamise ajal kasutada brokkoli, et valmistada täissöögid, kuid ei veeta perekonna eelarvet kauplustes kallis toodetele.
Sa võid külmutada peaaegu kõik toidukaubad, kuid on oluline teha kõik õigesti, et säilitada maksimaalne toitainete hulk köögiviljades.Kas sa tead? Hiljutised uuringud on näidanud, et spargelkapsas ei esinenud erinevaid kapsasid loomuliku arengu tulemusena, vaid selektsioonitöö tõttu. Kodumaa köögivilja peetakse Vahemere kirdeosas. Alguses kasvatasid nad sellist kultuuri Vana-Roomas. Pikka aega väljaspool Itaaliat ei olnud temast midagi teada. Ainult aja jooksul tulid köögiviljad Türgisse (seejärel Bütsantsi) ja levisid kogu maailmas.
Köögitööriistad
Brokkoli külmutamiseks kodus küpsetamiseks peate:
- lõikelaud;
- terav nuga;
- pannil (kaanega);
- suur kauss;
- korv sobiva suurusega pannil;
- klapp
Brokkoli valimine ja ettevalmistamine
Enne külmutamist peate valima õiged toorained. Paljud eksivad, uskudes, et saad külmutusseadmesse saata absoluutselt ühtegi isegi madala kvaliteediga toodet. Selline ladustamine vähendab kõiki hankekulusid nullini. Tuleb mõista, et ainult noore hapukapsaga küllastunud rohelist värvi võib säilitada pikka aega ja mitte kaotada oma kvaliteediomadusi. Samuti on oluline jälgida, et õisikud ei mõjutaks erinevaid haigusi ja putukaid.
See on oluline! Mida halvem on algse toote kvaliteet, seda vähem aega saab seda säilitada ja mida madalam on maitseindeks.
Loomulikult oleks parim võimalus koguda ja külmutada toode, mis on kokku pandud oma aias. Kuid kuna see "luksus" ei ole kõigile kättesaadav, saate supermarketites ja tavalistes köögiviljaturul valida kvaliteetseid brokkoli. 
Absoluutselt ei sobi toodete külmutamiseks:
- tuhmunud pungadega;
- isegi õisemate mägede juuresolekul õisikutel või varredel;
- kahjulike kahjustustega;
- kahanenud ja kollane.
Kasutades külmutamise meetodit, saate pidu talvel maasikad, mustikad, kirsid, õunad, tomatid, mais, seened, rohelised herned, baklažaanid, kõrvits.
Broccoli Frost: juhised samm-sammult
Brokkoli külmutamine on protsess, mis võtab teatud aja, kuid on üldiselt üsna lihtne ja seda ei ole raske rakendada. Mugavuse huvides pakume samm-sammult juhiseid brokkoli valmistamiseks talveks:
- Kõigepealt peate ostma või koguma brokoli, järgides ülaltoodud soovitusi. Optimaalne ajavahemik: juuni-juuli. Õisikud peaksid olema üsna tihedad, erkrohelised. Kahjustatud köögiviljad ja plekid ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks.
- Seejärel loputage tooteid põhjalikult. On väga oluline eemaldada kõik saasteained, sest tulevikus valmistatakse toode ilma eelnevalt pesemata. Kui on kahtlusi kahjurite või usside kohalolekul brokkolites, saate toote soolalahuses leotada, jättes selle umbes pooleks tunniks. Seega on võimalik mitte ainult parasiite hävitada, vaid ka provotseerida nende tõusu pinnale. Pärast köögiviljade vananemist lahuses tuleb need uuesti pesta puhta veega. Lõpuks tuleb ka kõik lehed eemaldada.
- Järgmiseks peate lõikama köögiviljad üksikuteks õisikuteks, mille läbimõõt on umbes 2,5 cm. Tünn tuleb lõigata terava noaga 0,6 cm suurusteks tükkideks, brokkoli varre kõva ots tuleb ära visata.
- Siis tuleb kõik osad panna suuresse kaussi ja valada külma puhta veega. Tootele soovitatakse sisestada pool sidruni mahla ja jätta 5 minutiks keetma. Sidrun aitab säilitada brokkoli eredat värvi.
- Nüüd peate kogu kausi sisu (ilma köögiviljadeta) pannile valama. Samuti tuleb lisada rohkem vett, et selle tulemusena oleksid köögiviljad täielikult vedelikuga kaetud. Kase on kaetud kaanega ja sisu kuumutatakse keskmise kuumusega. Kaas aitab protsessi kiirendada.
- Vahepeal tuleb brokkoli paigutada korvpuhastisse ja kui pannil vesi keeb, pange see korv pannile. Vett tuleb uuesti keeta (uuesti kaane all) ja sisu keedetakse 5 minutit. Korvide puudumisel lubatakse köögivilja vahetult keevasse vette. Kuid sel juhul peaks blanšeerimine kestma umbes 2 minutit.
- Järgmisena tuleb köögiviljad pannilt välja võtta ja kohe jäävee alla panna või voolava vee alla tuua. Nii jahutab toode kiiresti. Sel juhul on võimalik kasutada ka filtri, kui ei ole korvpuhureid.
- Pärast brokkoli täielikku jahutamist peate tühjendama kogu liigse vee, kuivatama juurviljad veidi ja paigutama need spetsiaalsetesse polüetüleenist kottidesse, mis on mõeldud toidu säilitamiseks sügavkülmikus. Soovitatav on paigutada köögiviljad portsjonitena koguses, mida saab tulevikus ühe söögi valmistamiseks mugavalt kasutada. Sel juhul ei ole enam vaja rohkem tooteid sulatada kui vajalik, sest brokoli ei tohiks sulatada ja seejärel ei ole võimalik soovimatu osa uuesti külmutada, see rikub mitte ainult toote välimust, vaid ka selle maitset.
- Igas kotikeses on soovitatav märkida külmutamise kuupäev. Soovitatav on kasutada köögivilju järgmise üheksa kuu jooksul ja selline tutvumine aitab mitte unustada tingimusi.
See on oluline! Brokkoli eripära on asjaolu, et toote aurutöötlus parandab köögivilja toiteväärtust. Elemendid jäävad mitte ainult toote koostisse lühikese toiduvalmistamise ajal, vaid vabanevad ka seetõttu, et soojus hävitab molekulaarsed sidemed.
Miks eel-blanšeerimine
Brokkoli külmutamise kohustuslik etapp on blanšeerimine. See on vajalik meede, mis võimaldab hävitada kõik ensüümid, mis tekitavad oksüdatsiooni, ning see aitab vabaneda ebameeldiva maitse ja ebaloomuliku lõhna tekkimisest.
Arvatakse, et sellist kapsast külmutades saab seda teha ilma kuumtöötluseta, kuid sellisel juhul muutuvad õisikud sageli tolmuks ja toodet pärast sulatamist saab lihtsalt ära visata. 
Salvestusaeg
Niisuguste köögiviljade sügavkülmutamine võib toimuda umbes 10 ° C juures -18 ° C. Sellised temperatuuri tingimused sügavkülmikus on optimaalsed ja võimaldavad toodet ladustada peaaegu 12 kuud.
Kui külmkapis hoitakse temperatuuri vahemikus 0 ° C kuni -8 ° C, siis saab köögivilju tarbida ainult järgmise kolme kuu jooksul.
Soovitame lugeda tomatite, kurkide, suvikõrvitsade, squashi, pipra, sibula, küüslaugu, punase kapsa ja lillkapsa, roheliste herneste, rabarberi, spargli oad, physalis, seller, mädarõika, õli, valge seente, arbuusi talve jaoks meetodite kohta.
Oluline on mõista, et külmutatud köögivilju pärast sulatamist ei saa uuesti külmutada. Seetõttu on külmiku sulatamisel vaja köögivilju ajutiselt soojadesse tekkidesse paigutada, hoides temperatuuri madalana ja hoides toodet korralikult. Pärast külmkapi pesemist tuleb see võimalikult kiiresti tagasi külmutada.
Kas sa tead? Saksamaal nimetatakse brokkoli "Braun Kopf" ehk "pruuni peaga".
Kas ma pean sulatama
Enne külmutatud brokkoli valmistamist seda pole vaja sulatada. Kui sulate köögiviljad sulatatult, kaotavad nad oma kuju, muutuvad lonksuks ja tõenäoliselt muutuvad pärast minimaalset kuumtöötlemist sarnaseks ebameeldiva seeni. Piisab, kui toode eemaldatakse sügavkülmikust, vajadusel jagage õisikud noaga ja kahvliga ning jätkake toiduvalmistamist. 
Kuidas süüa
Külmutatud brokkoli valmistamiseks, maitse ja kasu säilitamiseks peate teadma, kuidas seda õigesti teha.
Sellist köögivilja saab valmistada kaanega tavapärases kastrulis ning kasutada aeglaselt pliit ja muidugi aurutit.
Koogi valmistamiseks peate veega keema ja lisama soola. Seejärel kastke külmutatud brokkoli keevasse vette. Sel juhul ei ole palju vett vett kallata, see peaks hõlmama ainult köögivilju.
Uuri, kuidas saab teha rohelisi sibulaid ja rohelist küüslaugu talveks, vürtsikas maitsetaimi: tilli, peterselli, koriandi, arugula, spinati, hapu.
Küpsetusaeg sõltub toote külmutamisastmest, samuti nende toodete suurusest, millesse köögiviljad lõigati. Sageli kulub ettevalmistus umbes 5-7 minutit, kuid kõige parem on kontrollida toote valmisolekut iga kahe minuti tagant kahvliga, mis kannab brokkoli varre otsaga. Köögiviljad on valmis, kui kahvlikandur läheb varre ilma nähtava vastupidavuseta.
See on oluline! Köögiviljade krõbedaks muutmiseks pärast keetmist on soovitav need kohe pärast keeva veega eemaldamist külma vette panna.
Keedetud brokoli saab serveerida puhtal kujul, maitsestada ainult soola ja vürtsidega. Selle köögivilja jaoks on võimalik valmistada ka juustukastet või valmistada lihtsa taigna munadest ja koorikutest. Valmistatud köögivilju võib puista sidrunimahlaga, lisada mandleid jne. 
Kasulikud nõuanded
Pakume mitmeid nõuandeid, mis aitavad lihtsustada külmutamisprotsessi ja säilitada toote kõik toitumisomadused.
- Brokolile, et hoida oma krõbedat struktuuri ja maitset, tuleks see külmutada ainult kuivas vormis.
- Lubja- või sidrunimahl aitab säilitada rohelist rohelist värvi isegi pärast nende kuumtöötlemist.
- Soovitatav on kasutada kahekordset korvi, mis on varustatud käepidemega. Selline auruti on lihtsam paigaldada ja mahutist välja tulla.
- Brokoli ei tohi mikrolaineahjus puhastada.
- Põletuste vältimiseks tuleb auru juures töötamisel olla ettevaatlik. Parem on kasutada kaitsekindaid.
- Köögiviljad tuleks lõigata eraldi lauale, mida ei kasutatud toorliha toodete lõikamiseks.
Selleks, et end talvel vilja- ja marja-magustoitudega hellitada, hoolitsege õigeaegselt õunte, pirnide, ploomide, mustikate, jõhvikate, maasikate, karusmarjade, korintide (punane, must), yoshta, arabikarjade toorikute eest.
Nagu näete, on brokkoli külmutamine lihtne ülesanne. Peaasi on valida õige toode ja järgida kõiki ülaltoodud soovitusi. See köögivilja on suurepärane lisand talvel toitumiseks, kuna see mitte ainult ei lisa toidule erinevaid maitseid ja värve, vaid toidab ka keha kasulike ainete kompleksiga.
