Ceps on ilmselt kõige soovitavam saak paljude seente korjamiste jaoks. Seda võib õigustatult nimetada seente kuningaks, sest seda iseloomustab mitte ainult selle atraktiivne välimus, vaid ka väga kõrge maitseomadused, mis muudab selle ideaalseks koostisosaks paljude roogade jaoks. Lisaks on valgele seenele iseloomulik mitmeid kasulikke omadusi, mida käsitletakse allpool.
Põõsaste või portsini seened, kirjeldus
Valge seene kuulub Boroviki perekonda kuuluvate seente söödavate sortide hulka. Selle väliseid parameetreid mõjutavad suuresti kasvutingimused, kuid isegi halvimal juhul jääb see alati ilusaks hiiglaseks, eriti teiste sugulaste taustal. Sellel torukujulisel seenel on lihav valge jalg, mis võib läbida 10 cm läbimõõduga ja kasvab sageli kuni 12-25 cm kõrgusele.
Aluse (jalgade) pind on täielikult kaetud heleda varjundiga võrgumustriga, samas kui kumer kork (selle läbimõõt on sageli 30 cm) iseloomustab esialgu kahvatu kollane värv ja veidi hiljem muutub see kastanpruuniks. Korgi ülemine osa on sile ja alumine tunneb väikeste pooridega käsna.
Valge seene liha on piisavalt tihe, ja kui see on lõigatud või purunenud, jääb murdu sisemine osa valge. Purustatud seente lõhn on meeldiv.
See on oluline! Põõsas on ebameeldiv "kaksik vend", mida nimetatakse sapihalliks. Nende silmatorkav sarnasus on seletatav Boletovide ühe perekonnaga. Gall-seen ei põhjusta tõenäoliselt tõsist mürgitust, kuid keedetud roogade maitse on kindlasti rikutud, sest see on väga kibe.
Valgete seente kogumisel on oluline ka vana ja noor koopia eristada. Kõigepealt peate pöörama tähelepanu leitud seente korkidele ja jalgadele. Noorel õunapuudel on jalg põhjas paisunud, samas kui vanas on see pikk ja poolringikujuline, rohekas või punakas ülemine osa.Korgi puhul peaks noortes seened olema valge värvusega ja vanades seentes kollakasroheline. Sellegipoolest ei tohiks me unustada, et jalgade vari, nagu ka õunakülgede seente värv, sõltub suuresti nende kasvu kohast.
Näiteks kuuse metsades on valge seeni kork esialgu roosakas, kuid vanusega muutub see kahvatupunaks, mida kirjelduses ei mainita. Samal ajal teeb kasepuuk tooni hele pruuniks ja tammepuust annab see tumepunase värvi, sageli puudutades. Muide, tammide seas kasvatatud õitsengut peetakse õigustatult kõige lõhnavamaks ja maitsvamaks.
Kus valged seened kasvavad ja millal neid valida
Kogenud seenepuhastajad teavad ilmselt täpselt, kust otsida, kuid kui te olete selle ettevõtte jaoks uus, siis kõigepealt peaksite mõistma, et õunapuu seened elavad metsa perekondades. See tähendab, et niipea, kui leiad ühe liigi esindaja, hakake otsima tema lähedasi.
Valge seeni muude omaduste hulgas ei saa jätta tähelepanu pöörama tema vastumeelsusele paksude tumedate lehtede jaoks. Seetõttu peidab enamikel juhtudel borovikov metsa ääres, servades või noorte võrsete võrkudes rohus.
Samal ajal tuleb välja selgitada, millised metsad võivad kasvatada valgeid seeni, tuleb pöörata tähelepanu täiskasvanud või isegi vanadele metsadele, kus on palju samblaid ja samblikke, kuigi need seened tunnevad end vähemalt mugavalt liivastel, liivastel savimulladel ja savimulladel.
Kas sa tead? Borovik on laialt levinud kõigil mandritel ja ainus koht, kus nad ei kasva, on Austraalia territoorium.
Lisaks kirjeldatud seente ligikaudse asukoha kindlaksmääramisele tasub teada, kui valge seen kasvab, sest mõne kuu pärast on see lihtsalt kasutu. Seega ilmuvad peaaegu kõik boroviki metsad juuli alguses ja võivad esineda sügise keskpaigani.
Sügisel, kui ilmuvad esimesed öised külmused, võib hommikuse päikesekiirte all leida palju kristallseid seeni, mis on kaetud paljude jääjaladega. Kui seen on sellises seisundis lühikese aja jooksul, on see küllalt sobiv kasutamiseks, kuigi sageli leidub mädanenud isendeid (kõrge veesisalduse ja korduva külmutamise tõttu halvenevad nad kiiresti).
Oluline on teada ja kui palju valge kasvab, kuna noorematel esindajatel on kõrgemad maitseomadused. Niisiis, suveperioodil jõuab õunapuu täiskasvanueasse 5-9 päeva ja oktoobris tõstetakse seda perioodi 9-15-ni.
Valge seente koostis: kalorsus, toiteväärtus, vitamiinid ja mineraalid
Võib-olla teate, kus valge seen kasvab, kuid mitte kõiki seente koristajaid ei teavitata kasulikest ainetest, mis seda moodustavad. Tegelikult on õunad - lihtsalt kasulike vitamiinide ja mineraalide ladu.
Kuivmass sisaldab 45% valku, 50% süsivesikuid ja 3,4% rasva. Lisaks sellele oli 100 g nende seente kohta 89,4 g vett, 2,3 g toidu kiudaineid, 0,9% tuhka.
Kasulike seas vitamiine (samuti 100 g kohta) on vajalik eraldada B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (või PP-5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Makrotoitainete rühm hõlmab sellisel juhul kaaliumi (470 mg), magneesiumi (15 mg), fosforit (90 mg), naatriumi (6 mg) ja kaltsiumi (25 mg).
Mikroelemendid mida esindab raud (5,2 mg), mangaan (0,23 mg), tsink (0,33 mg), fluor (60 μg) ja koobalt (6 μg). Ka sellel metsaelanikul on polüsahhariide, väävlit, letsitiini estrit ja palju β-glükaani.
Kokku on 100 g valge seente kohta keskmiselt 30 kalorit ja neil on palju kasulikke omadusi.
Valged seened on kasulikud
Ei ole üllatav, et selline vitamiinide ja kasulike makroelementide rohkus muudab valge seente tervituseks külalisena mis tahes seente valija korvis, eriti arvestades, et harva mõned tema sugulased (ei ole oluline, kas nad on valged või erinevad) võivad selliseid omadusi kiidelda.
Kui me kaalume valget seeni selle kasulike omaduste vaatepunktist, siis kõigepealt tasub mainida keha seedetrakti protsesside stimuleerimist ja selle küllastustunnet. Suure valgusisalduse tõttu võrdsustatakse seda toodet sageli liha, mis, nagu ka seened, lagundatakse üsna pikka aega.
Lisaks sobivad väävli ja polüsahhariidid, mis on osa borovikovist, hästi abistajate rollile vähivastases võitluses. Samuti ei ole saladus, et cepsil on haavade paranemine, infektsioonivastane ja tooniline efekt.
Letsitiini eeter, mis on igas booris, takistab kolesterooli sadestumist veresoontes, mis muudab selle aneemia ja ateroskleroosi jaoks äärmiselt kasulikuks. Ergioneioon soodustab rakkude uuenemist, muutes paljude seente (eriti valge seeni) väga kasulikuks neerude, maksa, silmade ja inimese luuüdi jaoks.
Ära unusta β-glükaani-süsivesikute kasulikke omadusi, mis toimivad tugeva antioksüdandina ja millel on tugev mõju immuunsüsteemile. See kaitseb hästi inimkeha viiruste, kantserogeenide, bakterite ja seente eest.
Näiteks vitamiinide puhul, mis täiendavad boroviku koostist, on B2 otseselt seotud redoksreaktsioonidega ja aitab kaasa parema värvuse tundlikkusele visuaalse analüsaatoriga. Selle ebapiisav kogus kehas rikub naha, limaskestade, kerge ja sünge nägemise seisundit.
C-vitamiin on otseselt seotud immuunsüsteemi toimimisega ja soodustab raua imendumist. Selle komponendi puudumine põhjustab igemete lõtvust ja veritsust ning võib põhjustada ka nina verejooksu (suurenenud läbilaskvuse ja vere kapillaaride ebakindluse tõttu).
See on oluline! Kuigi valged seened on hea valguallikas, värsketes seentes olev kitiin raskendab oluliselt nende assimileerimisprotsessi. Seetõttu on soovitatav kasutada eelkuivatatud seeni, sest sel juhul on valkude imendumine 80%.
Valge seente kasutamine meditsiinis
Valged seened ja nende lühikirjeldus on toodud viimaste aastate ajakirjades. Seega kasutati Venemaal 17. sajandil põõsaste liha külmakahjustuse eest ja Saksamaal oli see efektiivne nahavähi ravis.
Tänapäeval ei ole mitte ainult arstidel, vaid ka "seente jahi" tavalistel armastajatel mõte valge seente tervendavatest omadustest, mille hulgas on põletikuvastane ja sklerootiline toime, antimikroobne toime, kasvajavastased omadused ja valu leevendamine stenokardias.
Boroviki kasutatakse mis tahes vormis isheemilise südamehaiguse, vaskulaarsete haiguste (tromboos ja tromboflebiit) korral, samuti immuunjõudude ja üldise keha tooni suurendamiseks möödunud nakkushaiguste, mürgistuste või vigastuste korral. Samuti on valgete seente kasutamine näidustatud vähi ennetamiseks ja võimalike ägenemiste ärahoidmiseks pärast radikaalset ravi.
Tänapäeval on vaid mingi ravimiretseptid, mille peamine koostisosa on seene, mida tuntakse üldjuhul valgena. Seda kasutatakse puljongide, vedelike valmistamiseks või lihtsalt süüa valmistamiseks pärast maitsvaid toite valmistamist, ehkki on kõige parem kokkida tinktureid õunast.
See on oluline! Kuumtöötlemisel hakkavad tselluloosi sisaldavad bioloogiliselt aktiivsed ained lagunema, mis tähendab, et saate säilitada toote tervendavaid omadusi ainult karastamise või keetmise aja vähendamise teel.Siin on mõned näited kõige kuulsamatest retseptidest, mis kasutavad õunat.
Esiteks tuleb valget seeni pidada südame hea abistajaks, kuna see sisaldab Hercynine'i alkaloidi, mida kasutatakse stenokardia, südamepuudulikkuse ja kodade virvenduse korral.
Tervendava tööriista saamiseks saate valmistada järgmist infusioon: 2 spl. lusikas kuivatatud seeni tuleks valada klaasi viinaga ja nõuda pimedas kohas ühe nädala jooksul. Saadud kompositsioon võtab 1 tl 2-3 korda päevas kuni taastumiseni.
Kasutamise lihtsustamiseks võite ravimit infusiooni lahjendada veega, kuid ainult enne kasutamist. Sama tööriist sobib suurepäraselt liigesevalu raviks. Teil on vaja teha ainult kompress ja lisaks pakendada see sooja lapiga.
Alternatiivina tinktuurid tükeldatud seene viljaliha pannakse klaaspurki, valatakse viinaga ja säilitatakse pimedas kohas kahe nädala jooksul.
Pärast seda infusiooni filtreeritakse ja pressitakse, võttes toonikuna pool tundi enne sööki kaks korda päevas (tl tinttuuri on parem keedetud veega lahjendada). Sellisel juhul on ravikuur 10 päeva, kuid vajadusel saate seda korrata pärast nädalat.
Onkoloogiliste haiguste ravi ajal võetakse näidatud infusioon teelusikatäis 15 minutit enne lõunat ja supilusikatäis veerand tundi enne õhtusööki. Ravi kestus on 1 kuu ja nagu eelmisel juhul, võib seda korrata ka nädala pärast.
Stenokardia ravimisel soovitatakse 30 minutit enne sööki kolm korda päevas süüa üks supilusikatäis valge seente hakkliha, jätkates 2 nädalat.
On ka teisi unikaalseid tervendavaid retsepte. Näiteks tugevdada ja taastada juukseid kuivatatud seened (1 teelusikatäis) juhitakse läbi lihalõikuri ja neile lisatakse mõned taimeõli (parem kui oliiviõli või takjas), mille tulemusena kantakse saadud juustu juustele ja hõõrutakse hoolikalt juurtesse.
15 minuti pärast võite kompositsiooni sooja veega maha pesta. Seda protseduuri korratakse kuu jooksul sagedusega 2 korda nädalas.
Kas sa tead? Valge seene kuulub esimese toorainekategooria hulka, mis tähendab, et saate seda ilma eeltöötluseta süüa.
Valgete seente kahjulikud omadused ja vastunäidustused
Tuleb välja selgitada, milline on valge seene ja millised kasulikud omadused omavad seda. Pole saladus, et peaaegu kõik seened, sealhulgas valged, on tugev looduslik sorbent, mis neelab suure hulga toksilisi aineid (näiteks radioaktiivne tseesium, kaadmium, plii, elavhõbe ja strontsium).
Sel põhjusel ei ole soovitatav seeni koguda hõivatud teede ja tööstuspiirkondade läheduses, sest selle asemel, et olla hea, kahjustavad nad ainult teie tervist.
Lisaks ei tohiks lastele anda seeni, sest kuni 12-14 aastat ei suuda väikese inimese seedesüsteem seeni kitiinse membraaniga toime tulla, sest tal puudub vajalik kogus vajalikke ensüüme.
Mõnel juhul võib esineda selle toote individuaalne talumatus, kuid sellest saate teada ainult teie enda kogemus või asjakohaste testide läbimine, kui enamik inimesi hooletusse jätta.
Üldiselt peaks see meede olema kooskõlas. Seega, isegi teades valge nägu "näost", kellel on aimugi, kuidas see kasvab ja kust leida kõrge saagikusega glade, ei tohiks te kohe hüpata. Pidage meeles, et looduses on palju kahjulikke inimesi, mistõttu tuleb läheneda mõistlikult seente valimisele.
