Kui sõna "vein" peas kohe tekib seos viinamarjadega.
Tõepoolest, viinamarjavein on selle alkohoolse joogi kõige populaarsem vorm.
Aga mitte vähem maitsev ja kasulik mõistlikes annustes veini teistest marjadest ja puuviljadest. Täna räägime sellest, kuidas valmistada õunaveini.
Toote eelised ja kahjustused
Õunad on väga rikas vitamiinide ja muude kasulike ainete poolest. Need sisaldavad:
- rühmade A, B, C vitamiinid;
- fütoniidid ja pektiinid;
- raud, kaalium, tsink, magneesium;
- kasulikud happed.
Sellel joogil on kehale kasulik mõju:- leevendab füüsilist väsimust ja lõdvestab lihaseid;
- stimuleeritakse soolestiku peristaltikat ja seedetrakti paranemine;
- vähendab stressi ja leevendab närvisüsteemi pingeid;
- normaliseerib suhkru taset ja vererõhku, parandab veresoonte seisundit.
Kas sa tead? Vana-Roomas keelati naistel veini juua. Abikaasal oli selle õiguse rikkumise korral õigus oma naise tappa.Vaatamata eelistele on see siiski alkohoolne toode, mis võib põhjustada sõltuvust. Vein on vastunäidustatud inimestele, kellel on sapipõie, maksa, kaksteistsõrmiksoole haavandite ja mao haigused. Selle joogi liigne kasutamine võib põhjustada maksatsirroosi, aneemia. Nagu iga alkohol, on see rasedatele ja lastele absoluutselt vastunäidustatud.
Kuidas teha omatehtud veini õunadest
Omatehtud õunavein on väga lihtne ja ei vaja erilisi oskusi ega varustust. Esimene samm on puuvilja valimine ja ettevalmistamine.
Õunte valimine ja ettevalmistamine
Iga õunaliigi valmistamiseks: punane, kollane, roheline. Vali küpsemad ja mahlakad puuviljad. Saad segada sorte, mille tulemuseks on muud segud. Järgmine, peate lõikama südamiku, vastasel juhul võib valmistoode maitseda mõru, samuti eemaldada kahjustatud või mädanenud osi, kui neid on. Ärge peske õunu ja ärge koorige koort maha, sest need sisaldavad pärmi kultuure, mis aitavad kaasa käärimisprotsessile.
Parim omatehtud veini valmistamiseks sobivate sügis- ja talviste õunaliikide puhul. Suvest õunte sortidest muutub vein häguseks, ilma selgelt väljendunud maitseta ja ei ole mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks.
See on oluline! Kui õunad on liiga määrdunud või maapinnalt korjatud, pühkige need kuiva lapiga või harjaga.
Mahla pressimine ja settimine
Järgmine samm on saada mahl. Parem on kasutada mahlapressi, selle abil on jäätmed minimaalsed. Selle seadme puudumise korral riivige õunad ja pigistage läbi marli. Sinu ülesanne on saada vähemalt püree vedelikku. Seejärel pannakse ekstraheeritud mahl (püree) kastrulisse või muusse laia mahutisse ja kaitske 2-3 päeva. Seotud marli abil, et vältida putukate sisenemist vedelikku. 
Selle aja jooksul algab käärimisprotsess loodusliku pärmi olemasolu tõttu ning selle sisu muudetakse kaheks aineks - õunamahlaks ja tselluloosiks (tselluloosi- ja kamaraosakesed). Pärmi paremaks levitamiseks segage vedelikku mitu korda päevas esimese 2 päeva jooksul.
Võite isegi teha veini kodus moosist või kompostist.
Kolme päeva pärast moodustab tselluloos pinnale tiheda kihi, mis tuleb eemaldada tarduriga. See etapp on lõppenud, kui tundub alkoholi lõhn, samuti ilmnes vaht. 
Suhkru lisamine segule
Selle joogi valmistamise teine koostisosa on suhkur. Suhted sõltuvad tootest, mida soovite lõppu saada. Kuiva õunaveini puhul lisage 150–250 grammi suhkrut ühe fermenteeritud mahla kohta magustoidusortide puhul - 300–400 grammi suhkrut. Neid norme ei ole soovitatav ületada, vastasel juhul võib see osutuda ahvatlevaks.
See on oluline! Suhkru kogus sõltub ka puuvilja algsest magususest. Kui valmistate veini magusate õunapuude sortidest, on vaja suhkrut vähem.Fermentatsiooniprotsessi ei peatatud suhkru liigse sisalduse tõttu, on parem lisada portsjonitesse suhkrut. Esmalt magab kohe pärast tselluloosi eemaldamist 100-120 grammi mahla mahla. Umbes 5 päeva pärast lisage järgmine partii. Selleks valage osa mahlast (pool suhkru hinnangulisest kogusest), lahustage suhkur selles ja valage siirup ühisesse mahutisse. Üldiselt lisatakse suhkrut 3-4 annusena 4-5-päevase intervalliga.
Fermentatsiooniprotsess
Õige fermentatsiooni peamine tingimus on õhuga kokkupuute välistamine, vastasel juhul saad äädikat. Seda on mugav teha klaaspudelites või plastpudelites. Samuti peate tagama süsinikdioksiidi eemaldamise, mis tekib kääritamise tulemusena. Seda saab korraldada järgmiselt: mahuti kaanesse on tehtud väike auk, sobiva läbimõõduga painduv toru (näiteks voolik tilguti).
Tuubi toru otsa ei tohi vedelikuga kokku puutuda, teine ots on kastetud väikese veega täidetud konteinerisse. Seega eemaldatakse süsinikdioksiid, kuid samal ajal puudub juurdepääs õhule. Sellist süsteemi nimetatakse veeplokkiks. 
Teine, lihtsam viis on panna meditsiiniline kinda konteiner kaelale, kus auk on nõelaga. Müügil leiad ka spetsiaalsed katted.
Mahuti ei täideta mahla nii, et seal oleks ruumi vahtu ja gaasi. Mahutit hoitakse soojas, pimedas kohas. Käärimisprotsess kestab 1-2 kuud. Selle otsa tähistab mullide puudumine klaasist veega või tühjendatud kindaga. Allosas ilmub sade.
See on oluline! Kui käärimisprotsess ei lõpe 55 päeva jooksul, tuleb vedelik valada puhtasse mahutisse, jättes sette puutumatuks. Seejärel paigaldage uuesti vee tihend. Seda tehakse nii, et veinil ei ole kibe järelmaitse.
Õunaveini küpsemine ja valamine
Eelmise etapi lõpus saime noore veini, mida saab juba tarbida, kuid see on veidi terava maitse ja lõhnaga. Nende puuduste kõrvaldamiseks on vaja kokkupuudet. Valmistage ette teine puhas suletud konteiner.
Selleks, et välistada igasuguse pärmi olemasolu, peske seda põhjalikult kuuma veega ja kuivatage fööniga. Valage vedelik ühest paagist teise veetoru abil, püüdes mitte puudutada setet. Hermeetiliselt suletud anum veini hoitakse jahedas, pimedas kohas 2-4 kuud.
Vähem maitsev ja kasulik on vein, mis on valmistatud marjadest: vaarikad ja mustad sõstrad.
Üks kord iga kahe nädala tagant ja harvemini aeg-ajalt eemaldatakse setted veini valamisel uude mahutisse. Joogi peetakse küpseks, kui setted langevad või selle kogus muutub minimaalseks. Valmistatud joogil on rikkalik merevaiguvärv, millel on iseloomulikud õunad. Selle veini tugevus on 10-12 °. Seda saab fikseerida viina lisamisega küpsemisprotsessi ajal (2-15% vedeliku mahust). Apple veini hoitakse hermeetiliselt suletud pudelites umbes kolm aastat.
Kas sa tead? Inimese hirmude hulgas on isegi hirm veini ees - oofofia.
Peamised toiduvalmistamisvead
Kõige tavalisem viga on virde haputamine. See on tingitud ebapiisavast tihendusest. Pöörake tähelepanu hüdraulilise tihendi tootmise kvaliteedile. See võib toimuda ka vähese suhkru segamise tõttu, mistõttu see on vedelikus ebaühtlaselt jaotunud ja seega virtsub ka vird ebaühtlaselt. Valmistatud veinil võib olla ebameeldiv maitse. See on tingitud setete puudulikust eemaldamisest. Lisaks võib see tekkida vananemise korral ebapiisavalt jahedas kohas. Nagu eespool mainitud materjalist näha, on kodus õunaveinil üsna lihtne retsept, kuigi protsess on aja jooksul venitatud. Kuid selle tulemusena saad loodusliku ja kasuliku toote, samal ajal kõrvaldades ülemäärased õunad dachast.
