Must sõstar - üks vähestest toodetest, mis üllatavalt ühendab tervislikku ja maitset. Ja see, mis on eriti huvitav, on see marja isegi maitsvam kui värske. Igal koduperenaineel on ilmselt oma retseptid sõstar moosiks. Allpool on kõige originaalsemad.
Ei keeta
Võib-olla on mustad sõstrad kõige väärtuslikum asi askorbiinhape (C-vitamiin). Ütle veel, sõstrad on selle väärtusliku elemendi sisus pärast loodusliku roosi ja punase Bulgaaria pipra kolmandat kohta. Aga see on askorbiinhape, mis kannab kõige halvemini kuumtöötlust.
Kasulike omadustega on mitte ainult must, vaid ka punane, valge ja kuldne sõstar.
See on oluline! Keetmise protsessis ja järgnev steriliseerimine kaotas pöördumatult 30-90% C-vitamiini.Õnneks on lihtne saladus kuidas valmistada sõstra moosi ilma toiduvalmistamiseta. Fakt on see, et säilitusaine roll, mis säilitab marju ja kaitseb neid mikroobide hävitava mõju eest, võib suhkrut ja hapet tavalistes retseptides tappa, kasutades pikaajalist kokkupuudet kõrge temperatuuriga. Ja marjad mustsõstra oma happe on piisav "looduslikuks säilitamiseks", nii et lisaks sidrunimahla või sidrunhappe valmistamisele, nagu teistes retseptides, ei ole sellisel juhul isegi vajalik.
Aga siin suhkrut ei saa vabandada mitte mingil juhul, sest sel juhul mängib see rolli mitte niivõrd maitse kui praktiline. Suhkru kogus peab olema kaks korda suurem kui puuviljade arv. Seda riski võib vähendada 1: 1,5 ja isegi 1: 1 vahele, kuid sellisel juhul peate säilitama valmis vitamiinipreparaadi, esmalt külmkapis ja teiseks proovige seda võimalikult kiiresti kasutada (igal juhul) kuni kevadeni ei ole see oht seisata). 
Värskelt koristatud puuviljad (koos oksaga) pestakse, seejärel pannakse paberile ja lastakse täielikult kuivada, aeg-ajalt ümber pöörates nii, et vesi ei muutu mõnes piirkonnas.
Seejärel puhastage sõstrad rohelisest okstest ja tumedatest sabadest iga puuvilja peal.
Marjade valmistamine on ühesugune kõikide retseptide puhul, tulevikus ei kordu me.
Vala marjad suhkruga, segada hästi, seejärel lasta segu läbi lihalõikuri (võite kasutada segistit). 
See on oluline! Saadud segu ei paigutata kohe pankadele ja valatakse emailiga või klaasmahutisse, kaetakse puhta rätikuga ja jäetakse 48 tunniks külmkappi. Segage iga paari tunni tagant. Suhkur ja puuviljad peaksid olema "sõbrad", nagu nad peaksid.Pärast kindlaksmääratud ajavahemikku pannakse pankadele "elus moos", mis on eelnevalt pestud ja keedetud või vananenud üle auru. Jäta purgi ülaosale vabalt umbes 3 cm, seejärel vala suhkur ülesse.
Pangad on kaetud plastkattega, pealt pitserime pärgament ja sideme selle ümber trossi ümbermõõduga.
Laos on valmis. Retsept on hea mitte ainult sellepärast, et see säilitab kõik sõstrade terved komponendid - selline moos tundub väga kena ja lõhnab nagu värsked marjad. Tõsi, peate maksma kõike: kuna suhkru sisaldus sellises moosis on väga suur, võib selle kasutamine suurtes kogustes tuua tervist mitte heaks, vaid pigem kahju. 
Viis minutit
Paljud koduperenaised ei taha mustsõstra moosi teha, sest nad peavad seda väga tülikaks ülesandeks. Tõepoolest, olenemata retseptist, võtab nende puuviljade kogumise ja puhastamise kord palju aega ja vaeva: esiteks murdub neist hulk pigem kipitavast põõsast, siis tuleb iga marja sellest eraldada ja saba tuleb ka ära lõigata. Olgu, aga on olemas retsept, milles pärast seda, kui kõik ettevalmistustööd on tehtud, peate tegema vaid mõned lihtsad manipulatsioonid - ja suurepärane ettevalmistus talveks on valmis.
Sellise moosi keedetud ühes käes ja koguda vaht keetmisprotsessis ei ole vajalik. Seega on retsept ideaalne töövõtjate jaoks, kellel on ainult kaks päeva nädalas koristamiseks ja taaskasutamiseks. 
1 kg töödeldud viljade viljadele on vaja 1,5 kg suhkrut ja umbes pool klaasi vett.
Vase või emaili allosas valage veidi vett, valage suhkur, segage ja sulatage tulekahju pidevalt segades. Kui siirup keeb, siis magame täielikult mustsõstra vilju ja ei tohi unustada, et segada, keema. Me eemaldame tulekahju miinimumini ja tähistame viis minutit (kogu aeg häirib).
Mõne aja pärast valame moosi ettevalmistatud klaaspurgidesse, kaaned üles, pööratakse tagurpidi, kaetakse rätikuga ja jäetakse täielikult jahtuma. 
Talvel on mooside valmistamise retsept "viis minutit" hea, sest lisaks vähesele ajale on korintide minimaalne kuumtöötlus. ei ole aega toitaineid minna (C-vitamiin on loomulikult väiksem kui "külmas" valmistamises, kuid siiski on kadud tähtsusetud). Kuid nagu ka eelmisel juhul, on selline toitumine raske nimetada.
Multikookeris
See mustade sõstrate koristamise algne viis sobib neile õnnelikele koduperenaisele, kes on saanud moodsa vidina nimega "multicooker" ja tegelevad põneva tegevusega oma võimete uurimisel.
Kahjuks tõsised varud talveks sellisel viisil, et tekitada probleeme (Teie käsutuses olev kaus on piiratud teatud mahuga ja vanaema basseini ei saa üldse kasutada), kuid eksperimentina saate kergesti valmistada paar purki suurepärase moosi. 
Valmistatud marjad valatakse suhkruga proportsioonis 1: 1, segatakse, pannakse külmkappi üleöö (sõstrad peaksid valmistama mahla, kuid mitte kunagi käärima), valama hommikuti kausikooke, seadistage režiim "supp" või "karastamine" (sõltub sellest seadme brändi), katke kaas, küpseta 60 minutit. Selle aja jooksul valmistame ette panku. Valatud kuum moosi valatakse kuuma purki ja kaaned rullitakse.
Põhimõtteliselt võimaldab multicooker sulatada moosi vastavalt mistahes retseptile, mitte ainult ülaltoodule. Tuleb meeles pidada ainult seda, et valmistoode võib olla veidi vedelam kui harjunud. Fakt on see, et sellises seadmes toiduvalmistamise protsessis aurustub vesi ei ole nii intensiivne kui tuttaval pliidil või avatud tules. Seetõttu ei saa enamikus moosiretseptides kasutada vett, mis on koostisosade nimekirjas enamiku moosiretseptide puhul. 
See on oluline! Enamik vidina kasutajaid soovitab aeglasel pliidil moosi valmistamisel auruklapi täielikult eemaldada, vastasel juhul vahtu ja põgeneb.Samal põhjusel ärge täitke paksendit üleval, ideaaljuhul mitte rohkem kui 25% oma mahust!
Küpsetamisega (lihtne retsept)
Loomulikult saadakse maitsvad mustsõstra moosi marjadest, mis on riivitud läbi sõela. Õhu homogeenne mass ilma ühekordse luusteta - unistus mis tahes magusast hambast! Paraku ei saa igaüks endale sellist võimalust talveks valmistumiseks endale lubada, see menetlus on liiga töömahukas. Kui teil on suur saak ja ei ole piisavalt aega taaskasutamiseks, saate kasutada väga lihtsat retsepti ja tulemus on üsna hea. 
See on oluline! Marjad peaksid olema küpsed, kuid mitte üleküpsenud, sest vastavalt tehnoloogiale keedetakse enne keetmist vett, nii et liiga pehmed puuviljad hakkavad kohe purustama ja kaotama mahla.Valmistatud puuviljad täidetakse külma puhastatud veega nii, et see katab marjad täielikult. Tühjendage vesi eraldi kastrulis ja keema. Nüüd valage sõstrad uuesti, seekord keeva veega, viige vesi ja marjad keema, eemaldage tulekahju miinimumini ja paari minuti pärast visake vilja tagasi peenesse. Marjadest eemaldatud vesi lahkub!
Vala ettevalmistatud emailitud vett, kus marjad on blanšeeritud, kiirusega kaks või kolm klaasi marja kilogrammi kohta (sõltuvalt sellest, kas eelistate paksemat või rohkem vedelat moosi), segatakse kilogrammi suhkru kilogrammi sõstraga, keedetakse ja keedetakse madalal kuumusel, kuni siirup helendab. Nüüd ühendame umbes kolmandiku siirupist eraldi kaussi, lisame marjad ülejäänud siirupile ja keedetakse, segades umbes 15-20 minutit. Kokkuvõttes valame eelnevalt kuivendatud siirupi, viige moosi keema, pange see steriilsetesse purkidesse, rullige see üles ja lase jahtuda.
See meetod kiirendab marjade geelistumist, ja moos on ilus ja maitsev minimaalse pingutusega.
Jelly
Tavaliselt kujutame sõna "tarretis" massist, mis on valmistatud marjadest, suhkrust, veest ja želatiinist. Mustsõstral on siiski ainulaadne omadus geelistuda, ilma et see sisaldaks seda loomse päritoluga kleepuvat ainet.
Kas sa tead? Lisaks želatiinile on toiduvalmistamisel geelistamise protsessiks kaks vähem tuntud lisaainet - pektiin ja agar-agar. Želatiini toorained on kõhre, veenid, luud ja loomade nahk, agargalk valmistatud merevetikast ja pektiin ekstraheeritakse meile teadaolevatest köögiviljadest ja puuviljadest, eelkõige tsitrusviljade, suhkrupeedi ja bingo koorest! - must sõstar.
Niisiis, mustsõstras on kõike, mis küpsetab kapslit ilma igasuguste täiendavate paksendajateta. Lisaks viljadele vaja ainult suhkrut ja vett.
See on oluline! Marjade hübriidsordid sobivad marmelaadide valmistamiseks halvasti, sest pektiinid (nende samade geelistuvate komponentide) sisaldavad palju vähem kui täiskarjas.Tehke kohe reservatsioon. Želli saate teha palju lihtsamal viisil, vähendades kulusid ja kahjumit. See valik on mõeldud tegelike perfektsionistide jaoks.
Niisiis, klassikalises želei retseptis olevad sõstrad on seotud suhkru ja veega suhtega 2: 1: 1. 
Valage valmistatud puuviljad toiduvalmistamiseks ette nähtud mahutisse, valage see veega ja keedetakse pidevalt segades, seejärel keedetakse veel kümme minutit minimaalsel soojusel, seejärel valatakse see üle krae.
Nüüd on vaja pigistage sõstra mahl - See on töö kõige raskem osa. Esmalt pühkige puuviljad läbi sõela, et vabaneda nahast ja luudest. Sisuliselt on selles staadiumis võimalik peatuda, kuid klassikalises retseptis tehakse ettepanek purustada kartulipudusid läbi mitme kihi kihi nii, et ka põhiosa tselluloosist eemaldatakse halastamatult.
See on oluline! Sellest retseptist saadud tselluloosi ja kooki ei kasutata uuesti. Kui mahl pressiti toorest marjadest välja, oleksid need jäätmed suured vitamiinikompotti valmistamiseks, kuid sel juhul võib see kõik olla, marja on juba andnud.Jätkake järgmisse etappi - keetmine. Me vajame mahla kogust, mida tuleb vähendada vähemalt veerandi võrra aeglase tulekahju tõttu.
Kui hetk saabub, alustame järk-järgult klaasist mahla suhkru lisamist. Pärast iga portsjonit segage vedelikku, kuni suhkur on täielikult lahustunud, ja seejärel lisage järgmine osa.
Valatud siirup valatakse kuumadesse steriilsetesse purkidesse, mille järel paneme need keeva veega potti (ärge unustage panna marli või rätikut alt nii, et purgid ei lõhkeks), katke ja steriliseerige: 1-liitrised purgid - 15 minutit, pooleliiter - kaks korda vähem .
Nüüd saate pangad rullida. Pärast täieliku jahutamist, geelistamisprotsessi lõpuleviimiseks tuleb purgid paigutada külmkappi seitsmeks päevaks ja alles pärast seda tuleks need talveks panna tavalisse kappi või hoiuruumi.
Tutvuge kõige paremini viinapuude, maasikate, astelpaju, mägipõletiku, marmela, Sunberry, viirpuu, Physalis, mustikate, õunte, yoshta, kirsi, viburnumi, jõhvikate, aprikooside ja karusmarjadega.
Kuivatatud aprikoosid
Me kaalusime mitmeid mustsõstra moosi valikuid. Aga nii juhtub, et samal ajal on teil küpsed mitme põllukultuuri saak ja sa oled hämmingus, mida valmistada. Või lihtsalt tundub teile, et sõstrad on liiga igav. Sel juhul saate talveks valmistada keerulisema versiooni, kus sõstrad on peamine, kuid mitte ainus koostisosa. See võimalus on kindlasti koduperenaiste nautimine, kes armastavad kulinaarseid eksperimente ja võib-olla suruvad teisi, vähem huvitavaid ideid.
Esimene kombinatsioon - kuivatatud aprikoosidega. Selles retseptis saate kasutada isegi üleküpsenud sõstrat, tulemuseks ei ole kahju. 
Kilogrammi marju vajab 1,2 kg suhkrut ja väikest (kuni 100 g) kuivatatud aprikoose.
Täitke kuivatatud aprikoosid keeva veega enne paisumist, seejärel laske aprikoosid välja ja pigistage.
Me läbime lihvijaga mõlemat liiki valmistatud puuviljad. 
Täitke puuviljapüree suhkruga, segage ja jäetakse mõneks tunniks täielikult lahustuma. Segage segu vajaduse korral.
Lugege aprikoosi kasulikke ja tervendavaid omadusi.Nüüd - kaks võimalust. Saadud massi saab lagundada keetmata steriilsetesse purkidesse, kasutades ülalkirjeldatud tehnoloogiat, et valmistada "elus moos", kuid peate sellist toodet hoidma külmkapis ja seda saab keeta 15-20 minutit ja tõmmata. Esimesel juhul säilitame vitamiine ja maitset kuid teisel saame ettevalmistust pikemaks ladustamiseks.
Kõrvitsaga
Retsept on hea, sest eeldab minimaalset suhkrukogust, sest kõrvits on iseenesest piisavalt magus.
Kas sa tead? Pumpkin mõõdukalt ei ole mitte ainult võimalik, vaid on vajalik ka diabeedi all kannatavatele inimestele, nii esimesele kui ka teisele tüübile, sest see köögivili (mida mõned inimesed ekslikult nimetavad vilja kandma) aitab kõhunäärmel toota loomulikku insuliini.
Ühe kilogrammi sõstra marjade puhul vajame vaid 300 g suhkrut, 1,2 kg kooritud kõrvitsit ja väikest tükki (umbes 30 g) või.
Uurige kõrvitsat kasulikke ja tervendavaid omadusi.Pannil sulatage võid, seejärel pange marjad, peeneks hakitud kõrvits ja suhkur, keedetakse ja küpsetage 20 minutit madalal kuumusel. Pinnale moodustuv vaht eemaldatakse hoolikalt.
Me lagundame valmis moosi eelnevalt ettevalmistatud pankades. Me rullime katteid.
Sidrun
Selles retseptis hakkab tavaline sõstra moos mängima uute märkmetega tänu väga väikesele lisale.
Iga kilogrammi puuvilja jaoks on vaja ühte keskmise suurusega sidruni. Sahara - 1 kg 200 g 
Jäta marjad läbi lihvijaga, lisa suhkur, võita (statsionaarse segisti juuresolekul kombineeritakse mõlemad operatsioonid ühte). Viige segu ettevaatlikult keema, segades puust lusikaga, vähendage soojust ja küpseta veerand tundi. Sidrun, mille nahk on lõigatud väikesteks viiludeks või täringuteks - nagu soovite - ja lisage moosi. Me jätkame küttimist madalal kuumusel veel ühe kvartali jooksul, seejärel pannakse need puhtadesse purkidesse ja jäetakse jahtuma (ei pea selles etapis kaanega katma, et kondensaat, mis moodustub, ei tilgu moosi).
Vaadake sidruni kasulikke ja ohtlikke omadusi.Kuigi delikatess jahtub, lõigatakse ringi paberile, mille läbimõõt on umbes 5 cm suurem kui purkide kaela läbimõõt. Samad ringid lõigatakse kinni kile. Kui moos on jahtunud toatemperatuurini, korgistame purgid järgmiselt: kõigepealt pange viinaga leotatud paber ringi, katke pealmine film ja tõmmake see stringiga tihedalt.
Oranž
Teine võimalus sõstra-tsitrusviljade moos saab keeta ilma keetmiseta. Jääb alles ette kujutada, milline on C-vitamiini tapmise doos, arvestades, et tsitrusviljad, nagu sõstrad, on äärmiselt rikas askorbiinhappega, ja kõik see säilib täielikult lõpptootes!
Muutuse jaoks võtame sidruni asemel oranži, ka nahaga. Oranži ja sõstrad võivad varieeruda, kuid põhikomponendiks peaks siiski olema marja, tsitruselised peaksid ainult põhimaitse tooma. 
Me jätame marjad läbi lihalõikuri ja apelsini, mis on lõigatud viiludeks. Lisage suhkur - kaks osa puuviljapüree osa kohta (kui kasutate sidrunit - saate lisada veidi rohkem suhkrut). Segage hästi ja inkubeerige 48 tundi külmkapis. Me paneme need purkidesse, kasutades "live jam" tehnoloogiat (ärge unustage panna suhkrut segu peale, see säilitab ka toote).
Vaarikad
Vaarikad ja mustad sõstrad valmivad tavaliselt meie suvilates samal ajal, nii et nende kombinatsioon tundub üsna loomulik. Korintid ja vaarikad võtavad suhtarvu 2: 1 (saate proportsiooni maitse järgi kohandada). Suhkur vajab 1,2-1,5 kg iga kilogrammi puuvilja segust. Vesi - umbes pool tassi. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Seejärel lisage järelejäänud suhkur, segage seda pidevalt, nii et see lahustub kiiremini ja moos ei põle, ja isegi viie minuti pärast paneme valmistoote purkidesse, rullitakse ja laseme jahtuda.
Lugege vaarikate tervendavatest omadustest ja kasutamisest.Kui teil on hämmingus selle üle, mida talveks mustsõstra valmistada, kasutage meie ideid. Ärge piirake ennast rangelt retseptiga, improviseerige, sest hea koduperenaine ei tunne palju retsepte, vaid see, kes suudab luua meistriteose kõigest, mis leiti tema külmikus või kasvas voodis. Must sõstar - väga tänulikud toorained mis tahes eksperimentide eest. Selle toote rikkumiseks on peaaegu võimatu!
