Soolatud kurgid - võib-olla meie lauale kõige populaarsemad konservid. Paljud pered tegelevad talvekonservide valmistamisega, millest köögiviljad ja puuviljad sõltuvad isiklikest eelistustest. Aga kurgid konserveerisid absoluutse enamuse perekondadest.
Jagame lihtsa ja maitsva retsepti.
Toote valikuvõimalused: millised peaksid olema marineeritud kurgid
Peaksime alustama kurkide valikuga, sest sellest sõltub kogu ettevõtte lõplik edu, sest halb lähtetoode võib rikkuda kõige edukamat ja maitsvat retsepti.
See on oluline! Hiljuti on partenokarpilised või iseplastavad sordid muutunud väga populaarseks, sealhulgas peitsimiseks. Need on hübriidid, mis kasvavad hästi kasvuhoonetes, pinnases või hüdropoonikas ja millel on palju suurepäraseid omadusi. Enamik neist sortidest sisaldavad nende nimesid F1. Sellistes kurkides ei ole praktiliselt seemneid. Aga isegi kui teil õnnestus koguda mõned seemned, ei anna nad tulistamisel head saaki, sest nad ei säilita pärilikke omadusi.
Kõik kurgiliigid on jagatud salatiks, peitsimiseks ja universaalseks. Salatite ja teiste liikide peamiseks erinevuseks on paks nahk. Tänu sellele saab neid pikka aega säilitada, kuid selline kaitsekate ei võimalda soolvees või marinaadis nõuetekohaselt tungida köögivilja tselluloosi ja leotada seda.Uuri välja, kes saab süüa ja kes peaks hoiduma soolatud, soolatud ja värsketest kurkidest.Peamine erinevus mitmekülgse ja peitsitava sordi vahel on: neil on tumedad naelu, salati sortidel on kerged naelu. Siin on veel mõned soovitused, mida tuleks köögiviljade valimisel tähelepanu pöörata:
- Ostke hommikul paremini turul. Kõige lühem on tee tootjalt teiega turul ja hommikul on see värskeim.
- Otsige keskmisest ja veidi väiksematest köögiviljadest. Parim sobivus on 7-13 cm.
- Kurk peaks olema heledaks, elastseks, tavaliselt roheliseks, otstes ja külgedel heleda kollasusega.
- Pinnal ei tohi olla plekke, köögivilja kuju on piklik, korrapärane, defektideta.
- Murdke oma lemmik koopia poole. Pöörake tähelepanu koorekihi paksusele ja selle "südamikule" - see ei tohiks olla tühi.
Kas sa tead? Vana-Egiptuses värviti kurgid ohvrilaudadele ja paigutati kõige silmapaistvamate vaaraode haudadesse.
Mida vajate köögis: seadmed ja riistad
Säilitamiseks on vaja:
- 3 l klaaspurgid;
- plast- ja tina katted (purkide arvu järgi);
- suutlikkus soola lahustada (kruus või 1 l purk)
Tutvuge vähem maitsvate soolatud kurkide, marineeritud hapukurkide, marineeritud tomatite, suvikõrvitsade, mee-agarite, marmelaadi, soolatud seente, peekoni-koorega, hapukurkide, marineeritud ploomide, hapukapsas, cavisson ja baklažaanidega.
Nõutavad koostisained
- kurgid;
- sool, eelistatavalt jäme, kiirusega 200 g (1 tass) ühe liitri kohta 3 liitrit;
- külm kraanivesi;
- tavalised maitsetaimed ja vürtsid soolamiseks (küüslauk, tilli, kirssilehed, sõstrad, mädarõika juur ja lehed jne), vürtside arv ja valik - teie äranägemisel.
See on oluline! Kurk sisaldab keskmiselt 96% vett. Ülejäänud on mineraalid, klorofüll ja vitamiinid. Toitained ja seega ka kalorid on praktiliselt puuduvad. Kui soovite kaalust alla võtta, on see köögivili ideaalne toitumise alus.
Samm-sammult retsept
- Pudelid pesta pesuvahendiga ja loputada põhjalikult voolava veega.
- Pestud kurkides lõigake nõelad mõlemalt poolt.
- Pange kurgid puhtasse pudelisse (ülevalt).
- Lahustage sool kraaniveega liitris kruus. Tehke see kord mitu korda väikeses koguses vees. Kui kõik sool on purgis (kui sool ei ole täielikult lahustunud, ärge muretsege, see on normaalne, see lahustub hiljem), lisage purki veekogu lõpuni.
- Katke purk tina kaanega ja jätke see 2 päeva sellesse seisukorda, nii et otsene päikesevalgus sellele ei satuks.
- Kahe päeva pärast kuivatatakse soolvee (seda ei ole enam vaja).
- Pestakse kurgid mitu korda (4-6), täitke purk veega kraanist ja tühjendage vesi.
- Pestud kurgid pannakse peale vürtsid.
- Täitke pudel kurgiga ja vürtsidega uuesti voolava veega ja sulgege plastikust kork.
Kus on parim koht kangelaiendamiseks
Selle retseptiga soolatud kurgid peaksid olema pimedas jahedas. Parim variant oleks keldris, kuid külmkapp teeks. Selle ainus viga - väike võimsus.
Kas sa tead? Suurusena on laua kurgid jagatud hapukurkadeks - 3-5 cm pikkused, kornišonid - 5-7 cm ja rohelised asjad - 7-12 cm.
Mis on kombinatsioon ja kust ma saan retseptist kurke lisada
Rassolnik, solyanka, palju erinevaid salateid, sealhulgas kuulsamaid on Olivier ja vinaigrette. Azu, hautatud neerud kurgiga - see ei ole täielik loetelu nõudest, mille valmistamiseks kasutatakse marinaate. Saate teha väga palju erinevaid kanappe või võileibu, kus viilutatud marineeritud kurk ei ole ainult ornament, vaid suurepärane lisand.
Peaasi on teada, milliseid tooteid ta ühendab: anšoovised (kilu), heeringas, kilud, majonees, rohelised herned, erinevad Korea stiilis marineeritud köögiviljad, marineeritud seened, teatavad juustutüübid. 
Klassikaline retsept meie köögi originaaltekstina on rukkileiva viil, mis on laotatud õhukese võikihiga, viilud kurkiga ja räime või mõrvariga. Rääkimata tugevatest jookidest, kuna marineeritud kurk on klassikaline viina suupiste, peamine asi ei ole selle kuritarvitamine.
Lugege, kuidas kurke kauem värskena hoida.Kui teil pole keldrit, siis ärge heidutage neid. Proovige hooajal vastavalt meie retseptile teha vähemalt kaks konservikarpi (need ei võta külmikus palju ruumi) ja te ei kahetse seda. Lisaks on sellel retseptil kaks olulist eelist - suurepärane maitse ja valmistamise lihtsus. Bon isu!
Röstitud kurkide retsept
