LILLKAPSAS KORISTATAKSE TALVEKS

Meie aia kõige elegantsem köögivilja on lillkapsas. Tema õied kaunistavad mis tahes tassi, eriti kui see on seotud brokkoliga. Ja see ei ole isegi väärt sellest maitsest ja sellest saadavast kasust rääkida, sest see sisaldab mitu korda rohkem kasulikke elemente kui tema valgurikast. Hea saagi saan ma hoida seda nii kaua kui võimalik. Seetõttu on tavaline, et talveks külmutatakse lillkapsas, kuiv, käärimine, hapukurk ja hapukurk. Aga kuidas seda õigesti koristada, öelge meie kasulikke nõuandeid.

Kuidas valida lillkapsas

Enne koristamise alustamist peate valima õige toote - lillkapsas. Selleks on vaja valida ainult valitud õisikud, millel ei ole tarbetuid kandeid, ilma kahjurite ja nende jälgedeta. Lisaks peab taime olema küps, ühtlase valge või kreemiku õisikuga.

See on oluline! Kui see kapsapere esindaja on kollase tooniga, siis on see tõenäoliselt üleküllane.

Enne säilitamist lõigatakse pead väikesteks tükkideks või lihtsalt katki lahti.

Kas sa tead? Lillkapsas sisaldab ainet nagu allitsiini. See aitab vähendada kolesterooli, takistab insuldi teket ja toetab südame-veresoonkonna süsteemi.

Toote külmutamine

Tavaliselt ei ole valge kapsas talveks külmutatud, kuid lillkapsas talub külma hästi ja ei kaota oma kasulikke omadusi ega suurt maitset.

Värske

Sa võid külmutada selle köögivilja kas toores või termiliselt töödeldud. Värskete õisikute külmutamiseks paigutatakse need lühidalt soolases vees nii, et peaga libisevad kärbsed ja röövikud asetsevad.

Mõne aja pärast pestakse õisikuid voolavas vees, demonteeritakse tükkideks ja paigutatakse froteerätikule nii, et nad kuivaksid. Seejärel asetatakse helbed kotti või spetsiaalsesse konteinerisse ja paigutatakse sügavkülmikusse.

Keedetud

Enne külmutamist saate õisikuid hapestatud vees blanšeerida (15 g sidrunhappe hüdraati kolm liitrit vett).

Samuti olete huvitatud, et saada teada lillkapsa eelistest ja ohtudest.

Seda vett keedetakse, alandatakse seal 3-5 minutit köögivilja tükki ja heidetakse tuuberisse. Pärast vedeliku tühjendamist pannakse õisikud välja kotidesse ja pannakse sügavkülmikusse.

Seda tüüpi Romanesco perekonda on ideaalis kombineeritud ja ladustatud koos teiste köögiviljadega (brokkoli, herned, spargel).

Marinatsioon

Seda meetodit saab kasutada lillkapsa õite säilitamiseks talveks, peitsimiseks. Seega meenutavad koristatud köögiviljad marineeritud seeni. Retsepti number 1. Nõutava hanke puhul:

lillkapsa kahvlid;
must pipar - 6 tk;
maitseained - 6 hernest;
Nelgililled - 2-3 tk.
tšilli (Bulgaaria) pipar - 1 tk;
mõru punane pipar - 1 tk. (kogus sõltub lõpptoote soovitud teravusest);
kuivad tillid - 2 oksi;
lahe leht - 1-2 tk;
küüslauk - 2 nelki;
sool - 2 tl;
Lauaäädikas - 2 tl;
granuleeritud suhkur - supilusikatäis.

Peaksite konteineri - kaanega pangad kohe valmistama. Neid tuleb põhjalikult pesta, kuumutada keeva veega ja lasta neil kuivada. Iga purgi põhjas levivad need tilli, lahe lehed ja piparid.

Küüslauk lõigatakse pooleks ja pannakse purki. Seal on ka mõru pipar.

See on oluline! Kõik köögiviljad pestakse ja kuivatatakse enne konserveerimist.

Kahvlilõikurist välja lõigatud kahvliga lõigatakse poolrõngad Bulgaaria pipariks ja asetage need koostisosad vahelduvateks kihtideks.

Kõik see valatakse keeva veega ja jäetakse pungade soojendamiseks 10 minutiks. Seejärel valatakse vesi kastrulisse, keedetakse ja valatakse uuesti purkidesse. Jätke jälle 10 minutit ja valatakse pannile. Ülejäänud koostisainetes ilma veeta lisatakse 2 tl äädikat ja alustage marinaadi valmistamist. Selleks võtke soola ja suhkru ilma supilusikatäis ühe liitri vee kohta ja lisage need veega veega kastrule, viige see keema.

See on oluline! Kangas peab olema suhteliselt tihe, et säilimine aeglaselt jahtuda. See vähendab riski, et pank plahvatab ladustamise ajal.

Pärast soola ja suhkru lahustumist valage köögiviljad selle marinaadiga ja sulgege tihedalt kaas.

Pangad tühistavad ja katavad paksu lapiga.

Retsepti number 2. Roosa säilitamine. Tegelikult on see retsept väga lihtne ja juustu glamuurne toon tuleneb peetest. Säilitamiseks on vaja:

keskmine kapsa kahvlid (700-800 g);
väikesed peet;
loorberileht - 1 tk;
must pipar - 5 tk;
maitseained - 5 hernest;
koriandri seemned - 1 näputäis;
9% äädikhappe lahust - 2 spl. lusikad;
vesi - 1 l;
1 spl. lusikatäis soola ja suhkrut.

Kahvlid pestakse välja ja laotatakse õisikuteks, kastetakse keevasse vette 1 minut ja kastetakse jäävette. Peet on kooritud ja lõigatud ribadeks (korrastatakse Korea porgandi jaoks).

Kompaktsetes steriliseeritud purkides levitavad peedid ja kapsad tippu. Ja esimene ja viimane kiht - peet. Põgenik jätkab soolvee valmistamist.

Vesi lisatakse suhkrule, vürtsidele, soolale ja sule ja suhkru lahustamiseks tulele. Lõpuks lisada äädikas.

Lugege ka punase kapsa, rohelise küüslaugu, pipra, spinati, tomatite, roheliste, suvikõrvitsade ja pastinaakide koristamist talvel.

Saadud soolalahus valatakse köögiviljadesse, kaetakse kaanega, steriliseeritakse 15-20 minutit ja valtsitakse. Pärast seda pööravad pangad ümber, mähkivad lapiga ja lasevad täielikult jahtuda.

Hoidke toorainet pimedas jahedas kohas (parem - keldris). Ja kui purk on paistes, võite selle panna külmikusse või avada, tühjendada marinaadi, keeta ja rullida uuesti.

Marin

Soolane kapsas on talveks parim säilitus. Ja seal on palju retsepte, kuidas maitsta krõbedaid köögivilju külma talve keskel. Me kirjeldame ainult kõige populaarsemaid.

Retsepti number 1. Lihtsaim. Koostis: lillkapsas pea; 1000 ml vett; 3 spl. lusikatäit soola, äädikat.

Peamise koostisosa pea pestakse põhjalikult, jagatakse südamikeks ja kastetakse 5-7 minutit äädika abil kuumutatud veega. Pärast seda tõmmatakse juurviljad välja, jahutatakse ja pannakse pankadele.

Sool lisatakse vett ja äädikat sisaldavale kastrule ning hoitakse tulekahju kuni lahustumiseni. Pärast seda eemaldage kuumust ja jahutage. Pangad valatakse selle soolalahusega ja steriliseeritakse. 2 päeva pärast korratakse steriliseerimist. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Retsept nr 2. Koostis: lillkapsas - 3 kg; porgand - 500 g; vesi - 1 l; sool - 50 g; must pipar - 5 tk; seller, rohelised, must sõstar ja viinamarjad - maitse järgi.

Eraldage õisikud, loputage hästi voolava vee all ja laske voolata. Lõika porgandid viiludeks. Asetage sõstrade ja viinamarjade lehed purgi põhjale, seejärel pange köögiviljad. Ülemine mass kaetud roheliste ja valada soolveega.

Pangad on kaetud pärgamentpaberiga, kael on kinnitatud ja saadetakse jahedasse kohta.

Hapukapsas

Suurepärane võimalus laua jaoks talvel on hapukapsas. Veelgi enam, värv ei ole üldse halvem kui valge.

Retsept number 1. Tooted: 1,5-2 kg lillkapsast; väikesed peet; keskmine porgand; 2-3 küüslauguküünt; 4-7 musta hernest ja 3 magusat pipart; 1,5 liitrit vett, 100 g soola ja 0,5 tassi granuleeritud suhkrut.

Peamine koostisosa eraldatakse ja pestakse. Peedid ja porgandid puhastatakse ja hõõrutakse suurele riivile. Kõik köögiviljad pannakse purki, seal lisatakse küüslauk ja kõik valatakse kuuma hapukurkiga.

See on oluline! Kui see valatakse külma soolveega, siis käärimisperiood on 7-10 päeva.

Seejärel eemaldatakse pangad pimedas kohas mitu päeva (reeglina piisab 3-4 päevast).

Pärast köögiviljade kääritamist kaetakse konservikapslid kapronikaanega ja pannakse külmkappi või keldrisse.

Retsept number 2. Lihtsaim võimalus neile, kes ei meeldi vürtsidele ja hindavad ainult selle kapsali esindaja maitset. Tooted: lillkapsas - 10 kg; vesi - 5 l; sool - 400 g; äädikas - 400 g

Kahvlid jagatakse pesadeks, pestakse ja pannakse tihedalt purkidesse.

Soolalahus valmistatakse soolast, äädikast ja veest ning jahutatakse.

Õisikud valatakse selle soolveega ja purgid jäetakse starteri jaoks toatemperatuurile kaks nädalat. Seejärel puhastatakse neid külmas kohas.

Maitse jaoks võib starterile lisada 100 grammi purustatud pähkleid.

Salatid

Kui sulle meeldib säilitada, siis saate talveks valmistada huvitavat salat vitamiin lillkapsast, mis rõõmustab kedagi, kes eelistab seda köögivilja.

Retsept nr 1. Koostis: 1,5 kg (või 2 kahvli) lillkapsas; 1 kg tomatit; keskmine porgand; 50 g soola; 200 ml lahja (eelistatult päevalilleõli) õli; Bulgaaria pipar; 100 grammi äädikat; 100 g suhkrut, peterselli, küüslauk.

Kõik köögiviljad pestakse ja kuivatatakse. Pea on jagatud sõlmedeks, mida keedetakse soolases vees 5 minutit ja loksutatakse tardurisse.

Porgandid lõigatakse õhukesteks viiludeks või kuubikuteks ja Bulgaaria pipar-ribadeks.

Tomatid liiguvad läbi lihalõikuri, hakitud tilli ja peterselli. Kõik köögiviljad, välja arvatud kapsas, on paigutatud suure kastruni, õli, soola, granuleeritud suhkru, äädika lisamise ja kõik pannakse tulele. Pärast keetmist pange kapsas pannile ja keedetakse 15 minutit.

Saadud salat on laialt levinud steriliseeritud purkides, mis on valtsitud, ümber pööratud, pakendatud kangasse ja pannakse pimedas kohas tühjaks, kuni need täielikult jahtuvad.

Retsept number 2. Tooted: lillkapsas, porgandid, sidrunhape. Köögivilju võib võtta mis tahes koguses.

Fork lahti pungadelt, valatakse keeva veega ja pannakse laia mahutisse. Porgandid riivatakse Korea porgandil ja lisatakse kapsale. Kõik koostisosad segatakse, soolatakse ja pannakse purkidesse, kus valatakse vett, ja kõik see steriliseeritakse 15 minutit.

Enne kapsasalat talveks lisamiseks lisage purkidesse üks kolmandik teelusikatäis sidrunhapet, seejärel rullige need, pööra need üle, katke need tekiga ja laske neil täielikult jahtuda.

Talvel saate sellele salatile küüslaugu ja majoneesi lisada.

Kas sa tead? Lillkapsa regulaarne tarbimine vähendab oluliselt vähiriski. Piisab süüa ainult 100 g päevas.

Eelistatud ja maitsev lillkapsas, mis on kooskõlas talvel koristamise reeglitega, mis on mainitud retseptides, meenutab teile eelmisel suvel külma talve ajal. Ja sul on alati midagi, mida soovid oma lähedastele meeldida.