Baklazaan (lat. Solánum melongéna) viitab mitmeaastastele rohttaimedele, mis kuuluvad perekonda Bleeding. Tema kodumaa on India, Aasia ja Lähis-Ida. Looduses on puuviljal purpurne värv ja see kasvab ikka Indias, leidub Birmas. Samasugune taim koos väikeste puuviljadega on Hiinas. Toidukultuurina, mis on juba pikka aega tuntud. Makedoonia Aleksander ja tema armee kohtusid Pärsia-India kampaania ajal 331-325 eKr. Euroopas kasvatatud kui eraldi kultuuri algas alles 19. sajandil. Kuid juba nii lühikese aja jooksul ilmus suur hulk sorte, mis erinevad nii puuvilja kujust kui ka värvist.
Kas sa tead? Baklazaan (puuviljad) on marja. Kasvata taime vars võib kuni 1,5 meetrit.
Marja kaal on vahemikus 30–2 kg. Vormid on täis mitmekesisust: piklikud, pirnikujulised, sfäärilised, munarakud. Värv võib olla valge, kollane, violetne erinevate toonidega kuni must, räpane. 
Kalorite ja toote koostis
Baklazaan on dieettoode. Rasvasisaldus on madal - 0,1-0,4%, suhkur vahemikus 2,8-4,6%, valgud - 0,6 kuni 1,4%. Puuviljad sisaldavad kuni 19% asprobiinhapet, samuti nikotiinhapet, riboflaviini, karotiini, tianiini ja solaniini-M (see annab ebameeldiva mõru maitse). On tanniine, palju kiudaineid, hemitselluloosi. Mikroelementidest - fosfor, kaltsium, kaalium, magneesium, vask, koobalt, raud jne.
See on oluline! Hoiduge hautatud baklažaani üle. See võib põhjustada rasvumist.Toiteväärtuse kohaselt sisaldab toores baklažaan 24 kcal, keedetud - 33 kcal, hautatud liha muutub väga toitevaks - 189 kcal.
Kasulikud omadused
Baklazaanil on suur kasu tervisele. Esiteks on see dieettoode. Suur hulk kiudaineid, pektiini ja teisi aineid, mis on seedetrakti poolt halvasti imendunud, kuid puhastavad seda hästi, aitavad eemaldada liigset kolesterooli organismist. Selle toote kasutamisel väheneb kolesterooli tase veres mõnikord 40% -ni. Õrn kiud reguleerib happe-aluse tasakaalu. Vähene rasva ja kolesterooli eritumine organismist teeb tervislikku toitu vaskulaarsete haiguste all kannatavatele inimestele.
Lugege ka teiste kolesterooli alandavate või kehast eemaldavate taimede kohta: magada, jaapani kudoonia, tomatid, mustikad, hibisk, muraka, dogrose, mesilaspiim, mägede tuhk punane, aroomi, purslane; ploom, hibisk, must vaarikas, õunapuud Gloucester, kõrvits, squash.Hoiatage ateroskleroosi, südame isheemiatõbe, sapikivi ja teisi haigusi, mille põhjuseks on kolesterooli liigne sisaldus. Vase kõrge sisalduse tõttu on marjad kasulikud aneemiaks. Nad aitavad kaasa vere moodustumisele, mis muudab nad soovitavaks rasedatele naistele.
Puu on kasulik eakatele inimestele, kes kannatavad turse, südame-veresoonkonna haiguste all. Kaalium baklažaanis stimuleerib südant, eemaldades kehast vedeliku. See omadus on kasulik neeruhaiguste, podagra raviks.
Vase ja raua olemasolu aitab suurendada hemoglobiini taset veres. Parandab nahka ja nahka.
Kas sa tead? Tänu nikotiinhappe (vitamiini PP) suurele sisaldusele on baklažaan kasulik neile, kes soovivad suitsetamist ületada. Nikotiinhape marjades aitab organismil toime tulla nikotiinisõltuvusega.Vitamiinide ja mikroelementide tasakaalustatud suhe näitab, et baklažaani eelised kehale on ilmsed.
Haiguste ravi
Baklažaanide kasulikkus inimestele ei piirdu ainult toitumisega. See aitab ravida ateroskleroosi, aneemiat, seedetrakti haigusi, podagrat, neerusid, turset. Lisaks röstitud või hautatud söögile, soovib sapi eemaldamist traditsioonilise meditsiini puhul, kui tekib probleeme sapi ja seedetrakti eemaldamisega. 
Kas sa tead? Kõige maitsvamad ja tervendavamad marjad on sinine-must nülitud. Sellised puuviljad on kitsad ja piklikud, neil on vähe seemneid.
Joogimahl
Retsept on lihtne. Noored puuviljad kooritakse, tükeldatakse väikesteks tükkideks ja pigistatakse mahl. Parem kasutada mahlapressi. Kui teil on sapi sekretsiooniga probleeme - võtke küpsed puuviljad, lõigake koor, lõigatakse väikesteks viiludeks ja valage keeva veega. Hoidke umbes kümme minutit, kuni see puruneb, seejärel asetage see veevanni. Keeda 30 minutit ja tüve. Infusioonijook päevas 30 minutit enne sööki.
Kas sa tead? Euroopas oli baklažaan VIII-IX sajandil. Araabia laienemise ajal läbi Maroko. Aafrikas tõi see taim Umayyadide poolt Mesopotaamiasse kolme laienduse 632-709 n käigus. er Vene impeerium tuli XVII-XVIII sajandil vallutatud Pärsiast ja Türgist.
Kuivatatud baklažaanide kasulikud omadused
Puu on kasulik mitte ainult värskelt valmistatud kujul. Neid võib ka kuivatada. See säilitamismeetod on parem kui säilitamine. Konserveerimisel kaotab vilja kuni 40% kasulikke aineid ja külmutatud kuni 20%.
Kuivatatakse järgmiselt: peske ja lõigake marjad ettevaatlikult õhukesteks taldrikuteks, keera need niidile ja riputage ahju peale sisse lülitatud ahju (või põletitega põletiga) mõne tunni jooksul. Marjad peaksid veidi kuivama, kuid veenduge, et need ei kuivaks ega põletaks. Seejärel riputatakse pingutatud viilud siseruumides ja kuivatatakse kaks nädalat õhus. Kuivatatud baklažaane hoitakse jahedas ja kuivas kohas.
Kas sa tead? Toiduainetes hakati baklažaani Euroopas kasutama alles alates XV sajandist. Enne seda kasutasid eurooplased seda ainult ravimina.Kuivatatud baklažaanid on väga kasulikud hüpertensiooni all kannatavate inimeste jaoks. Ravimeetod on lihtne. Jahvatage baklažaanide kuivad viilud kohviveski kaudu ja saadakse saadud pulber üks kord päevas, teelusikatäis enne sööki.
Lugege teiste toodete kõrgvererõhktõve: õietolm, tatar mesi, akaatsia, taruvaik, kuslapuu, karusmari, mustikas aed, muraka, saxifrage, sõrmkübar, igihali, saialille, kardemon, keep karusmari, mädarõigas, porgandid, kõrvits, squash.Pulbri võtmine supilusikatäit päevas on hea neeru- ja maksahaiguste ennetamine.
Pulbri infusiooni võib kasutada igemete ja hammaste ennetava ja taastava ravimina. Infusiooni valmistamine on väga lihtne. Lusikatäis jahvatatud pulbrit valatakse klaasi keeva veega ja infundeeritakse toatemperatuurini. Lisage teelusikatäis lauasoola ja loputage suu.
Kasutage toiduvalmistamiseks
Baklazaanit hakati Euroopas sööma ainult 15. sajandist. Selle toote eelised on peamiselt selle valmistamise lihtsus ja kasulikkus kehale. Vitamiinide ja mikroelementide tasakaalustatud kompleksi kõrge sisaldus annab inimkehale olulisi aineid. Kõrge kalorisisaldus hautades toidab inimkeha, annab energiat.
Kas sa tead? Keskajal Euroopas oli baklažaanile müstilised omadused, mis äratasid tundeid, seega nimetati seda "armastuse viljaks".
Taime viljad on praetud, hautatud, marineeritud, kuivatatud ja küpsetatud. Tee salatid, paadid. Kõik meetodid on väga lihtsad ja odavad.- Praetud baklažaanid. Marjad pestakse põhjalikult, lõigatakse õhukesteks rõngasteks, kuumutatakse keeva veega ja soolatakse. Seejärel lõigatakse viilud jahu ja praaditakse taimeõlis. Sibulad lõigatakse ka rõngasteks ja praaditakse pannil taimeõlis. Seejärel pannakse praetud baklažaanid ja sibulad plaadile kihile ja valatakse kastmega. Kaste valmistatakse hapukoore ja tomatipüree pannil. Selleks piisab, et viia koostisosad keema ja hoida neid sellel kujul ühe minuti jooksul.
- Baklazaan hapukoores. Marjad kooritakse, lõigatakse kaheks osaks, mis asetatakse kümne minuti jooksul soolatud keevas vees. Südamik on eelnevalt lõigatud, tükeldatud väikesteks tükkideks, praetud taimeõlis olevas restis. Seejärel segatakse keedetud riisiga, hautatud porganditega ja sibulaga, värskete maitsetaimedega ja toores muna. Saadud täidisega täidetud puuvilja pooled. Valatakse hapukoorega, piserdatakse peeneks riivitud juustuga. See asetatakse ahju viisteist minutit ja serveeritakse lauale.
- Küpsetatud baklažaanid kreeka keeles. Marjad lõigatakse viiludeks, keedetakse 10 minutit soolases vees. Pärast seda pannakse mahutisse (pott või foolium), soolatud, suhkruga puistatakse. Lisatakse küüslauk, kõva riivitud juust, oliiviõli. Kõik see valatakse tomatikastmega. Sulgeb (mähitud), sobib ahju ja küpsetab kuni valmis.
Kasutamise vastunäidustused
Tuleb meeles pidada: baklažaanist saab mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Neil on palju vastunäidustusi.
See on oluline! Oli ohtlik, kui teil on üleküpsenud või mahlakad viljad. Selles vormis on marjadel suur solaniin-M sisaldus. Selle aine liigne sisaldus inimkehas põhjustab väga tugevat mürgitust.Solaniini mürgistuse vältimiseks on parem süüa vilja soolatud vees 15 minutit. Mürk läheb marjadest välja. Tuleb märkida, et solaniini leidub ainult lilla, sinise ja tumeda sinise marjadega. Valgete sortide viljadel ei ole mürki nende koostises.
Kas sa tead? Ebakohase toiduvalmistamisega baklažaanid võivad isegi põhjustada hallutsinatsioone ja vägivallateid. Selle tõttu nimetati Euroopas keskajal neid "hulluks õunaks".
Marjade ülekuumenemisel võib tekkida seedehäired. Samuti on soovitatav piirata baklažaanide tarbimist artroosi põdevatele inimestele, esimese tüüpi suhkurtõbe (insuliinisõltuv), kellel on probleeme seedetraktiga (gastriit, maohaavandid ja kaksteistsõrmiksoole haavandid). Pankrease, neerudega seotud probleemide korral ei ole soovitatav kasutada suurtes kogustes. On parem mitte üldse süüa, kui oksalaadi kivid on neerudes.Hoolimata kõikidest ohtudest võib pidada, et baklažaan on väga väärtuslik ja kasulik toode. Vastasel juhul ei oleks ta sellist jaotust saanud. Kuid kõiges, mida pead teadma, millal lõpetada. Need imelised marjad annavad ruumi kujutlusvõimele nende valmistamisel, lisavad tugevust ja aitavad korrigeerida seda.
