Õunad - üks kõige tavalisemaid ja taskukohaseid puuviljatooteid kodumaiste kaupluste ja turgude riiulitel. Nad on maitse ja suuruse poolest üsna erinevad ning nendest valmistatud toidud on väärt eraldi kokaraamat. Lõppude lõpuks, maitsev ja mahlane puuvili ei saa mitte ainult süüa toorelt, vaid ka valmistada ette igasuguseid moosi, pirukaid, küpsetada ahjus, kuivatada ja palju muud. Üks kõige originaalsemaid retsepte selle puu valmistamiseks on marineeritud õunad - Huvitav roog, mida iseloomustame selles artiklis.
Õunte keemiline koostis
Sel viisil valmistatud õunte koostis võib oluliselt erineda. See sõltub paljudest teguritest, näiteks:
- Viljade mitmekesisus ja küpsusaste.
- Kasvutingimused ja ladustamine.
- Ladustamise kestus.
- Keetmise meetod
Kuid neil kõigil on selle tassi iseloomulikud komponendid:- kõrge suhkrusisaldus (eelkõige fruktoos);
- orgaanilised happed (õun, sidrun);
- tanni-, lämmastiku- ja pektiinained;
- Mitmed vitamiinikompleksid: A-, C-, E-, PP-, P- ja B-vitamiinid.
Vaatamata sellisele rikkalikule koostisele on nende kalorisisaldus vaid 47 kcal 100 g toote kohta. See võimaldab neil moodustada osa erinevatest toitumistest.
Kas sa tead? Küpsetatud õunad muutusid eriti populaarseks Peetri Suure ajal, kes asutas aiabüroo. Ta tegeles uute õunte sortide importimisega ja olemasolevate kasvatamise mahu suurenemisega.
Kasulikud omadused
Puu- ja köögiviljade töötlemiseks pikaajaliseks ladustamiseks on mitmeid viise, millest igaüks võtab ära tooraine kasulikud omadused. Kuid niisutatud õunu peetakse üheks kõige edukamaks viisiks selle puuvilja koristamiseks, sest protsessis säilitavad nad palju tervislikke värskeid puuvilju ja omandavad uusi võrdselt olulisi omadusi:
- normaliseerida soolestiku mikrofloora, küllastades keha piimhappebakteritega;
- rikastab keha kaltsiumiga, vähendab inertsete kudede haavatavust;
- parandada juuste ja hammaste seisundit;
- suurendada koe elastsust;
- avaldavad positiivset mõju hormonaalse süsteemi tööle;
- Askorbiinhappe olemasolu (see on rohkem röstitud õunte kui värskete õunte puhul) tugevdab immuunsüsteemi.
Võib öelda, et sellised talvepreparaadid mõjutavad paljusid inimkeha süsteeme, pakkudes üldist tugevdavat toimet ja küllastades keha energiaga.Leotamisprotsessi kestus
Leotamise protsess nõuab mõningast kannatlikkust, sest keskmiselt kulub lõpule jõudmiseks 40-50 päeva (ilma ettevalmistava töö arvestamata). Kuid kõigi reeglitega saab sellist õrnust säilitada pikka aega, kuni uue saagikoristuseni.
Millised õunad leotamiseks valivad
Turul ja kauplustes oli see vilja väga erinevaid sorte. Kuid mitte kõik neist ei sobi leotamiseks. Kõige sobivamad on hiline sordid (sügis-sügis-talv). Puu peab olema küps ja kindel. Mõned gurmaanid eelistavad veidi küpsemat, kuid see on maitse küsimus. Arvestatakse parimat klassi Antonovka.
Kuid ka sellised sordid teevad:
- "Pepin";
- "Anis";
- "Slav";
- Titovka;
- "Kolb";
- valge täidis;
- "Papirovka".
See on oluline! Puudulike puuduste puudumine puuviljal on väga oluline, sest üks rikutud õun võib rikkuda kõiki teisi.
Parem on valida umbes sama suurusega puuviljad, nii et nad oleksid ühes perspektiivis valmis.
Õunte ja lehtede valmistamise protsess
Ettevalmistav etapp on väga oluline, sest lõpptulemus sõltub otseselt sellest etapist.
Enne puu viljastamist on soovitatav puhata 15–20 päeva (eriti kui sordid on tugevamad, näiteks Antonovka või slaav). Toode, mis on valmistatud nõuetekohaselt maitsestatud puuviljadest, saadakse soolvees ühtlaselt, mahlane, pehme, rikkalik värskendav maitse ja kuldne värv. Kui puuviljad on laagerdunud, tuleb neid põhjalikult loputada voolava veega.
Sa ei pea varred ära rebima ja on parem lehed puhastada. Lehed, oksad, õled ja kõik võimalikud lisandid tuleb puhastada liigsest prügist ja pesta. 
Soda-purkide pesemine
Purkides urineerimisel tasub meeles pidada, et mahutid tuleb eelnevalt puhastada. Soodat on vaja pesta. Keemiliste detergentide kasutamine ei ole rangelt soovitatav. Pärast purgi põhjalikku puhastamist ja sellele jäänud sooda jälgi ei tohi seda steriliseerida või keeda keeva veega.
Ladustamistingimused
Esimene säilitamisetapp (vahetult pärast valmistamist) kestab umbes 1 nädal. Seekord tuleb leotatud puuvilju hoida toatemperatuuril.
Pärast koristamist on vaja liikuda jahedasse kohta (soovitavalt keldris või keldris), kus nad peavad seisma 30-45 päeva (sõltuvalt puuvilja liigist). Samas ruumis ja neid tuleb hoida kogu talve.
See on oluline! Soovitatav ei ole külmutada õunte külmutamist. Kuigi arvatakse, et nad ei kaota oma kasulikke omadusi, kuid nende struktuur ja välimus on oluliselt külmunud.
Lihtne retsept kooritud õunte Antonovka jaoks pankades
Väga kiire ja mugav viis, sest igal hostessil on arsenalis pangad ja valmistoode on mugav salvestada, sest sellised toidud ei võta majas palju ruumi.
Koostisosad
- Antonovka õunad - 10 kg.
- Vesi - 5 liitrit.
- Sool - 2 spl. lusikad.
- Suhkur - Art. lusikad.
- Vaarika, sõstra ja kirsi lehed.
Keetmise meetod
Maitsva maitse saamiseks peate tegema mitu lihtsat sammu:
- Loputage vilja põhjalikult jooksva veega või mitmes erinevas mahutis.
- Tükkideks lõigatud puhas puuviljad: suured - 6-8 osa ja väiksemad võivad olla neljaks osaks. Kui valite keskmise suurusega sordi, siis on täiesti võimalik kasutada terveid puuvilju.
- Eeltöödeldud klaaspurgid, mis on kaetud vaarika, sõstraga ja kirsiga (eelnevalt põhjalikult pestud) lehtedega.
- Pange viilutatud viljaliha (või terved puuviljad) purgideta purkidesse.
- Lisage veele sool ja suhkur, pannakse tulele ja keema. Pärast kuumust eemaldamist ja kõrvale jätmist.
- Valage purkide sisu kuuma hapukurkiga nii, et see jõuab kaela.
- Katke mahutid kapteni korkidega ja asetage need külma, kus neid keedetakse 2-3 nädalat. Kogu talvel on võimalik salvestada, samuti muid valmistisi.
Tutvuge parimate retseptidega õunte koristamiseks talvel.
Leotatud õunad talveks rukkijahuga
Teine kiire ja lihtne retsept mitte vähem maitsvate õunte jaoks.
Koostisosad
- Õunad - 1,5 kg.
- Vesi - 2 liitrit.
- Rukkijahu - 2 spl. lusikad.
- Sool - 1 spl. lusikas.
- Suhkur - 4 spl. lusikad.
- Rahapuu- ja sõstrad.
Keetmise meetod
Ettevalmistus toimub mitmel etapil:
- Hästi pestud puuviljad tuleb pühkida.
- Eeltöödeldud klaaspurkides klapi pool mündi ja sõstrad (võite lisada teisi lemmiktaimi). Pärast pesemist on ka rätikuga kuivatamiseks soovitav erinevaid lehti.
- Tihedalt, kuid ilma pigistamata pange puuviljad purki.
- Kata ülejäänud ürtidega.
- Segage soola, suhkru ja rukkijahu vees. Segage, kuni kõik on lahustunud.
- Vala purgid ülaosas (ülejäänud soolalahus hoitakse külmkapis).
- Hoida pakendeid soojas kohas 3-7 päeva.
- Kui puuviljad on vedelikku absorbeerinud, lisage veel soolvee.
- Liigu jahedasse kohta, kus õunad jõuavad 30-45 päeva.
Küpsetatud õunte valmistamine ämbris
See meetod aitab teha suure hulga toorikuid ilma suurte raskusteta, ilma et oleks olemas erilisi roogasid nagu tünnid.
Koostisosad
- Õunad - 1 ämber.
- Vesi - 1 ämber.
- Sool - 9 spl. lusikad.
- Suhkur - 9 spl. lusikad.
- Vaarika ja sõstra lehed.
Kas sa tead? Sellised suured gurmeerid nagu prantsuse armastavad rahvusliku Vene köögi roogasid - ühing Farms Farms ostab neile erinevaid eksootilisi tooteid, sealhulgas tolmunud õunu.
Keetmise meetod
Cooking tehnoloogia on väga lihtne:
- Peske puuviljad ja lehed ning kuivatage rätikuga.
- Asetage ämber (eelnevalt pesta ja keedetud veega pesta) vaarika ja sõstraga lehtedega.
- Pange puuviljad tihedalt üles (puuviljade vaheline ruum võib olla ka lehtede või lemmikmaitsetaimedega).
- Tooge vesi keema ja lahustage sool ja suhkur.
- Täitke ämber soolveega - see peaks sisu täielikult katma.
- Kata ämber marli või rätikuga ja hoida jahedas kohas. Seal peaks see jääma 2-3 nädalat.
- Niipea, kui liha on soolatud (aeg-ajalt on vaja saada ja proovida), võib puuvilja laotada steriliseeritud purkidele, valada soolveeni ja kaanega kaetud, külmkapis hoidmiseks. Või jätke kõike talletatuna ämbrisse jahedas ja pimedas kohas.
Küpsetatud õunad küpsetatakse barrelis
Seda retsepti peetakse klassikaliseks ja traditsiooniliseks. Selle koostisosad ja toiduvalmistamise tehnoloogia on testitud paljude hostesside põlvkondade poolt. See on puidust pakend, mis tekitab ebatavalise maitse, mida on raske teisaldada teises mahutis.
Koostisosad
- Õunad - 10 kg.
- Vesi - 10 liitrit.
- Suhkur - 400 g;
- Sool - 3 spl. lusikad.
- Sinepipulber - 1 spl. lusikas.
- Nisu või rukkist õled.
- Mintilehed, sõstrad, vaarikad.
- Maitseained (näiteks kaneel, pipar, basiilik).
Lisateave talve koristamise kohta: pirnid, koerakuud, aprikoosid, yoshta, karusmarjad, viburnum, mustikad, kirsid, mägede tuhk ja astelpaju.
Keetmise meetod
Et saada lõhnavaid ettevalmistusi talveks, peate:
- Peske puuviljad, lehed ja õled (lisaks kaevake õled keeva veega) ja laske seejärel kuivada.
- Pange õled ja lehed ettevalmistatud roogade põhjale (loputage sooda lahusega ja peske, kontrollige kiibide ja pragude olemasolu).
- Õunte kandmine peaks olema pistikud, iga kiht moodustab õlgedest ja lehed. Samuti peab õlgade vahele jääma ruumi puuvilja ja seina vahele.
- Katke viimane kiht ettevaatlikult ülejäänud õlgede ja lehtedega.
- Segage suhkur, sool, kuiv sinep, vürtsid ja vesi. Keetke ja jahutage.
- Valage soolalahus barrelile nii, et kõik puuviljad on kaetud ja veidi kõrgemad. Ülejäänud soolalahus säilitatakse (seda on vaja mõne aja pärast).
- Võime sulgeda või vajutada peal ja jätta sooja kohale 3-5 päeva. Selle aja jooksul peate regulaarselt lisama soolvee, sest õunad tõmbavad palju vedelikku.
- Puhastage jahedas ja pimedas kohas, kus puu jõuab veel 30-40 päevani. Selle aja jooksul on vaja regulaarselt kontrollida, kas vorm on pinnal ilmunud. Kui jah, siis tuleb see hoolikalt eemaldada ja jälgida.
See lihtne ja odav viis mitmekesistada oma dieeti külmal aastaajal. Leotatud õunad - see on kasulik tabelile talvel, kui värsked puuviljad ja köögiviljad on keerulised ja kallid. Veidi aega ja vaeva ning tulemus rõõmustab teid ja teie lähedasi.
