Must porgand, Hispaania kits, serpentiin, magus juur - need kõik on sama taime nimed - scorzonera või scorzonera. Euroopa riikides ja USAs kasvatatakse ja kasutatakse seda Astrovi perekonna esindajat köögiviljana. Traditsiooniline meditsiin hindab eriti Scorzonera tervendavaid omadusi. Serpentiini juur näeb välja nagu porgandi juur, kuid see on kaetud musta nahaga ja selle tuum on mahlane ja valge.
Kas sa tead? Homeland scorzonery - Balkani poolsaar, Kreeka, Väike-Aasia, Transkaukaasia poolsaar. Vana kreeklased täheldasid selle kasulikkust. Juba Aleksander Suure valitsemise ajal kasutasid nad aktiivse mürgiste madu hammustuste eest vastumürgina. In xyi-XYII sajandeid. Hispaania Kozeli mees maitses ja harjunud Hollandis, Saksamaal, Prantsusmaal (Louis XIV jumaldas selle juurvilja maitset).
Kalorite ja keemiline koostis Scorzoner
Scorzonera madala kalorsusega 100 g sisaldab 17 kcal (mis koos tervisliku kiu ja suurepärase maitsega on atraktiivne neile, kes tahavad kaalust alla võtta). Mis on must juur, mida saate aru saada, olles tutvunud selle keemilise koostisega. Ta on muljetavaldav. Pole ime, et musta porgandit nimetatakse "apteegiks ühes ettevõttes":
- vitamiinid (B1, B2, B6, C, PP, E);
- sahhariidid (20% juure massist);
- pektiinid (2%);
- mikro- ja makro-toitained (fosfor, vask, raud, kaltsium, mangaan, kaalium, kaltsium, tsink jne);
- inuliin (10%);
- asparagiin;
- levuliini
Scorconeri terapeutilised ja kasulikud omadused
Scoroneri ainulaadseid omadusi kasutatakse suhkurtõvega patsientide, seedetrakti haiguste, aneemia, ateroskleroosi, tsirroosi, prostatiidi ja reumatismi, onkoloogiliste haiguste raviks. Scorzoneral on sellised omadused nagu:
- südame ja neerude stimuleerimine;
- loomulik anesteetiline toime;
- rahustav toime;
- suhkru reguleerimine;
- kivide eemaldamine sapipõiest ja neerudest;
- radionukliidide korpuse puhastamine;
- maksarakkude taastamine;
- suurenenud meessoost;
- alkoholist sõltuvusest vabastamine.
See on oluline! Vanemad inimesed söövad suurema tõenäosusega Hispaania Kozeli. Scoroneri regulaarne kasutamine pärsib paljude "vanusega seotud haavandite" (reuma, hüpertensioon, podagra, diabeet, südamehaigused jne) arengut ja isegi takistab seda.
Taotluse tulemustabel traditsioonilises meditsiinis
Scorzonera on leidnud laialdast kasutamist traditsioonilises meditsiinis - ta kasutab värsket mahla, küpsiseid ja tinktuure ettevõttest:
- mahla tulemüür. Mahla valmistamiseks peate juured pesema, koorima ja valama keeva veega. Keerake neid liha veski kaudu, pigistage mahl saadud massist välja. See aitab tervendada haavu, haavandeid nahal. Losjonid mahlaga Scorzoner aitab periodondi haiguse korral. Kusepõie korral peate mahla segama meega (1x1). Joo supilusikatäit enne iga sööki 2-3 nädalat;
- lehtede keetmine. 20 g purustatud kuivatatud Scorzoneri lehed tuleks keeda 250 ml vees, keedetud 15 minutit, nõuda 30 minutit. Tüve enne kasutamist. Kandke nohu, hõõruge putukahammustuste kohale, peske rebendeid. Vannile lisatakse diateesi, podagra ja polüartriidi raviks;
-
juurte keetmine. Keetmiseks tuleb risoomid puhastada, loputada ja purustada (1 spl. L.), valada keev vesi (200 ml) ja keeta. Keeda 10 minutit minimaalsel soojusel, seejärel mähkige soojust ja nõudke 30 minutit. Puljong jooge 30 ml 3-4 korda päevas. Võtta bronhiidi ravimeid, maksa, liigeste, kiirgusega kokkupuute raviks;
juurte keetmine. Keetmiseks tuleb risoomid puhastada, loputada ja purustada (1 spl. L.), valada keev vesi (200 ml) ja keeta. Keeda 10 minutit minimaalsel soojusel, seejärel mähkige soojust ja nõudke 30 minutit. Puljong jooge 30 ml 3-4 korda päevas. Võtta bronhiidi ravimeid, maksa, liigeste, kiirgusega kokkupuute raviks;- vee infusiooni juur. 2 spl. supilusikatäit tükeldatud juur vajab liitrit keevat vett. Te peaksite tooraine panema termosse ja valama vett. Nõudke öösel. On ette nähtud, et kolm nädalat, pärast pausi (nädal), võetakse tl pool tundi enne sööki, korrake ravi uuesti. Aitab kaasa sapipõie ja maksa haigustele;
- alkoholi tinktuur (nõudke 7 päeva pimedas). Seda kasutatakse haavade paranemiseks, radikuliitide, reuma, furunkuloosiravi leevendamiseks;
- lehed (lehed keedetud keevas vees on mähitud). Artriidiga tuleb haige kohale 30 minuti jooksul pöörduda;
- tee toksilisusest. Segage tl kuiva teed ja tükeldatud juur Scorzonerit ning keetke nagu tavaline tee;
- Scorzonera salv (seapraad kuiva juurepulbriga). Rakendage liigesevalu, pustulaarsete nahahaiguste raviks.
See on oluline! Scorzoner tuleb enne kasutamist puhastada. Värskelt puhastatud Scorzonera juured tumedavad koheselt, nii et peate need kohe külma vette panema (võite lisada veidi sidrunimahla või äädikat).
Taotluse tulemustabel toiduvalmistamisel: kuidas süüa
Hispaania Kozeletsil on meeldiv magus maitse. Oma toores vormis meenutab see kellegi kapsali varre ja kellegi noorele pähkel.
Kas sa tead? In xyii-XIX sajandil nimetatakse Scorconerat sageli "vaeste spargliks" - keetmisel meenutas selle maitse tugevalt spargli maitset, samas kui hind oli kümme korda madalam. Kohvi asendusainete valmistamisel kasutasime ka kuivatatud jahvatatud juure Scorzonerit.Taimede mahl, mis eritub rikkalikult puhastamisel, värvib sõrmede nahka pruuniks, seega on parem kasutada kummikindaid. Samuti aitab see vältida sõrmede taimeõli värvimist (peaks olema eelnevalt määritud käed).
Toiduvalmistamisel kasutatakse Scorzonerat toores vormis, ka keedetud, praetud, küpsetatud ja toiduvalmistamise retseptid on originaalsed ja lihtsad.Töötlemata juustu kasutamiseks tuleb puhastatud juurt leotada soolatud vees (eemaldab mahla). Salatite puhul on parem kasutada noori juurvilju - need on õrnamad ja mahlakad. Must porgand on kõige paremini hõõrutud peene riiviga. Hispaania Kozelz on kombineeritud teiste köögiviljade ja mis tahes sidemetega. Kevadsalatitele kasutatakse ka noori Scorzonera lehti. Retseptid on lihtsad:
- Koostis - 150 g kooritud Scorzoneri juure, 10 salatilehti, sibulat, peterselli ja tilli. Juurviljad hõõruda, sibulad ja rohelised lõigata, salatid lõigata viiludeks ja segada kõike. Soola Mõnikord panevad nad fetajuustu sellesse salatisse (siis ei saa soola lisada). Serveeritakse oliiviõli, hapukoorega jne;
- porgand-skoronernyi salat. Regulaarne porgand ja Hispaania kitse (1x1) pesta, koorida ja tükelda. Lisage rohelised (tillid, petersell, salat), sidrunimahl, sool ja segage. Salat on valmis. Soovi korral saate seda täita hapukoorega, sinepiga jne.
See on oluline! Keeda scorzonera korralikult järgmiselt: lisage külma vette sool, sidrunimahl ja jahu (pool teelusikatäis liitri vee kohta). Keeda segu keevas vees ja pange kooritud ja tükeldatud tükkideks. See toiduvalmistamise meetod säilitab mahlakuse ja ei lase seda keeda pehmeks.
Sconzonera külgliha valmistamise lihtsam viis on keedetud juurviljade praadimine võis. Õrn maitse on küpsetatud juured scorzonera. Rootükid tuleb pärast puhastamist ja keetmist eelnevalt paigutada kuumuskindlas vormis ühele kihile, katta koorega, panna ahju ja hoida 20 minutit keskmise temperatuuri juures. Pärast seda puista riivitud juustuga (Parmesan) ja pange uuesti ahju (kuni kuldne koorik).
Väga meeldiv maitse saadakse Hispaania kuuse ja munade, kana, kala kombineerimisel. Mustad porgandid on sageli toitumisalaste toitude hulka, siin on mitmete nende kirjeldused:
- omlett Koorige "musta porgandi" juurt, lisage see kergelt või ja hõõruge. Beat munad piimaga, lisa purustatud juur. Omlett on keedetud aurutatud;
- bitti. Kana liha, kalafilee ja juurvilja hakkliha. Lisage sulatatud või ja segage. Valatud bitid on aurutatud;
- supp. Keeda hispaania Kozelets pehmeks liha (kana) puljongis. Pärast pehmendamist eemaldage mõned juurviljad, hõõruge need läbi sõela ja asetage need uuesti pannile. Enne keetmise lõppu lisage munakollane, hapukoor ja petersell. Kausis peaks supp olema täidisega.
Salvestamise reeglid
Saagikoristus toimub novembris, enne esimese külma algust - pärast külma kuivamist, ja kui sa püüad juure välja tõmmata, kahjustub see nahk. Selline juur ei kuulu ladustamisele. Saate saagi salvestada ja seda aastaringselt kasutada mitmel viisil:
- ladustamine liivakastides. Koristatud juured asetatakse vertikaalselt märja liivani (niiskust tuleb säilitada kogu ladustusaja jooksul);
- komposti ladustamine. Juurviljad kuivatatakse, lõigatakse lehed, sidutakse kimpudega ja valatakse kompostiga;
-
talvitumine maapinnal. Scorzonera on külmkindel taim ja must juur üleval kergelt maapinnal (peaks olema kaetud õlgedega eespool). Sellise Scorzoneri maitse isegi paranes. Kevadel alustavad juured, kui neid ei eemaldata, noori võrseid (sobivad salatitele), kuid juurte maitse halveneb; - külmutamine. Külmutatud Kozelets ei kaota oma toitumisalaseid ja meditsiinilisi omadusi;
- kuivatamine. Juured pestakse, puhastatakse, tükeldatakse või hõõrutakse restil, laotatakse õhukesele paberile, küpsetusplaadile ja kuivatatakse soojas ja ventileeritavas kohas (ahjus, kuivatis jne), kuni kogu niiskus kaob. Hoida õhukindlas pakendis. Saate jahvatada kohviveskis pulbriks. Tuleb meeles pidada, et juustu magus maitse kaob ladustamise ajal järk-järgult.
talvitumine maapinnal. Scorzonera on külmkindel taim ja must juur üleval kergelt maapinnal (peaks olema kaetud õlgedega eespool). Sellise Scorzoneri maitse isegi paranes. Kevadel alustavad juured, kui neid ei eemaldata, noori võrseid (sobivad salatitele), kuid juurte maitse halveneb;Vastunäidustused
Scoroneri pikkade rakendusaastate jooksul ei ole selle juurest põhjustatud kahju registreeritud ja täiskasvanutele ega lastele ei ole täheldatud vastunäidustusi. Alati on võimalus individuaalset sallimatust, nii et juur peaks esimesel kasutamisel olema ettevaatlik. Scorzoneral võib olla kerge lahtistav toime.
Kas sa tead? Euroopa riikide kõige populaarsemate Hispaania kuuse sortide hulgas on Giant Black. Seda sorti kasvatati 19. sajandil Vene impeeriumis ja unustati siin ohutult.
