PetersellKogu hooaja saab koguda, vajadusel ära lõigata, samal ajal kui avatud pinnal kasvav taim jääb hiliseks sügiseks roheliseks ja mahlakaks.
Petersellide koristamine: saagikoristus
Enamik peterselli sorte on valmis koristamiseks kaks kuni kolm kuud pärast istutamist. Talvel koristamisel tuleb märkida, et peterselli noored okkad on kõige lõhnavamad, seega on kõige parem koguda esimesel aastal petersellit.
Saagikoristuse jaoks on sobivad kolm või enam oksi ja lehtedega varred. Roheliste kogumine, lõikamine varre juurest, aja jooksul kasvavad uued oksad. Põõsa serval kasvavad varred on parem lõigata, sel juhul arenevad sisemised võrsed paremini. Enne külmade eemaldamist lõigake kõik varred nii, et petersell ei sure ja kasvaks järgmisel hooajal.
Kas sa tead? Egiptuse mütoloogia järgi kasvas petersell kohas, kus Gore'i verd langesid, kaotades silma lahingus Sethiga.
Lihtne ja lihtne: kuidas kuivatada peterselli talveks
Kuivatamine petersell on üks lihtsamaid võimalusi hoida petersell talvel ilma külmutamata. Selle valmistamise jaoks on vaja noori rohelisi, pehme varre ja lehtedega. Kui sa ei kasvata ennast ega osta, ärge võtke vees seisvaid rohelisi. Petersell imab niiskust ja kuivab pikka aega.
Teie maal kasvatatud rohelised koristatakse kuiva ilmaga kuivatamiseks. Rohelised on sorteeritud kollaste või tuhmunud lehtede ja varred ära visates, varred on veidi lühenenud. Loputage peterselli ja kuivatage see rätikuga. Saab kuivatada kobarates: mitme oksa kogumise järel on nad seotud kulinaarse niidiga ja riputatud varjualusele ventileeritavas kohas. Kuivatamine varjus on peamine reegel, kuidas valmistada petersellit talveks kuivatusmeetodi abil, säilitades samas aroomi.
Rohelised muutuvad kollaseks otsese päikesevalguse eest ja selle õlid aurustuvad. Rohelised tükid kuivavad umbes ühe nädala jooksul. Rohelised eemaldatakse hoolikalt kuivatatud taladest, eraldatakse harudest, purustatakse ja hoitakse suletud klaasnõus umbes aasta.
Sa võid kuivatada peterselli juba tükeldatud olekus, hajutades seda paksule paberile, kuid järgides samu tingimusi. Kui ilm või elutingimused ei võimalda õhu kuivatamist, kasutage ahju. Saate kuivatada küpsetusplaadil, mis on kaetud pärgamentiga, temperatuuril, mis ei ületa 50 kraadi.
See on oluline! Kuivatades ahjus, hoidke uks lahti, raputades rohelisi aeg-ajalt.
Peterselli külmutamise viisid
Kui tekib küsimus, kas peterselli on talvel võimalik külmutada, ei ole see mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik. Petersellis on talvel palju C-vitamiini. Lisaks sellele annavad rohelised toidud nii maitsele kui ka aroomile ning pühade ajal teenivad petersellid roogade imelist kaunistust.
Tavaline külmutamine (purustatud, purustatud, kuubikuteks)
Külmutamiseks võtta ainult värskeid rohelisi, peterselli, pesta, sorteerida ja puhastada kollakaks ja loid. Siis tuleb petersell kuivada - liiga palju niiskust. Kui te kimbud külmutate, piisavalt kuivatatud rohelised jagatud portsjoniteks "kimbud", mis on volditud kilekotti ja asetatud sügavkülmikusse.
Järgmine võimalus, kuidas peterselli külmutada talveks, - külmutada kuubikud. Selleks eraldatakse värsked rohelised lehed paksudest varrastest, purustatakse terava noaga. Seejärel täidetakse tihedalt lehtpuu jäävormidega, valage puhastatud vesi ja pange sügavkülmikusse. Mõne aja möödudes saab kuubikud üle viia pakenditesse järgmise partii valmistamiseks.
Teine võimalus on teha petersell talvise kuubiku jaoks, - see jahvatatakse segistis. Samal ajal asetab petersell oma mahla ja lisab jäävormidele vett. Kuubikute hoiustamisvõimalused on mugavad: hiljem peate nõudele lisama vajaliku arvu kuubikuid.
Huvitav Külmutatud maitsetaimede - saialillide, kummeli, peterselli - pesemine parandab jume, eemaldab turse ja silub silmade alla. Petersellil on muu hulgas pleegitavat mõju.
Külmutatud petersell võiga
Või külmutamine sobib kõige paremini teise kursuse jaoks. Pestud ja kuivatatud petersell peenestatakse ja valatakse sulatatud jäätisesse jäätises. Pärast täielikku külmutamist paigutatakse kuubikud kotidesse või plastpakenditesse.
Peterselli külmutamine päevalilleõliga
Võib-olla on kõige atraktiivsem meetod peterselli talveks värskeks hoidmiseks külmutada see päevalilleõliga. Eriti seetõttu, et külmutamine kui selline ei ole vajalik. Valmistatud rohelised pressitakse kergelt klaaspurkidesse ja täidetakse õliga, nii et õhumullid ei moodusta. Neid toorikuid saab hoida külmkapis alumisel riiulil või keldris.
See on oluline! Kui segate päevalilleõli oliiviõli, saad valmis salatikastet.
Kuidas hapukurk petersellit
Kuidas hoida peterselli talveks värskena - ütle vanaema retsepte. Meie esivanemad soolasid talveks mitte ainult köögivilju, kala ja liha, vaid ka rohelisi. Kuna sool on looduslik säilitusaine ja see ei võimalda kahjulike bakterite tekkimist, säilivad selle rohelised täielikult.
Soolata ei saa mitte ainult peterselli lehestikku, vaid ka riivitud juurt. Koostisained võetakse viis kuni üks (toores / sool). Sügavates roogades segatakse koostisosad ja asetage purkidesse nii tihedalt kui võimalik, loota, et sooladega rohelised hakkavad mahla valmistama. Tühikuid saab hoida keldris ja külmkapis.
Marineeritud peterselli retsept
Talvel marineeritud petersellil on üks puudus - seda ei saa säilitada kauem kui kuus kuud. Kuid veel pole vaja, kevadel on värsked rohelised. Pestud ja sõelutud petersell tihedalt pakitud purkidesse, täidetud marinaadiga ja steriliseeritakse 30 minutit. Seejärel sulgege kaas ja hoidke sahveris või keldris.
Marinaad: liitri vee kohta 1 spl soola, 2 lusikatäit suhkrut ja 200 g äädikat.
Need retseptidelt talveks koristatud petersell parandab teie roogade maitset, küllastab keha vitamiinidega ja annab lõhnaga kevadel aroomi.
