Hea koduperenaine retseptid: kuidas lillkapsas maitsev?

Peaaegu kõik koduperenaised püüavad talve ette valmistada, nii et külmal aastaajal saavad nad nautida tervislikke köögivilja suupisteid, mis võivad ka aidata, kui külalised äkki ilmuvad uksele ja ei ole aega maitsvaid hõrgutisi teha.

Kõige populaarsem konserveerimisel kasutatakse lillkapsast, sest see tundub alati isuäratav, osutub väga maitsevaks ja krõbedaks. Selleks, et toode kestaks kauem ja ei kaotaks oma kasulikke omadusi, tasub mõelda, kuidas seda õigesti soolata. Meie artiklis jagame parimad retseptid lillkapsas peitsimiseks talveks koristamiseks. Teil on võimalik vaadata ka sellel teemal kasulikku videot.

Mis on soolamine?

Kuid koos kasulike bakteritega võivad tekkida ka teised mikroorganismid, mis on tingitud nende elutähtsast aktiivsusest, muutes tooted inimtoiduks sobimatuks. Patogeense mikrofloora (seente ja hallitusseente) kasvu peatamiseks lisatakse säilitusainet nagu sool.

Toodete konserveerimise viisid ja nende erinevused:

Oluline on meetme järgimine, sest liigses koguses ei saa soola mitte ainult rikkuda toidu maitset, vaid ka pärssida looduslikke käärimisprotsesse.

Mis on kasulik köögivilja?

Nagu paljud muud köögiviljad, lillkapsas on enamiku inimeste jaoks, kes söövad tervist, oluline koostisosa. Selle koostis sisaldab minimaalset rasva, kaloreid ja suhkrut. Samuti peetakse seda köögivilja tegelikuks kiudaineks, foolhappeks, B-, C-, E-, K-, PP-, raud-, kaltsium-, naatrium-, valgu-, fosfori-, magneesium- ja joodiinamiinideks.

Toote igapäevane kasutamine:

1. suurendab immuunsust;
2. normaliseerib seedesüsteemi;
3. tugevdab veresoonte seinu;
4. rahustab närvisüsteemi;
5. vähendab pahaloomuliste kasvajate ja insultide riski;
6. aitab vähendada kolesterooli taset organismis.

Lillkapsas põhjustab harva allergiat. 100 g soolatud kapsas sisaldab 28,4 kcal, millest:

• 2,5 g valke;
• 0,3 g rasva;
• 4,2 g süsivesikuid;
• 2,1 g toidu kiudaineid;
• 0,1 g orgaanilisi happeid;
• 90 g vett.

Soovitame vaadata kasuliku lillkapsa eeliste ja ohtude kohta:

Kas on vastunäidustusi?

Kapsas kasutamine aitab kaasa puriinide kogunemisele ja karbamiidi ladestumiseleseetõttu on ettevaatlikult väärt inimesi, kellel on selliseid probleeme nagu:

• hüpertensioon;
• podagra;
• kaksteistsõrmiksoole haavand ja mao;
• suurenenud happesus;
• enterokoliit;
• soole spasmid;
• kuseteede häired.

Samuti ei soovitata seda pärast kirurgilist sekkumist kõhuõõnes.

Samm-sammulised juhised köögiviljade soolamiseks kodus

Kuidas lillkapsas hapukurk? Soolamine on kindlasti maitsev, kui valite kapsas ainult helerohelise pungaga, ilma laigudeta ja kahjustusteta. Samuti on enne keetmist soovitatav putukate kõrvaldamiseks paigutada köögivilja 3 tunniks nõrga soolalahusega. Klaas, puidust või emailitud mahutid sobivad ideaalselt talveks soolamiseks (ilma kiibideta), mis ei ole oksüdeeritud.

Soolamise klassikalise versiooni jaoks on teil vaja:

• 3 kg värsket kapsast;
• 0,5 kg porgandit;
• ¼ Art. jämesool;
• 1 liiter puhast vett;
• maitse järgi kaob, lahe lehed, tilli, sellerilehed.

Cooking:

1. Esialgselt kapsas laotatakse õisikuteks, mis tuleb kastetakse keevasse vette 1-2 minutit, et need muutuksid veidi pehmemaks.
2. Porgandid lõigatakse väikesteks kuubikuteks või ringideks.
3. Segage kindlaksmääratud kogus vett soolaga, keema ja segage, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
4. Kui soolvee jahtub, peate purgid steriliseerima ja pannakse loorberilehtedega alumisele lehele.
5. Seejärel tuleb mahutid täita porganditega segatud kapsasega ja panna ülejäänud rohelised peale, valada kõik soolalahused ja sulgeda tihedalt kaaned.
6. Soolamine on vajalik 1,5 kuud, et hoida soojas kohas, seejärel panna see jahedasse ruumi.

Korea keeles

Vürtsikas maitsega vürtsikas suupiste valmistatakse lihtsalt.:

1. keedetakse 30 minutit 1 riivitud või tükeldatud õled porgandit (soolases vees);
2. segage see eraldi mahutis värske õisikuga;
3. Lisage 3 hernespähklit, 3 hakkliha ja 1 tl köögivilja. punane pipar;
4. vala kõik kuuma soolalahus 1 liitrist veest, 3 spl. l sool, ¼ art. äädikas ja 3 tilka sidrunimahla;
5. sulgege kaas ja laske tal seista.

Juhatus: Enne serveerimist on soovitatav salat täita taimeõliga.

Soovitame vaadata lillkapsa toiduvalmistamise koreakeelset videot:

Peedi ja porgandiga

Kombineerides erinevaid hooajalisi köögivilju, võite jõuda huvitava ja värvilise roogaga.. Mõtle, kuidas valmistada lillkapsas peet ja porgandit.

Soolamiseks on vaja:

• vesi - 1,5 l;
• sool ja suhkur - 100 g;
• 2 kg kapsas;
• porgandid ja peet - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelk;
• Maitseained ja mustad piparid - 3-6 tk.

Cooking:

1. Kapsasõisikud segatakse porgandite ja peediga, mis on eelnevalt riivitud jämeda riiviga ja pipar, viilutatud küüslauk.
2. Seejärel pakitakse mass tihedalt purkidesse ja täidetakse veest, soolast ja suhkrust valmistatud kuuma marinaadiga.
3. Kapsast sisaldav mahuti ei sulgu kaaneid ja peab seisma toatemperatuuril vähemalt 4 päeva, pärast mida võib selle panna külmkappi.

Äädikas

See kiiresti keedetud soolatud lillkapsas retsept aitab teil saada aromaatset ja maitsvat toitu. järgmistest koostisosadest: t

• 300 g õunasiidri äädikat;
• 10 hernesartiklit;
• 1-2 kapsapead;
• 20 g soola;
• 450 ml vett;
• 100 g suhkrut;
• loorberileht

Cooking:

1. Õisikuks lahti võetud kapsas keedetakse 1-2 minutit keevas vees.
2. Pärast seda tuleb liigne vedelik vabaneda klapiga, et see vabaneks ja puista 0,5 silmust. l soola, laske seista.
3. Asetage purkide põhjale 1 loorberileht, täitke mahutid soolase õisikuga.
4. Vala kõik kuuma köögivilja puljong suhkru, soola ja äädika abil, sulgege kaaned ja rullige.

Selleriga

Kiire ja maitsev kapsas saab keedetud seller root. Selline roog osutub mitte ainult isuäratavaks, vaid ka kasulikuks. See võtab:

• sool - 30 g;
• vesi - 1 l;
• seller root - 1 tk;
• lillkapsas - 1 kg.

Cooking:

1. Peeneks hakitud seller ja kapsas õisikud keedetakse 5 minutit soolases vees (kuni pooleks keedetud).
2. Tühjendage ja lagundage kohe puhtad steriilsed purgid, rauast kaaned.
3. Säilituspaagid peaksid seisma tagurpidi 1-2 päeva, seejärel asetatakse need pimedasse jahedasse ruumi.

Andmete esitamise valikud

Serveeritud lillkapsas oli teise sooja toite külgliha. Väikesed soolatud lillkapsa tükid näevad ilusad:

• värsked rohelised lehed (basiilik, seller, petersell, tillikärud);
• marineeritud bulgaaria pipra triibud;
• oliivid;
• tomatid;
• spargli oad;
• noored rohelised herned.

Võttes kapsas küpsetamise põhireeglid, saate uusi koostisosi lisades ohutult katsetada. Selle tulemusena ei suuda see suupiste mitmekesistada igapäevast menüüd, vaid üllatab ka kõige karmimaid gurmeere.

Vaadake videot: G-Enka - Mu Mättad (Mai 2024).