Anis on mitmekülgne taim, millel on vürtsikas-magus ja soe aroom. Köögis, farmakoloogias, kosmeetikas ja traditsioonilises meditsiinis laialdaselt kasutatav taim on saanud miljonite inimeste seas austust oma rikkalike omaduste vastu.
Tänapäeval kasvatatakse aniisi peaaegu kõigis maailma riikides, ainult Kreekas. Teades vaid mõningaid lihtsaid reegleid, võib igaüks meist seda ainulaadset kultuuri kasvatada.
Kas sa tead? Inimesed teadsid iidsetest aniisi olemasolust. Sel ajal olid paljudes majades anisipuded voodipea külge seotud õhu puhastamiseks ja luupainajate ärahoidmiseks. Keskajal oli aniš väga väärtuslik ja maksis palju raha. Näiteks 14. sajandil Londonis, aniisi müügi maksudest kogutud raha parandas Thames'i silla.
Anis tavaline: kirjeldus
Aniisi tavaline (aromaatne aniis, aniis-köögiviljad, aniisi viskoos) - see on aromaatne iga-aastane taim. Sain oma nime kreeklastest, ka kreeklased nimetavad seda ganij, jire, magus köömned, leiva seemned.
Aniisi maad ei ole veel täpselt teada: mõned usuvad, et ta on pärit Väike-Aasiast, teistest Egiptusest või Vahemere maadest. Tehases on sirge vars kõrgusega 60-70 cm ja väikesed valged vihmavariõied.
Anis on rikas toitainete ja mikroelementide poolest, selle keemilise koostise kirjeldus võib kaduda mitte vähem väärtuslikku köömnet ja apteegitilli. See sisaldab palju valku - 19%, kuni 23% taimset rasva, kuni 3% süsivesikuid, suhkrut ja kasulikke rasvhappeid, sealhulgas kohvi.
Anis'el on lai valik ravitoiminguid ja aitab migreeni, bronhiiti, astmat, köha, kopsupõletikku, larüngiiti, neerusid, põie, kõhupuhitust, seedetrakti haigusi, südame-veresoonkonna süsteemi ning on ka noorendav ja taastav toime.
Anis on toiduainetööstuses laialt levinud, mis see on, täna nad teavad peaaegu igas kodus. Isegi iidsed roomlased märkasid, et aniis aitab kõhupuhitusest ja kõhupuhitusest, nii et nad hakkasid seda peaaegu igale raske roogale lisama.
Aniisi kasutatakse pagaritoodetes, magustoitudes, salatites, kala- ja lihatoidudes. Pealegi, kui ainult aniisi seemneid kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, siis toiduvalmistamiseks kasutatakse puuvilju (magustoitudes), rohelisi osi (salatites ja kõrvaltoonides) ja seemneid. Tänu aniisile ei sega roogasid pikka aega ja ei saa varisema, säilitades suurepärase maitse ja lõhnava aroomi.
See on oluline! Kulinaarsetel eesmärkidel kasutamata jätke tähtanist (tähtanis) ja tavalist aniisi segadusse. Need on erinevad taimed, kuigi mõlemad on vürtsid. Neil on sarnane maitse, kuid erinev välimus ja maitse.
Kuidas istutada aniisi, alade valimist ja pinnase ettevalmistamist
Nüüd läheme lähemalt uurima, kuidas külastada ja kasvatada aniisi kodus.
Kus külvata aniisi
Anis on ka külmakindel ja termofiilne taim, olenemata sellest, kui imelik see võib tunduda. Seetõttu on aniisi hea kasvu tagamiseks kõige parem külvata optimaalselt valgustatud kohtades kagu- ja lõunapoolsetel külgedel.
Anis tõugub seemnete abil, mis idanevad temperatuuril + 5 ... + 8 ° C, kuid optimaalne temperatuur on + 20 ... +25 ° C. Kuid noored taimed võivad isegi miinus temperatuuri üle kanda -5 ... -7 ° С.
Ideaalne istutuskohtades, kus varem kasvatatud köögiviljad või kaunviljad.
Mullaharimine istutamiseks
Väljapaiskumiseks valitud koht tuleb ette valmistada sügisel enne esimese külma algust: kaevama 25-30 cm ja eemaldage umbrohi.
Aniis on üsna nõudlik kultuur, seega on selle paljunemine kõige parem teostada liivases pinnases, mis on rohkesti mustas pinnases piisava hulga lubja ja huumusega.
Samuti armastab aniis fosforiga rikastatud lahtist mulda, mis suurendab eeterliku õli saagist ja sisaldust.
See on oluline! Raske savi ja mullane muld ei sobi istutamiseks. Samuti on võimatu istutada aniisi sellesse kohta, kus koriander kasvas, sest neil on samad haigused ja kahjurid.
Istutamine aniis
Vaatamata põllukultuuri vastupanuvõimele külma ilmaga, ei ole väärt aniisi istutamisega kiirustamist, sest külm pinnas põhjustab seemnete aeglast kasvu ja haiguste arengut.
"Imelise maitsetaimede" istutamise tingimused
Anisiseemneid külvatakse kevadel, see võib olla märtsi - aprilli lõpp. Sel ajal kuumutatakse mulda pärast külmumist talve optimaalselt.
Kuigi aprillis on ikka veel külmasid, ei ole see hirmutav, aniisi need rahulikult üle kanda. Seemnete istutamiseks on vajalik, et pinnas soojeneks, kuid samal ajal jääb see piisavalt niiskeks.
Kuidas valmistada seemneid istutamiseks
Seemned kasvavad väga aeglaselt oma tiheda koorega, mis ei liigu halvasti veest ja õhust, ning ka seetõttu, et aniisiviljades on suur eeterliku õli sisaldus.
Seemnete idanemist mõjutab oluliselt mulla temperatuur. Kui see on üsna madal (+ 3-4 ° С), idanevad seemned 25-30 päeva, kui see on suurem (+ 10-12 ° С), siis ilmuvad esimesed võrsed kahe nädala jooksul.
Enne seemnete külvamist tuleb neid esmalt vees leotada + 16 ... +18 ° C juures 3-4 tundi, vahetades vett iga päev. Siis peavad seemned olema pakitud niiskesse lapi ja hoidke veel 2-3 päeva temperatuuril + 18 ... +22 ° С.
Kui 4-5% seemnetest hakkavad idanema, tuleb need jaotada õhukesesse kihti kangas ja kuivatada veidi, aeg-ajalt segades. Samuti peavad seemned olema külmutatud umbes 20 päeva jooksul osalise vernaliseerimise teel.
See on vajalik põllukultuuride kohanemise tagamiseks õhutemperatuuri languse või languse korral, mida sageli kevadel täheldatakse. Pärast sellist valmistamist idanevad seemned 10-11 päeva pärast istutamist.
Anise külvieeskirjad
Samal päeval, kui te kavatsete aniisi istutada, peate mulla ettevaatlikult lõdvendama ja tegema superfosfaadi. Hea saagi saamiseks peate külvama põllukultuuri ridade vahele 35-45 cm vahele.
Külvisügavus ei ole suurem kui 1,5-2,5 cm, seejärel pinnas valtsitakse. Taimestiku periood jõuab 150 päevani. Kaks nädalat pärast võrsete väljanägemist tuleks need lahjendada 10-15 cm kaugusele.
Kas sa tead? Aniise kaevu tehase läheduses. See toob kasu mitte ainult taimele, vaid ka mesilale: aniis on suurepärane mesi.
Mida on vaja teada aniisi hoolduse kohta
Taim vajab standardset hooldust: jootmist, mulla lahtihaakumist, umbrohu söömist ja eemaldamist. On vaja hoolikalt jälgida, kuidas aniis kasvab, kuna liigne mulla niiskus, sagedane vihm ja praht põhjustavad haiguse õisikuid ja madalamaid saaki.
Haigused õisikud tuleb viivitamata eemaldada. Rohelise massi intensiivsuse jaoks purunevad või lõikuvad uued lilled. Idanevusperioodil tehakse kaks lisandit orgaaniliste väetiste ja nõrga mineraallahusega.
Anis: millal ja kuidas koristada
Aniisi kogumise aeg on tavaliselt augusti keskel ja lõpus. Kuid enne aniisi kogumist määrake, millisel eesmärgil seda kasutate. Kulinaarsetel eesmärkidel saate enne õitsemist koguda taime roheline maaosa.
Kogutud rohelised vajavad natuke kuiva: õrnalt lõigake varred lehtedega ja kuivatage hästi ventileeritavas ruumis. Parema efekti saavutamiseks segage tühi või ühendage see üles ja riputage see varju.
Seemned koristatakse, kui taime vars muutub kollaseks ja aniisi viljad muutuvad pruunikaspruuniks. Siis lõikatakse, köidetakse kimpudesse ja riputatakse varju. Enne kuivatamist puhastatakse seemned lisandite ja puistatakse.
Hoida seemned suletud pakendis või lõuendikottides kuivas ja külmas kohas, mis ei ole päikesevalguse käes. Nii säilib maitseaine maitse kauem.
Soodsate välistingimustega ja kõigi taimekasvatuseeskirjade järgimisega 10 ruutmeetrit. m põllukultuure saad kilogrammi ja mõnikord rohkem seemneid.
Aniisi seemnete koristamine meditsiinilistel eesmärkidel toimub septembris pärast esimeste vihmavarjude pruunistumist. Kuivatatud seemned vabas õhus või kuivatites temperatuuril kuni 50 ° C. Aniisi seemneid hoitakse suletud mahutis umbes kolm aastat.
