Brokkoli on populaarne tänu tohutule kasulike ainete sisaldusele. Kõige sagedamini kasutatakse seda toiduainetes, kuid ta on leidnud oma rakenduse kosmeetikas. Vaatamata suurele kasule kehale, on mõned vastunäidustused.
Kalorid ja brokkoli keemiline koostis
Seda kapsas loetakse madala kalorsusega ja seega ka toiduks. 100 g värskes või keedetud tootel on ainult 34 kcal.küpsetamise ajal suurendatakse praadimiseks õli lisamisega energiasisaldust 46 kcal. Samal ajal mõjutab brokkoli koostis vitamiinide ja muude kasulike elementide hulka. 
Kõige enam sisaldab see rühmi PP, B ja A, E ja C sisaldavaid vitamiine. Tänu viimasele on see suurepärane antioksüdant. Selles leidub ka mineraale, nagu kroom, boor, jood, vask, mangaan, magneesium, naatrium, fosfor, raud, kaalium, kaltsium. Brokkolil on 2,8 g valku (rohkem kui ükskõik milline muu kapsas) ja 7 g süsivesikuid ja karotiini.
Kas sa tead? Brokkoli on iga-aastane taim, lillkapsas. Samu osi tarbitakse lillkapsas, kuid brokkoli peetakse toitlikumaks ja paremaks maitseks.
Brokkoli valk on rikas erinevate aminohapete poolest, mis takistavad mitmete haiguste teket ning toetavad kogu organismi tööd. Seetõttu seda tüüpi kapsa valk on võrreldav lihavalguga.
Brokkoli kapsa eelised kehale
Kuna köögiviljas on palju kasulikke aineid, mis üksteisega suhtlemisel tekitavad täiendavat positiivset mõju, on sellel palju tervendavaid omadusi.
Kaalium vastutab liigse vee ja soolade eemaldamise eest, fosfor ja kaltsium normaliseerivad aju ja luukoe ning raud ja koobalt aitavad kaasa vere moodustumisele. Toetab endokriinsüsteemi, kilpnäärme funktsiooni joodi. Brokkoli kaalulangetamiseks kasutatakse mitte ainult selle madala kalorsusega, vaid ka selle profülaktilise toime tõttu - see takistab tselluliiti. Muide, karotiini kogus brokolides ületab selle aine koguse porgandites.
Suur hulk vitamiine E ja C säästab keha vabade radikaalide eest. B-vitamiinid aitavad säilitada närvisüsteemi, fütonidid takistavad erinevate seente ja patogeensete bakterite paljunemist. Kehast pärinevad toksiinid ja räbu saadakse taimse kiu suure hulga tõttu. On tõestatud, et ennetusmeetmena tuleks brokkoli kasutada ateroskleroosi tekke ärahoidmiseks, südame aktiivsuse parandamiseks ja vananemisprotsessi aeglustamiseks organismis.
Kas sa tead? Arvatakse, et spargelkapsas pärineb Väike-Aasia ja Vahemere piirkonnast, kuid kultiveeritud taimena kasvatati seda Vana-Roomas. See traditsioon kasvatada brokkoli on levinud kogu Euroopas ja kogu maailmas. Eriti populaarne köögivili, mis on omandatud Itaalias ja Prantsusmaal. Ta asus Ameerikasse, kuid toiduvalmistamisel hakati seda kasutama alles eelmise sajandi alguses.
Köögivilja kasutatakse ka katarakti raviks ja oftalmoloogiliste haiguste ennetamiseks. Eelkõige on selle kasulike ainete soodne mõju võrkkestale, selle läätsele.
Efektiivne spargelkapsas seedetrakti ja maksa ravis. See sisaldub infektsioonhaigusi põdevate inimeste toitumises ning kõhupuhituses, düsbioosis. Profülaktilise toimeainena kasutatakse köögivilja, et vältida südameinfarkti, insulte, parandada seedimist, söögiisu ja normaliseerida sapi, kasvu ja naha seisundit.
Kuidas valida brokkoli ostmisel
Täna, kauplustes, brokoli saab osta nii värske kui ka külmutatud. Külmutatud on mõnevõrra halvem värske kasulike omaduste poolest, kuid seda tuleb hoolikalt valida. Niisiis, taimne peab olema kindel, tumeda rohelise, isegi veidi lilla värvi. Veenduge, et kõik selle pungad oleksid tihedalt suletud, vastasel juhul peetakse köögivilja liigseks. Rubriigis ei tohi olla mäda, kollasust, plekke ega muid kahjustusi. Brokkoli lõhn peaks olema värske aroom.
See on oluline! Poodide riiulitel on kõige sagedamini selline tüüpi brokkoli, nagu kalabrese. See näeb välja nagu vihmavari paksu varsega. Ülal on tihe roheline õisik. Mõnikord võib leida nn sparglit või Itaalia brokoli. See toodab õhukesed varred, millele asetatakse väikesed rohelise või lilla värvi õisikud.
Kuidas ladustada brokkoli
Kapsas nii kaua kui võimalik toitaineid hoida, tuleb see nõuetekohaselt ladustada. Selleks pannakse köögivili õhukindlasse anumasse ja pannakse külmkappi. Nii saab seda säilitada mitte rohkem kui nädal.
Kui soovitakse brokkoli külmutada, tuleb õisikud sorteerida, demonteerida, pesta, kokku panna kotti või spetsiaalsesse anumasse ning panna sügavkülmikusse. Külmutatud kapsas võib ladustada kuni kuus kuud.
Brokkoli kasulikkus vähivastases võitluses
Lisaks antioksüdantidena töötavatele E- ja C-vitamiinidele leidub sulforafaani kapsas, mis võimaldab brokkoli kasutada meestel eesnäärmevähi vastu võitlemisel ja naistel rinnavähil. Ja Jaapani teadlased väidavad, et see aine võitleb suurepäraselt nahavähiga. Ameerika teadlased leidsid eksperimentide käigus, et haiguse vastu võitlemiseks on vaja päevas süüa kaks brokkoli toitu.
Broccoli sisaldab ka sinegriini ja indool-3-karbiini, mis samuti tõhusalt võitlevad haigusega. Esimene ei võimalda vähirakkudel paljuneda ja teine parandab immuunsüsteemi võimet vähi vastu võidelda. Seega aitab nende kahe komponendi ühine toime haigust täielikult ületada.
Kokkuvõtvalt kõik selle valdkonna arengud, soovitas Maailma Vähiuuringute Sihtasutus kasutada söögitoru, mao, kuseteede, kopsu, kõri, pärasoole, kõhunäärme vähi raviks brokkoli.
Brokkoli raseduse ajal
Arvestades tohutut kasulikku ja toitainet, peaks taimne olema rasedate naiste toitumises. Lisaks soovitatakse metabolismi normaliseerimiseks brokkoli. See madala kalorsusega toode võimaldab teil mitte liigset kaalu saada, kuigi see sisaldab palju valku. Viimane on tulevaste emade jaoks väga vajalik - selles on palju valke, mis on vajalikud kõigi lapse organite ja kehasüsteemide moodustamiseks.
Brokkoli sisaldab rohkem C-vitamiini kui sidrun. Samuti on sellel suur hulk klorofülli, millel on positiivne mõju vere koostisele ja immuunsusele. Viimane on raseda naise jaoks väga oluline. Isegi kõige väiksemad haigused võivad põhjustada lapse keha tekkimise kõrvalekaldeid.
Selles kapsas koguneb kehas suur hulk foolhapet ja B-vitamiine. Ja nende olemasolu on väga oluline nii vereloome süsteemi loomiseks lapsele kui ka tema närvisüsteemile. On teada, et foolhappe puudumine võib esile kutsuda vaimse alaarengu, ajuheina, mikrokefaalia. See kapsas on eriti soovitatav aneemia jaoks, sest see on väga rauda sisaldav.
Sellise suure hulga toitainete tõttu soovitavad arstid suurendada brokkoli kogust toitumises raseduse planeerimise staadiumis. See aitab tasakaalustada soolakompositsiooni, mikro- ja makroelementide arvu kehas, täiendada seda vitamiinidega, tugevdada immuunsüsteemi, parandada vere koostist. Broccoli soodustab head seedimist, mis on samuti oluline raseduse ajal, millega kaasneb sageli kõhukinnisus.
See on oluline! Üks suurimaid brokkoli väärtusi on kõrge valgusisaldus. Sada grammi sellest kapsast sisaldab rohkem valku kui sama palju veiseliha. Samal ajal on köögiviljas peaaegu rasva.
Kuidas kasutada brokkoli kosmeetikas
Brokkoli lisamine toitumisse küllastab naha kasulike ainetega, annab sellele elastsuse ja kiirgava välimuse. Kuid kosmetoloogias kasutatakse kapsleid maskide, ümbriste ja muude protseduuride paigaldamiseks.
Taimemahla kasutatakse ka eraldi näonaha hooldusvahendites. See kaitseb seda ultraviolettkiirguse eest, leevendab põletikku, stimuleerib naha kaitsemehhanisme ja suurendab võõrutusreaktsioone.
Selle kapsa mahlil on suurepärane mõju juustele. Tänu vitamiinidele A, E, askorbiinhappele, rasvhapetele, mikroelementidele toidab see juukseid kõigi vajalike vahenditega, annab neile tervisliku sära ja tugevuse. Ta loob juuste ümber kaitsva ümbrise, mis neid silub, takistab elektrifitseerimist, muundab jagatud otsad. Samal ajal ei muutu juuksed raskemaks, neid leotatakse kõigega, mis on vajalik.
Seda on lihtne kasutada kosmeetika brokkoliõlis, mis on ekstraheeritud köögiviljade seemnetest. Kahjuks ei saa seda eruukhappe suure sisalduse tõttu tarbida sees, kuid juuste kasutamine on osutunud tõhusaks: nad muutuvad pehmeteks, läikivateks, mitte segadusteks. Õli mitte ainult toidab juukseid ja nahka, vaid ka niisutab neid suurepäraselt, imendub kiiresti ja ei jäta rasvasisaldust maha.
Taotlemine toitumises: brokkoli kasutamine kaalulangus
Arvatakse, et mitmed kapsas sisalduvad komponendid aitavad parandada ja kiirendada süsivesikute ja rasva ainevahetust. Näiteks klorofüll kombineerituna B-vitamiinidega parandab keha süsivesikute energia imendumist. See tähendab, et liikumisprotsessis kulutab inimene, kelle dieedil on brokoli, rohkem kaloreid. Suure hulga kiudude olemasolu puhastab sooled loomulikult ja valutult, suurendab seedimise kiirust.
Samal ajal seostatakse brokkoliga mitmeid müüte, mida kasutatakse selle kasulike omaduste kirjeldamisel aktiivselt. Näiteks nimetatakse seda tüüpi kapsas mõnikord negatiivse kalorisisaldusega tooteks. See tähendab, et arvatakse, et keha kulutab rohkem taime köögiviljade omastamisele kui toode ise. Kuid ainus asi, mida teadus on tõestanud, on taime madala kalorsusega sisaldus.
Teine levinud müüt on see, et spargelkapsas kiirendab metabolismi raku tasandil. Üldiselt võime selle väitega nõustuda, sest köögivilja keemiline koostis on tõepoolest võimeline selliseid efekte tegema.
Brokoli peamine eelis toitumise valdkonnas on suur hulk kaloreid sisaldavat kiudaineid. See tähendab, et brokkoli arvelt on võimalik vähendada portsjonite kalorisisaldust, säilitades samal ajal nende mahtu. Siiski suurendab suur hulk kiudaineid keha puhastamist.
Kes ei ole soovitatav kasutada brokoli
Olles aru saanud, milline on brokkoli kasutamine, tasub kaaluda selle toote kasutamise vastupidist külge. See ei ole isegi nii, et halva sanitiseerimise ja toorköögiviljadega saate E. coli kanda kehasse, mis on väga ohtlik näiteks raseduse ajal. Toores brokkoli tuleks kasutada väga hoolikalt pankrease häirega ja kõrge happesusega inimestele. Postoperatiivses perioodis on mõnel juhul võimatu kasutada kõrge kiudainesisaldusega toiduaineid, sealhulgas brokkoli.
Lisaks võivad mõned inimesed olla brokkoli suhtes allergilised. Seega, kui olete altid allergilistele reaktsioonidele, proovige kõigepealt natuke köögivilja süüa. Kahju brokkoli peitub selle puljongis, mis on rikkalik puriinühenditega. See on ohtlik artriit, artroos, podagra, sest see võib põhjustada ägenemisi.
Lisaks, kui brokkoli praaditakse õlis ja kõrge kuumusega, ei kao mitte ainult köögivilja paljud kasulikud omadused, vaid ka suur hulk kantserogeene. Need põhjustavad ka kehale tõsist kahju.
Seega, kui soovite, et teie keha saaks märkimisväärses koguses brokkoli toitaineid, kui kasutate seda ennetamiseks või teatud haiguste raviks, proovige süüa ainult toorainet. Köögivilja ei säilitata külmkapis pikka aega, kuid külmutamine pikendab säilivusaega kasulike ainete säilitamisega. Nii saate alati lauale korraldada kõrge vitamiini ja tervisliku toote.
