Adjika on vürtsikas maitseaine pastakastme kujul, mis on valmistatud kuumast piparist, küüslaugust, soolast ja vürtsidest. See on traditsiooniline Abhaasia köögi jaoks. Gruusia, armeenia keeles valmistatakse vene kööki erinevate variatsioonidega - lisades köögivilju (tomatid, porgandid, õunad). See võib olla punane ja roheline: esimene on valmistatud punasest piparist, teine on roheline. Allpool esitame teile kaks traditsioonilist adzhika retsepti - Abhaasia ja Gruusia.
Adjika Abhaasia: retsept
Abika stiilis Adjika on küpsetatud ilma igasuguste raskusteta, nagu kõik traditsioonilised Abhaasia inimeste toidud. Abhaasia kokad on juba ammu võtnud moto: lihtne, loomulik, maitsev. 
Adjikal, mis on abhaaslaste seas väga tähtis, on maitsev maitse ja suurepärane aroom, suurendab söögiisu. Loomulikult ei sobi see neile, kes ei meeldi vürtsikatele.
See on oluline! Adjika on vastunäidustatud gastriidi, mao, neeru- ja maksaprobleemide, rasedate, imetavate emade, väikelaste, happesuse suurenemise korral.
Maitsestamise toiteväärtus on 59 kcal 100 grammi toote kohta. See sisaldab 1 grammi valke, 3,7 grammi rasva ja 5,8 grammi süsivesikuid. Maitsestamiseks on soovitatav lisada kala-, liha- ja köögiviljatoidud, mida kasutatakse dieettoidul.
Sageli adzhika valmistamisel lisavad hostessid tomatite sorte "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood"."Õige" adjika ei hõlma tomatite, porgandite, õunte, sibula ja suhkru lisamist. Seda saate süüa, kasutades meie samm-sammult juhiseid.
Köögitööriistad
Vürtsika maitseaine valmistamiseks on vaja:
- pann;
- plaat;
- lusikas;
- nuga;
- kohviveski;
- lihalõikur;
- küüslaugupress;
- kastmissegisti.
Koostisosad
Abhazia adjikasse paigutatakse järgmised komponendid:
- vürtsikas punane või roheline paprika (värske või kuivatatud) - 1 kg (parem on hoida värskeid paprikaid rõdul seitse päeva kuivamiseks);
- terved koriandri seemned - 100 g;
Teile on huvitav teada, kuidas kasvatada koriandrit oma aias ja potis, kuidas hoida koriandrit talveks ja kuidas koriandri mesi on kasulik.
- lambakoer - 100 g;
- küüslauk - üks pea;
- värske koriander - üks kobar;
- sool - kaks supilusikatäit.
See on oluline! Vältimaks naha põletamist käte käes, tuleb pipra teha kindaid kasutades. Ka peaks nägu kaitsma. Käed, mis on vürtsiga kokku puutunud, ei saa puudutada suu, silmade, nina limaskestasid. Ja kui adjika põhjustas sulle suus tugeva põletustunne, siis ei saa te mingil juhul juua vett - see on veelgi hullem. Kustutage "tulekahju" suus, mis aitab väikest tükki võid, koort, jogurtit või piima.
Kuidas teha
Traditsiooniliste maitseainete valmistamist Abhaasis saab jagada 13 etappi:
- Kuumutage pannil ja aeg-ajalt segades korianderit, kuni vürtsi värvus muutub ja ilmub meeldiv aroom.
- Eemaldage koriander pliidist ja valage see eraldi plaadile.
- Fry fenugreek.
- Eemaldage see kuumusest ja segage korianderiga.
- Jahvatada röstitud vürtsid kohviveskis.
- Pipraga pesta ja eemaldada vars. (Mitte liiga vürtsikas, pehmema pipra maitsestamiseks eemaldage kogu sisemus seemnetega).
- Küüslauk läheb läbi küüslaugupressi.
- Cilantro pesta ja lihvida.
- Cilantro, pipar ja küüslauk.
- Seejärel segage segu segistiga.
- Lisage soola, jahvatatud vürtside, pressitud küüslaugu segule. Segage hästi.
- Segu segatakse segistiga, kuni see on ühtlane.
- Pange maitseained väikestesse klaaspurkidesse.
Adjika kaukaasia: retsept
Teine retsept on samuti üsna lihtne. Adjika on vürtsikas ja aromaatne; See on valmistatud kahte liiki pipartest, millele on lisatud pähklid, mis annavad sellele pehmema maitse.
Adjika on valmistatud ka õuntest, suvikõrvist.Kasutades allpool kirjeldatud koostisosade arvu, saad 920 g valmistoodet. See läheb hästi köögiviljade, kala, liha. Kui segate pool tl hapukoorega, siis ilmub välja maitsev kebabi kaste.
Kas sa tead? Pikka aega on Abhaasia tervendajad soovitanud adjika't seedetrakti haiguste parandamiseks. Väärtuslikud ained, mida see sisaldab, parandavad ainevahetust ja vereringet ning suurendavad organismi kaitset viirushaiguste eest.
Köögitööriistad
Kaukaasia maitseainete valmistamiseks on vaja:
- nuga;
- pann;
- segisti.
Koostisosad
Tooted tuleb valmistada:
- kuum chili pipar - 185 g (nädala jooksul kuivatatud);
- tavaline paprika (punane, roheline) - 225 g;
- küüslauk - 200 g;
- kreeka pähklid - 150 g;
- koriander - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreek sinine) - 25 g;
- jahvatatud punane pipar - 75 g;
- sool (parem meri) - 150 g
Kuidas teha
Samm-sammulised juhised adhhiki toiduvalmistamiseks Kaukaasia viisil on järgmised:
- Pipraga pesu, puhastage varred ja seemned.
- Küpseta pähklid pannil.
- Küüslauk kooritud.
- Pipraga ja küüslauguga jahvatatakse segistis.
- Seejärel lisage segule mutter. Beat uuesti.
- Puista vürtsid ja sool.
- Väikesed purgid steriliseeritakse mikrolaineahjus, valades neile väikese koguse vett, maksimaalse võimsusega kolm minutit.
- Me paneme neile paksud maitseained, sulgeme tihedalt kaaned ja saadame hoiule.
Mida saab veel piknikule lisada
Vürtside kulinaariasse lisatakse mõnikord maitsetaimi: basiilikut, tilli, peterselli. Samuti on vürtside vähendamiseks kasutatud koostisosade hulgas paprika, tomat, baklažaan, porgand ja suvikõrvits.
Mõnikord õitsevad nad õunte lisamisega. Leiutise retseptid koos mädarõika juurega.
Inimesed, kellele ei meeldi liiga vürtsikad toidud, võivad kasutada traditsioonilisi retsepte, mis sisaldavad 80% paprikast ja ainult 20% vürtsikatest.
Kui on parem adjika salvestada
Kodu adjika tuleb hoida klaasmahutis jahedas, kõige parem - külmkapis. Maitseainete säilivusaeg on kuni kuus kuud. 
Toote säilivusaja pikendamiseks lisatakse sellele äädikat.
Kas sa tead? Varem asendas adjika Abhaasi soola, mis oli puudulik ja oli väga kallis. Selle maitseaine päritolu on versiooni, mis ütleb, et karja omanikud, kes saadavad oma loomad karjamaade mägedes karjamaadele, andsid lammastele soola vajaliku osana nende nõuetekohasest toitumisest ja viisist, et muuta need janu ja söögiisu. Selleks, et karjased soola varastaksid, lisati sellele pipar. Kuid karjased valasid seda vürtsid ja kasutasid seda toiduvalmistamiseks.
Adjika - maitsev ja tervislik maitseaine. Tänapäeval on palju retsepte - väga teravaid ja pehmeid, lisades köögivilju ja traditsioonilisi, ainult pipra, vürtside ja soolaga. Seega võib iga maitseaine armastaja leida talle sobiva.
