Miks Pekingi kapsas salatis mõru ja kas on võimalik seda parandada?

Enamik inimesi leiab, et mõru maitse on maitsetu, vastumeelne ja isegi ohtlik. Kuigi paljud looduslikud mõrrad on kasulikud.

Põhjus on selles, et see sõltub meie enesesäilitamise tunnetest. Lõppude lõpuks, rikutud ja mürgised tooted maitsevad mõru.

Selles artiklis saate teada, miks Hiina kapsas võib olla kibe ja millised teised koostisosad võivad põhjustada ebameeldivat maitset. Ja avame ka saladused, kuidas vabaneda kibedusest ja mõistame õigeaegselt, et hiina kapsas on halb.

Miks see juhtub?

Pekingi kapsas on varane küpsemine, toitumis- ja tervendav toode. Krõbedad mahlakad lehed, kui nad kasvavad, ei kesta pikka aega jämedaks. Soojuses, mõõduka niiskuse puudumisega, ärge koguge kibedust, nad ei ole kalorite ja meeldiva maitsega. Miks on Pekingi (hiina) kapsas mõru salat?

Pekingi kapsa kibeduse peamised põhjused:

• See juhtub ebameeldiva maitsega, kui kapsas kasvatamise tehnoloogias esineb vigu.
  Abi! Kui saagikoristus jääb vahele, võib õrnus tekkida, taime on juba õnnestunud lille noolega vabastada.
• Väga kuivas ja kuumas suvel, kui taim kasvab kogu aeg päikesepaistelisel küljel. Kui regulaarselt kastmist ei toimu, vähemalt kaks või kolm korda nädalas. Nn stressi taimede tõttu.
• See juhtub, et halva kvaliteediga kaubad langevad müügikõlblikele riiulitele, Pekingi kapsa rohelisel massil koguneb liigne nitraat. Tavaliselt on see väävlit sisaldav aine. Keemiliste ühendite olemasolu annab pekingi õrnale lehele mõru maitse.
• Mõnikord on sordi (hübriid) tunnuseks mõrudus. Varajane kapsasort, näiteks Khibinskaya sort, mida kasvatatakse avatud voodis, valmivad 40–45 päeva ja tavaliselt ei ole mõru maitse.
• Ebaõige ladustamine või transport. Köögiviljad võivad ladustamise ajal sulatada. Lehed tundusid mädanenud, kuid kapsas müüdi veel.

Kuidas määrata kibeduse tegelik põhjus?

• Kui mõrk on olemas ja kahtlustatakse, et rikastatud ja tasakaalustamata mineraalide toitumise tulemusena ületatakse kahjulike ainete sisaldus peas, võite võtta ühendust sanitaarlaboriga ja teha toote keemilist analüüsi.
• Kui toitu sattus hiina kapsa kasvanud pea. Seda saab määratleda välimusega. Lehekülgedel olevad triibud koguvad midagi piimamahla sarnast, taime maitse muutub ebameeldivaks. Ei salatides ega suvel suppides ega kuumades roogades, sama kapsarullid, ei ole selline toode hea.
• Pärast Pekingi nõela kontrollimist leiame jälgi lagunemisest või muudest haigustest, mis on seotud taime säilitamise tehnoloogia rikkumisega. See pea on parem mitte kasutada toiduks.

Mida saab mõrkuda roogas peale Hiina köögivilja?

Pekingi kapsas on hautatud ja keedetud, seda kasutatakse salatites ja suppides koos teiste köögiviljade, vürtside ja puuviljadega. Pekingi kapsas on unustamatu kerge maitse.

Tähelepanu! Mõnede köögiviljade ja maitseainete mõru maitse on loomulik ja loomulik. Kui pekingi kapsa lisandiga roog on mõru, siis võib-olla seda maitsvat maitset maitsestavad redis või mädarõigas, sinep või greip. Tõeliselt kibedate toiduainete nimekirja saab jätkata.

Ja kui mõru maitset roogas ei ole vastavalt retseptile esitatud? See juhtub, et mõned köögiviljad saavad ebahariliku mõru maitse. See võib ilmneda sibula või salati, spinati, muude kapsasortide, nagu näiteks Brüsseli idu või kohrabi tõttu. Näiteks on mõned lehesalatite sordid, mis ise on kibedad. Salvestage kibedus - tavaline värske kurk.

Mõnikord võib salatile, kus pekingi lisati, mõrudus ilmuda alles järgmisel päeval.

Mida tuleks teha ebameeldiva maitse kõrvaldamiseks?

Kui taim on mõru lehed, siis võite ebameeldiva maitse eemaldada ühel järgmistest lihtsatest viisidest.:

• Võtame kapsapea, kukutame selle laia ja sügavasse anumasse (kaussi või pannile), mis on täidetud veega ja soolaga. Vesi peaks olema külm. Jää saad rohkem jahutada. Pekinki kahvlid kasteti veega ja lasta seista pool tundi. Seejärel tuleb kapsas välja tõmmata ja rätikule laotada, et vesi oleks klaas.
• Kapsli kahvlid keedavad lühikese aja jooksul, mitte rohkem kui kaks minutit, madalal kuumusel.
• Liberaalselt puista Pekingi kapsas sidrunimahlaga. Või leotada veega äädika või sidrunhappega.
• Lõika kapsas ettevaatlikult, sõtkuge käsitsi, soola, seejärel uuesti mnem. Laske seista paar minutit, et ta mahla vabastaks. Mahla äravool.
• Samuti saate ära hoida kibedust, valmistades ühe söögikorra valmistamiseks koos Hiina kapsaga. Järgmisel päeval jäänud kapsas võib anda kibedust.

See on oluline! Kui keedetakse ja leotatakse kibedusega vees, satuvad ka vitamiinid (askorbiinhape) ja muud kasulikud ained. Kapsas ei ole enam mõru, vaid tervisele kasulik.

Kuidas mõista, et köögivilja on rikutud?

Pekingi kapsas on maitsev ja tervendav toode, mis mitmekesistab meie lauda. Et mõista, et kapsas seda rikutakse, kontrollige seda hoolikalt:

1. Kas see on kompetentselt suletud toidu pakendisse, ei ole kahju.
2. Kas on mädanenud lehed või putukate jäljed, sõidavad.
3. Taime kahvlid peavad olema külgedelt ühtlaselt värvitud, pingelised ja tihedad.
4. Kapsapea peaks olema terve, kahjustamata, pesemata, kuiv, puhastatud kahjustatud ja nõrkadest lehtedest. Liiga niiskuse tõttu mädaneb see kiiresti.

Toidu jaoks on parem valida kapsas, mis on veidi lamedam.. Kui vars lõikamise kohale praguneb, on kapsas mahlane ja mitte kibe.

Erinevalt kurgist või lehtsalatist on hiina kapsas kirglik ebameeldiv nähtus, kuid harva. Meetodid selle eemaldamiseks ei ole keerulised. Ärge jätke ennast rõõmustama, et hellitada ennast mahlakase ja tervisliku pekingi roogaga!