Paljud inimesed nagu krõbe, vürtsikas ja aromaatne marineeritud kapsas. Ja eraldi suupistena ning erinevate salatite osana ning orgaanilise lisandina meie lauas kartuliroogadele või lihale.
See artikkel annab retseptid klassikalise meetodi kohta köögiviljade kuumtöötlemiseks kuumas marinaadis, kuidas teha kiiresti marineeritud kapsas, kuidas valida kapsali tüüp ja palju muud.
Selle meetodi tunnused: mis on külmast erinevusest?
Kuummarinaad erineb külmast marinaadist mitte ainult koostisosade koostises, vaid ka kapsakaitsmiseks vajaliku aja jooksul. Selle peamine eelis on toiduvalmistamise kiirus. Jah, ja maitseks saad täiesti erineva marineeritud kapsas. Mis on teie jaoks meeldiv, peate praktikas kontrollima.
Soolvee valik
Marinaad on üks komponente, mis annavad kapsas nii armastatuks, magusa ja hapu võlu ja õrna teravuse. Seetõttu on kõik sellega seotud. Peamised komponendid on:
- vesi;
- sool;
- äädikas (võib asendada);
- suhkrut (võib puududa).
Ilma vürtsideta ei saa. Nad annavad marinaadile erilise maitse. Seal on "kohustuslik komplekt" ja maitseained, mille olemasolu on sekundaarne. Peamised vürtsid on:
Lavrushka;- nelg;
- pipar (punased ja mustad herned).
Lavrushka;Ilma nendeta, ärge saage seda "krõbe", mida seda tassi hindas nii, et gurmaanide ja maitsva toidu lihtsaid armastajaid. Teisene kaalutlus:
- tilli (seemned);
- koriander;
- kaneel;
- koriander.
Nende erinevad kombinatsioonid annavad erinevaid maitseid, mis on ka pluss, sest see võimaldab roogal igavleda ja teisi täiendada, andes maitsele pidu.
Köögivilja tüübi valimine
Sa võid omada mingit kapsast, soovi ja aega ning kõik, mida selleks vaja on. See ei ole ainult maitsev, vaid ka toitev, madala kalorsusega, kiire, ökonoomne.
Saate hapukurk ja merikapsas. Kuidas seda teha, kirjeldatakse siin.
Toitude kasu ja kahju
Madala kalorsusega vesi on üks tegureid, mis aitavad kaasa marineeritud kapsali populaarsusele. Ja vitamiinid, mikroelemendid ja muu kasulikkus sisalduvad piisavas koguses. Teadlased soovitavad, et te teeksite laual püsiva külastaja, et jääda ilusaks ja terveks nii kaua kui võimalik. Ärge kuritarvitage marineeritud kapsas ainult neile, kellel on probleeme maoga.
Oleme kirjutanud oma materjalides hapukapsas ja selle kalorisisalduse eelised ja kahjustused.
Retseptide valmistamine fotodega
Mõtle klassikalise marineerimise, kiire meetodi ja muude toiduvalmistamisvõimaluste retseptid kuuma hapukurkkapslis, kus on maitsvat hapukapsast. Samuti on lisatud fotod tavaliste ja kiirete köögiviljade soolamise retseptidele, mis on täidetud kuuma marinaadiga.
Koostisained sõltuvad konkreetsest retsepti variatsioonist.:
- kapsas - kaks kilogrammi;
- porgandid - üks suur;
- pipar (kümme);
- punane ja must pipar;
- küüslauk (kolm kuni seitse küünt);
- lahe lehed (kolm kuni viis);
- kaks supilusikatäit soola ja sama kogus taimeõli;
- liitrit vett;
- supilusikatäit suhkrut ja sama kogust kontsentreeritud äädikat.
- Lõika kaks kilo kapsas.
- Teiste köögiviljade olemasolu sõltub retseptist ja isiklikest toitumisharjumustest. Mõned eelistavad porgandeid, teised - seller, pipar, ingver, kurgid, õunad.
- Liiter vees marinaadile lisatakse suhkrut, soola.
- Seal lisame ka musta pipra, loorberile, küüslaugule.
- Köögiviljad pannakse klaasmahutitesse (tihe pakend ei sobi, vähendab valmistoote kvaliteeti ja pikendab protsessi).
- Marinaad keeb (umbes kümme minutit). Äädikas ja taimeõli lisatakse kergelt jahutatud marinaadile või otse köögivilja purki. Äädika kogus sõltub happe kapsas vajalikkusest (kuid ka seda on võimatu alahinnata, sellisel juhul ei teki see piisavalt krõbedaks).
- Plastikust kaanega kaetud hapukapsas.
Marinaadiga valatud kapsas võib “jõuda” kõikjal külmikus, laual, kapis. Ja see võtab aega (keskmiselt), seda vähem aega, vähem väljendunud marineeritud maitset.
Kuidas maitsvat maitsvat klassikalist retsepti?
"Klassikalisele" marineerimiseks on kapsas kõige lihtsam variant. Ma pean ütlema, et kuigi ta ei ole rahulikud, ei ole see halvem kui teised versioonid. Mõnikord on vaja "keerukamaid toite" lisada just see lihtsus.
Koostisosad:
- kapsas;
- porgandid;
- üks pipar;
- kolm kuni viis küüslauguküünt ja sama kogus lavrushka;
- umbes kümme hernest musta pipart;
- väike punane pipar (maitsestamine).
Liiter veega marinaadi jaoks on vajalik:
- kaks supilusikatäit soola;
- tl suhkrut, äädikat (kontsentreeritud), taimeõli.
Me kirjutasime ka, kuidas valmistada kuuma hapukurkiga marineeritud kapsas äädika ja küüslauguga.
Marineeritud kiire soolamine päevas
Kapsas küpsetamise kiire kuumutamine hõlmab sama klassikalise retsepti järgi kõike mariniseerimist, kuid ooteaeg “kuni selle saavutamiseni” väheneb mitu tundi päevas ja äädika ja pipra kontsentratsioon on veidi suurem, mis kiirendab protsessi.
Kaks kilo kapsas vajab ühte või kahte paprika ja suurt porgandit. Valikuliselt saate lisada ühe kurgi ja sibula. Tegemist on ühe liitri marinaadiga:
- kaks supilusikatäit soola, sama kogus suhkrut ja kontsentreeritud äädikat;
- punane pipar;
- viis tükki loorberit ja sama palju küüslauk.
Peamine ei ole päevase toote liialdamine, et lõpptulemus ei jääks liiga teravaks (seda saab korrigeerida õli lisamisega enne serveerimist). Mida peenemad on köögiviljade viilud, seda kiiremini nad hakkavad.
Kuidas kiiresti kapsas hapukurkub porganditega kirjutada eraldi artiklist ja siin on võimalik leida kapsaste kiire peitsimise retsepte.
Pakume Teile videot küpsetatud kapsas küpsetatud marinaadis päevas:
Erinevad variatsioonid
Õliga ja ilma
Võetakse kaks kilo kapsast:
- üks peet;
- üks porgand;
- üks pipar;
- neli küüslauguküünt;
- Saate lisada peterselli või koriandi.
Liiter liitri vee kohta:
- nelikümmend grammi soola ja sama kogus suhkrut;
- paar tükki maitseainet ja nelk;
- neli lahelehte;
- Supilusikatäis (või kaks) supilusikatäit kontsentreeritud äädikat ja sama palju taimeõli.
Milline marinaad valida, kuum või külm, kapsas peedi, paprika ja porgandi valmistamisel - valik on sinu! Tehnoloogia on sama, kuid ilma võideta on marineeritud kapsa maitse vähem õrn ja mahlane.
Äädikas ja äädikas
Need, kes ei meeldi äädikas, võivad selle asendada teiste "hapukollektiividega". See on sidrunhape (või sidrunimahl), õuna- või veiniäädikas. Pidage meeles, et äädikas toimib säilitusainena ja seda ei saa täielikult eemaldada. Veelgi enam, äädika puuduv kapsa maitse ei ole „krõbe”.
Võetakse kaks kilo kapsast:
- porgand või kurk;
- suur ingverijuur, õhukesed viiludega plaadid.
Liitris vees lahustatakse:
- kaks supilusikatäit soola ja üks suhkur, taimeõli;
- punane pipar;
- kümme musta pipart;
- kolm lahelehte;
- koriander
Selle asemel, et lusikatäis kontsentreeritud äädikat või selle ülalnimetatud kolleegi, võite võtta viie suure viiludeks lõigatud hapu õuna või pool tassi jõhvikat.
Suhkruvaba ja suhkruvaba
Kergelt magusa kapsas on armastajad ja nad valivad suhkru juures retsepti. Need, kes eelistavad soola maitset, ei tohi seda üldse kasutada. Kuid siiski ei ole soovitatav suhkrut täielikult loobuda, selle minimaalne kohalolek on oluline “marineeritud” maitse loomiseks.
Võetakse kaks kilo kapsast:
- porgandid;
- seller;
- tilli seemned (supilusikatäis).
Lisatakse liitri vee kohta:
- kümme pipart ja mõned punased;
- kuus küüslauguküünt;
- supilusikatäis hammustust ja sama palju suhkrut (saate lisada rohkem või üldse mitte);
- kaks supilusikatäit soola.
Valikud serveerimiseks
Marineeritud kapsas on teretulnud lauale mitmesugustes vormides. Põhirooga (roheliste) ja liha, kala, kartuli ja isegi köögiviljatoodete ning oad lisana.
Marinatsiooni protsess ei võta palju aega ja kapsas säilitab kasulikke omadusi. Erinevad variandid võimaldavad leida täpselt retsepti, mis sobib kõikidele meeltele.
