5 samm-sammult retseptid marineeritud hiina kapsas - te lakkate oma sõrmed!

Märgistatud peking võib olla iga laua tõeline esiletõstmine. See täiendab suurepäraselt liha- või kalaroogasid. Keegi ei saa vastu panna krõbedale, veidi vürtsikale või vastupidi mahlasele ja õrnale kapsale.

Kas soovite koduseid ja külalisi üllatada maitsva roogaga, mis ei nõua liigset pingutust? Seejärel kasutage järgmisi retsepte, mille hulgast leiate nii klassikalisi peitsimise meetodeid kui ka üsna originaalset, lisades puuvilju, ingverit ja kohrabi kaali. Lisaks kirjeldatakse artiklis üksikasjalikult Hiina kapsa kasulikke omadusi.

Mida on vaja teada?

Et isuäratav roog korralikult valmistada, on oluline mõista termineid. Mis on marinatsioon.

Kasu ja kahju

Pekingi kapsas on kasulik aine. Toode on rikas C-, A-, K-, B1- ja B2-vitamiini poolest. See koosneb sellistest mikro- ja makrotoitainetest nagu raud, kaalium, kaltsium, vask, magneesium ja tsink. Lisaks sisaldab see väga haruldast komponenti - sidrunhapet. Ja kõik need kasulikud ained ladustatakse peaaegu täielikult marineeritud kapsas.

Ilusal peykkal on järgmised kasulikud mõjud:

• suurendab immuunsust;
• normaliseerib seedetrakti toimimist;
• parandab südame-veresoonkonna süsteemi;
• takistab beriberi ja aneemia arengut;
• normaliseerib vere hüübimist.

Kuid koos kasulike omadustega on marineeritud pekingil mõningaid puudusi. Inimesed, kes kannatavad seedetrakti patoloogiate all (kõrge happesus, haavandid, gastriit, kõhulahtisuse kalduvus), ei tohiks seda suupistet kuritarvitada. Marineeritud roog võib põhjustada haiguse süvenemist.

Energia väärtus

Veel üks marineeritud kapsas on selle madala kalorsusega eelis - ainult 23 kcal. Sellepärast on roog sageli toitumisse lisatud. BZHU energiasuhe:

• valgud - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
• rasvad - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
• süsivesikud - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.

Ettevalmistav etapp

Valmistatud tassi maitse sõltub toodete ja retseptide kvaliteedist. Kokad soovitavad kuulata järgmisi näpunäiteid, et muuta marinat pekingile edukaks:

1. Vali pistik. Krõbedate suupistete valmistamiseks on parem võtta tugev, tugev kapsas.
2. Pekingi ettevalmistamine. Esialgselt lõigati kapsa vars. Seejärel eemaldage lehed ettevaatlikult. Nad peavad loputama külma veega ja kuivatama paberil.
3. Lõikamisvorm. Pekingi saab lõigata kuubikuteks või pikkadeks ribadeks (2 cm laiused). Soovi korral saate kasutada spetsiaalseid purustajaid, mis võimaldavad teil kaunilt ja kiiresti kapsas külvata.
4. Marinaadi valmistamine. Lõpptulemus sõltub rohkem marinaadi retsepti täpsusest. Kuigi mõned võimalused on võimalikud. Näiteks need, kellele ei meeldi tavaline äädikas, võib selle koostisosa asendada aromaatse veini või õunaga.
5. Vürtside lisamine. Lisada mõned vürtsikas maitse Hiina kapsas, võite lisada tilli, koriandri, nelk, chili pipar, lahe lehed, et eelroog. Eriline maitse annab sellerile või petersellile juured.

Lisakomponentide lisamine peaks proovima seda mitte üle pingutada. Kokad väidavad, et te ei tohiks kombineerida rohkem kui 3 vürti. Vastasel juhul on tassi maitse ülekoormatud.

Kiire ja maitsev hapukurk: 5 astmelist retsepti

Arenenud palju retsepte - ja kiiret toiduvalmistamist ning originaalset, konkreetset - kuidas hiina kapsas tervena. Parima toiduvalmistamisvaliku valimiseks peate arvestama oma maitsega.. Maitsvad kapsasõbrad armastavad suupisteid ja need, kes hindavad tassi esteetilist välimust, armastavad pekingit peediga.

Seal on kohesed retseptid, seal on

Lihtne valik

See roog võib olla sõltumatu suupiste või salatite koostisosa.

Komponendid:

• Hiina kapsas - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 5 tk;
• õunäädik - 70 g;
• suhkur - 1 tl;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 1,5 tl;
• kuum pipar - 1/3 pod;
• vesi - 300 ml.

Cooking:

1. Bulgaaria pipar tuleb seemnetest puhastada ja jagada mitmeks osaks.
2. Saadud taldrikk koos tšilli pipartega ja murulaukastega jahvatatakse segistis.
3. Aromaatse massiga lisatakse keedetud vett, valatakse sool, suhkur ja äädikas.
4. Marinaad segatakse põhjalikult.
5. Pekenku lõikas mistahes meetodisse.
6. Kapsas tükid paigutati lahtiselt mahutisse, valades need perioodiliselt marinaadi.
7. Pane puhta plaadi peale ja asetage rõhumine.
8. Pott kapsaga viidi jahtuda 2 tunniks.
9. Aja möödudes eemaldatakse rõhumine, tooraine kantakse kilekotti ja seotakse tihedalt.
10. Taldrik tuleb panna külmikusse, alumisele riiulile ja hoida 3 päeva.

Selline marineeritud kapsas ei ole mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks. Suupisted tuleb süüa 7-10 päeva jooksul.

Peediga

Plain marineeritud kapsas muutub kahvatuks. Et suupiste omaks ilusat rikkalikku värvi, on see kombineeritud peetega.

Komponendid:

• peking - 1 kg;
• taimeõli - 100 ml;
• värske porgand - 1 tk;
• suhkur - 100 g;
• peet (väike) - 1 tk;
• küüslauk - ½ eesmärk.;
• tšilli pipar - üks kolmandik podist;
• lahe leht - 1-2 tk;
• vesi - 0,5 l;
• sool - 1 spl. l.;
• äädikas - 75 ml;
• paprika.

Cooking:

1. Kapsas lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
2. Peet lõigatakse õhukesteks ribadeks.
3. Samad baarid tükeldavad porgandeid.
4. Köögiviljad tuleb kasta ühte kaussi ja segada hoolikalt.
5. Valage vesi eraldi kastrule ja asetage anum tulele.
6. Niipea, kui vedelik keeb, valatakse see soola, lisatakse suhkur, loorberileht, kuuma pipar, herned valatakse ja õli valatakse.
7. Pärast pannu eemaldamist kuumust valage marinaadis äädikat.
8. Kooritud küüslauguküüned lõigatakse pooleks ja pannakse taimsesse massi.
9. Tükk valatakse marinaadiga ja surutakse ike peale.
10. Säilitage kapsas toatemperatuuril päevas.
11. Rõhutamise eemaldamine toob tooraine välja pankadele ja pannakse külmkappi.

Kohrabi

Suupistel, mis ühendab pekingi, kollaabi ja puuvilju, on unikaalne, magus ja vürtsikas maitse, millele on lisatud veidi ingverit.

Komponendid:

• peking - 0,6 kg;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• Kohlabi-kapsas - 1 tk;
• ingver (juur) - 3-4 cm pikkune tükk;
• Bulgaaria pipar - 1 tk;
• Apple - 1 tk .;
• pirn - 1 tk .;
• vesi - 1 l;
• sool - 100 g;
• sibul - 1 tk;
• porrulauk - 1 kimp.

Cooking:

1. Pekingi kapsas tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja blanšreerida soolatud keevas vees.
2. Seejärel keedetakse köögiviljad, mis on visatud puhasti, ja andke aega, et tühjendada liigset vett.
3. Keedetud kapsas valatakse puhta soolase veega (1 liiter vedelikku - 1 supilusikatäis soola) ja lastakse infundeerida 4 tundi.
4. Pange kooritud õuna ja pirni viilud segisti kaussi, lisage nuikapsas, küüslauguküüned, sibulad ja puista soola.
5. Püree purustatud koostisained.
6. Bulgaaria pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks.
7. Puuvilja- ja köögiviljapüreesse lisatakse viilutatud paprika.
8. Kapsas pannakse taas kolju, nii et vesi saab tühjendada.
9. Leek lõigatakse tükkideks.
10. Lõhnav püree mass pani pekingi, lisage porrulauk.
11. Pimekate pannakse purkidesse (0,5 liitrit) ja steriliseeritakse 15 minutit, pärast mida saab tooteid talveks rullida.

Kui soovite tõesti proovida magusat vürtsikat, peate ootama täpselt 1 päeva. See aeg on piisav, et peitsitud kooritud paprika saada oma peen maitsest.

Terav

Suupistete teravuse astet saab muuta vastavalt teie soovidele. Vastavalt retseptile on soovitatav panna 1 tšillipood. Aga suured fännid, kus on paarid, võivad lisada veidi rohkem.

Komponendid:

• peking - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 0,3 kg;
• äädikas - 1 spl. l.;
• sool - 50 g;
• chili pipar - 1 pod;
• sibul - 0,3 kg;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 100 g

Cooking:

1. Kapsas lõigatakse ribadeks.
2. Bulgaaria pipar tuleb hakitud õhukesteks õledeks ja sibuladeks.
3. Sellised koostisosad segatakse ja tampitakse tihedalt purkidesse.
4. Vala kõik vürtsid vette, vala äädikas ja keeta marinaad.
5. Iga purgi peale pannakse tükk tšilli ja valage marinaad.

Kui toorik rullub talveks, siis pöörama pangad kohe, pöörake ja mähkige tekk.

Korea keeles

Krõbedate, suupistavate suupistete fännid hindavad Korea pekingi.

Komponendid:

• Peking - 0,75 kg;
• suhkur - ½ tl;
• küüslauk - 3 nelk;
• vesi - 1 l;
• sool - 125 g;
• pipar (jahvatatud) - 2 spl. l

Cooking:

1. Kapsas tükeldatakse väikesteks tükkideks.
2. Sool lahustatakse keedetud vees.
3. Saadud soolalahus valatakse pekingi peale ja jäetakse 12 tunniks sisse.
4. Eraldi kastrulis, hakitud küüslaugu, kuuma paprika, suhkru segatakse ja paar supilusikatäit vett valatakse.
5. Palju põhjalikult segatud.
6. Kapsas eemaldatakse soolalahusest ja segatakse ettevaatlikult küüslaugu seguga.
7. Saadud tooraine on paigutatud pankadele, vala soolatud soolalahus.
8. Toorikuid hoitakse külmas kohas 2-3 päeva.

Ladustamine

Hoida marineeritud kapsas on soovitatav mitte rohkem kui 2 nädalat ja alati külmkapis. Kui eelroog rullub talveks, siis valmistatakse valmis tooraine purkides ja seejärel tuleb selliseid keerutusi steriliseerida 15–20 minutit (0,5 l mahuti kohta). Sellisel juhul on säilivusaeg 1 aasta.

Peenitud pekingi saab valmistada mitmel viisil. Kuid olenemata retsepti valikust iga kord, kui suupiste osutub maitsevaks ja isuäratavaks.