Punane kapsas: mis on selle kasu ja kas see on võimalik kahjustada? Selle köögivilja retseptid

Punane kapsas on üks paljudest kapsaliikide esindajatest. Sellel on sinakas-lilla lehed, mõnikord lilla varjundiga, mille eriline värv on juba seemnetes nähtav. Omab häid omadusi: tootlikkus, kasulikud omadused, sobivus töötlemiseks. Lisaks sellele ei ole vaja hoolitseda ja annab suurepärase saagi.

Maitse järgi on see võrreldav valge, ainult jäigema ja väikese otsaga. Käesolevas artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult selle kasutamist ja seda, kas kahju on võimalik. Esitleb ka selle köögivilja retsepte.

Keemiline koostis

Keemiline koostis 100 g punase kapsa kohta on järgmine:

• Kalorid 26 kcal.
• Valgud 0,8 g
• Rasv 0,6 g
• Süsivesikud 5,1 g
• 91% on vesi.

Kaali keemiline koostis on rikas ja mitmekesine, mis näitab selle tervisele kasulikku mõju. Kapsas sisaldab selliseid makroelemente nagu kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, mikroelemendid nagu raud. A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, C-, E-, biotiini-, PP-vitamiinide punane kapsas.

Kuidas see teie tervisele kasulik on?

Punase kapsli kasulikud omadused kehale:

1. Punane kapsas on kasulik naistele ja meestele, kes seda näed vaatavad. Sellel on palju kiudaineid, mis annab toidule kiire küllastumise. Sellisel juhul on kaloreid kapsas vähe.
2. Fiber on südame ja veresoonte haiguste ennetamine, kõhukinnisus, diabeet, rasvumine, vähk. Kiud aitab ka normaliseerida kolesterooli veres, sest nad neelavad seda ja aitavad kaasa kolesterooli eemaldamisele organismist.
3. Kapsaslehtede lilla värvus näitab antotsüaniinipigmentide olemasolu selle koostises. Antotsüaniinid on võimas antioksüdant, mis aitab vältida südame-veresoonkonna ja vähi haigusi. Antioksüdant juhib oma tegevust vabade radikaalide aktiivsuse vähendamiseks.
4. Punase kapsa osana on äsja avastatud U-vitamiin, mis soodustab seedetrakti vigastuste paranemist, omab antihistamiinilisi omadusi, normaliseerib rasva ainevahetust, aju vereringet, mis on kasulik punase kapsa jaoks.
5. A-vitamiin punase kapsli koostises toetab immuunsust ja nägemist.
6. Punases on rohkem C-vitamiini kui valge, ja see on immuunsuse tugevdamine, nohu vastu võitlemine, nakkushaigused, keha vigastuste hea paranemine (milline on punase kapsa ja valge kapsa erinevus).
7. K-vitamiini tõttu toimib kapsas hästi dementsuse, Alzheimeri tõve ja närvisüsteemi haiguste ennetamisel.
8. Punane kapsas on hea ennetav meede sellise haiguse nagu osteoporoosi korral ja on hea abistaja luukoe tugevdamiseks. Ja kõik see tänu kaltsiumi, magneesiumi ja kaaliumi sisaldusele.
9. Kapsasel on diureetilised omadused. Normaliseerib soole ja mao happesust.

Kapsas on ohutu toode. Kahju võib tekitada ainult individuaalse sallimatuse korral, söödud summa kuritarvitamisega, ignoreerides samal ajal isiklikke toitumisalaseid soovitusi.

Keelamine ja piiramine

1. Imetamise ajal ei soovitata kapsas süüa, sest see võib tekitada lapsel koolikuid.
2. Väikestele lastele antakse kapsas kartulipudru kujul alates aastast. Värskete köögiviljade harjumus on lapsepõlves lihtsam.
3. Punase kapsa liigne tarbimine võib põhjustada kõhupuhitust, puhitust ja muid ebameeldivaid sümptomeid.
4. Kõrge K-vitamiini sisaldus kapsas suurendab vere paksenemist. Kui arsti ütluste kohaselt on vaja võtta vere vedeldajaid, väheneb tõhusus koos punase kapsaga. Kuid absoluutselt terved inimesed ei tohiks tervist katsetada, punast kapsast üle.
5. Samuti peaksid inimesed, kes kehas joodi puuduvad, kontrollima punase kapsa kogust oma dieedis. Kapsas võib põhjustada kilpnäärme funktsiooni pärssimist.
6. Kui seedetrakti haiguste ägenemine, kapsas on dieedist välja jäetud.

Mida saab sellest küpsetada?

Kus seda köögivilja kasutatakse? Punase kapsaga retseptid erinevad valgest kapsast retseptidest vähe. Seda kasutatakse peamiselt salatite, kõrvaltoitude valmistamiseks. Ka marineeritud kapsas.

Seen salat

Koostisosad:

• 300 grammi kapsas;
• 300 g seeni;
• 2 keskmiselt marineeritud kurki;
• 200 g hapukoort;
• sibul;
• maitse järgi sool ja suhkur;
• rohelised

Cooki selline:

1. Salatide valmistamiseks on vaja kapsas tükeldada peeneks, kergelt soola segada, segada kokku, hõõruda seda tugevalt käega enne mahla moodustamist.
2. Seejärel lõigake keedetud seened ribadeks. See võib olla valged seened või šampinjonid.
3. Järgmisena tuleb tükeldada marineeritud kurgid ja värske sibul.
4. Kõik tooted segunevad, maitsestavad hapukoorega, soolaga, lisavad maitsele suhkrut, kaunistavad rohelised.

Marinatsioon

Koostis 10 kg slaw: 200 g peeneks jahvatatud soola.

Täitmiseks:

• 400 g vett;
• 20 g soola;
• 40 g suhkrut;
• 500 grammi äädikat.

Vürtsid 1 purki kohta:

• 5 musta pipart;
• 5 hernesartiklit;
• tükk kaneeli;
• 3 nelk;
• 1 lahe leht.

See retsept meelitab koduperenaineid, sest seda on väga lihtne kasutada.

Kõige sobivama kvaliteediga kivipea marinaerimiseks.

Punasest kapsasortide omadustest, samuti millest üks on parim, lugege meie materjalist.

1. On vaja valida kõige tihedamad, terved kapsad, mida on vaja teha peitsimiseks, puhastada neid ülemise tuhmunud lehtedest, lõigata vars ettevaatlikult.
2. Siis saad minna kapsas hakkimiseks.
3. Emailitud basseinis hõõruge hoolikalt sool ja kapsas ning jäta 2 tunniks.
4. Seejärel võtke hästi pestud purgid, asetage vürtsid põhjale ja pakkige kapsad tihedalt.
5. Seejärel valatakse marinaad purkidesse ja taimeõli on peal.
6. Hoida jahedas kohas: keldris või maa all.

Punane kapsas on kasulik vitamiinide, kiudainete, makro- ja mikroelementide suure sisalduse tõttu. Toitumisspetsialistide soovitatud päevamäär on 200 g. Valmistage kõrvaltoite ja salateid ning teie keha tänab head tervist.