Kiire ja maitsev hapukapsas

Kapsas on köögivili, mis koos kartulitega on endiselt vene traditsioonilise laua alus.

Kiiresti kääritamiseks on kõige sobivamad sellised valgekapsas nagu Valgevene, Kamennaya ja Moskva.

Tuleb märkida, et kapsas ei kaota kiire valmistamise ajal väärtuslikke omadusi, st C-vitamiini sisaldus vastab värskele kapsale.

Hapukapsas põhireeglid

Et nautida külalisi maitsvat hapukapsast, peate teadma üldisi kääritamise eeskirju:

• Joog, kuhu sa kapsas ja marinaadit paned, tuleb asetada suuremasse mahutisse. Seega kääritamise käigus vabanev mahl voolab paagi põhja;
  
• ideaalne koht kääritamiseks on soe koht, kus püsiv temperatuur on 18–25 kraadi;
  
• kääritamise ajal moodustunud mullid tuleb eemaldada nii tihti kui võimalik.

Plekkide ja tumeduse puudumine kapsas on kindel märk sellest, et taimed on küpsenud ökoloogiliselt puhtates tingimustes.

Kapsasepea valimisel on peamiseks reegliks elastsus ja mahlakus, sest sellest sõltub tulevase saagi maitse. Pea optimaalne kaal ei tohi olla üle 4 kg, kuna kasvanud pea on vähem maitsev.

Väga maitsev ja ilus hapukapsas peetega, pöördub kogu perele.

Loe siit hapukapsast ilma soolata.

Lugege, kuidas teha mädarõika kodus: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Marineeritud kapsas ilma äädika lisamiseta

Lühikese aja jooksul kapsast valmistamise retseptide hulgas on tervitatav äädika olemuse puudumine. Selleks on vaja:

• 1 kg kapsas;
• 3 tükki porgandit;
• 900 ml puhast vett;
• 1.5 Art. l soolad;
• 1–4 lahe lehed maitse järgi;
• 1.5 Art. l suhkrut

Kapsas tuleks tükeldada porgandipulgade või õhukeste ribadega. Keeda vett kastrulis ja maitsesta see kõigepealt soola ja suhkruga ning hiljem lehelehega.

Keeda segu umbes 3-6 minutit. Marinaadi valmistamise ajal asetage kapsas eelnevalt steriliseeritud purki, mis on kihiline kiht.

Veenduge, et kihid oleksid lamedad ja tihedad, sest toote maitse sõltub sellest. Täitke kapsas ettevaatlikult ja aeglaselt keeva marinaadiga nii, et purk võib kiirete temperatuurimuutuste tõttu puruneda.

Kui hapukurk jõuab purgi "riidepuude" tasemele, jätke see marinaadi ühtlaseks jaotamiseks 5-15 minutiks.

Pange purk vähemalt 2 päeva soojust, kogunenud gaasi vabastamiseks perioodiliselt puidust pulgadega. Seejärel saate valmis kapsas külmutada ja sulgeda kaas.

Talvised marjad - jõhvikad. Uurige jõhvikate kasulikke omadusi ja selle kasutamise vastunäidustusi.

Loe linki kui kasulikku õrnalt isikule: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Korea stiilis hapukapsas küüslauguga

Korea kööki jättis märgi sellise vana vene roogade valmistamiseks hapukapsas ja tegi mõned klassikalise retsepti muudatused.

Tema jaoks on vaja:

• kapsas, mis kaalub umbes 1 kg;
• 2 porgandit;
• 8 spl. l äädikas 9% (võib olla õun);
• 2–7 küüslauguküünt maitse järgi;
• 0,5 tassi taimeõli;
• 1 spl. l soolad;
• 1.5 Art. l suhkur;
• 600 ml vett.

Tükeldage kapsas õhukeste õlgede kujul ja hõõruge porgandid "korea" riivile. Seejärel lükake küüslauk pressiga ja lisage segule porgandid ja kapsad.

Suhkur, äädikas, sool ja või on marinaadi põhikomponendid, mis tuleks lisada veele ja keedetud umbes 5 minutit.

Seejärel täitke soolvee kapsas purgis ja pange sellele koormus.

Aseta sooja kohale täiendava kääritamise jaoks. Sellise kapsli peitsimise minimaalne kestus on 4 tundi.

Hapukapsas äädika abil

Kui soovite kapsasööki teha nii kiiresti kui võimalik, peaksite seda retsepti kasutama.

Peate eelnevalt ostma järgmised tooted:

• 1 peakapsas kaaluga 1,5 kg;
• 2 suurt porgandit;
• 1,5 klaasi puhast vett;
• 1 tass taimeõli;
• 6-7 väikest musta pipart;
• pool klaasi äädikat 9%;
• 3-5 lehte lehtede lehed.

Keetmise põhimõte on sama, mis eelmises retseptis, kuid mõned nüansid. Porgandid tuleks riivida jämeda ja hakitud kapsas.

Lisage saadud massile sool ja segage hoolikalt käega.

Samal ajal annab kapsas mahla ja marinaat palju kiiremini. Peeneks pannil on parem porganditega tükeldatud kapsas.

Valmistage marinaad vee, musta pipra, äädika ja loorberilehtede abil. Vala taimeõli soolveega viimaks ja sega ühtlaseks.

Vala kapsas ja porgandid ja ülalt asetada ike alla. Jõuna kasutatakse vett täis vett. Kõigepealt asetage kapsale puitpind: lõikelaud, tünn, nõud.

Seejärel asetage sellele purk vett. Pärast 1,5-2 päeva on teil lauale algne krõmpsuv suupiste.

Pähklite õige kuivatamise omadused ahjus, lugege meie veebisaidilt.

Õpi kuivatama ploomid elektrivahendis: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slaavi hapukapsas

Vana kapsas leiutas kiiresti 9. sajandil Vana-Venemaal. See retsept on toiduvalmistamise tehnoloogia ohutuse seisukohast universaalne.

Tema jaoks on vaja:

• 1 kahe kilogrammi kapsas;
• 1, 5 liitrit puhast vett (ideaalis - vedru);
• 1.5 Art. l soolad;
• 1 tl kuivatatud piparmünt või köömned;
• 1 väike paprika;
• musta leiva koorik.

Põletage pea keeva veega. Eemaldage sellest kuivad lehed ja mustus, lõigatakse väikesteks viiludeks ning asetage seejärel kastrulisse või savikindlasse.

Seda tuleks teha, sest kapsa pinnal on piisav arv mikroorganisme.

Tavapärase kääritamise käigus arenevad nad aktiivselt fermentatsiooni varases staadiumis, kuid järk-järgult piimhappebakterid eemaldavad ülejäänud. See protsess võtab aega umbes 10-15 päeva.

Kirjeldatud meetodil sureb kapsas pea keemispeaga põletamise tulemusena kapsli ülemistel kihtidel olevad mikroorganismid.

Piimhappebakterid jäävad kapsapea sisse, mis on kiiremini ümber paigutatud, mis viib kiire käärimiseni. Musta leiva koorik on täiendav starter.

Soolalahus tuleb ette valmistada. Lisage kõik vürtsid, sool ja kuumutage kuumas vees. Täida kapsas marinaadiga ja laske sellel jahtuda 20-40 minutit. Lõpuks asetage pealt musta leiva koorik.

Puhastage soojas kohas kääritamiseks ja ärge unustage jälgida gaaside emissiooni. Selle kapsasegu valmistamise aeg on maksimaalselt 1 päev.

Erinevad toiduvalmistamisharjumused väga paljude peitsimiseks, kuid võite alati proovida küünla- ja eri liiki kapsli kombinatsiooni.

Vaadake videot: Kiire kimchi (Aprill 2024).