Vihjeid porgandite säästmiseks talvel. Juhised köögiviljade hoidmiseks keldris ja külmkapis

Porgandid on tervislikud köögiviljad. Hinda seda söödavate juurte puhul, mis sisaldavad rohkesti A-vitamiini. Porganditest valmistage suvesalatid ja säilitatakse talveks.

Sellel on tugev struktuur ja õhuke nahk. Mida raskem on juurvilja, seda kauem saab seda säilitada. Kahjurite hõrenemine, praod või jäljed on paremini soolatud, kuivatatud või kuivatatud.

Kuid mitte kõik porgandid sobivad pikaajaliseks ladustamiseks. Millist neist tuleks säilitada ja milliseid sorte eelistada? Ja kuidas täpselt? Seda arutatakse selles üksikasjalikus ja kasulikus artiklis.

Juurekonstruktsiooni omadused, vooditest koristamise nüansid

Juurviljad võivad tervendada väiksemaid kahjustusi. See võime kestab 8-12 päeva pärast koristamist, temperatuuril 10-14 kraadi ja niiskusega 90-95%. Loote pea paraneb paremini 20–25 kraadi ja niiskuse juures 90–95%.

Kui porgand kaob, kaotab see haiguse.. Selle vältimiseks aitavad pügamine topid enne või pärast koristamist. Samuti peab toode olema kaitstud päikese ja tuule eest.

Millist porgandit valida?

Pikkade ladustamiste jaoks on kasutatud hilist sorti. Need peavad olema õige kuju ja juurt kahjustamata. Jälgides 0-10 kraadi temperatuuri ja niiskust 94-100%, on säilivusaeg 4–8 kuud.

Varajane valmimine ei sobi keldris ladustamiseks, vaja on hilise valmimisajaga kultuure - nad õitsevad 4 kuud.

Näiteks:

• “Sügis kuninganna” - Selle viljad on mahlased ja magusad. Hõbedane oranž värv. See on kõrge saagikusega sort, mida säilitatakse pikka aega ja talub temperatuuri langust -4-ni.
• “Flaccoro” - see on tuntud oma kaunite juurviljade poolest, millel on õrn tselluloos ja "immuunsus" haiguste suhtes. Sobib nii töötlemiseks kui ka värskeks tarbimiseks.
• Keskmine hiline klass "Porgand Special" - on puuvilja oranžpunane kooniline kuju. Säilitatud kaua ja raskusteta.
• “F1 kaskaad” - lühikese terava juurega. See on apelsini mahlane puuvili. Mitte hämmingus ladustamisel. See on väga vastupidav haigustele. Suurepärane laste söögiks.
• “Vita Long” - tal on pikad puuviljad, millel on suurepärane maitse. Kasvamisel ei pragune. Sisaldab suurt hulka karoteeni ja suhkrut. See teeb suurepärase porgandimahla.
• “Rote Riesen” - puuviljad on oranžid. Nagu “Porgand Special”, on kooniline kuju. Ideaalne töötlemiseks.
• “Carlena” - on pika ladustamise juht. Porgandid sileda pinnaga silindri kujul. Krõbedad ja maitsvad. Oskab säilitada oma omadused kuni kevadeni.
• „Kardinal“ - eriti rikas suhkru ja karoteeniga. Koonuse kujulised puuviljad on hästi säilinud kuni suve alguseni.
• Üsna populaarne sort "Shantane" - omab koonuselisi lühikesi puuvilju, millel on korralik paksus ja tihe paberimass. See porgand kestab kuni talve lõpuni.

Hoiustamismeetodid keldris

Saagikoristuspäeval pesta porgandeid sooja veega ilma puhastusvahendita. Siis kuivatatakse see vabas õhus põhjalikult 10-14 kraadi juures. Selline "karantiin" kestab 7-10 päeva. Siis sorteeritakse ja kontrollitakse vilju.

Keldri seisund mõjutab oluliselt kõlblikkusaega köögiviljad ja valmistised. Temperatuur peaks olema vahemikus 1-3 kraadi. Vastasel juhul rikuvad tooted.

On palju võimalusi porgandite hoidmiseks keldris. Õige meetodi valimiseks peate arvestama keldri struktuuri, niiskust ja temperatuuri.

Ladustamismeetodid:

• Liiva abil. Suvine elanike lemmikviis.
• Savis. Hästi säilinud, kuid mitte puhas.
• Saepuru, eelistatavalt mänd. Mugav ja lihtne.
• Sibulakoor Salvesta nii köögivilja kui saepuru.
• Suur sammalt. Suurepärane viis.
• Plastikust kottides. Mitte parim vahend, vaid populaarne, kuna selle kasutamine on lihtne.

Kuidas säästa porgandeid kuni kevadeni klaaspurki?

Siin on mõned viisid:

1. Porgandid, riivitud jämedale riivile, asetatakse klaaspurkidesse. Iga kiht puistatakse lauasoolaga. Seejärel saadetakse toorik külmkappi. Salvestatud kuni kuus kuud. Toidu lisamisel ei soovitata soola kasutada, et mitte liialdada.
2. Hästi pestud ja kuivatatud köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Seejärel paigaldage see puhta ja kuiva purki. Täidetud mahutid saadetakse sügavkülmikule. Kõlblikkusaeg - 1-2 kuud.
3. Te saate riivida puuviljad jämeda riiviga ja kuivatada kuivatis, ahjus või päikese all. Seejärel pange klaasanum. Sulgege tihedalt kaanega.
4. Köögiviljad pestakse ja leotatakse külma veega veerand tundi. Siis kastetakse nad peaaegu keevasse vette 3-4 minutit. Seejärel kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pane kõik purkidesse ja valage kuum savi. Pärast - sulgege tihedalt kaas.
5. Hästi pestud puuviljad lõigatakse väikesteks tükkideks. Keeda neid 7 minutit. Pärast seda levige pankadele, valage kuum lahus ja sulgege kaaned.
6. Asetage puhastatud porgandid tihedalt konteinerisse. Seejärel valage kuum soolalahus ja nõudke mitu päeva ike all. Siis suletakse pangad ja saadetakse külmkappi.

Soolvee valmistamiseks peate 60-65 grammi soola lahustama keevas vees. Keeda peaks olema 5 minutit. Seejärel koormage ja jahutage 20-25 kraadi.

3-liitriste purkide hoidmine keldris

Teine võimalus hoida köögivilja keldris on klaaspurgid.. Selleks tuleb anum põhjalikult loputada pesuvahendiga ja kuivatada. Võib ja keeda. Seejärel pange porgandid neile vertikaalselt. Juurte vahel peab olema väike vahemaa. Siin saate panna ka väikese mädarõika juur- või männipuru. Avatud pangad saadavad keldrisse.

Mis siis, kui midagi läks valesti?

Mõnikord juhtub, et isegi pärast kõiki reegleid ja nõuandeid hakkavad tooted endiselt halvenema. Kui lagunemisprotsess on alanud või vormimine on ilmnenud, tuleb kiiresti reageerida:

1. Kontrollige kõiki köögivilju keldris. Sageli hoitakse porgandeid peetega. Kui ta hakkas mädanema, siis tuleb teil keldrit töödelda - see on nakatunud.
2. Kontrollige, kas piisav õhk siseneb mahutitesse, kus viljad on ladustatud.
3. Kontrollige juurte vahelist kaugust, võib-olla ei ole neil piisavalt ruumi, mis aitab mädaneda.
4. Mõõtke keldri või muu hoiukoha temperatuur ja niiskus. Tõenäoliselt on muudatusi.

See on oluline! Peate hoolikalt läbi vaatama kõik porgandid ja valima rikutud puuviljad. Ülejäänud köögiviljad tuleks pesta sibula koorega ja kuivatada põhjalikult.

Täiendavad nõuanded ja hoiatused

Parema säilimise tagamiseks on vajalik:

• Tehke varude kontroll varakevadel, kui keldri ja rõdu temperatuur on väga erinev.
• Loputage tooteid enne veoga jooksva veega hästi.
• Enne porgandi kuivatamist on parem see tükeldada. See säilitab värvi ja kõik selle kasulikud omadused.
• Katke põllukultuur vildist tekkega, kui keldri temperatuur langeb allapoole seda, mida peaks. See aitab vältida hüpotermiat.

Porgandite idanemine toimub siis, kui keldris on liiga suur õhuvahetus. Õhuringlust saab kohe kindlaks määrata. Kui see juhtub, tuleb hingamisteed lõigata, noored topid tuleks lõigata ja tükeldada.

Klaasipurgid on ideaalne võimalus väikese koguse köögivilja ladustamiseks. Peaasi on luua neile optimaalsed tingimused ja mitte segada neid rikutud puuviljadega. Erinevate puudustega porgandeid saab kuivatada, marineerida või marineerida, luues maitsvaid ja toitvaid talvevalmistisi.