Vastuoluline küsimus: kas porgandit on võimalik pesta enne ladustamist või mitte?

Sageli müüakse turgudel ja köögiviljaosakondades porgandeid puhtalt pestud. Võibolla anda talle esitlus? Kuid mõnikord hakkab puhas porgand mädanema veelgi kiiremini.

See artikkel aitab mõista, kas on õige või mitte pesta juure enne talve ladustamist.

Me räägime selle protseduuri kõigist plusstest ja miinustest ning kirjeldame, kuidas pesta ja pesemata porgandit säilitada. Selguse huvides soovitame teil tutvuda artikliga videoga.

Taimse struktuuri iseärasused

Selle köögiviljakultuuri peamiseks tunnuseks on õhuke koor ja tundlikkus väliste mõjutuste suhtes. Mistahes viga ladustamistehnoloogias ja köögiviljas kaob kiiresti: rottidel, tuhmudel, kahjurite poolt.

Porgandid asetsevad alles kevadeni, kui annad talle sobiva mikrokliima ladustamiskohtades.: temperatuur ei ületa + 2 ° С, niiskus mitte alla 90%, tõmbeventilatsioon, mõõdukas ventilatsioon, valusad bakterid.

Mida mõjutab pesemine?

Paljud aednikud kahtlevad: pesta või mitte pesta porgandit enne talve ladustamist. Kas see pole liiga palju? Lõppude lõpuks peate pestud juurviljad kuivatama. Ja peamine küsimus: kas pestud puuviljade säilivusaeg väheneb?

Traditsiooniliselt oli omamaise müügi puhul pesemata köögivilju, mõnikord ka kleepuvate mustusega. Paksu savi või maa kihi all on raske kindlaks teha juure tegelikku kvaliteeti. Aga pesemine on ekstra vaeva.

Küsimusele, kas saagi pesta või mitte, vastamiseks peame lähtuma:

• põllukultuuri maht on väike või suur;
• jooksva vee kättesaadavus või piisav kogus seda;
• kui on olemas kuivatusruum, hästi ventileeritav koht;
• aeg ja jõupingutused selle aeganõudva protsessi hoolikaks korraldamiseks;
• teadmised pestud porgandite ladustamise saladustest.

Pestud köögiviljade säilitamine mõjutab:

1. valikuprotsess riknenud: lihtne avastada, isegi väikesed negatiivsed muutused (mädanik, kriimustused) on kohe märgatavad;
2. hoiustamisaeg, nagu pesemisetapis, eemaldatakse nakkusallikad, mis võivad asuda köögivilja külge kinnitatud maapinnal;
3. juurviljade edasine kasutamine - nende töötlemine on lihtsam ja meeldivam.

Kas on võimalik enne "ladustamist" köögivilja "ujuma": plusse ja miinuseid

Nagu kõik vastuolulised küsimused, on porganditel pesemisele omased ja vastased, kes esitavad erinevaid ja argumente. Vaatleme üksikasjalikult selle meetodi eeliseid või puudusi.

Pesta porgandite hoidmise eelised:

• Puhtates köögiviljades on kergem tuvastada kahjustatud alasid, visata sellised porgandid ja jätta hea, korrumpeerimata juurviljad talveks.
• Vesi peseb ära mitte ainult pinnase, vaid ka selles sisalduvad patogeensed bakterid, vähendades köögiviljade kahjustamise ohtu.
• Pestud porgandid kuivavad kiiremini, kleepuv mustus võib pikka aega hoida niiskust.
• Puhta köögivilja ladustamise, sorteerimise ja kontrollimise käigus on kergem tuvastada vigu, et sortida mädanenud isendeid ja mitte nakatada ülejäänud.
• Talvel on pestud juurviljad kergemini kasutatavad - vähem mustust toiduvalmistamisel.

Pesemise miinused enne ladustamist:

• Suure saagikoristusega muutub protsess raskemaks: vajab lisaaega.
• Kui porgandid on pärast saagikoristust juba kuivanud, on pesemisel vaja korduvat kuivatamist - see on vajalik tingimus puhta köögivilja ladustamiseks.
• See ei ole alati sobivate ladustamistingimuste juures: puhtad mahutid (tünnid, korvid, kastid, kotid), võime mitte kokku puutuda määrdunud köögiviljadega.

Kas ma pean seda tegema pärast saagikoristust enne munemist?

Pärast koristamist ei ole see taimne põllukultuur pesemiseks vajalik. Lisaks ei kasuta aednikud sagedamini seda meetodit kui seda kasutada.

Sellisel juhul pole seda kindlasti vaja pesta? Kui maapind on savi ja märja, ja köögivilju on raske savist jämedatest kleepuvatest kiududest puhastada, kahjustamata juure õhukest nahka. Lõppude lõpuks on porgandite kriimustused pikaajalise ladustamise jaoks äärmiselt ebasoovitavad. Liivase või lahtise pinnase puhul võib soodsa ilmaga, kõigi sellega seotud tingimuste esinemisega pesta.

Pärast koristamist soovitatakse pesta porgandit kuivatada ventileeritavas kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest.

Kas on vaja seda teha enne keldrisse laskmist talveks?

Hoolimata asjaolust, et porgandid on väga kapriissed köögiviljad, on kõige soodsamad tingimused põllukultuuride hoidmiseks keldris. Neid hoitakse keldris edukalt, nii pestuna kui mitte.. Selleks peab kelder olema varustatud hea ladustamiskriteeriumiga: õhuniiskusega - 90%, ilma põhjavee üleujutuse ohuta, temperatuur - mitte üle + 2 ° С, hea õhuvahetus.

Pärast pügamist ja kuivatamist saate pakkida kilekotti kilekotti ja panna need keldri riiulitele. Kui puhas porgand hakkab halvenema, muutub see kohe märgatavaks. Sellisel juhul on porgandi kvaliteet kõrge ja ta ise näeb hea välja ja maitseb hästi.

Aga juurviljad, keldris asuvad, ei saa pesta. Selliste köögiviljade hoidmiseks keldris on erinevad viisid: liivas, kriidilises lahuses, savimassi, saepuru, samblas, kottides, lahtiselt.

Tähelepanu: Kui sa pesad juured enne keldrisse asetamist, suurenevad nende kaitsvad omadused, sest ohtlikke mikroorganisme pestakse veega.

Kuidas menetlust teostada?

Oodake päikesepaistet sooja päeva saagi koristamiseks suhteliselt puhtaks ja koheselt, viivitamatult, ujuma. Kui liivane muld ja kuiv ilm (vähemalt 5 päeva ilma vihmata), ei ole köögiviljade pesemine keeruline.

Milliseid meetmeid tuleb teha:

1. Kui ilm on vihmane, pestakse köögivilju kohe pärast koristamist, oodates, et mustus ei kuivaks.
2. Puhastuse peegeldamiseks ei ole vaja pesta, kuid kui maapind on raske, savi, niiske (mustus on tihedalt kinni jäänud), saab neid puhastada pehme harjaga.
3. Kui porgandit ei ole võimalik jooksva vee all puhastada, siis peate igas mahutis (ämbris, vannis) kasutama pesuvahendeid lisamata sooja vett.
4. Koristage koristatud põllukultuur, muutes veega saastumist. Aga nii, et iga porgand pesti kaks korda: teine ​​kord puhta veega.
5. Sorteeri köögivilju - vajadusel eemaldades kahjustatud.
6. Loetletud juurviljad pannakse kuivama - puhta materjali (varras, ajalehed, paber) varikatuse all. Koht peaks olema kuiv.
7. Pärast köögiviljade kuivatamist saate valmistada talveks ladustamiseks.

Porgandite säästmise viisid

On tõestatud, et tagatakse porgandi ladustamise edu. Me kaalume lühidalt, klassifitseerides märgi järgi: pestud porgandid või mitte.

Pesta:

• See pannakse väikestesse kilekotidesse ja pitseeritakse, et tekitada vaakum. Või nad ei pitseeri seda, kuid kondensaadi kogumise vältimiseks jätavad nad kotid avatuks või väikesteks aukudeks. Hoida pakend külmkapis. Selle ladustamisviisiga köögiviljad säilitavad toiteväärtuse pikka aega.
• Pärast pesemist ja kuivatamist pannakse puuviljad kastidesse, kihistatakse okaspuu saepuru või liivaga. Või plastkottides, mille pesad on kondensvee vastu. Tara lammutas keldris ja pani seisma.
• Võite kasutada vasksulfaadi või lubjaga töödeldud mahuteid (ämber, tünn, plastikust või puidust karp jne). Juurviljad valatakse võimsustesse. Ülemine kaas või paak.
• On kontsentreeritud soolvees puuvilja säilitamise meetod.

Pestud:

• Hoida keldris puit- või plastkarpides, mis on paigaldatud põrandale. Täiteaine võib olla niiske liiv, männi saepuru, sphagnum sammal, sel juhul porgand pannakse kihtidesse nii, et üksikud puuviljad ei puutu üksteisega kokku.
• Juurviljad kastetakse vedelasse savi või kriidi ja sellises “pakendis” pannakse need mahutitesse: korvid, kastid.
• Suurtes kilekottides (20–30 kg) pannakse köögiviljad ja need ei sidu, nii et kondensaat ei koguneks kotti.
• Lihtne lahtine meetod. Tema jaoks sobivad mitte toores, mitte külmutavad keldrid. See valatakse keldris põrandale.

Edasi informatiivne video, kuidas pesta porgandit:

Teine visuaalne video porgandite pesemise ja ladustamise kohta kilekotides:

Pärast kõigi kahe meetodi plusse ja miinuseid vaadates teeb igaüks endale valikuks - pesta porgandit või pesta. Erinevad arvamused selles küsimuses aednikud. Kuid on võimalik teha üks kindel järeldus: talvise ladustamise puhul saab seda unikaalset juurvilja pesta.