Porgand armastab vanu ja noori. Maitsev värske ja küpsetatud kujul, atraktiivne välimusega, see on samuti kasulik: tänu pikale vitamiinide (B1, B2, B6, PP, C, E) ja provitamiin A (karoteen) kättesaadavusele. Lisage sellele mikroelementidele: kaalium, raud, fosfor, magneesium, koobalt, vask, jood, tsink, kroom ja fluor.
Porgand on kergesti seeditav dieet. Porgandimahl aitab paljude haiguste korral. Seetõttu on soov seda varuda ja säästa kauem seletatav. Räägime sellest, kuidas seda kodus kasutada külmkapis, korrapärases korteris - kui kaua porgandit on võimalik hoida, olenemata sellest, kas seda tuleks pesta enne ladustamist ja muid olulisi küsimusi.
Taimse struktuuri iseärasused
Oluline on see, kuidas porgandit säilitada. Kas see on värske juurvilja? Kas värske, kas see on külmutatud? Võib-olla on porgand juba töödeldud valmistooteks: keedetud, suupisteid või mahla. Kõik see mõjutab säilitamise tingimusi. Värske porgandi pikaajaliseks ladustamiseks tuleb see hoolikalt kokku panna ja juurviljad tuleks eraldada haiguse jälgedega.kahjustatud või lihtsalt ebaühtlane. See on oluline ja suurus.
Kas juurvilja on võimalik külmkapis salvestada?
Sõltuvalt vormist, milles kavatsete porgandit säilitada, peate õigesti määrama selle koha, kuhu see pannakse. Kaasaegses külmikus on sobivad kohad erinevatel juhtudel.: lõpptoodete sahtel, värske toores köögivilja ja sügavkülmiku kambris.
Kui te ei tee kohaga viga ja järgite lisatingimusi, mis puudutavad vormi tegurit, milles juurvilja on esindatud, siis ei ole külmkapi kasutamise takistusi. Porgandite temperatuuri säilitamine külmkapis:
- peakontoris temperatuuril +2 kuni +6 kraadi;
- "värskuse tsoonis" temperatuuril 0 kuni +3 kraadi;
- sügavkülmikus temperatuuril -8 kuni -23 kraadi.
Kui kaua on säilivusaeg?
Töödeldud köögiviljade puhul
Kui me räägime valmistoodangust või toorikust, sõltub kodus säästmise kestus konkreetsest juhtumist. Mõtle, kui kaua saate värskelt pressitud porgandimahla, keedetud ja Korea porgandeid säilitada.
- Korea "porgand - see on valmis roog oranžist juurest, mis purustatakse riivile ja maitsestatakse ning seejärel valatakse tugevalt kuumutatud taimeõli. Bensiinijaama koosseis sisaldab reeglina järgmist:
- lauäädik;
- lauasool;
- suhkur;
- punane pipar.
Korea porgandit infundeeritakse tavaliselt kuni 12-14 tunni jooksul, pärast mida ei ole külmkapis säilimisaeg rohkem kui kaks nädalat.
- Keedetud porgandid Seda peetakse täielikult keedetud toodeteks, isegi kui see on mõeldud mingi salati jaoks. Kui hoiate seda külmkapis rohkem kui kaks või kolm päeva, siis välimus ise enam isu ei tekita. Porgand muutub lõtvaks või tuhmlikuks ja ebameeldivaks. Söö seda selles olekus ei ole enam seda väärt.
- Värske porgandimahl - maitsev ja tervislik jook, mille valmistavad peaaegu kõik, kellel on mahlapress. Kuid selle säilitamine on äärmiselt ebasoovitav: väärtuslikud omadused on kadunud. Vajadusel võite porgandimahla külmkapis suletud konteinerisse panna paar tundi. Aga parem on juua seda kohe pärast valmistamist.
Värskete porgandite puhul
Rääkides värskest (toorest) juurest, võite eeldada, et õige ladustamisviisiga on see külmkapis üks kuni mitu kuud ja on endiselt kõrge kvaliteediga, maitsev, vitamiinide ja mikroelementide toiduga.
Kuidas valmistada juurvilja?
Toimingud enne porgandi saatmist külmikusse sõltuvad sageli isiklikust kogemusest ja harjumustest.. Vähesed inimesed otsustavad ootamatu katse üle, kui nad plaanivad juurest pikka saaki, sest viga võib olla kulukas.
Peamine lahknevus on peaaegu Hamleti küsimus "pesta või mitte pesta." Mõned usuvad, et pestud juur salvestatakse paremini, teised kalduvad "grimikseks".
Kas pean eelnevalt pesta?
Peske või mitte, on vaieldav küsimus. Porgandite pesemise toetajate toetuseks saate selle lähenemise eeliseid:
- kohe näha kõiki mehaanilisi kahjustusi või nende puudumist;
- haiguste ja mädanemise jäljed on märgatavad;
- parasiitsed mikroorganismid eemaldatakse;
- ladustamise ajal lihtsam sorteerida.
Minuside hulgas peaks olema asjaolu, et pestud porgandid on nõudlikumad säilitustingimuste ja soovimatute naabritega külmkapis. Samuti peab see olema pikemaajaliseks säilitamiseks enne kuivatamist pikem. Kui parem - sa otsustad.
Kui kaua porgandid päästa?
Sõltumata sellest, kas porgand pesti või lihtsalt piirduda pinnase liigse eemaldamisega, on juure külmkapis ladustamiseks peamiseks etapiks see, et see kuivatatakse põhjalikult niiskuse eest, mis on saadud "suplemise" ajal või leotatud mullaga. Puhastage porgandit pärast seda, kui vett saab rätikuga põhjalikult puhastada ja seega protsessi kiirendada. Pestud porgand, mis on valmis järgmise etapi jaoks, on kuiv ja monotoonne. Kui pesemata juur on hõõrdumisega, langevad väikesed pinnaseosakesed.
Pesta ja puhastada
Pikaajaliseks ladustamiseks paigutatakse külmkappi täies ulatuses puhastatud porgandid.. Aga kui teil on vaja, siis ärge jätke seda lahtiseks, sest puudub loomulik naha, see on kiiresti ilmastikukindel ja kaotab niiskuse.
Juhatus: Toidu plastpakend või kile - pikendab kooritud porgandite säilivusaega kuni kuu aega, kui seda hoitakse külmkambris.
Tõestatud meetod porgandite lühiajaliseks (3-4 päeva) säilitamiseks külmkapi peamises osas on selle vees kastmine. Ja kui muudate vett, siis see võib "põnevat" porgandit kuni ühe nädala jooksul.
Soovitame vaadata videot porgandite säilitamise kohta filmi külmikus:
Hõõru
Riivitud porgand pannakse külmkapi peamisse sektsiooni, peate arvestama, et sellisel kujul tuuleb see kiiremini kui lihtsalt kooritud. See aitab kaasa mahuti, kaanega klaaspurki või äärmuslikel juhtudel ainult plastkotti.
Ilma külmutamiseta ei ole säilivusaeg pikk, mistõttu tuleks riivitud porgandit süüa 10-12 päeva jooksul.
Mitte külmutada
Porgandite pikaajaliseks ladustamiseks tuleb pakendada kõiki hoolt. Hea pakendi näited on vaakumkottid ja toidu kile. Nad ei võimalda liigset niiskust tungida ja säilitada oma juustu mahla. See on üks tähtsamaid tingimusi pikaajaliseks ladustamiseks. Kui te kavatsete filmi kasutada, siis olge valmis töötama: see peaks tihedalt katma iga porgandi.
Mõnikord kasutatakse niiskuse absorbeerimiseks paberist või paberkotist pakendit. Sellised pakendid peavad regulaarselt tundma, kontrollima niiskust ja vajadusel asendama. Kui kõik on tehtud õigesti, siis on võimalik porgandeid mädaneda ja karvata.
Samuti on oluline asukoht. Mida madalam on külmkapis, siis mida kõrgem on värskelt pakitud porgandid, seda parem. Ideaaljuhul peaks see olema köögiviljade kastikamber. Töötav külmik säilitab selles tsoonis temperatuuri ja niiskuse optimaalse suhte.
- Mõned koduperenaised kasutavad niiskuse reguleerimiseks ajalehtede ja teiste trükimeediumite pakendit. Seda ei soovitata tungivalt teha, sest trükivärvi või trükivärvi koostis võib sisaldada plii, kaadmiumi ja muid aineid, mis ei ole kehale eriti kasulikud.
- Kui porgand on ostetud, siis on topid tõenäoliselt juba eemaldatud. Sellisel juhul tuleb selle eraldamise koht täielikult "amputeerida". Kui porgand on omaette, kärestage lihtsalt aluspõhjad.
- Kui teil on palju porgandeid, on parem kasvatada juurviljade ülaosa üsna tugevalt: 1-2 cm. See takistab nende idanemist külmkapis.
Mitte unine, mitte lõtv
Isegi porgandite suletud pakenditega jääb optimaalse niiskuse režiimi säilitamisel oht, et see muutub pehmeks, kergemaks ja idanevaks. Porgandite puhul on see 65–75%. Sama oluline on temperatuuri režiim. Temperatuur, mis ületab -1 kuni 8 kraadi, on vastuolus värske porgandi pikaajalise säilitamisega.. Tavaliselt on puuvilja- ja köögiviljasektsioonis vahemik 0 kuni 3 kraadi. Porgandi jaoks - kõige rohkem.
Kogu talv
Lisaks värskete porgandite üsna häirivale säilimisele külmkapi "värskuse tsoonis" on selle külmutamine. Kõige sagedamini külmutatakse riivitud või kuubitud porgand talveks. Selles vormis võib seda hoida kogu külmhooajal, kuigi see kaotab osa maitsest ja kasulikud omadused. Külmikusse paigutamisel tuleb see ka pakendada: mahutites, vaakumpakendites või polüetüleenides. Selles vormis sobib porgand praadimiseks, köögiviljade hautamiseks ja mis tahes toiduks, mis määratakse kulinaarse kujutlusvõime järgi.
Soovitame vaadata porgandite külmutamise videot talveks:
Mis siis, kui midagi läks valesti?
Kõige ebameeldivam asi, mis võib juhtuda külmkapis porgandiga, on selle riknemine. Porgand, mürgise jõu kadumine või porgandite idanemine on reeglina tingitud ladustamistingimuste rikkumisest. Me ei puuduta võimalikke tehnilisi probleeme külmkapiga, ütleme paremini, mis sõltub selle omanikest.
Kui porgandid ei ole sügavkülmikusse salvestatud, siis peaksite pöörama tähelepanu kondensvee ilmumisele plast- või plastpakendis. Need tilgad võivad rääkida süsinikdioksiidi kontsentratsioonist mahutis või pakendis. Kondensatsiooni tuvastamisel tuleb porgandid eemaldada, kuivatada ja ümber pakendada..
Kasulikud nõuanded
- Tuleb olla ettevaatlik, et porgandid ei puutuks otseselt kokku teiste köögiviljade või puuviljadega. Õunte puhul tuleks välistada igasugune lähedus. Õunad toodavad etüleeni, mis võib rikkuda porgandite maitset.
- Pikaajaliseks ladustamiseks on oluline mitmesugused porgandid. Kõige vastupidavamad: "Moskva talv", "Vita Long" ja "Forto". Tasub tähelepanu pöörata varakult istutatud sortidele.
- Talvel ladustamiseks valige ainult juured, mis on jõudnud küpsuseni. Mõistetud isikud saavad pettumuse kiire riknemisega.
Järeldus
On kogenud omanikke. Nad kipuvad kinni pidama perekonna traditsioonidest ja aeganõudvatest varude säilitamise meetoditest. Teine asi, kui jätkusuutlikud eelistused veel on. Siis viitab katse ennast: jagada näiteks porgandid mitmeks osaks ja võrdle korraga mitmeid viise, kuidas säilitada külmikuga maitsvat ja tervislikku juurvilja. Võib-olla on see väljaanne kasulikuks katsetajatele.
