Kuidas kuivatada brokkoli, keili, kapsas ja lillkapsas talvel, kasutades ahju või elektrilist kuivatit?

Kapsas on hästi kuivatatud, säästab kõik toitained ja võimaldab teil kiiresti valmistada oma lemmiktoite ilma eelneva ettevalmistuseta.

Lihtsad näpunäited ja samm-sammult kuivatamise kava aitavad isegi alguses võõrustajatel seda protsessi ilma probleemideta hallata.

Tervislike suupistete retseptid valmistuvad omatehtud kiibid ja üllatage külalisi, kes filmi vaatasid.

Kas on võimalik kuivatada kapsas talveks? Osa kapsast, mis ei läinud keldrisse ladustamiseks või kodus värskesse ladustamiseks, võib kuivatada talveks.

Kuivatamine kapsas meie riigis ei ole populaarne, kuigi see võib teenida armuke head teenust talvel. Igasugune kapsas täiesti kuivatatav nagu spetsiaalses köögiviljade ja puuviljade kuivatis ning ahjus. Kuid kapsad ja kahvlid vajavad selle protsessi jaoks vähe ettevalmistusi kuivatage need täiesti võimatult.

Samal ajal ei maitse nad tavapärastest erinevalt, sest nende vahel on ainus erinevus niiskuse puuduminemis kompenseeritakse keetmise ajal.

Hea või halb?

Kuivatatud kapsas kannab rohkem kui värskemis asub mitu kuud külmkapis kodus või toidupoes kusagil linnas.

Madalatel temperatuuridel (tavaliselt ainult umbes 50 kraadi) kuivatamisel on kõik salvestatud vitamiine ja mikroelementemis nii kiiresti kaovad värske vormi pika ladustamise ajal.

Samad soodustused jäävad külmutatuks, kuid kõigil ei ole suurt sügavkülmikut, mis võimaldaks hoida kõiki varusid.

Lisaks kasu tervisele on olemas plusse ja perekonnaelarvet. Kapsas tuleb kuivatada, kui tal on koristusperiood, ja köögivilja hind on madalaim aastas:

• Belokochannaya - septembrist novembrini;
• Brokkoli - oktoobrist maini;
• Värv - oktoobrist detsembrini;
• Kohlabi - juunist oktoobrini;
• Brüssel - oktoobrist märtsini ja Venemaal imporditakse tavaliselt Euroopast.

Kuivatatud kapsast saadav kalori- ja energiakulu on esitatud tabelis:

Kalorite kuivatatud kapsas on umbes 10 korda kõrgem kui värske. Algaja perenaine peaks saama käe, et mitte lisada liiga palju kuivatatud köögivilja tassi, vastasel juhul võib valmistoote kalorisisaldus märkimisväärselt hüpata. Te ei tohiks unustada, millist liiki kapsas on rohkem kaloreid ja mis on vähem.

Põhireeglid

Millised kapsad on kõige paremini kuivatamiseks sobivad? Iga kapsas sobib kuivatamiseks, kuid valides on vaja alustada, millistele roogadele see lisatakse.

Kõige populaarsem valik - valge kapsa valmistamine suppide valmistamiseks.

Selleks on parem valida need sordid, mis koristatakse sügisel. Kapsas on teine ​​kõige populaarsem värvitud - see lisatakse köögiviljade hautistele ja mõnikord söödakse kiipide asemel. Siis läheb brokoli suppide ja maitsestamise asemel ning viimases kohas - nuikapsas ja Brüssel.

Konkreetse tüübi populaarsus sõltub suuresti kapsas esinemisest köögiviljaaedades ja loenduritel, samuti nende maksumusest. Odavamad kapsad on populaarsem ja vastupidi. Ja ka kuivatatud köögiviljade laius: valge kapsaga retseptid on palju rohkem kui kohrabi.

Kuidas valmistada kapsas kuivatamiseks? Kaali kuivatamise peamine reegel on see, et see ei peaks olema mädanenud rikutud kohad. Seega tuleb enne kuivatamist kõik toormaterjalid välja selgitada ja eraldada, mida ei kasutata: valge, Brüssel, värv ja kolbabiin, need on välised rohelised lehed.

Lisaks on vajadus lillkapsas ja brokkoli järele lõigake õisikud varrest ja varrest. Seejärel peske kogu kapsas (valge, võite selle sammu vahele jätta) ja jätkata lõikamist ja kuivatamist.

Mida kuivatada kapsas? Kas on võimalik kuivatada kapsas kuivatis? Kapsas ei ole tavaliselt päikeses kuivatatud, seega on kaks võimalust:

1. Küpsetusahju küpsetusahjus.
2. Elektriline kuivatite salv.

Nüüd müüdi seal erilist silikoonist matid tainas valtsimiseks ja neid saab kasutada ka ahjus. Tavaliselt valmistavad nad kooke ja pitsasid umbes 250 kraadi juures, nii et juurviljade pikaajalise kuivatamisega ei juhtu ka nendega midagi. Miski ei kleepu sellisele vaipale ja pärast seda pole küpsetusplaati vaja pesta.

Millisel temperatuuril kapsas kuivatatakse? Kapsas kuivatamiseks on optimaalne temperatuur 45-80 kraadi. Sel juhul ei saa te karta, et see hakkab saagikoristuse ajal põlema. Selliseid madalaid ja täpseid temperatuuri tingimusi saab seadistada ainult tööstuslikes tingimustes või koduses kasutuses elektrilise kuivatiga.

Mõnel plaadil on minimaalne väärtus 50 kraadi ja teistel - 100.

Kui sa saad kapsas kuivatada ahjus režiimis üle 120 kraadisiis köögiviljad praadivad, kuid ei kuiva.

Nii et ahju jaoks peaksite valima vahemiku. 50 kuni 100 kraadi.

Kuivatamise oluline tingimus on liigse niiskuse eemaldamine. Kuivati ​​teeb seda automaatselt, kuid pliidil vajate seda. konvektsioonirežiim. Kui ei, siis saate ukse ja ahju vahel hoida puidust pliiatsit.

See ei põle protsessi ajal, kuid hoiab ahju veidi avatudmis tagab niiske õhu väljastamise väljastpoolt. Kui seda ei tehta, võib kapsas hakata hautuma ja mitte kuivada.

Kuidas määrata valmisolek? Valmis köögiviljad kaotavad märkimisväärselt suuruse. Nad muudavad ka värvi, mis on eriti märgatav kerge kapsaliikide puhul - see muutub kergelt kollakas. Kui surute kuivatatud tükkile tugevalt, siis see mahla ei lase.

Samal ajal ei tohiks kapsas siis, kui see kätte võetakse, murenema - see viitab sellele, et köögivilja ülehindamine. Seda saab siiski kasutada toiduks, kuid aja jooksul muutub see tolmuks ja annab ainult selle maitsele.

Sushina ladustamine

Kuidas säilitada kuivatatud kapsas? Hoidke kuivatatud köögivilju klaaspurki, plastpakenditesse või kõige paremas kohas riidest puuvillased kotid.

On väga oluline, et sellised toorikud oleksid võiks "hingata", kuid samal ajal ei niisutanud ega olnud kaetud vormiga.

Viimane probleem tekib siis, kui köögiviljad ei ole täielikult kuivatatud, nii et kui võõrustaja suhtes tekib kahtlusi, võivad nad olla taas ahjus või kuivatis pool tundi.

Suletud mahutid tuleks mõnikord natuke välja võtta ja sisule anda. õhku. Tehke selline kontroll iga 2-3 kuu tagant. Õige kuivatamise ja nõuetekohase ladustamise korral võib kapsas säilitada kuni kaks aastat, ja ta aitab mitte ainult kodus köök, vaid ka matkade ja reiside ajal.

Brokkoli omadused

Seda tüüpi kapsas on kodus värskena hoida, nii et brokkoli külmutatakse või kuivatatakse sageli talveks.

Kuidas valmistada kuivatatud brokkoli talveks? Broccoli võib kuivatada tervelt ja väikestes viiludena.

Seda on kõige parem teha spetsiaalne kuivati köögiviljade ja puuviljade puhul, kuid sellise puudumise korral võite pöörduda ahju.

Protsess ise ei erine valgest kapsast kuivatamisest, kuid seda tüüpi on vaja palju rohkem aega.

Vähemalt veidi selle vähendamiseks võite õisikud lõigata pooleks. Kuna köögiviljade kuivatamine ahjus tarbib palju elektrienergiat, on sageli niisuguste toorikutega mõttekas osta ökonoomsem elektriline kuivati.

Võimalused

Sest ahjus kuivatatud brokoli ja lillkapsas On järgmine retsept:

1. Kahvlid jagatakse õisikuteks, mida pestakse hoolikalt ja asetatakse 5 minutit soolatud vesi.
2. Pane pann veega pliidile ja pärast seda keetmine vedelikud viskavad valmis õisikud.
3. Kapsas blanšeeritud seega 3-5 minutit, eemaldage kuumust ja ekspresseerige vett.
4. Kapsasvahetus rätikule ja anna kuivada vähemalt 1 tund, et vesi pärast keetmist lahkuda.
5. Ahju temperatuur on seatud 50-100 kraadi võrraAnna talle soe ja saatke seal küpsetusplaat koos ettevalmistatud kapsaga 3-5 tundi.
6. Kuna brokolidel ja lillkapsastel on paksud varred, võib see kuivada kuni 5 tundi. Sellisel juhul ei saa kapsas järelvalveta jätta ja vähemalt kord pool tundi tuleks see ümber pöörata ja kontrollida ei põlenud.

Kuivatamise protsess läheb kiiremini, kui õisikud on lõigatud õhukesed plaadid. Tehke seda pärast kuuma veega blanšeerimist. Ja kuivatamise ajal äärmiselt olulinenii, et õisikud ei varjutaks üksteist ja asetsevad ühes kihis.

Kuidas kuivatamine toimub ahju valge kapsas, Brüsseli kapsas ja nuikapsas? Nende liikide puhul on protsess veidi erinev:

1. Väljaspool rikutud ja määrdunud lehed eraldatakse peast.
2. Kapsas tükeldatakse ja saadetakse keevas vees 3 minutit.
3. Siis jäetakse köögiviljad pooleks tunniks natuke kuivada.
4. Kuivatatud kapsas laotati küpsetusplaadile 1 kihti ja saadeti eelnevalt kuumutatud ahju temperatuurile 50-100 kraadi.
5. Kuivatatud hakitud kapsas 2-3 tundi, unustamata konvektsioonirežiimi või kergelt avatud ust.

Kuidas kuivada spargelkapsas ja lillkapsas? Selliste kapsasortide kuivatamiseks elektripliidis on valmistamisprotsess täiesti sama nagu ahju puhul.

Kuid protsess võib võtta palju rohkem aega, sest selle meetodi korral on võimalik kasutada madalamat temperatuuri, mida on soovitav teha.

Temperatuuril 60 kraadi Protsess võib kesta kuni 6 tundi. Sellisel juhul on madalamad tasandid tavaliselt valmis algusest peale. Kuna sellised kapsaliigid sisaldavad palju niiskust, tuleb üks kord poolteist tundi kontrollida, kas midagi põleb, ja soovitatav on tiitrid ümber paigutada nii, et kuivatatud ühtlaselt.

Kuidas kuivatada kapsas Valge, Brüssel ja Kohlabi elektrikuivatis? Siin on preparaat sarnane ahju meetodiga ja kuivatamisprotsess on sama nagu brokoli puhul.

Juhised selle kaali kapsli kuivatamiseks selles videos:

Retseptid

Soovi korral võib kuivatamise ajal köögivilju veidi maitsestada pipra või muu abil vürtsid. Kuid on olemas paar retsepti kuivatatud köögiviljade muutmiseks tervislik asendamine popkorn

Kapsaskala laastud

Vene riiulitel leitakse küüliku keylit harva, kuid paljud kasvavad seda riigis aktiivselt. Kuivatusprotsess tema jaoks nagu valge kapsas, kuid aja jooksul oluliselt vähenenud. Ja tehes seda suurepäraseid kiipe:

• Keil-lehed pestakse ja lastakse käterätikul kuivada;
• välja lõigatud kõvad varred ja jäta ainult õrnad küljed;
• lehed tuleks käega rebida väikesteks tükkideks, panna kaussi, tilgutada veidi taimeõli (nad peaksid ainult veidi paistma) ja soola;
• Keil kuivatas temperatuuril 150 kraadi umbes pool tundi ahjus ja temperatuuril 50 kraadi umbes 20 tundi kuivati.

Lillkapsaslaastud

See retsept võimaldab teil nautida terav loomulik Kiibid. Kuidas kuivatada lillkapsas elektrikuivatis:

• lillkapsas valmistatakse samal viisil kui kuivatamisel;
• kui pungad kuivatavad rätikuga, lõigatakse need õhukesed plaadid 3-5 mm paksune;
• pange tükid kaussi, lisage mõned õlid ja vürtsid. Parim lillkapsas karri maitsestamiseks, samuti punaste paprikate segu;
• siis kõik segatakse ja kuivatatakse küpsetusplaadil või kuivatis. Temperatuuri seadistamine on sama kui kaali puhul, kuid kuivamisaeg veidi suureneb.

Kasulikku teavet selle kohta, kuidas külmutada lillkapsas kodus talvel, leiate meie veebilehelt.

Üldiselt sobib suvine kapsas talveks kuivatamiseks. Kogu protsessi kõige raskem on kiirenemine optimaalne temperatuur ja ära lase köögiviljadel põletada.

A õige ladustamine võimaldab teil lisada need toorikud oma lemmiktoidudesse kogu aasta vältel ja mitte muretseda nende valmistamisega, nagu oleks värskete köögiviljade kasutamisel.