Piimarasva kvaliteedi hindamisel on üks peamisi kriteeriume.
See näitaja on oluline, et teada saada kui tootjat - kohandada oma turuväärtust ja ostjat - valida sobivaima joogitüübi.
Allpool on kirjeldatud, kuidas indikaator sõltub, kuidas seda ära tunda ja kuidas seda muuta.
Mis määrab rasvasisalduse
Rasv võib olla suhteline ja kokku. Igapäevaelus kasutatakse kõige sagedamini esimest terminit. Näiteks, kui pakend on 1,5% rasva, tähendab see, et 100 ml tootes on 1,5 g rasva. See näitaja võib varieeruda laias vahemikus: 0,5% kuni 6%. See sõltub paljudest muutumatutest ja muutuvatest teguritest:
- Tõug. See on üks peamisi tegureid, mis määravad rasva protsendi. Iga piimarasva puhul on teatav piimarasvasisaldus, mida on äärmiselt raske muuta, parandades isegi kõiki teisi tegureid.
- Pärilikkus. Rasvapiim pärineb emalt ja isalt, seetõttu tuleks aretusloomade puhul valida ainult need naised, kelle piimarasva näitajad olid kõrgel tasemel, ning valida tuleks kvaliteetseid aretuspulle.
- Tootlikkus Mida suurem on piima saagis, seda madalam on rasvasisaldus.
- Looma vanus. On loomulik, et vanusega on rasvasisalduse tase langenud, kuid mõnikord isegi madalam kui tõu esitatud standardid.
- Hooaja ja ümbritseva keskkonna temperatuur. Suvel võib rasvasisaldus väheneda soojuse, suure veetarbimise ja mahlane, värske sööda, roheluse tõttu. Suvekuudel on looma karjatamine väga soodne mõju toote kvaliteedile ja talvel - jalutab värskes õhus.
- Imetamine. Kogu laktatsiooniperioodi jooksul võib rasvasisaldus oluliselt erineda. Seega on see esimestel kuudel madalam ja viimastel (8-9 kuud) kõrgem, kui piimatoodangu arv väheneb.
- Buryonka toitumine (sealhulgas sööda kogus ja kvaliteet). Ülekuumenemisest langeb protsent. See võib muutuda ka teatud toiduainete sissetoomise või sellest loobumise korral. Nii suurendab heina ja juured alati seda arvu ja silo väheneb.
- Lehma tervis.
- Poegade arv. Rasvaindeks tõuseb tavaliselt pärast neljanda vasika sündi.
Mis on lehmapiima rasv
Erinevat tüüpi piimatoodete rasvasisaldus on erinev. Samal ajal erinevad ka kodu- ja poe piimatoodete näitajad.
Kas sa tead? Jersey tõugude puhul registreeriti 14% rekordiline piimarasvasisaldus, samas kui selle sordi keskmine tase on 4,5%.
Kodu
Kodune piim tähendab tavaliselt auru või lihtsalt kogu toodet. Aurutatud piima võib kutsuda mõne tunni jooksul pärast lüpsmist. Rasvasisaldus on tavaliselt vahemikus 3,5 kuni 4%. Mõne aja pärast hakkab ta rasva tase langema.
Pood
Riiulitel on võimalik leida erinevat tüüpi piima, mille rasva näitaja varieerub. Seda tehakse selleks, et rahuldada erinevate toitumisharjumustega inimeste vajadusi: toitumine, sport, lapsed, teatud tervisehäired jne.
Piima tüübid:
- tervikuna - toodet ei töödeldud mis tahes liiki töötlemisega, vaid jäeti tahkete osakeste abil lihtsalt välja. Selle toote rasvasisaldus on 3,25-4%;
- mitte-rasvane - tase on vahemikus 1-2%. Sellist piima kasutatakse kõige sagedamini toitlustusasutustes, toiduainete tootmises jne;
- koorima - rasvaindikaator on 0,1-1%;
- kangendatud - see toode sisaldab suurenenud koguses askorbiinhapet, kuid see ei mõjuta rasva taset. Kangendatud toode võib sisaldada kuni 3,5% rasva või vähem või rohkem;
- sulanud - sulatatud toote rasvasisalduse protsent võib olla 3,2% kuni 6%;
- kõrge rasvasisaldusega - Rasva tase on vahemikus 4,5–6%. Tavaliselt võib sellist toodet saada loomadelt, kellel on kõrge rasvasisalduse näitajad.
Kas sa tead? Igal aastal joob planeedi elanikkond ligi 600 miljonit liitrit piima moodustab umbes 160 tuhat liitrit päevas.
Kuidas määrata rasvasisaldust kodus
Kõige täpsemat protsenti võib leida ainult pärast laboratoorset analüüsi. Tehases on rasva sisaldus piimas täpselt üks tuhandik protsenti. 
Kuid isegi kodus, ilma keeruliste seadmeteta, saate kontrollida, kui kõrge kvaliteediga piimatoode on teie ees.
See on oluline! Vajadus mõistke, et see meetod võimaldab teil saada ainult ligikaudse väärtuse, väljendatuna kogu numbris. Sel moel ei ole võimalik teada mitte ainult sajandikku või tuhandikku, vaid isegi kümnendikku protsendist.Rasvasisalduse mõõtmiseks on vaja regulaarselt mõõtekorki, millel on rangelt vertikaalsed seinad, ilma servadeta. Enne katsetamist tuleb piima põhjalikult loksutada, valada klaasi 100 ml märgini ja seejärel lasta toatemperatuuril üleöö või vähemalt 6-8 tundi. Pärast teatud aja möödumist hakkab rasv eralduma teistest fraktsioonidest, kogudes ülaosas. Sellel on rohkem kollast tooni, sest fraktsioonide vahel ei ole raske eristada.
Nüüd saate mõõta saadud kihti joonlaua abil. Selle väärtus millimeetrites on vajalik näitaja protsentides. See tähendab, et umbes 1 mm kreemi kiht võrdub ühe protsendiga rasvast. Kuid tuleb mõista, et ülalt kogutud koorest ei ole 100% rasva, nii et seda tulemust ei saa pidada täpseks.
Kuidas kontrollida piima kvaliteeti kodus: video
Kasulikud nõuanded
Mõnikord tuleb rasvasisaldust suurendada või vähendada. Seda saab teha mitmel lihtsal, kuid tõhusal viisil.
Hea mõju piima rasvasisaldusele, lisades lehmade viljaliha.
Kuidas suurendada
Võimalik on suurendada rasva sisaldust tootes, et muuta see veelgi maitsvamaks ja toitlikumaks, samuti suurendada selle väärtust müümisel. Indikaatori suurendamise saladused:
- Dieet. Värske rohelise rohuga looma söötmisel võib täheldada rasva suurenemist. Suvel peab lehma karjatama karjamaale.
- Massaaži udar. See tuleb teha enne iga lüpsmist. See protseduur stimuleerib seisva piima vabanemist, mille rasvasisaldus on kõrgeim.
- Loobumine "ees" piim. Lüpsi esimese sekundi jooksul toodetud piim on tavaliselt vähem rasvane. Kui segate seda eraldi mahutisse, siis suureneb rasva kogus järgmises tootes automaatselt. Lisaks suurendab see trikk protsessi hügieeni.
- Loom tuleb hoolikalt lõpetada viimaste tilkade juurde. Rasv on kõige rohkem piimajäägis.
See on oluline! Rasva suurenemisel dieedi maitse tõttu ei tohiks toode kannatada! Näiteks suhkrupeedid, kapsas ja silo annavad piimale väljendunud järelmaitse ja melass suurendab tärklist. Reguleerige dieeti väga sujuvaks.
Kuidas vähendada
Rasva osakaalu vähendamiseks tuleks piim valada kitsastesse roogadesse (see on mugavam sellega töötada) ja panna kohale, kus temperatuur ei ületa 8 tundi 8 ° C juures. Selle aja möödudes eraldub rasvakiht paagis ülaosas ja hõljub seda hõlpsasti eemaldada. Võite ka tühjendada 1/4 piimast ja kasutada ülejäänud lahjana.
Kiiruse edasiseks vähendamiseks saate külma piima segada vahukoorega - koor jääb metallvardale. Kuid maitse võib oluliselt muutuda.
Seega on piimarasva protsent oluline kriteerium, mis määrab kindlaks toote kasulikkuse, maitse, maksumuse ja üldise kvaliteedi. Kuigi iga lehma piimarasvasisalduse määrab selle tõug, võib seda indikaatorit veidi muuta ja selle iseseisev muutus ei vaja palju pingutusi.
Arvustused
