Külaline Hiinast: kuidas hoida Pekingi kapsas kodus talvel?

Värske Pekingi kapsas palju vähem salvestatudkui valge.

Aga kui valite kõige rohkem sordidja kui kõik ladustamisreeglid on täidetud, saab värskeid kapsasid süüa ainult kuni uue aastani.

Et seda köögivilja kauem hoida, aitab see fermenteerida, kuivatada ja külmutada.

Meie veebilehelt leiate teavet selle kohta, kuidas salvestada teisi kapsatüüpe, nagu Savoy, Brüsseli idu, nuikapsas, brokkoli või lillkapsas.

Sordi valik

Millised hiina kapsad sobivad ladustamiseks paremini? Kiireks söömiseks saate valida kõige rohkem sordid rahuldada maitseelistusi isik

Näiteks küpseb "oranž mandariin" kiiresti ja annab saagi kuue nädala jooksul pärast istutamist. Kuid sellised pead on väikesed ja ei salvestata kaua. Talve valmistamiseks on vaja kasvatada suuri kesk- ja hilisküpsuse sorte:

• Vorozheya;
• Meister;
• Printsess;
• Vene suurus.

Eelistada tuleks kodumaised hübriididsest nad on tuletatud Vene kliimast.

Lääne-inimesed on tavaliselt ette nähtud leebemateks ilmastikutingimusteks või kasvuhoonetes kasvatamiseks.

Põhireeglid

Kuidas päästa Pekingi kapsas talveks? Esiteks on vajalik kapsas aega koguda. Kuivade ja aegade lehtede puudumine mõjutab edasise ladustamise kestust. Värske saagikoristuse puhul eelistatakse koristatud saaki septembris.

Välised kahjustatud lehed lõigatakse, kuid mitte kõik: rohelisemad jääb peasmida kauem see lamab. Ülejäänud jaoks ei ole vaja erilist ettevalmistust ladustamiseks. Saate õppida, kuidas ja millal on vaja säilitada meie toodetest teist liiki kapsas ladustamiseks.

Mis on pekingi kapsas? Enne ladustamist pakitakse kõik kapsad hoolikalt tsellofaan ja hoidke lahti. Kui ruumi lubab, siis on mugavam, et kogu kapsas klapitakse puidust karp.

Kuhu ladustada hiina kapsas? Pekingi kapsas on kõige parem hoida keldris või keldris. See on üsna niiske ja niiske, selle mikrokeskkond võimaldab harva mikroorganismide paljunemist ja küülikute pead jäävad parimaks.

Kuid seda meetodit on võimalik vältida mõne soovimatu naabri juuresolekul: näiteks õunad. See puu toob esile eriline ainemis muudab õrnad kapsas lehed, vähendades seeläbi säilivusaega.

Optimaalsed tingimused ja tingimused

Ruumis peaks olema kõrge õhuniiskus, kuid see ei tohiks olla pea peal kondensaat.

Optimaalne väärtus on 95% niiskus. Kõige sobivam temperatuur on 0 kuni +2.

Millised on pekingi kapsas talvel hoidmise reeglid? Korteris saab kapsas hoida külmkapis või jahedas klaasitud loggias, mille temperatuur ei tohi ladustamisaja jooksul langeda alla 0 kraadi.

Üldiselt peaksid ladustamistingimused olema samad kui kelder: iga pea on pakitud toidu film, kogu kapsas skaneeritakse perioodiliselt ja eemaldatakse kahjustatud lehed.

Ladustamistingimused mõjutavad oluliselt aega, mis kapsas võib värskeks jääda. Iga hilja küps pea satub vähemalt kuu aega.

Kui põllukultuurid osutuvad suureks ja te ei soovi, et see halveneks, siis lisaks värskele ladustamisele aitavad ka mõned muud talveks mõeldud kapsa koristamise viisid.

Salvestamise viisid

Kuidas säilitada hiina kapsas talveks?

Värske külmkapis

Seda meetodit on juba eespool mainitud. Tööstuslikul tasandil hoitakse neid enne kapsaste müüki lao-külmkapis, asetades need puidust kastidesse. Sisse kodus külmik Kapsas, pärast toidu kile kasutamist, on kõige parem eemaldada see köögivilja eriruumis. Kui puudub või see ei sobi, peaksite ostma suure kaanega plastpakendi.

See meetod võimaldab säästa värsket Pekingi kapsast salatiteleseetõttu tasub kaaluda, kui palju ühe inimese või perekonna pead saab süüa, nii et toode ei kao. Kui köögivilja kasvatati suppide jaokskõige parem on valmistada kapsas eelnevalt talveks muul viisil.

Kuivatatud kujul

Kuivatamiseks kasutatud pekingi kapsas ahju või eriline elektriline kuivati:

1. Kapsas lõigatakse ära välised kahjustatud lehed ja kõik ülejäänud trahvid lõigatud ribadeks.
2. Pane tükeldatud kapsas õhukese kihina kuivatisse või ahju.
3. Ahju seadistatud temperatuuri jaoks 50-100 kraadi, ärge unustage konvektsioonirežiimi või jätke uks lihtsalt lahti.
4. Elektrilise kuivatiga seadistatakse temperatuur 50-60 kraadi.
5. Ahjus kulub 3-4 tundi, kuivatis umbes 5 tundi.

Siis kuivatatakse kapsad kottidesse ja puhastatakse kapis.

Kõige parem on mitte polüetüleen, vaid puuvill - nii et kapsas ei ole niiske, kuid see "hingab".

Sourdough

Pekingi kapsaskarass veidi erinev kui valge kapsas. Peeneks 5 kg kapsas tükeldada, lisada 300 ml vett, 50 ml äädikat, 1 tl suhkrut ja soola ning 1 küüslauguküünt, mis on pressitud mahutisse.

Kõik on segatud ja nihkub, kuhu kapsas on hapu. Segu on korralikult tampeeritud ja surve alla. Ühel päeval kapsas purunema põhjaHoidke toatemperatuuril veel üks päev ja seejärel puhastage külm. Läbi 2 nädalat see on kasutusvalmis.

Retsept soolamine Pekingi kapsas selle video talveks:

Külm

Peenestatud külmutatud kapsas on suurepärane suppide jaoks. Selleks lõigati pead ka välised lehed ja ülejäänud peeneks lõigati ja osa pakendati kilekotidesse.

Siis on piisav, kui pannakse toorikud sügavkülmikusse ja salvestada "nõudmisel". Lehed võib külmutada enne külmutamist. Blanšeerige keevas vees, mille puhul pärast lõikamist visatakse need 2-3 minutiks keevasse soolatud vette, heidetakse tagasi paisupaaki ja lastakse paberil pisut kuivada.

Et õppida, kuidas brokkoli, rooskapsas, lillkapsas või valge kapsas külmutada, saate meie artiklitest õppida.

Ühesõnaga, hiina kapsas ei ole pikka säilivusaega värske, kuid pole ime, et Hiina köök on kuulus suppide ja marineeritud hapukeste poolest.

Saagikoristuse säilitamiseks võib peeneks hakitud kapsad külmutada, kuivatada või kääritada.

Ja need, kes soovivad tähistada uue aasta salatiga oma Pekingi kapsast, peaksid kiirenema optimaalsed tingimused hoidke pead ja ärge unustage neid regulaarselt kontrollida.