Ilma erinevate vürtsideta on palju roogasid raske ette kujutada, kuid vähesed teavad, et mõnda neist kasutatakse edukalt meditsiinilistel või kosmeetilistel eesmärkidel. Koriander on just selline vürtsi, mille keemiline koostis ja kasulikud omadused muudavad selle väga populaarseks erinevate populaarsete retsepte. Millist taime see on, mida see maitseb ja kuidas seda kõige paremini kasutada erinevatel eesmärkidel - loe edasi.
Mis on koriander ja kuidas see välja näeb
Külv või köögivilja koriander on iga-aastane rohttaimede tüüp, mis kuulub Umbrella perekonda. Kultuuride seemnete tugev lõhn on muutunud üheks peamiseks põhjuseks selle populariseerimisele kulinaaria- ja parfümeeriatoodetes, kuid maapinna rohelise osa (värske koriandi) aroom võib vastupidi lükata aedniku. Vanusega on ta oluliselt nõrgem, kuid sellest saab vabaneda ainult kogutud taimestiku kuivatamisel. 
Köögivilja korianderi kõrgus ulatub 70 cm-ni ja seda saab ära tunda lokkis lehtedega, nagu peterselli lehed. Lilled - roosakas või valge värvus, väike suurus pärast õitsemise vilju moodustumist seemnetega.
Kõik need on esitatud soonikkoes ja neid nimetatakse korianderiks. Tuleb välja, et koriander ja koriander on üks ja sama taim, ainult esimesel juhul räägime saagi rohelisest osast ja teisel juhul viljadest seemnetega, mida kasutatakse sageli toiduvalmistamiseks ja alternatiivmeditsiinis. Kosmeetika ja parfümeeria puhul on kasutatud kõiki kultuuri osi.
See on oluline! Värske koriandi tarbimise määr täiskasvanu kohta päevas ei ületa 35 g, samas kui tarbitud seemnete või juurte arv ei tohi ületada 3-4 g.
Koriandri kasulikud omadused
Koriandri seemneid iseloomustab mitmekülgne farmakoloogiline toime, mis selgitab tehase suurt efektiivsust inimtegevuse erinevates valdkondades.
Peamised meditsiinilised omadused on väljendatud järgmistes võimetes:
- seedetrakti töövõime normaliseerumine söögiisu paranemise tõttu, soolestikus kogunenud gaaside tõhus eemaldamine, tootmise stabiliseerimine ja sapi väljund, lihtne lahtistav toime;
- hemorroidide kõrvaldamine ja sellega seotud ebamugavustunne;
- röga vedeldamine (eriti oluline kuiva köha ja bronhiidi puhul);
- antiseptilised ja haavade paranemise mõjud;
- põletikuvastane ja viirusevastane toime;
- toksiinide eemaldamine, kõrvetiste ebameeldivate sümptomite eemaldamine;
- kehatemperatuuri langus, põletustunne vähenemine naha põletiku ajal;
- kasulik mõju neerudele ja kuseteele nii meestele kui meestele;
- keha rasva ühtlane jaotumine, mis on sobiv rasvumise keerulises ravis.
Maitseainete keemiline koostis
Enamik koriandri sorte sisaldavad suurt hulka eeterlikke õlisid, valguühendeid, tärklist ja steroole.
Lisaks sisaldavad need ka:
- vitamiinid A, PP, C, rühmad B (B1 ja B2);
- mineraalid kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, jood ja raud;
- alkaloidid;
- suhkur;
- polüfenoolid;
- orgaanilised happed;
- tanniinid;
- rutiin;
- karoteen.
Lisaks sisaldavad küpsemad koriandri viljad 0,7–1,4% eeterlikke õlisid, millel on ka mitmeid kasulikke komponente.
Kas sa tead? Venemaa on esimene koriandri eksportijate nimekirjas. Ligikaudsete hinnangute kohaselt eksporditi 2018. aastal sellest maitsest üle 30 tuhande tonni riigist.
Kuidas kasutada korianderit
Korianderit kasutatakse kulinaarsetel, meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel nii terades kui ka maapinnal, kuid olenemata sellest, kus te seda kasutate, on oluline teada toorainete valmistamise ja tarbimise reegleid.
Rahvameditsiinis
Alternatiivse meditsiini retseptides on kõige populaarsemad võimalused mahl, keetmine ja taimeõli, mille põhjal on palju parem valmistada tervendavaid abinõusid. Tasu tootmiseks võib kasutada terveid puuvilju, et normaliseerida mao tervist ja optimeerida kolereetilist protsessi. Nende pulber sobib lahtistite ja hemorroidivastaste infusioonide valmistamiseks, mis sobivad ideaalselt koos immortelle ja piparmündilehedega. 
Koriandriõli kuulub sageli haavade paranemise ja põletikuvastaste salvide koostisse või valmistatakse nende eriliste tilkade ja vedelike baasil. Cilantro on hea toormaterjal antihelmintilise, valuvaigistava ja karminatiivse toime valmistamiseks, kuid enne ravimite valmistamist on soovitatav maitsetaimi kuivatada.
Koos meega võib seemnete infusiooni kasutada inimese emotsionaalse ja vaimse seisundi normaliseerimiseks, päästes hüsteeriast ja suurenenud ärevusest. Muidugi, tõsise probleemiga ei piisa mõnedest rahvahooldusvahenditest, kuid koos ravimiraviga ei saa eitada koriandri kasulikke mõjusid.
Soovitame lugeda koriandrite ja koriandri vahelistest erinevustest.
Kosmeetikas
Nagu teistes inimtegevuse valdkondades, on ka koriandri kasutamiseks kosmeetikas palju võimalusi. Seemned on sageli lisatud toonikute ja vedelike koostisse, et noorendada ja säilitada naha naha loomulikku ilu ning kasutada ka nõrkade või rasvaste juuste tervendavate maskide valmistamiseks. 
Viimasel juhul on see koostisosa eriti kasulik, sest mitte ainult normaliseerib rasvane näärmete aktiivsust, vaid ka kõrvaldab kõõma. Koriandri maskid toidavad ja tugevdavad hästi kahjustatud juukseid juurtest kuni vihjeni.
Soovi korral saate terade või lehtede põhjal valmistada kogu keha jaoks nahahooldustoote, mis aitab ühtlaselt selle tooni ja vabaneda plekkidest. Näo jaoks on selle probleemi hea lahendus toonik taimse lehtedelt, mis peavad naha pühkima kaks korda päevas: hommikul ja õhtul.
See on oluline! Koriandri lehtede kasutamisel ei tohiks unustada suurt hulka eeterlikke õlisid nende koostises. Kui neid segatakse veega ja muude koostisosadega valesti, võivad need põhjustada naha põletusi, nii et enne preparaadi kasutamist on soovitatav kontrollida selle mõju küünarnukile.
Eraldi väärib märkimist koriandri eeterlike õlide edukas kasutamine parfüümitööstuses ja aroomiteraapias, mis kodus täielikult eemaldab väsimuse märke, aitab taastada keha pärast kannatusi ja nohu. Ravi seansi jaoks on piisav, et mõni tilk ainet tilgutatakse aroomi lambile või valmistatakse vann õlise toote lisamisega.
Toiduvalmistamisel
Korianderit (taime seemneid) kasutatakse sagedamini kulinaarseks otstarbeks ning salatid valmistatakse rohelisest osast või lehed lisatakse suppidele.
Maitseainena on vürts sobiv järgmistel juhtudel:
- kapsas ja toiduvalmistamisel selle alusel;
- esimeste toitude valmistamisel kaunviljade (läätsed ja oad) alusel;
- marineeritud köögiviljade, kala (näiteks heeringa või kilu) maitsestamiseks;
- magustoitude loomisel, korianderiseemnete ühendamisel suhkru või meega;
- talveks valmistamise ettevalmistamiseks (adjika, satsibeli, tkemali või cornel kastmed).
Lisaks on koriander üks valmis vürtside peamisi vürtse, nagu karri maitseained (umbes 20–30% kogumahust), Mehhiko mool või gruusia humala-suneli maitseained.
Lugege ka erinevusi kummi ja koriandri vahel.
Mis vürtsi lisab
Lisaks tavapärastele koriandri kasutamise retseptidele ei ole selle kasutamise jaoks üsna tavapäraseid võimalusi. Niisiis, mõnedes riikides lisatakse vürtsid likööri ja mõne muu alkohoolse joogi koostisse, samuti valmistatakse kuuma ja külma kohvi.
Sageli lisatakse koriandriseemned küpsetistele (küpsised või piparkoogid), nad piserdavad pagaritooted, samuti kombineerivad need hästi kõrvitsa- ja peeditoitudega, neid võib kasutada vorsti, kala ja köögiviljade tootmisel. Võib-olla kombinatsioon vürtsidest teiste vürtsidega, kuid koriandri kõige edukam liit - köömne.
Taime rohelist osa on kasutatud koduseks otstarbeks, mis on suures osas tingitud selle tugevast lõhnast. Fakt on see, et selline taimestik tõrjub täielikult närilised, mistõttu see on paigutatud pööningutesse ja muudesse kohtadesse, kus loomad on võimalik. Seemnetel ei ole selliseid eredaid omadusi, kuid neid saab valada riidekotti ja panna riidekapiga, et koid hirmutada.
Kuidas korianderit säilitada
Koriander kuulub taimestikku, mis isegi pärast kuivatamist ei kaota oma aromaatseid omadusi, vastupidi, need muutuvad atraktiivsemaks. Kõigi puuviljaomaduste maksimaalse avalikustamise saavutamiseks on soovitav hoida neid tervena, jahvatades vahetult enne kasutamist.
Kas sa tead? 100 g koriandrit sisaldab 225% A-vitamiini päevast väärtust ja 258% K-vitamiini, mis aitab tugevdada skeleti süsteemi ja säilitada limaskestade ja naha tervist. Samal ajal on seemnete kalorisisaldus tähtsusetu - mitte üle 25 kcal.
Koriandi puhul on kõik natuke keerulisem, sest rohelised ei suuda säilitada oma algseid omadusi ja välimust pikka aega. Sobivate tingimuste puudumisel tuhmuvad lehed kiiresti, nii et salvestage need külmikusse rohkem kui nädala jooksul. Toatingimustes ja ilma veeta on kõlblikkusaeg veelgi lühem ja on vaid 2-4 päeva.
Et säilitada roheluse ja selle maitse eeliseid pikka aega, tuleb enne pesta, kuivatada ja hakitud koriandrit kasutada külmutamist või kuivatamist. Kõige mugavam on seda hoida eraldi suletud kottides. Soovi korral saate salvestada rohelisi ja okste, ilma lõikamiseta, kuid sel juhul murduvad nad ikka ja saad samad tükeldatud rohelised.
Vastunäidustused ja kahju
Vastunäidustused koriander, mis on oluline nii selle kasutamisel maitseainena kui ka meditsiinilisel otstarbel, sest ühel või teisel viisil ta suudab selliseid haigusi kahjustada:
- südame isheemiatõbi ja müokardiinfarkt;
- neeruhaigused;
- hüpertensioon ja tromboflebiit;
- gastriit ja maohaavand koos kõigi sellega seotud tingimustega;
- suhkurtõbi;
- avatud ja veritsevad haavad.
Soovitame teil lugeda koriandi koostise ja omaduste kohta.
Vürtside kontrollimatu kasutamise või soovitusliku annuse ületamise korral võib esineda kõrvaltoimete ilmnemine. Kõige sagedasemad rikkumised on sel juhul unehäired, seedehäirete talitlushäired, mitmesugused allergilised reaktsioonid ja meeste ja naiste reproduktiivsüsteemide talitlushäired (näiteks menstruatsioonitsükli rikkumine), kuigi viimane on üsna haruldane.
Kui täidate kõiki vürtside valmistamise ja kasutamise nõudeid, ei tohiks ükski ülalnimetatud põhjustest teid häirida ja kirjeldatud tehase kasutamine toob kaasa ainult positiivse tulemuse, mis on seotud kõigi selle funktsioonide maksimaalse avalikustamisega.
