Tähtanis ja aniis on vürtsid, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmeetikas. Järgnevalt lugege vürtside omadusi, ulatust, kasu ja vastunäidustusi.
Badiani kirjeldus
Badian, kuulub perekonna õitsemise kultuuride perekonna Limonnikovyh. Taim on igihaljas puu, mis ulatub 10 m kõrguseni. Puu peal on püramiidne kuju. Lehtplaadid on värvi, rohelised, ulatudes kuni 10 cm suuruste suurusteni. 
Kooned koosnevad 18 säärest, kus välised on obovoidid ja sisemine on kitsas-lanseerunud. Kui puu jõuab 5-aastase vanuseni, hakkavad viljad küpsema, need näevad välja nagu tähed 8 või 12 kiirusega.
Viljad koosnevad tihedaid ühe külviga voldikuid, mis on kogutud telje ümber, küpsedes, küpsedes. Paljud vürtsi tarbijad segavad tähtanikku ja aniisi maitsete sarnasuse tõttu. Inimesed, kellele Badyan nimetas nime - "tähtanis."
See on oluline! Badiaani puuviljad sobivad inimtoiduks ainult puu eluaasta 15. aastaks.
Spice erinevused:
- Badian kasvab Indias, Hiinas, Jaapanis ja on mitmeaastane puu ja aniis kasvab Euroopas ja Ameerikas, kuulub iga-aastaste kultuuride esindajatele.
- Aniisil ei ole mürgiseid sorte, sellel on mürgised sordid, näiteks: metsik mannekeen või paksu leht.
- Badyani puuviljad on maitsvad magusad, omavad õrnat kibedust ja sisaldab ka teravust ja kokkutõmbavat järelmaitset, selle kimp on õrn, rikas. Anisil on vürtsikas lõhn, selle puuvilja maitse meenutab õrnalt apteegitilli ja omab magusat maitset vürtsielemendiga.
Aniisi funktsioonid
Üheaastane, rohumaa kultuur, mida kasvatatakse soojadel laiuskraadidel. Kasvanud massiivses mahus kasutamiseks toiduvalmistamiseks ja ravimites. Kultuur kuulub vihmavarju perekonda ja struktuur sarnaneb tillile.
Kultuur ulatub 50 cm kõrguseni ja on õhuke, karvane varred, mis ülaosas on haru. Juurestik on õhuke, näib välja nagu varras, millel pole harusid. Alumine lehtplaat on ümmargune, neil on pikad petioolid, nad kasvavad risoomist. Taime ülemises ja keskmises osas on lehed väiksemad, kiilukujulise seljaga.
Kas sa tead? Hea hammustuse saavutamiseks määravad kalurid püünise aniisiekstraktiga, mis meelitab kala oma vürtsika aroomiga.
Lilled on esitatud vihmavarjude kujul, mille läbimõõt on kuni 6-7 cm, iga õisik on kuni 17 lilli. Õitsemine algab juuni lõpus ja kestab kuni oktoobrini, selle perioodi jooksul toimub viljade moodustumine. Puuviljad on munakujulised külgedel lamedad seemned. Aniisi seemnete pikkus 5 mm, värvus hall.
Kahe taime päritolu
Anis on vanim vürts, mida inimesed hakkasid kasvatama. Täpselt ei ole teada, kus nad esimest korda kasvatasid põllukultuuri, kuid Hippokratesi kirjeldustes on teavet selle tervendavate omaduste kohta. Eeldatakse, et vürts hakkas Vahemerest levima kogu maailmas. Vana-roomlased kummardasid maitseaineid ja segasid need koogid, mida kasutati seedimise normaliseerimiseks.
Hiina lõuna- ja lääneosa peetakse Badiani sünnikohaks. Euroopas toodi maitseained XVI sajandil, siis sai vürtsi populaarseks Indias, Vietnamis ja Jaapanis.
Kasulikud omadused
Maitseaineid kasutatakse laialdaselt mitmesugustes roogades ning nende vitamiinikoostise tõttu kasutatakse neid ka traditsioonilises meditsiinis. Asjaomaste toodete eelised, vt allpool.
Badiana
Vürtside kasulikud omadused on keemilises koostises, mis sisaldab vitamiine ja mineraalaineid.
Kas sa tead? Inglismaa kuningas Edward I määras 1305. Aastal aniisi müügi maksu, mille tulu suunati Londoni silla remondi ja hoolduseni.
Keemiline koostis 100 g toote kohta:
- valgud - 18 g;
- rasvad - 16 g;
- süsivesikud - 50 g
Vitamiinid ja mineraalid:
- retinool;
- tiamiin;
- riboflaviin;
- nikotiinhape;
- pantoteenhape;
- askorbiinhape;
- püridoksiin;
- koliin;
- tsink;
- mangaan;
- seleen;
- fluori.
Vürtside kasulikud omadused mõjutavad oluliselt immuunsuse tugevdamist, mis pakub C-vitamiini. Retinool on osa, parandab nägemist. B-vitamiinid, positiivne mõju südame-veresoonkonna ja närvisüsteemidele kehas.
Vürtside kasutamine toidus aitab lahendada naiste ebastabiilset menstruatsioonitsüklit ning ka spasmolüütilise toime tõttu vähendab menstruatsiooni ajal kõhuvalu alumises kõhus. Vürtside eelised meestele on seksuaalse soovi suurendamine ja ebamugavuste kõrvaldamine urineerimisel, tõmbevalu kujul.
Anis
Keemiline koostis 100 g toote kohta:
- valgud - 17,6 g;
- rasvad - 15,9 g;
- süsivesikud - 35,4 g;
- dieetkiud - 14,6 g
Vitamiinid ja mineraalid:
- magneesium;
- naatrium;
- raud;
- tsink;
- retinool;
- askorbiinhape;
- koliin;
- nikotiinhape;
- pantoteenhape;
- tiamiin;
- riboflaviin.
See on oluline! Aniisiseemned on loomulik antidepressant, mistõttu soovitatakse neid lisada nõudele 2-3 g neuroosi ja apaatilise meeleoluga.
Toiduks kasutatav aniisi vürts võib omada antiseptilist ja analgeetilist toimet. Vürtside baasil põhinevate ravimite kasutamine, mao toimimise parandamine, närvisüsteemi positiivne mõju une normaliseerimisele ja ärevuse kõrvaldamisele.
Vürtside kasulikud omadused on rikkad vitamiinide B, C, A, mis aitavad võidelda viirushaiguste vastu. Maitseainetel põhinevad ravimpreparaadid omavad krambivastast ja antiseptilist toimet, mis aitab bronhiiti ja kurguvalu.
Rakenduse funktsioonid
Maitseainetel on palju erinevaid rakendusi:
- toiduvalmistamine;
- kosmeetika;
- traditsiooniline meditsiin.
Toiduvalmistamisel
Badian on maitsev ja aromaatne vürts, mida kasutatakse paljudes roogades.
Sageli kombineeritakse maitseainet mitmesuguste maitsete puhul selliste vürtsidega:
- apteegitilli;
- kaneel;
- nelg;
- must pipar
Uuri välja, kas köömned ja tilli on sama taim.
Badiani kasutamine nõudes:
- Maitseained pannakse jookidesse ja keedistesse, paremaks maitseks ja aroomiks pannakse tavaliselt 2 tärniga 1,5 l vedelikku.
- Lihatoidudes kasutati jämedat pulbrit sisaldavas vürtsis.
- Jahvatatud vürts koos küüslaugu ja pipraga, lisatakse riisi-, muna- ja köögiviljakastmete kastmetele.
Aniisi kasutamine toiduvalmistamisel:
- Värske aniisi lehed pannakse salatitesse, mis on kaunistatud esimese ja teise kursusega.
- Lehtplaate lisatakse kääritatud piimatoodetele ja need sisalduvad kastmetes teiseks.
- Liha- ja kalaroogasid maitsestatakse vürtside seguga: aniis, köömne, jahvatatud pipar ja loorberileht.
- Maitseainet lisatakse brokkoli ja oad valmistatud koorekuppile.
- Aniis koos koriandri ja köömnedega, mis on leiva küpsetamiseks tainale lisamiseks suurepärane.
Rahvameditsiinis
Bayena puuvilja kasutamine lahuse vormis on spasmolüütiline ja aitab ka kõhulahtisust.
Loe ka koriandri seemnete omadustest ja nende kasutamisest.
Lahuse valmistamine ja kasutamine:
- Võta 20 g tükeldatud puuviljapähklit ja vala 500 ml keevat vett.
- Pange vedelikukott rätikuga ja pange 60 minutiks sisse.
- Võtke 100 ml lahust 3 korda päevas 48 tunni jooksul, kuni sümptomid on vabanenud.
Usside ennetamine ja eemaldamine:
- Badini juur 20 g, tükeldatakse peeneks ja valage 250 ml keeva veega.
- Nõuda 30 minutit. ja jahutage.
- Võtke 1 tl päevas tühja kõhuga 1-2 nädalat.
Valu valu maos kõrvaldamiseks saate kasutada bayena puuvilja tinktuuri:
- 250 ml viina puhul asetage 3 tähte aniisi.
- Infundeerige 7 päeva pimedas ja jahedas ruumis.
- Võtke 30 g ägeda kõhuvaluga.
Salendav tee, millele lisanduvad tähtanise viljad:
- Tee valmistamiseks võta 2 halba puuvilja ja kaneeli kinni.
- Pruulige must tee ja valage tee vürtsidega mahutisse.
- Lisage tee 5 minutiks, lisage soovi korral tassile 20 g mett.
Anisiseemned infusioonis on suurepärased abinõud nohu korral. Infusiooni kasutatakse niiske köha ja bronhiidi raviks.
Valmistamise ja kasutamise meetod:
- Aniisi seemned 30 g, valatakse 500 ml keeva veega.
- Infusiooni maht wrap rätiku ja infundeeri tund.
- Infusiooni tüvi läbi marli ja kasutada 30 g 3 korda päevas 4-5 päeva jooksul.
Suurepärane vahend kõhupuhituse ja kõhukrampide raviks:
- Aniisi seemned 20 g, keedetud 200 ml keevas vees.
- Keedetud keetmine, läbida sõela ja kasutada 100 ml hommikul ja õhtul 3 päeva.
Farüngiidist ja kõhupuudusest vabanemiseks peate tegema järgmise keetmise:
- Aprillis tükeldatakse anis 30 g 250 ml keeva vee ja 20 g mee kohta.
- Kuumutage vürtsi paar 15 minutit.
- Keetke keetmine läbi sõela ja lisage mett. Võta 30-40 g 5 korda päevas.
Kosmeetikas
Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatakse vürtse eeterliku õli kujul, mille alusel valmistavad nad erinevaid näo- ja kehamassi. Aniisi ja tähtanise infusioonid, mida kasutatakse naha toonikuna.
A-vitamiini ja kaaliumi suure sisalduse tõttu toimib aniisiekstrakt naha sügavale kihile, eemaldades tooni, mis toob kaasa pehmendava efekti ja peenete, jäljendavate kortsude kadumise.
Aniisi ja tähtanise eeterlikke õlisid kasutatakse kosmeetilistes geelides edukalt duši all. Anissiõli 2 tilka, vala 200 ml mahuti šampooni - see soodustab juuksefolliikulite nõuetekohast kasvu ja arengut ning muudab ka juuksed siidiseks.
Naha noorendamise ja elastsuse mask on valmistatud:
- 60 g hapukoort 20% rasva;
- 1 g badianiõli;
- 30 g mett.
See on oluline! Kui kasutate magnoolia eeterlikku õli, on vaja jälgida proportsioone täpselt, vastasel juhul võite nahka põletada.
Tselluliidi ületamiseks kasutage 30 g oliiviõli sisaldavat massaaži, milles pannakse 2 g värvi eeterlikku õli. Nahk on vaja 15 minuti jooksul kõhu ja jalgade probleemsetes piirkondades nahka hõõruda ja massaažida. Õli ei saa loputada ja lasta nahka leotada.
Niisutav geeli näomaski:
- Mesilasvaha 50 g, sulatatakse aurusaunas.
- Lisage sulatatud vahale 110 ml + 40 ° C-ni kuumutatud oliiviõli.
- Segada 250 g aloe paberimassi.
- Lisage 3 g aniisiõli.
Geelimaski kasutatakse näo ja kaela kuiva, pleegiva naha hooldamiseks ning ka jalgadele ja küünarnukkidele kantud väiksematele kriimustustele ja pragudele.
Võimalikud vastunäidustused
Vastunäidustused ja keha kahjustamine badini kasutamisel:
- Võimalike toksiliste mõjude tõttu on imetamise ajal vürtsi vastunäidustatud.
- Vürtsid tekitavad dehüdratsiooni, kui neid kombineeritakse tilli ja õrnade lehtedega.
- Individuaalsed talumatuse vürtsid.
See on oluline! Badyana kasutamisel tuleb toiduvalmistamisel selgelt kinni pidada annusest. Maitsestamise ülepakkumine toob kaasa keha üldise joobeseisundi, põhjustades iiveldust ja oksendamist.
Vastunäidustused aniisi kasutamisel:
- Naistel rinnaga toitmise periood.
- Allergiline reaktsioon vürtsile.
- Ägeda staadiumis mao haigused.
