Tänapäeval kasutatakse sellerit üha enam mitte ainult täiendava, vaid ka peamise toidukultuurina. Taim võib keha küllastada paljude väärtuslike ainetega ning rahuldada nälga. Samal ajal sõltub põllukultuuride kvaliteet väga hästi koristustehnika järgimisest ja selle optimaalse ajavahemiku valikust. Artiklis räägitakse selle tehase peamistest tunnustest ning üksikasjalikest juhenditest selle valmistamiseks.
Selleritüübid
Seller on vihmavari perekonna tavaline taim. Sellest sellerist on teada ainult 3 sorti: juur, leht ja vars. Igaüks neist üksikasjalikumalt - sisse.
Juur
Juuretüüpi mõistetakse üldiselt sellist tüüpi köögiviljadena, mille eesmärk on suurte ja väga toitvate mugulate moodustumine. Nad arenevad südamiku juurest, mille kuded on võimelised koguma toitaineid. See funktsioon on füsioloogiline vajadus, sest järgmisel hooajal moodustuvad mugulast lillevarud, millele hiljem küpsevad seemned. Tehase ülemine osa on madala koormusega hargnenud vars, mis on sageli tarbimiseks sobimatu. 
Juursellerite viljad on läbimõõduga keskmiselt umbes 10 cm, kuid mõnel juhul võivad eriti produktiivsed hübriidid toota suuremaid mugulaid. Puuvilja liha struktuur on üsna tihe ja lihav, samuti kerge aroom. Toiteväärtuse tõttu ei ole juurvilja kartulile madalam, samas kui seda iseloomustab mitmeid positiivseid omadusi. Isegi pärast kuumtöötlemist sisaldab tselluloos suurt hulka erinevaid kasulikke ühendeid ja antioksüdante.
Kõige sagedamini kasvavad aias järgmised sordid:
- Praha hiiglane;
- Teemant;
- Kaskaad;
- Apple;
- Strongman;
- Anita
Kas sa tead? Seller on loomulik antibiootikum, kuna see sisaldab spetsiifilisi aineid, millel võib olla põletikuvastane toime, ilma et see kahjustaks keha.
Leht
Taimede sordid erinevad erinevate morfoloogiliste omaduste poolest. Nad ei suuda moodustada tugevat risoomi, kuid neil on ka iseloomulik lõhn ja maitse. See on üks varaseimaid taimi, seetõttu kasutatakse koos tilli ja peterselliga üsna laialdaselt vürtsika kaste igasuguste roogade jaoks. Samal ajal, erinevalt teistest selleritüüpidest, on lehtköögil õrnam ja rafineeritud maitse. 
Sellised isendid on väikesed ürdid, millel on õhuke ja hargnenud vars, mis areneb rosettist. Peamine väärtus köögiviljakasvatajatele on noored lehed. Neile on iseloomulik väike suurus (läbimõõt 3-5 cm), samuti peeneks lõigatud struktuur, millel on 3-5 tera. Tehas on tagasihoidlik, nii et seda saab edukalt kasvatada nii aias kui aknalaual.
Kõige populaarsemad sordid:
- Rõõmus;
- Zahar;
- Purje;
- Samurai.
Lisateavet sellerilehtede istutamise ja hooldamise kohta.
Stalked
Selleri seller kasvatatakse suurte ja lihaste varre koristamiseks. Nagu leheliigid, on vars ebatavaline, et moodustada suur mugul, seega säilitatakse enamik toitaineid vars. See köögivili on üsna populaarne, see on rikkaliku maitse ja toiteväärtusega. 
Taim on paljude harude kompleks, mis areneb rosettist. Varre struktuur on umbes 30 cm ja läbimõõduga umbes 30 cm, varre värvus võib varieeruda: igasugusest rohelisest valge ja isegi veidi punakas. Varre ülaosas on arvukalt pinnalt lõigatud lehti, millel on 3-5 haagiga, mitte üle 5 cm läbimõõduga lehed.
Selleri seller on jagatud järgmisteks alamliikideks:
- vajab pleegitamist - valmivad ainult erihoolduse korral;
- enesevalgustus - valmivad iseseisvalt;
- roheline - kasutatakse rohelisena, mis ei suuda omada iseloomulikku valget värvi.
See on oluline! Selleri seller on rasedatele vastunäidustatud. Selle koostis sisaldab aineid, mis võivad suurendada emaka toonust, mis on täis raseduse katkemist.
Kõige sagedamini leiate aias järgmisi sorte:
- Kuld;
- Malahhiit;
- Tango;
- Atlant;
- Mees võime.
Valmiskultuuri märgid
Sellise saagikoristuse tuvastamine on üsna lihtne. Esimene asi, millele peaksite pöörama tähelepanu, on kasvuperiood. Tavaliselt kirjeldatakse sordi kirjelduses, kui palju päevi on ligikaudu täis. Seejärel peaksite vaatama küpse saagi iseloomulikke morfoloogilisi tunnuseid. Lehtliigid pärast seda ära lõigata, nii et rohelised jõuavad optimaalse suuruse juurde ning võimas väljalaskeava moodustab ulatuslik vars koos arvukate lehtedega. 
Selleri varred need eemaldatakse alles pärast seda, kui varred on täielikult moodustunud ning nende liha omandab purustamise ajal iseloomuliku kriisi, samuti õrna maitse ja aroomi. Enamiku liikide puhul muutub varre roheline toon valge või roheliseks. 
Juurviljad puhastada hilissügisel, sest mugulade optimaalse kvaliteedi ja kvaliteedi tagamiseks peavad mugulad küpsema ja vilja ots peab olema maapinnast nähtav. Peamised tõendid mugulate koristamise vajalikkuse kohta on topside seisukord: niipea, kui see hakkab närbuma, muutub kollane ja kuivab aeglaselt, on põllukultuur valmis aia voodist väljavõtmiseks. 
Saagikoristus
Palju sõltub nõuetekohasest koristamisest. Esiteks on võime valida optimaalne koristusperiood selle kvaliteeti, mis aitab selleril üsna pikka aega ennast regaleerida. Lisaks sellele mõjutab see saagi kvaliteeti, sest ainult sel juhul võite saada taimse ilma ebameeldiva kibeduse.
Köögiviljade koristamise tingimused
Saagikoristamise tingimused sõltuvad kõigepealt nii põllukultuuri eelvormist kui ka selle tüübist. Lehtselleri esimene saak koristatakse 60 päeva pärast ja viimane - 80 päeva pärast. Seega koristatakse rohelised alates juuni lõpust kuni juuli alguseni augusti keskpaigani. Kooritud liigid valmivad tunduvalt kauem, sest selleks on vaja vähemalt 90–100 päeva, nii et varred eemaldatakse kõige paremini augustist oktoobri lõpuni. Küpsemiseks mõeldud mugulad vajavad sõltuvalt hübriidist tavaliselt 90 kuni 160 päeva, nii et need eemaldatakse sügise algusest kuni esimese külmuni.
See on oluline! Ligikaudu kuu enne terava noaga juurest saagi koristamist peate topid eemaldama. See aitab suurendada saagikust ja saada paremat saaki.
Saagikoristusreeglid
Selliste saagikoristusvarustuse järgimine on üsna oluline nõue. Ineptis käes võib roheliste ja puuviljade korjamine viia saagi kvaliteedi halvenemiseni. Selle vältimiseks kasutage roheliste saagikoristuseks (lehed ja varred seller) teravat aia- või köögivilja, mis lõikab vajaliku rohelise rohu otse juure all, jättes väikese kännu maapinnast 1-2 cm kõrguseks. 
Juurviljade koristamine on töömahukam. See viiakse läbi vilja kaevamise või väljatõmbamise teel. Tõmbamist kasutatakse juurviljade koristamiseks värske salati valmistamiseks, et vältida naaberpuu viljade kahjustamist. Kasuta köögivilja puuviljade massilise koristamise ajal. Sõltumata meetodist eemaldatakse seller selliselt, et mugulad jääksid vigastamata ja purunemata, vastasel juhul hakkavad köögiviljad mõne nädala jooksul rikkuma.
Köögivilja edasine ladustamine
Koristatud köögivilju kasutatakse tavaliselt toiduks kohe, kuna need halvenevad kiiresti toatemperatuuril. Siiski, kui saagikoristus on muljetavaldavate näitajatega rahul, on vaja seda eritingimustes hoida.
Külmhoiustamine ja külmutamine
Selleritaimed säilitatakse kõige sagedamini külmkapis või sügavkülmikus. Petioolid või lehed puhastatakse hoolikalt mustusest, niisutatud ja kahjustatud osadest ning seejärel eemaldatakse juurte jäänused. Pärast seda pakendatakse rohelised kilekotid, puistatakse veega ja pakendatakse tihedalt. 0 ... + 5 ° C juures võib rohelisi roogasid 30 päeva jooksul pärast saagikoristust säilitada.
Kas sa tead? Vana-Kreekas kasutati sellerit dekoratiivsetel eesmärkidel, seda kasutati haudade kaunistamiseks ja pidulike pärgade valmistamiseks.
Sel eesmärgil on siiski vaja vähemalt üks kord nädalas ettevaatlikult välja selgitada pleegitavatest osadest. Sellerite ja lehtede päästmiseks talve keskpaigani saab pakendatud pakendeid viia sügavkülmikusse ja temperatuur peab olema vähemalt -20 ° C. Võid külmutada ja tükeldada mugulaid, kuid sel juhul sobib taim ainult järgmiseks kuumtöötlemiseks.
Säilitamine
Paljude jaoks jääb see saladuseks, kuidas hoida sellerit külmkapis. Selleks saate kasutada kaitset. Lisaks köögivilja säilitamisele kuni järgmise hooajani saate luua aromaatset kanget igasuguste kuumade ja külmade toitude valmistamiseks. Konserveeritud taim on tavaliselt peitsimise või peitsimisega, sealhulgas kombineeritult igasuguste köögiviljadega. Samuti kasutatakse laialdaselt hapendamist ning toorainena võib kasutada nii rohelisi kui ka riivile hakitud juurvilja. 
Värskete selleritoitude säilitamine
Valitud mugulaid hoitakse ruumis, mida iseloomustab mitte-kuum temperatuur (+ 10 ... + 15 ° C), kõrge õhuniiskus (70-80%) ja päikesevalguse puudumine. Lühikeseks ladustamiseks kasutatakse selleks külmkappi. Enne seda pestakse, kuivatatakse ja pakendatakse köögivilja kile. Külmkapis saab juurvilja säilitada kuni 10 päeva. Pikemaks ladustamiseks viiakse köögivili keldrisse või rõdule. Ühe kihi puuviljad pannakse sügavatesse kastidesse ja kaetakse puhta jõe liivaga.
Lugege ka, kuidas talletada sellerit talveks.
Optimaalse mikrokliima tagamiseks saab sahtleid kaetud klambriga kile. Sellisel juhul peavad nad olema vähemalt kord nädalas hästi ventileeritud (film eemaldatakse mõnda aega). Talvel ei suuda seller ainult inimese toitumist mitmekesistada, vaid rikastab seda ka kasulike vitamiinide ja mineraalidega. Kirjeldatud soovituste abil on teil võimalik saagida saaki mitte ainult kiiresti, vaid ka võimalikult kõrge kvaliteediga, mis on köögivilja eduka ladustamise peamine tingimus.
