Kasvatamise kitsed majapidamises hõlmavad nende edasist tapmist ja lõikamist. Loomade tapmise õige tehnoloogia järgimine võimaldab hoida naha ja karusnaha heas seisukorras ning avaldab positiivset mõju ka liha maitsele. Kuidas kitse õigesti tappa ja rümba jagamine, vaatame.
Ettevalmistavad tööd enne tapmist
Kitse tapmine nõuab hoolikat ettevalmistust, mille peamised etapid on:
- Vaktsineerimine. Kui loomakorjused on kavas müüa turul, siis enne tapmist, umbes 3 nädalat hiljem, tuleb läbi viia vaktsineerimine ja ravi anthelminthic ravimitega ja insektitsiididega. Sellised tegevused kaitsevad liha erinevate tervisehäirete tekke eest, mis on vabad võimalikest sisemistest ja välistest kahjuritest.
- Võimsus. Päev enne eelseisvat protseduuri on vaja lõpetada kitse toitmine seedetrakti vabastamiseks. Soole täis toiduga on surnud looma kõhukelmest üsna halvasti välja tõmmatud. Lisaks on suur soolestiku kahjustamise ja selle sisu värskele lihale sattumise oht.
- Vesi Söötmise asemel varustatakse kitse piisava koguse veega, mis kogenud kasvatajate sõnul muudab liha pehmemaks ja mahlakamaks.
- Kärpimine Vahetult enne küpse kitse tapmist on soovitatav kastreerida, vastasel juhul on selle liha spetsiifiline, väga ebameeldiv lõhn, mis on problemaatiline vabaneda.
- Koht Samavõrd oluline on ka loomade tapmise koha puhtus. On hädavajalik leida "erapooletu" nurk, millel on hea särav valgustus, eemal teistest loomadest, hoolikalt desinfitseeritud, võõrkehadest vabastatud, paigaldada rümpade riputamiseks spetsiaalne krutsifiks. Krutsifiks tuleb paigutada nii, et kitse tagajalad oleksid laiaulatuslikud ja kindlalt kinnitatud.
- Tööriistad. Erilist tähelepanu tuleks pöörata tapmise vahendite valikule. Ideaalne valik on teravalt lõigatud nuga, millel on mugav, libisem, suhteliselt kerge käepide, mida saab kindlalt käes kinnitada ja mis ei lööb ürituse ajal välja.
See on oluline! Tapmise ajal on hädavajalik kontrollida looma tervislikku seisundit. Vähimate haiguste sümptomite korral tuleks tapmisprotseduur edasi lükata.
Kuidas tappa kitse
Kitse tapmise eesmärk on saada maitsvat ja tervislikku liha. Kuid me ei tohiks protseduuri ajal unustada oma inimkonda. On mitmeid tapmise põhitehnoloogiaid, mille hulgas täheldame kõige populaarsemaid. 
Uimastamisega
Üks humaansemaid tapmise meetodeid on ajutiselt kirve või haamriga kitse uimastamine. Selle peamine puudus on vere vabastamise protsessi märkimisväärne raskus. Üldjuhul kasutatakse tööstuslikes kauplustes või suurtes põllumajandusettevõtetes elektrivoolu tühjendeid.
See on oluline! Sellisel juhul peaksite looma uimastamisel toimima kiiresti ja otsustavalt - uimastama, avage arter ja riputama see kohe tagajalgadele. See vabastab rümp kiiresti verest.
Kodutehnika on üsna lihtne:
- Kirves, vasar või muu nüri ese tabas pea peale.
- Lõika kaela arter.
- Rümbas riputatakse rullist välja, verejooks kogu verd.
Eelnõustamisega
Kitside tapmiseks eelklambri meetodil on soovitatav kasutada tavalise nuga asemel teravat, nurgakujulist tera, millega saate teha väikese, kuid täpse torke. 
Menetlus koosneb järgmistest sammudest:
- Elavad kariloomad ripuvad tugedele pea alla, tagumised jäsemed on seotud.
- Terav tera teeb löögi kaela ümber arterisse.
- Rümp on jäetud, kuni kogu veri on läbi.
Kas sa tead? Kits on üsna intelligentne ja intuitiivne loom, keda on tunda isegi väikseimad muutused peremehe käitumises ja emotsioonides. Kahjuks ei suuda karjakasvataja tappa oma talust kitsi ilma oma emotsioone välja andmata, mistõttu eksperdid nõuavad sellise õrna sündmuse korraldamiseks kolmandate isikute teenuseid.
Horisontaalne hoidmine
Looma horisontaalse fikseerimisega tapmise meetod põhineb järgmistel etappidel:
- Veiste esi- ja tagajalgad on kindlalt seotud.
- Kits asetatakse ühele küljele tasasele pinnale nii, et pea ja kael ulatuvad väljapoole aluse serva.
- Pea asetsevad vere kogumise võime, näiteks laia basseini.
- Terava noaga lõikab kurgu täpne liikumine.
Sadulaga
Üks kitsekasvatusviis põhineb selle esialgsel sadulamisel.
Protsess viiakse läbi järgmiselt:
- Kariloomad satuvad peal, paralleelselt kinnitavad nad põlvede vahel, pea tõstetakse üles, kinnitab suu kindlalt käega.
- Täpne, terav liikumine lõikab kurgus peamised veresooned.
- Looma hoitakse tihedalt, kuni see peatub.
- Rümp riputatakse krutsifiksile ja tagatakse vaba verevool.
Kas sa tead? Kitseliha on traditsiooniline, kõige populaarsem liha Aafrikas, Aasias ja Ameerikas. Siin on kõik lihatooted, mis tarbivad üle 70% kitselihast.
Kuidas lõigata rümp
Järgmine etapp pärast loomade tapmist on nikerdamine. Seda protseduuri on palju raskem teha kui kitse tapmine, sest sündmus nõuab oskust, kindlat kätt ja täpsust. 
Rümba lõikamine toimub vastavalt järgmisele algoritmile:
- ringikujulised lõiked tehakse veidi üle rööpliigendi joone, saba ümber ja jäsemete sees;
- teha peamine pikk sisselõige, alates kaelast, läbi kõhukelme ja lõpeb päraku;
- lõigata ringi sabaosa;
- kasutades kahte kätt, nahka rümbast suunas "ülalt alla";
- nülgimisprotsessis, see tähendab nülgimist, abiga nuga, mis võimaldab teil naha liigest eraldada;
- pärast naha eemaldamist riputatakse kõhukelme õrnalt valguse joont mööda, siseorganid tõmmatakse välja: põis, suguelundid, sooled, maks, põrn jne. Selle protseduuri käigus toimivad nad väga hoolikalt, et vältida soole ja põie sisu valamist liha. Oluline on järgida elundite eemaldamise järjestust: esiteks põie, päraku, suguelundite, teise - seedetrakti organid (sooled, söögitoru, kõht), kolmas - sapipõie ja näärmed, viimane - maks (neerud, maks, süda);
- pärast elundite eemaldamist pestakse sisepinda külma veega, kuivatatakse kuiva ja puhta rätikuga ning eemaldatakse verehüüvete ja lima jäägid.
Lisateavet nõuandeid ja nõuandeid algajatele kitsedele.
Mida teha nahaga
Pärast naha eemaldamist rümbast on soovitatav seda säilitada. 
Selleks:
- see asetatakse puhtale, desinfitseeritud pinnale, mis on rohkesti soolaga kaetud;
- pealmine nahk puistatakse soolaga üsna paksus kihis;
- soola hõõrutakse õrnalt nahka, seejärel rullitakse sisemise osa rulli keskel;
- kõverdatud servad sirgeks, hõõruge rohkesti soolaga.
Sellisel kujul hoidke nahka ühe nädala jooksul. Materjali valmisoleku saab kergesti kindlaks määrata värvimuutuse tõttu: sisemine nahk omandab ilusa pronksvärvi. Pelt hoiustamistemperatuur peaks olema vähemalt + 8 ° C.
See on oluline! Kui naha säilitamise protseduur viiakse läbi külmal aastaajal, siis peate tagama, et see ei külmuks, sest sellisel kujul hakkab see purunema ja pragunema.
Omadused kitseliha
Vaatamata asjaolule, et kauplused on täis erinevaid lihatooteid, on üsna keeruline leida kitseliha laias valikus. Kitseliha ei tekita kaasaegsete tarbijate seas suurt nõudlust, ja see on asjata, sest sellel on mitmeid kasulikke komponente, mis võimaldavad normaliseerida paljude inimkeha sisemiste süsteemide tööd.
Maitse
Vaatamata asjaolule, et on olemas arusaam kitseliha erilisest maitsest ja aroomist, on see suurepärane maitse ja neutraalne lõhn. Kitselihas võib esineda ebameeldivat lõhna ainult siis, kui ei järgita rümpade lõikamise põhireegleid, kui põie või soolte sisu on liha eemaldamise ajal lihasse langenud. 
Ebameeldivale maitsele ja jämedale struktuurile on vana või filtreerimata looma liha. Õige nülgimise korral on noor kitseliha väga mahlane, õrn, maitsev ja lisaks maitsev. 100 g toodet sisaldab 216 kcal.
Selle toiteväärtus on järgmine:
- valgud - 18-20%;
- rasvad - 16-18%;
- süsivesikud - 0%;
- vesi - 80%.
Teil on huvi teada, kui palju piima päevas annab.
Kasu
Kitseliha rikkalik keemiline koostis määrab suure hulga kasulikke omadusi.
See sisaldab:
- Vitamiinid: rühm vitamiine B, A, E, PP.
- Aminohapped: valiin, lüsiin, leutsiin, treoniin, trüptofaan.
- Mikro- ja makro-toitained: fosfor, naatrium, väävel, magneesium, tsink, kloor.
Suurim väärtus on aga valk, mis on üle 20%. Valgu koostist esindavad mitmed ainulaadsed valgud, mida inimkeha kergesti imab. 
Sööes kitse liha regulaarselt, saate:
- normaliseerib seedetrakti toimimist: seedetrakti, sooled;
- tugevdada immuunsüsteemi, suurendada keha kaitsefunktsioone;
- taastada reproduktiivsüsteemi, eelkõige eesnäärme, funktsioonid;
- vähendada "halva" kolesterooli taset veres;
- tugevdada veresoonte seinu, parandada südame-veresoonkonna süsteemi tööd;
- parandada naha, juuste ja küünte seisundit;
- normaliseerida metaboolseid protsesse.
Kahju ja vastunäidustused
Kitseliha söömiseks ei ole konkreetseid vastunäidustusi. Ainus kitseliha vastuvõtmise keeld loetakse individuaalseks sallimatuks. Statistika kohaselt on sellised negatiivsed reaktsioonid kitseliha suhtes siiski väga haruldased.
Lugege ka, kuidas kodus rasedust määrata.
Kitsed on kodumajapidamises suure väärtusega ja on mitte ainult tervislike piimatoodete, vaid ka toidu liha allikaks. Kuid värske, toitva liha saamiseks, ilma konkreetse lõhnata, tuleb loomade tapmisel rangelt järgida tapmise ja rümpade lõikamise meetodeid.
