Hävitatud lindu edukaks müümiseks peab ta esitlema, mis tähendab, et rümp peab olema sile ja suledeta. Vaatame paar võimalust, kuidas broilerit kiiresti ja lihtsalt lüüa.
Mitmed viisid lindude löömiseks
Pärast lindu kasvatamist on aeg tappa. Kodulinnukasvatajad ise määravad kindlaks, milline lind on tapmise aeg ja mida tuleb paar nädalat toita. Tavaliselt saavutavad broilerid vajaliku kehakaalu 8.-9. Eluaasta lõpuks. Kahe kuu vanused broilerid kaaluvad umbes 2,5 kg. Sellisel vanusel ja kehakaalul on broilerkanade puhul suurim kasumlikkus. 
On väga oluline mitte ainult lindude kasvatamine, nende õigeaegne tapmine, vaid ka nende nõuetekohane tapmine. Eriti oluline on teostada õige voldimise protseduur, kui broilerid on müügiks. Tapetud lindu välimus mõjutab müügi ajal selle hinda.
Video: Kuidas broilerit lüüa
Broilerit on mitu korda võimalik:
- eelkuumutatud;
- aurutusmeetod;
- kasutades spetsiaalset pihustit.
Kas sa tead? Kana munakanal on viie aasta jooksul aktiivselt mune kandnud. Nõuetekohase hoolduse ja hooldusega (hea toit ja soe, valgustatud kana koostöö) suudab ta sel ajal vedada kuni 1300 muna.
Põletatud
Aeg-ajalt on olemas tuntud meetod, mida kasutasid ka meie emad ja vanaemad - kodulindude rümpade eelkuivatamine väga kuumas vees. 
Mida on vaja põletamiseks
- Põletavad linnud on protsess, millega kaasnevad väga ebameeldivad lõhnad. Seetõttu viiakse see protseduur võimaluse korral läbi vabas õhus. Kui teil on vaja ruumi sisse tõmmata, on soovitav avada avad.
- Töö jaoks on vaja lõikelauda, kus saab kana panna ja seda mugavalt valida.
- Töölaual asetage sügav plaat või muud laiad ja madalad nõud, mis asetatakse märja ja kuuma kana. Kui seda ei tehta ja panna kana otse lauale, siis karkassist voolav vesi määrab laua pinna ja köögi põrandad.
- Kuum vesi (peaaegu keev vesi) valmistatakse ette. Nad panid tule peale palju vett. Üks broileri puhastamine nõuab vähemalt 10 liitrit väga kuuma vett. Vee temperatuur peaks olema vähemalt + 85 ... + 90 ° С.
- Nad otsivad eelnevalt suurt ja kõrget vaagna või muud konteinerit. Valiku peamine kriteerium: mahutisse peaks mahtuma üsna suur kana (laius ja kõrgus) ning ruum peab jääma vähemalt 15-20 cm basseini tippu.
- Sul on vaja ka basseini niiskete sulgede kogumiseks (padjadele sulgede kogumisel), või perenaine peab paigaldama suurte prügijäätmete prügikotsi tulevase klapipunkti kõrvale.
Kas sa tead? Kullaremmis on alati kaks või kolm "armastatud naist". Kukk pöörab tähelepanu ja hoolitseb kogu kana karja eest, kuid lemmikud päeva jooksul kaasnevad oma kapteniga ja käivad vahetus läheduses.
Kuidas broilerit põletada
- Linnu, mis tapeti vahetult enne keeva vett, põletamiseks.
- Vahetult pärast tapmist pööratakse rümba tagurpidi ja lastakse 8–10 minutit voolata.
- Veidi ilma keeva veeta lülitatakse välja ja valatakse ettevalmistatud kaussi, et see põletaks.
- Hoides jalgu, sukeldatakse broileri rümp kuuma veega üks minut, nii et kuum vedelik katab lindu hästi.
- Niiske kana tõmmatakse välja, pööratakse tagurpidi ja langetatakse üheks minutiks keevasse vette.
- Kana võetakse taas kuumast veest, seda hoiab jalad ühe käega ja tiib laotatakse teiselt poolt ja kastetakse keevasse vette nii, et südamikuala on kuumas vees. Kaenlaalused põletatakse keevas vees 40 sekundit või üks minut.
- Täpselt sama operatsioon viiakse läbi teise tiibiga.
- Lindi tagaosa (kus sabaosad asuvad) võib vajada pikemat "ujumist", nii et peatage sabaosa põletamine alles pärast seda, kui suuremad ja jämedad saba suled hakkavad kergesti välja tõmbuma.
- Kas lind on hästi põletatud ja kas see on valmis imemiseks, saate seda kontrollida: perenaine püüab tõmmata sulged linnurümpade erinevates kohtades, kui seda on lihtne teha - kana saab küünalda. Kui sulgedest ei ole mingis kohas välja tõmmatud, tuleb lind kuumale veele kasta veel 30-40 sekundit.
- Kui lind on vana ja halvasti põletav, siis pärast keetmist vees tuleb see pakendada suuresse kilekotti või kangasse ja jätta 5-7 minutiks täiendavaks kuumtöötluseks. Selle protseduuri lõpus on pensüstel kergesti eemaldatav.
Kuidas nippida
- Soovitud seisukorras põletatud lind tõmmatakse kuumast veest välja ja asetatakse lõikelauale.
- Lindu ei tohiks kuuma ajal jahtuda - naha poorid on avatud ja sulgedest on lihtne välja tõmmata.
- Kõigepealt tõmmatakse jämedad sulged sabast ja tiibadest välja (primaar- ja saba suled) ning seejärel töödeldakse südamiku piirkonda, kõhtu, selja ja kaela.
- Pärast esmast klappimist uuritakse kana hoolikalt ja eelnevalt märkamata ning sulged eemaldatakse.
- Seejärel on rümp valmis töötlemiseks tulega (väikeste karvade eemaldamiseks nahalt).
See on oluline! Lindu ei ole võimalik hoida kuumas vees kauem kui ettenähtud aeg - see võib kaasa tuua asjaolu, et sulgede sulgemisel eemaldatakse mõnikord naha ja rasva tükid. Selline rümp kaotab oma esitluse.
Auru meetod
Sellisel juhul kasutatakse ka peaaegu keemistemperatuurini (90 ° C) kuumutatud vett. Visuaalselt on soovitud temperatuuri lihtne kindlaks määrata: kuumutatud vee pinnal hakkavad ilmuma väikesed mullid, mille järel vesi kohe välja lülitatakse. 
Mida on vaja
- Sile pinna ja mugava kõrgusega töölaud.
- Sügav paak põletavate lindude jaoks.
- Kopp vee soojendamiseks.
- Üks kangast, mis on piisav broileri ümbritsemiseks.
- Suur plastikkott, mis mahub suure kana.
- Mõnel juhul võib tekkida vajadus raua järele.
Kas sa tead? Kana karja pidevalt üksteisega räägib, lindudel on erinevad helisignaalid - toit, oht, võistlus roost või pesa eest ja muud helid.
Kuidas on protsess
- Vala suuresse ämbrisse (12-15 liitrit mahtu), vesi soojendatakse soovitud temperatuurini (veidi ilma keeta).
- Kasta broileri rümbas keevasse vette 7-10 sekundit, samal ajal kui kuum vesi püütakse tabada kõiki raskesti ligipääsetavaid kohti (porilauad, kubemeid).
- Kuumast veest eemaldatud rümpade jahtumisel jahutatakse see paksu kangaga.
- Kudepakk asetatakse plastkotti ja suletakse tihedalt. Kana hoitakse suletud pakendis 15-20 minutit. Kimbus sisalduva polüetüleeni abil luuakse vanni atmosfäär, mis pehmendab kana nahka ja hõlbustab edasist koputamist.
- Protseduuri lõpus võetakse kuumad ja niisked broilerid paberkotist välja, asetatakse lõikelaua peale ja kiiresti (ilma jahutamiseta), need külvatakse.
- Mõnikord kiirustavad koduperenaised ja kana aurutamise asemel plastkotis piirduvad ainult kiire "kuum vann", mille järel nad mähkivad rümba riidesse ja triikivad kanga kimp ülalt koos sooja rauaga. Pärast triikimist puhastatakse kana kiiresti ja kergelt sulgedest.
- Olenemata valitud aurutamismeetodist (polüetüleen või raud), võtab keskmise suurusega kana välja umbes 15 minutit, suur broiler võtab veidi rohkem aega (20-25 minutit).
Kas sa tead? Antiikajast juhiti enamikku inimestest ajast, mitte kellamehhanismidest, vaid kukkus. Samuti olid inimesed veendunud, et kolmanda ööpäeva nukkimine kukutab kurjad vaimud.
Eriliste nõuandete kasutamine
Kodulinnukasvatajatele on välja töötatud spetsiaalsed pihustid lindude koputamiseks. Neid nõuandeid saab osta veterinaarapteekides või online-kauplustes. Sellised pihustid näevad välja nagu silinder, mis on valmistatud vastupidavast plastikust, kaetud pika kummist protsessiga kogu piirkonnas. Kärpimisotsikut kasutatakse ainult koos elektrilise puuri või elektrilise kruvikeerajaga. 
Klapimissilindris on puur- või kruvikeeraja külge kinnitamiseks läbi keskavaava. Kaasasolev elektriline tööriist korraliku kiirusega pöörab düüsi. Inimene toob kana põletatud ja veest välja võetud töötava elektriseadme nii, et liikuvad kummist „naelu” puutuvad kokku suledega. Protsessis hoiab ta pihustit alati, kui see on vajalik naha puhastamiseks sulgedest.
Kas sa tead? Mõned kanad munevad korrapäraselt kahe munakollaga, kuid kaks kana ei kooru samal ajal.
Kogu broileri rümba koristamise kogu protseduur kestab 5-7 minutit. Pihustamiseks mõeldud otsikuga töötamisel ei ole see sageli, kuid broileri nahk on kahjustatud (seade tõmbab suled nahaga tükiga). Seadme puudused on selle kiiruse ja jõudlusega võrreldes tähtsusetud. Suurtes taludes on väga oluline kiiresti lüüa suur hulk linde, kes on määratud müügiks, sest viivitus ähvardab liha rikkuda.
Video: Kuidas lind kiiresti lüüa
Kuidas lindu kvaliteetselt ja õigesti laulda
Kui broileri rümp on puhtast sulgede kattest, vajab see tulekahju - see aitab puhastada lindude nahka väikestest karvadest.
Kodumajapidamistes lindude rümpade kasutamiseks:
- kaasasolev gaasipõleti koos plaadiga eemaldas leegi leviku;
- väike tulekahju kuivadest okstest, lahutatud õue;
- puhur;
- omatehtud tõrvik ajalehtedest, mis valtsiti tihe torusse.
Lugege, kuidas kana, pardi, hani ja kalkuni küürida kodus.
Rümba röstimise protseduuri läbiviimine tule- või gaasipõletiga:
- Lindu hoiab jalad ja kael.
- Hoidetud lind langetatakse avatud tulele üks või kaks sekundit.
- Seejärel tõstetakse nad üles, kontrollitakse ja langetatakse rümba tulega teise poole.
- Kui kõik nahale ligipääsetavad pinnad on karvadest eemaldatud, hakkavad nad raskesti ligipääsetavaid kohti (kaenlaalused ja kubeme voldid).
- Vooderdise töötlemine - selleks võetakse kana mõlemad jalad vasakus käes ja paremal - lindu tiib ja nad tõmmatakse välja nii, et tulekahju pääseb kaenlaalusele. See protseduur viiakse läbi mõlema vooderdise puhul.
- Inguinaalsete voldide töötlemine - broiler võetakse vasaku käega kaelast ja linnu jalg haaratakse paremale käele ja tõmmatakse 45 kraadi nurga all küljele nii, et kubeme voldid muutuvad tulekahju kättesaadavaks. See protseduur viiakse läbi nii parema kui ka vasaku jala jaoks.
- Kui perenaine vajab kanafilee valmistamiseks kapslite valmistamiseks - nad on ka tule peale pissitud.
See on oluline! Broilerit põletades üle gaasipõleti, on vaja avada aken või ventilaator, sest protseduuri ajal saastab õhk põletatud juuste lõhna.
Ajalehe "taskulamp" töötlemisel:
- Põletamiseks ettevalmistatud rümp pannakse alusele, mis ei tule kiiresti põlema (paks puidust känd, rauast grill, kaks äärele paigaldatud tellist).
- Lindu mööda lastakse kiiresti tuld tulekahju või ajalehtede valgustatud torust. See toiming ei kesta rohkem kui 1-2 sekundit.
- Pärast seda pööratakse rümp teisele küljele ja jälle toimub kiire tulekahju.
- Klappide töötlemiseks paigutatakse broileri tagaküljele, puidust klamber (8-10 cm pikk) asetatakse tiiva ja linnu rümpade vahele. Selline tugipost tuleb paigaldada mõlema tiibu alla. See võimaldab tulekahju armpati töödelda ühe või kahe sekundi jooksul.
- Inguinaalsete voldide töötlemine - selleks sobib kana ka seljale, lindude jalgade vahele pannakse üks pikk puidust klamber (üle kere). Inguinaalsed voldid töödeldakse tulega ka paar sekundit.
- Protseduuri lõpus kontrollitakse töödeldud broilerit töötlemata kohtade järele. Selliste kohtade leidmisel vallandatakse need uuesti.
See on oluline! Tulekahjude ärahoidmiseks toimub lahtise tulega lindude töötlemine tulekahju, puhuri või ajalehe "taskulambi" abil kindlasti väljas, väljas.
Video: linnu põletamine gaasipõletiga
Edasised meetmed rümpaga
Kodus on perenaine:
- Põletatud linnud pestakse põhjalikult sooja veega, kasutades köögi käsna.
- Lõigake ära köögi luugi jala ja pea abil.
- Alamääras tehakse ristikujuline sisselõige ja siseküljed eemaldatakse (söögitoru, kõht, süda, kopsud, maks, sapipõie, ovuloos). See protseduur vajab hoolt ja täpsust, sest purustatud sapipõie rikub liha ja annab sellele kibeda järelmaitse.
- Sissepääsude väljatõmbamisel lõigatakse lind osadeks (jalad, tiivad, rind, seljaosa).
- Osadeks lõigatakse, liha pestakse voolava vee all ja pannakse mahutitesse või kilekotidesse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmas.
- Mao puhastatakse maost ja see pestakse puhta veega koos teiste kõrvalsaadustega (süda, kopsud ja maks). Pärast pesemist asetatakse rups ka salve ja ladustatakse sügavkülmas.
- Kanajalad puhastatakse jämedast kilest, küünised lõigatakse nendest maha ja broileri pea katkeb. Pärast seda pestakse ja pannakse kõik see ladustamiseni kuni ajani, mil on küünte valmistamise aeg.
Külmade toitude kõvastamiseks kasutatakse küpsetamiseks kodulindude, lehmade ja sigade (samuti veiste ja põrsaste kõrvu). Pika keetmise ajal ekstraheeritakse nendest toodetest madalal kuumusel olev želatiin. Näiteks selleks, et saada suurt kapslit, küpsetavad hostessid 10-12 tundi jalad, seejärel lisavad nad liha ja küpsetavad, kuni need on valmis. Küpsetamise lõpus eemaldatakse jalad tarretist.Kas sa tead? Teadlased usuvad, et tavapärase kodumaise kana kaugem eelkäija on eelajalooline pterodaktüül.Loodame, et ülalkirjeldatud broileritõmbamise meetodid hõlbustavad seda menetlust, muudavad selle kiiremaks ja lihtsamaks. Pärast perenaine, üks või kaks korda, iseseisvalt kiskab kana rümp, protsess ei ole talle raske.
