Meie planeedi suurte seente hulgast on üks söödav liik, mis on teada ainult kogenud seentelt. Tutvuge - see on kullad. Nad said niisuguse originaali nime, kuna nad maitsevad linnuliha. Järgmisena räägime teile, kuidas kuldid vaatavad, kus nad kasvavad, kuidas neid koguda ja kuidas kõige paremini talveks valmistuda.
Muu nimi
Kutsikate teaduslik nimetus on rõngakujuline kork. See on ainus Rozites perekonna seente liigi esindaja, kes on mõnikord kaasatud ka perekonda Web. Ladina keeles on tema nimi Rozites caperatus. 
On ka sünonüüm - kanaliha ja mitmed populaarsed hüüdnimed, mida eri piirkondade elanikud andsid:
- valge sõdalane
- tuhmad rosiidid,
- Turk,
- kork,
- rohevihm,
- liivakast hall,
- seemikud
Kas sa tead? Šveitsi rahvuspargis Ofenpass linn kasvab seened, mille pindala on mitu jalgpalliväljakut - 800 m pikk ja 500 m lai. Põhimõtteliselt on kogu see ruum hõivatud mütseeli all, mis on peidetud maapinna all ja mis koosneb laiapõhjalisest paksest hüpheest (filamentidest).
Söödavus
Cockerels on söödavad, toituvad ja maitsvad seened. Lääne-Euroopas peetakse hõrgutisi.
Bioloogiline kirjeldus
Nii et teil on selge metsa kingitus, siin kirjeldatakse meeste viljakeha bioloogilisi omadusi.
Tutvuge söödavate seente tüüpidega.
Müts
Müts näeb välja selline:
- Esialgses arengus on see poolkerakujuline, nagu kana muna, selle servad allapoole ja alla.
- Kasvav, see muutub kumeraks, kõrgete servadega, üleval on väike kühm. Kui hooaja on kuum, siis korgi servad purunevad.
- Täiskasvanud riisi puhul muutub nahk kortsus ja kiuliseks, kaetud valge pulbri kujulise õitega.
- Kasvades võib korgi värv varieeruda hõbedast valgest kuni kollakas-roosa-pruunini.
- Kukarlite peade läbimõõt on 5 kuni 12 cm.
Tselluloos
Puuvilja keha sisemine kiht näeb välja selline:
- Tihe konsistents, vesine, on kiud.
- Värv on kollakas või valkjas.
- Lõika värv ei muutu.
- Lõhn on meeldiv, seene.
- Maitse on nagu kana.
- Võib mõjutada usse.
Salvestused
Seene ümber keerates ja selle alla vaadates on näha palju õhuke plaate spooriseadmest, mis on kinnitatud selle jalale. Plaatide värv muutub aja jooksul:
- Valge või kollakas - noor seen.
- Pärast korki avalikustamist muutuvad plaadid kollaseks.
- Spooride valmimise ajal muutub plaatide värv kollasest roostes.
- See on söödavate seente plaatide okker-roostes toon, mis eristab seda mürgistest kaaslastest, kelle plaadid jäävad järjekindlalt valgeks.
Spore pulber
Eosed on munarakud või ellipsoidid. Küpsetatud seente eostest saadud pulber jätab käed ookeani.
Jalg
See seenejalg on hästi nähtav.
- Sellel on silindriline kuju; paksenenud, sarnaneb see Amanita jalgadele.
- Seal on korg (membraani), mis purunemisel moodustab rõnga, mis sobib tihedalt jalaga.
- Pind on põhjas siidiselt ja ülemise osa õhukeste kaaludega.
- Värvus jalgade peal üleval on kahvatu kollane, intensiivsema värvi alumine osa.
Kas sa tead? Aktiivse kasvamise ajal, seened tänu turgori (intratsellulaarsele) rõhule, mille nad saavutavad sel perioodil 7 atmosfääri, mis suudab läbida mitte ainult betoonkatte, vaid ka raua või marmori. Sama rõhutaset süstitakse 10-tonnise kallurauto rehvidesse.
Kus kasvada ja millal saab koguda
Rõngaskork - laialt levinud seene. Seda võib leida Euroopa ja Aasia mandritest, samuti Kanadast, Ameerika Ühendriikidest ja Jaapanist. Need seened on väga kiindunud Lapimaa karmidest kliimatingimustest, samuti vene tundrast, kus nad elavad kasepuudes ja soodes (millest teine eestkostja nimi on). Valgevene soos on ka nende jaoks meeldiv.
Huvitav on teada, millised seened kasvavad Volgogradis, Saratovas, Leningradis, Kaliningradi piirkonnas ja Baškiirias.
Sageli on nad mägipiirkondades, kus nad leidsid aset kuni 2 000 meetri kõrgusel. Nende lemmikmuld on hapukas, niiske, podzolic, millele kasvavad okas- ja segametsad. Nendel põhjustel leidub sageli ka vürtsikaid ja mustikaid, nii et kui sa komistad selliste põõsaste paksus, siis tähendab see, et kuked on kuskil lähedal. Nad kasvatavad ulatuslikke istandusi, mitmed kompaktsed rühmad. 
Nende kogumise aeg - alates juuli esimestest päevadest kuni esimese külmuni. Kõige parem on koguda kostjaid koos kogenud seente valijaga, kes suudab neid seeni eristada väga sarnastest mürgistest vastastest. Söögikarpide ja mürgiste seente erinevustest - lugege allpool.
Mis seeni võib segi ajada
Rõngakatet võib segi ajada perekonnast Spiderweb kuuluvate mittesöödavate seentega. Söödaval on aga väga oluline erinevus - nende jalg on alati täisringi, mis ei ole mürgiste puhul. Neid võib näha ainult väikese voodikate jäänuseid. Mõnikord on mehed segaduses kärnkonnaga või seeni.
Uuri välja, millised ravimid on härja-agaril.
Et saaksite eristada neid surmavatest analoogidest, on siin mõned olulised märgid:
| Seene nimi | Müts | Salvestused | Jalg |
| Cockerel | hõbedane-valge kuni kollakas-roosa-pruun | Lisatud jalgadele, okker-rooste värv | Alusel ei ole väikest katet, mis on aluspinnal kergelt paksenenud. |
| Amanita | Valge, on ebameeldiv lõhn | Eraldatud varrest, heleroosa | Baasi kujul mugul, mida ümbritseb cheholchik. Tal on lai, libisev rõngas |
| Pale grebe | Valge värv | Eraldatud jalgadest, valge | Pundunud baasil koos cheholchikiga. Seal on valge fooliumrõngas |
Amanita
Kuidas kasutada toiduvalmistamisel
Gastronoomilises plaanis olevad mehed on universaalsed, neid saab süüa igasuguses vormis.
Maitse
Nendel seentel on unikaalne, õrn, spetsiifiline maitse, mis on omane ainult neile. Tänu oma maitsevale maitsele meenutavad kukki roogad õrnale kana. Nende toitumisomadustega ei ole nad isegi šampinjonidele halvemad.
Loe ka sellest, kuidas kasvatada seeni kodus ja milline on seente kasutamine.
Mis sobib
Kukkurite universaalsus avaldub selles, et neid saab valmistada erinevatel viisidel:
- Marinate talveks.
- Kuivatada.
- Fry.
- Stew.
- Soolatud.
- Keeda suppi.
- Rakenda solyanka koostisosana.
Nad on harmooniliselt kombineeritud kõigi köögiviljade, liha, vürtsidega. Parim maitse on noorte seente mütsid. Kui seen on vana, karastatud jalaga, on parem see tagasi lükata, isegi kui see ei ole uss.Kui palju süüa
Mõned gurmeerid tahavad enne praadimist või nende hautamist keetkeid keeta. Teised metsamehed eelistavad neid värskelt praadida. Mõlemad võimalused on vastuvõetavad, kui seened on kasvanud keskkonnasõbralikus piirkonnas. Kui valite esimese variandi, peate seda tegema kolmes etapis, iga kord valades vett ja valades uue. Ja ärge keetke neid pikka aega - iga kord piisab 5 minutist. Üks põhjusi, miks seeni on soovitatav mitu korda keeta, on plaatide vahele jäetud liiv.
See on oluline! Parem on mitte seeni teede ja töötavate taimede lähedal. Vaatamata isuäratavale väljanägemisele on nendes kahjulike ainete olemasolu tagatud.
Kuidas hapukurk
Pakume teile valikut kahest roogade soolamiseks:
- Külma tee - võimaldab teil proovida tassi mitte varem kui 40 päeva.
- Kuumim viis on süüa kohe pärast marinaatide jahtumist.
Külmad soolased seened
Vajalike koostisosade ja tarvikute loetelu:
- 10 kg isaseid,
- 1 kg soola
- 1 kott magus hernest,
- 20 g küüslaugu õied,
- mitmed tilluga päikesevarjud seemnetega,
- külm vesi - vastavalt vajadusele
- tammevaat koos ringiga ike all,
- rõhumine
- kadaka oksad.
See on oluline! Kui leiate seene seente sees, isegi väike kogus hallitust, ei saa neid seeni igal juhul süüa. On parem neid ära visata.
Samm-sammult retsept:
- Esiteks aurustatakse tammevaat kadakaga, et hävitada soovimatud mikroorganismid.
- Seened on vaja pesta ja kanda kihtidesse, soola eelnevalt soolata. Selleks võtke 2/3 kogu soolast.
- Vala seened külma veega.
- Katke silindri sisu puust ringiga.
- Pane rõhumise ring.
- Vaht ilmub nädala jooksul eemaldamiseks.
- Pärast iganädalast soolamist tuleb vesi täielikult tühjendada, panna seened varukonteinerisse ja loputada tünn.
- Tünnipudeli põhjas.
- Pane seened uuesti kihtidesse ja katta ülejäänud soolaga. Vürtsid ja maitsetaimed peavad uuendama.
- Vala puhta külma veega, katke ringi ja pange rõhumine.
- Soolamine tuleb hoida jahedas sahvris või keldris.
Soolased kullarullid kuum (kiire) tee
Koostisained ja nõud:
- 10 kg seeni,
- 150 grammi soola
- 3 liitrit vett
- 4-6 tükki maitsestatud hernest,
- 3-5 küünt õisikuid,
- 7-10 musta pipart,
- loorberileht (1 tükk purgi kohta),
- 3-5 küüslauguküünt (portsjon 1 purki kohta),
- 5 sibularõngast (1 portsjon),
- purgid (1 l, 0,5 l),
- metallist katted.
See on oluline! Marinadi lehed ei ole soovitatav keeta, vastasel juhul lisab see maitse asemel kogu marinaadile kibedust.
Retsept tühi:
- Loputage seened voolava vee all põhjalikult liivast.
- Pange kastrule ja keedetakse 3 korda 5 minutit, asendades uue veega.
- Viska puhasti ja laske veekogul voolata.
- Keeda 3 liitrit vett, valage soola ja vürtse, seejärel segage ja valage seened.
- Keeda klapid marinaadis 5 minutit.
- In steriliseeritud purgid panna küüslauk, sibul ja lahe lehed alt.
- Levita valmis kullid purkide peale, valades marinaadi.
- Rullige marina kaaned üles.
- Laske jahtuda, seejärel puhastage külmas kohas.
Lugege, kuidas seened seentel talvel pankades.
Seenetükke talveks on alati peetud delikatessiks. Oluline on meeles pidada, et võõraste seente iseseisev kogumine ja kogumine on ohtlik mitte ainult tervisele, vaid ka elule. Selleks, et ära hoida surmavat viga kullerite kogumisel, võtke koos maaga maitsestatud seente valija.
