Kibe emane on kaugel haruldasest seentest, kuid selle põletava hapu maitse tõttu põhjustab ta seentelt kaks korda. Lääne-gurmeerid peavad seda ebaefektiivseks ja mõningate viidete järgi isegi mürgiseks. Ja Venemaal ja Valgevenes kogutakse marjade jaoks sellist metsamängu. Mis on see seen, kus see kasvab ja millised lenduvad märgid iseloomustavad seda, kas seda saab kasutada toiduaineteks - me räägime sellest hiljem.
Söödavus
Kobarate nimi vastab absoluutselt nende maitsele. Botaanikud peavad neid searasva perekonna kõige kibedamateks esindajateks. Sellegipoolest ei takista see vaiksete jahipidajate armastajaid selle liigi talvete toorikute kogumiseks.
Kas sa tead? Lingvistid usuvad, et sõna "seene" on tuletatud Vana slaavi sõnast "gyryb", mis tähendab "küünis" ja esialgu ainult neid liike nimetati seenteks, mille kork on sarnase kujuga.
Eksperdid omistavad sellisele seene kuningriigi esindajale sellise laialdase ja kõrge saagikuse. Igal aastal kõikides ilmastikutingimustes on mõrujad rikkalikult viljakad, mis annab seente koristajate usalduse hea metsakogude kogumise vastu. Loomulikult jäävad safranipiimaste, piima seente ja teiste väärtuslikumate seentega võrreldes need kaotajaks. 
Eksperdid omistavad kibedatele tingimustele vastavat IV kategooria seeni. See tähendab, et seeni ei kasutata toores ja kuivatatud kujul. Kõige sagedamini valmistatakse soolatamine või marinaad toorainest pärast eeltöötlemist.
Lugege ka seente seente kohta: kasulikud ja kahjulikud omadused, saagikoristus talvel; haavli ja musta piima seened.
Sünonüümid
Teaduslike allikate puhul nimetatakse neid viljakehasid bitterseks ja inimesed teavad neid kui:
- mõru punane;
- kibe grudge;
- Goryanka;
- gorchak;
- gruzd-gorchak;
- Putuk, reisija.
See on oluline! Kõrvalikkus on rangelt vastunäidustatud inimestele, kes diagnoosivad seedetrakti haavandit, gastriiti, pankreatiiti, maksatsirroosi, hepatiiti, südame-veresoonkonna ja neeruhaigusi. Samuti ei soovitata toodet rasedatele ja imetavatele lastele.
Mis see välja näeb
Keerukad sordid on ebatavalised. Kuid on palju sarnaseid piimjasse mürgiseid seeni, millega neid kergesti segi ajada, nii et vaadake lähemalt mõrvade väliseid märke. 
Müts
Selle seente osa läbimõõt võib varieeruda 4 kuni 11 sentimeetrit. Esialgu areneb see kella vormis ja aja jooksul muutub see tasaseks ja lehtri kuju. Samal ajal on keskel selgelt näha suur teravik, mis on mõnusate märkide oluline märk. Korgi servad eristuvad nende peenest struktuurist ja sissepoole. Pinna koor on sile, ühtlase punakaspruuni värvusega, kerge karvutusega. Vihmahooajal muutub seened kleepuvaks ja läikivaks.
Vaikselt jahtige, olge ettevaatlik: kontrollige söödavat (mai ja sügisel kasvavat) ja mürgiseid seente liike.
Tselluloos
Seda iseloomustab hea tihedus, kuid habras. Noorte seente puhul on liha värvus valkjas ja vanades - vähese kastan-pruuni varjundiga. Naha alla jääb peaaegu alati kaane pigment. 
Viilude kohtades eritub vabalt värvitu piimjas mahl, mis põletab huuled ja ei muuda kunagi hapniku kokkupuutel värvi. Ussiaugu kahjustab liha harva, sellel on madal spetsiifiline lõhn, mida paljud peavad ebameeldivaks.
Kas sa tead? Avastatud käsikirjades räägitakse vanade Novgorodi käsikirjadest külmutatud kuivatatud portsini seente töötlemisest.
Jalg
Sellel on tavaline silindriline kuju, pikkus kuni 7 sentimeetrit ja heledad toonid, mis vastavad korgile. Alusel on alati tunda mütseeli mähkmeid. Noorte seente puhul on jala sisemine osa tugev, samas kui vanas on õõnes. Mõnikord võib see olla hõbedase täidisega hallikas või punakas.
Salvestused
Noortel bitteritel on plaadid alati kerged, samal ajal kui üleküpsetes on need mütsiga sobivad. Asuvad sageli, üsna kitsas, silindrikujulises jalas. 
Kus kasvab, millal koguda
Mõru kohvi kogumiseks ei ole vaja teada erilisi kohti. Nad kasvavad kõikjal, igas metsas, eriti mändide ja kasside all. Armasta väga märjad aedad hapu mullagakus kasvavad sammal ja samblikud.
Selline trofee võib leida üksikvormis või rühmades. Rohkete viljade rikkaliku vilja hooaja algab juunis ja kestab sügise keskpaigani. Mõnikord võivad vaikse jahi armastajad saagi koguda ka pärast esimest külma.
See on oluline! Kogenud seente koristajad ei soovita kategooriliselt koguda puuviljarakendusi tee ja tootmispiirkondade läheduses, eriti Tšernobõli sademete kohtades. Fakt on see, et erilise intensiivsusega bitterid imavad keskkonda radioaktiivseid aineid.
Twin Seened
Bitteritel on palju sarnasusi teiste llechnikami-ga, nii et neid on lihtne segi ajada. Usaldusväärsuse huvides soovitavad paljud seened, et koguda, et keskenduda korki keskele ja purunenud paberimassist vabanenud värvitu mahl. Kuid need on olulised märgid, kuid selleks, et kahtlustada, et paned soovitud seeni korvi, ei tee see teistele haiget. sarnaseid kaaslasi:
- Maksahaavandit (Lactarius hepaticus) - peetakse ebaregulaarseks. Selle piimahapu iseloomustab kollane toon, mis ilmneb hapnikuga kokkupuutumisel. Ja liha on kreemjas või kollakaspruun.
- Marsh Milch (Lactarius sphagnei) - eelistab okasmetsade soid alasid.
- Campanic Milch (Lactarius camphoratus) on väike söödav seene, mis ei ole oma maitse tõttu populaarne. See erineb mõru ja meeldiva õie lõhnaga, väiksema manteliga ja magusama maitsega veega, mitte-leeliselise piimaga.
- Mlechnik kummardas (Lactarius theiogalus) - erineb kollasel piimjas mahlil õhu käes ja kerge värvus.
- Gladysh (Lactarius badiosanguineus) on söödav mlechnik, mida iseloomustab läikiv kork, millel ei ole tuberkulli, millel on tugevam kastanipunane värvus, lühendatud vars ja kergelt mõru maitse.
Kas sa tead? 300 aastat tagasi kogusid meie esivanemad ainult kolme liiki seeni: seened, piimarasvad ja valge.
Söömine
Ekspertide sõnul on mõru piima seened, kuigi neil on spetsiifiline maitse, kuid mõõdukates kogustes kasu kehale. Eksperimentaalselt on tõestatud, et tselluloos sisaldab looduslikku antibiootikumi, mis blokeerib Staphylococcus aureuse patogeene, samuti soole ja heina pulgad. Kuid toidu tarbimiseks sobib seened ainult marineeritud või marineeritud kujul. Ja ebameeldiva põletav kibeduse kõrvaldamiseks tuleb toode leotada. 
Kui palju leotada
Kogenud koduperenaised, kes on juba aastaid valmistanud mõnusatest tassidest talvekarpe, soovitavad lehestiku ja sambla kohe metsas ära lõigata, seejärel asetada need korgiga ettevaatlikult maha. Kodus tuleb kogu põllukultuur hoolikalt pesta ja kahjustuste suhtes kontrollida. Valitud kvaliteedinäidised Valage kolm päeva külma veega (tingimusel, et edasine valmistamine toimub kuuma viisil).
Tähtis on vedeliku korrapärane äravool, nagu seda põletab piimjas mahl. Seda on soovitatav teha vähemalt 2-3 korda. Mida sagedamini veet vahetate, seda parem. Pärast protseduuri lõpetavad toormaterjalid mõru. Kui kavatsete külmutada seeni, peab leotamine kestma kuni 6 päeva.
Loe ka seente koristamise kohta: peitsimine (seened, seened), marineerimine (õunapuu, ryadovki, piima seened, seened, kukeseened), mee-agarist kaaviar.
Kuidas hapukurk
Pärast seente leotamist loputage uuesti, lühendage jalad 2 cm-ni ja sorteerige need vastavalt korkide suurusele. Selles vormis keedetakse umbes 30 minuti jooksul soola vees madalal kuumusel. Ärge unustage keeva vahu korrapäraselt segada ja eemaldada. Siis peaks puljong jahtuma, seejärel võib seened ülaosas ära visata liigse vee äravooluks. Vahepeal saate teha purkide steriliseerimise. Parem on seda teha ahjus, veendudes, et paned kuiva konteineri. Emakaärsed ämbrid, purgid ja pannid sobivad ka marineerimiseks. 
Pärast kõigi manipulatsioonide lõpuleviimist paigutatakse ettevalmistatud konteineri põhjale lehtede lehed, must sõstar, mädarõika, must ja paprika, nelk ja peeneks lõigatud tilli lehed. Seened puistavad hakitud küüslaugu ja soolaga. Mahutid on täidetud bitterbudsiga ja päikesevalguseõli valatakse ülevalt või valatakse sinepipulber.
Kilogrammi keedetud seente puhul arvutatakse toodete tarbimine klassikaliste proportsioonide alusel:
- 5 supilusikatäit soola;
- 50 ml taimeõli;
- muud koostisosad - maitse järgi.
Valmistatud mahutid suletakse korgiga ja saadetakse jootmiseks 50 päeva jahedasse kohta. Enamelware kasutamisel kasutage kindlasti koormust nii, et seened on alati soolvees. See asetatakse fajansilehe peale.
See on oluline! Soola ei tohi jätta temperatuuril üle +7 ° C. Vastasel juhul hapestub toode lühikese aja jooksul.
Video: marinatsioon
Sõltumata valmistamismeetodist on hästi ligunenud kibe huvitav lisand igale lauale. Peaasi - metsa korralikult navigeerida, seeni õiget äratundmist ja põhjalikult leotamist keetmisprotsessis. Loodame, et see artikkel aitab teid.
