Kõik alates lapsepõlvest teavad, et on parem süüa värskeid köögivilju, et saada maksimaalselt vitamiine ja muid kasulikke aineid. Aga mis siis, kui kliima ei lase aias köögivilju süüa aastaringselt? Siin on kasulikud ainult marineeritud, konserveeritud ja soolatud ettevalmistused talveks.
Täna räägime ühest toiduvalmistamisviisist - marinatsioonist. Pankades suletud kurgid omandavad hapu-soolase maitse, lõhnavad lõhnavad vürtsid ja rohelised. Koos loomuliku maitse muutusega suureneb toote elujõulisus. Nii võivad nii ladustatud kui ka kodus valmistatud marineeritud kurgid kesta kuni kaks aastat.
Mis puudutab toote eeliseid, siis ei ole täiesti õige võrrelda marineeritud ja värskeid kurke. Ühest küljest, kui töödeldakse toodet äädikas, kaob umbes 70% vitamiine, mis pole kurkides väga palju. Kõik sama äädikas avaldab halba mõju hambaemailile ja ei ole absoluutselt soovitatav maohaavandiga inimestele. Teisest küljest on äädikhappe olemasolu, mis annab marineeritud kurgile need omadused, mida neil ei ole värske - nad põhjustavad söögiisu, kiirendavad ainevahetust, soodustavad ensüümide tootmist.
Millised kurgid sobivad säilitamiseks
Et saada suurepäraseid krõbedaid kurke, tuleks köögiviljade valik vastutustundlikult võtta. Lamades, rikutud ja väga suured, kollased ja üleküpsenud köögiviljad ei tööta. Nad ei kanna tervisele mingit kahju, kuid veevuse tõttu võib see olla lihtsalt maitsetu.
See on oluline! Pange tähele, et äädikhape ei eemalda nitraate köögiviljadest. Seega, kui kasutate valmistamiseks ostetud tooteid, peate neist eemaldama kogu keemia. Enne toiduvalmistamist leotage kurgid vees tund aega, seejärel lõigake nõu. See on saba ja sisaldab kõige rohkem väetisi ja keemiaid, mida taim kasvuprotsessis sai.
Peeneks kurkide korjamise reeglid on 3:
- Ideaalne aeg osta on hommikul. Pole saladus, et kaupluses ja turul on kõige ilusamad ja maitsvad tooted esimesed. Peale selle, kui kuumad hooaegad on kogu päeva päikese käes, võivad kõik tooted halveneda.
- Ärge võtke liiga ilusaid eksemplare. Üllatavalt, ilus nagu pildil, on köögiviljad ja puuviljad sageli pettumust valmistavad. Esiteks ei ütle välimus maitse kohta midagi. Teiseks, sageli on läikiva sile naha põhjuseks parafiin, mis on meie seedetrakti jaoks üsna kahjulik. Kolmandaks annavad määrdunud kurgid ühe lihtsa põhjuse tõttu täielikult pesta. Väikesed toote kahjustused võivad tulevikus säilitada käärimist, mis hävitab kogu purgi. Tihti pesemisel ja kriimustuste ja torkekohtade tekkimisel.
- Ideaalne marjandus kurk - 10-12 cm pikk, tumeroheline, ilma plekkideta ja tumedate mullidega. Niisugune köögivili imeb täielikult äädikat, soolakogusid ühtlaselt, lõheneb, ilma tühimike ja veeta.
Sageli kasutatakse maitsvate suupistete kurgina. Loe kasulikke soolatud ja marineeritud kurke.Muide, on spetsiaalsed sordid, mis on kasvatatud just peitsimiseks. Nad sobivad ideaalselt marinaadiks, kuid õhukeste nahade tõttu on nende kõlblikkusaeg peaaegu pool tavalise kurgi suurusest - maksimaalselt 1 aasta.
Kuidas kurkuda kurgid talveks: samm-sammult retsept
Kui köögiviljad on valitud, peate valmistama kõik, mida vajate. Allpool esitatud retsept on klassikaline versioon.
Kas sa tead? Kasvatajal on spetsiaalne täht kurgi pinna kirjeldamiseks - “särk”. On kolm võimalust: slaavi, saksa ja Aasia. Suured haruldased mullid kuuluvad "slaavi särgile", sellised kurgid on ideaalsed peitsimiseks. Õpi "Saksa särk" võib olla sagedastel väikestel mullidel. Sellised köögiviljad sobivad paremini hapukurkide, eriti soolatud kurkide valmistamiseks. Kuid siledat nahka ilma hääldamata mullideta on selge märk „Aasia särgist”, puhtalt salatilistest köögiviljasortidest.
Samuti on palju variatsioone: mädarõigas, sidrunimaitseline, paprika ja basiilik, õunamahl, piparmünt ja isegi tamme koor. Enamikul juhtudel põhinevad need valikud allpool esitatud traditsioonilisel retseptil.
Marinatooted suudavad keha rikastada vitamiinide, antioksüdantide ja muude kasulike ainetega. Lugege, kuidas talveks marinaat: rohelised tomatid, kukeseened, looduslikud seened, karusmarjad, kapsas, arbuusid, suvikõrvits, paprika, porgandiga tomatid, tomatid ja sibulad.
Nõutavad koostisained
Et valmistada marineeritud kurke kodus, peate valmistama kõike, mida vajate:
- kurgid;
- rohelised (tilli päikesevarjud, petersell, kirsi-, viinamarjade-, pähkel- või sõstrad);
- loorberileht;
- küüslauk;
- sool;
- suhkur;
- äädikas (70%);
- must pipar, aromaatne;
- Red hot chili pipar maitse järgi.
Et ennast ja oma perekonda maitsvaid toite valmistada, lugege, kuidas valmistada baklažaane, mädarõigas peet, marinat, kuuma pipart adjika, küpsetatud õunu, india riisi, maasika marshmallow, hapukapsas, kapsas ja seapekk.
Köögitehnika ja -vahendid
Valmistage ette ka ette:
- keerdkatetega purgid;
- suur maht;
- kate pingutamiseks.
Kas sa tead? Hoolimata minimaalsest kogusest valkudest, rasvadest, süsivesikutest ja vähese kalorsusega sisaldusest, on kurk oma ajaloos eristada oma mõju inimese kehale. Niisiis, Columbuse ajal sõid meremehed igapäevaselt marineeritud kurke, et ennetada kurbust. Intuitiivne meede kinnitati 19. sajandi alguses ja mereannused hakkasid sisaldama C-vitamiini allikaid: tsitruselisi, marineeritud ja marineeritud köögivilju.
Samm-sammult retsept koos fotodega
Kui kõike vaja läheb, jätkake toiduvalmistamisega:
- Pestud pestud purgid pestakse keeva veega, valatakse vesi välja. Taldrikute allosas panime mitu tilli vihmavarju, 1-2 kirsi- või sõstradeta-lehed, 3-4 küüslauguküünt, paar hernest pipart, 2-3 lahelehte, 1-2 rõngast kuuma punast pipart. Summa põhineb ühel 2-liitrisel puril.
Pange koostisosad purgi põhjale - Lõikame kurkide otsad ja pannakse need tihedalt purki (ühe 2-liitrise mahuti jaoks on vaja umbes 1 kg kurke).
Me paneme kurgid tihedalt purki - Üles pandud rohelised. See mitte ainult ei lisa maitset tulevikus, vaid takistab ka kurkide ujumist.
Üles pandud rohelised - Täitke purk keeva veega ja jäta 10-15 minutiks, mille järel vesi voolab.
Täitke purk keeva veega - Valage keedetud vesi jarile uuesti ja lase sel keetada 5 minutit.
Valage keedetud vesi uuesti jarile - Tühjenda vesi potti. Me valame vette poole magustoidu lusikatäit suhkrut ja sama palju soola. Pane tulekahju ja keema.
Magama 1/2 magustoit lusikatäit suhkrut - Vahepeal vala purkis 25-30 g äädikat.
Vala purkidesse 25-30 g äädikat - Kui hapukurk keeb, valage see purki.
Täida hapukurk purki - Rullkate. Veenduge, et kaas oleks korralikult suletud, moonutust ei esine.
Rullkate - Pöörake purk tagurpidi, mähitud.
Pange koostisosad purgi põhjale
Me paneme kurgid tihedalt purki
Üles pandud rohelised
Täitke purk keeva veega
Valage keedetud vesi uuesti jarile
Magama 1/2 magustoit lusikatäit suhkrut
Vala purkidesse 25-30 g äädikat
Täida hapukurk purki
RullkateVideo: kuidas kurgid kurgiks talveks
Kuidas töödeldavat detaili säilitada
Marineeritud kurkide säilivusaeg on kuni 2 aastat. Kui hankimisel on kasutatud spetsiaalset õhukest nahka, siis ei tohiks pangad olla pikemad kui 1 aasta.
Kuna see on talvel, võib meie keha saada vähem vitamiine ja mineraalaineid, on vaja süüa rohkem köögivilju. Lugege, kuidas valmistada Don salatit, kurki ja tomati salatit, rohelisi tomateid gruusia keeles, squashi kaaviari, sulgeda täidis pipar, oad, külmutada mädarõigas, hapukapsas, squashi ja valmistage talveks kuum pipar.Kui purgis on tursunud kaas, siis on mudane marinaad või marinaad halb - see on parem vormindusest vabaneda. Mürgiga marineeritud toodetega mürgitamine on lihtne asi, mis võib kaasa tuua selle protsessi tehnoloogilise rikkumise (halvasti suletud purgid, riknenud tooted).
Parem on hoida purgid külmas, pimedas kohas - külmkapis, keldris või rõdul talvel. 
Mis ühendab kurgid laual
Kurke saab serveerida laual kui suupisteid või ka teisi toite.
See on oluline! Ärge segage soolatud ja marineeritud kurke. Pickle, tuntud ravimi janu ja krapula, on moodustatud ainult marineeritud. Vedeliku joomine pärast marineerimist ei ole lihtsalt kasutu, vaid ka kahjulik. Äädikas ei ole inimkehale kõige kasulikum aine, tal on halb mõju seedetraktile, suurendab hammaste tundlikkust ja ei eemalda üldse alkoholi toksiine.
Nimekiri sellest, mida see treening on kombineeritud, on tõesti pikk. Kõige sagedamini kuuluvad salatite koostisse kurgid ("Olivier", vinaigrett). Harvem - suppides ja köögiviljade suupistetes. Täiuslikult kombineeritud kiludega võileibadel ja kanepitel.
Kui soovite talvel värskendada ennast vitamiinide ja paljude toitainetega, lugege, kuidas valmistada mahla viinamarjadest, kirsikompostist, mustsõstra moosist, mandariini moosist, pirnist, kudooniast, metsmaasikatest, maasikatest ja punase sõstraga.
Porgandite marineerimine kodus võimaldab mitte ainult olla kindel kõigi tassi koostisosade kvaliteedi osas, vaid annab ka võimaluse teha kõik teie maitseks.
Arvamused internetist retseptide kohta kurkide valmistamiseks talvel
Vajadusel kurgid Küüslaugu pea 0,5-1 tk. Mädarõika juur 1 tk. Soola suur 3 spl. Granuleeritud suhkur 3 spl. Laureli lehed 2 tk. Korintilehed ja kirsid, tilli maitsmiseks Äädikas 3 spl. Must pipar 7 hernest Alustada, võtta kurgid. Leotage need vähemalt 4 tunniks suuresse külma veega kaussi. Seejärel loputage hoolikalt. Asetage töödeldud puuviljad puhtasse purki ja asetage küüslauguküüned, rohelised ja vürtsid. Täitke iga purk keedetud veega kurgiga ja laske kaanega kaetud paar minutit paista. Seejärel liigutage vesi konservikarpidest ettevaatlikult eraldi anumasse, lisage sool ja granuleeritud suhkur ning asetage see pliidile. Kui marinaadil on 100 kraadi, lisage äädikas. Marinadi keetmisel valage purkidesse veel üks osa keeva veega. Kui marinaad on valmis, eemaldage vesi kurgi purkidest ja sisesta marinaad. Rullige hermeetiliselt. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
See on mulle täna külaline. Proovitud marineeritud. Armastas seda. Anna, ma ütlen retsepti. Dali ...
