Talv on aeg, mil erinevaid roogasid valmistatakse mitmeteks puhkusteks. Olivier ja heeringas on karusnahast väsinud - ma tahan midagi uut proovida, kuid samal ajal kasutada tuttavaid ja taskukohaseid tooteid, nagu õunad. Võite viidata teiste riikide retseptidele. Tee näiteks chutneys.
Mis on chutney
Chutney on traditsiooniline India roog. Selle roogi kõige populaarsemad autentsed alused on: tamarind (see on kuupäev), kookospähkel, piparmünt ja maapähklid. Kuid meie piirkonnas on võimalik kasutada rohkem tuttavaid ja kergesti ekstraheeritavaid köögivilju ja puuvilju.
Kas sa tead? Peaaegu pooled kõikidest viljapuudest on õunapuud.Traditsiooniliselt on toiduvalmistamiseks kaks võimalust: toores (koostisosad on uhmerdatud ja segatud kuni homogeenseni) ja keedetud (sama, kuid kasutades termotöötlust).
Nõu algne vürtsikas maitse annab vürtsid, mis on chutney-s väga tähtsad, nagu teistes India retseptides. Chutney toonitab suurepäraselt teisi toite ja on suurepärane lisand kastmes. Kui soovid külalisi või kodusid meeldivalt üllatada - see eksootiline retsept aitab teid. Selles ei ole erilisi raskusi, kogu esiletõstmine on koostisosades.Lugege, kuidas õuna moosi valmistada "Viis minutit".
Retsepti toodete valikuvõimalused
Maitseained India retseptides on meile sageli ebatavalised, kuid maitse ja aroom muudavad selle lihtsalt suurepäraseks. Mittestandardseid lahendusi ei tohiks karta, kuigi mõningaid nüansse on parem jälgida.
Puu- ja köögiviljade valimisel on oluline pöörata tähelepanu nende järjepidevusele:
- õunad on soovitatavad hapu või magushapu, kõva ja mahlane;
- kui koostisosad on pehmed, peate olema valmis selleks, et kaste osutub homogeenseks - keeta.
See on oluline! Köögiviljade või puuviljade viilutamisel pöörake tähelepanu kuubikute suurusele: kui soovite, et need jääksid lõpptootesse, lõigake need suuremaks. Kõige parem on lõigata ebaühtlaselt - nii et kastmes on homogeenne mass ja veidi krõbedad viilud.
Kuidas valmistada õuna või mango-chutney: samm-sammult retsept koos fotodega
Cooking ei ole liiga keeruline, vaid võtab palju aega. Kuigi selliste hüvede puhul ei ole kahju paar tundi veeta. Allpool anname populaarse retsepti, mida igaüks saab kodus kasutada. Aluseks on sobivad nii tavalised õunad kui ka eksootilised mangod. 
Köögitehnika ja -vahendid
Me vajame:
- pannil (eelistatult umbes 3 liitrit); peamine on paksu põhja olemasolu;
- puust mõla segamiseks;
- terav nuga;
- riiv.
On huvitav õppida, kuidas valmistada õunu talveks, kuidas kuivatada ja küpsetada, külmutatavaid õunu, moosi retsepte ja moosi.
Nõutavad koostisained
Peaaegu kõik, mida vajate, on tavaliselt köögis perenaine:
- õunad - mahlane, veidi hapu (kui võimalik, võite võtta mangot või asendada see hooajaliste puuviljadega: pirn, virsik, ploom, karusmari) - 650 g;
- äädikas (õun või vein) - 300 ml;
- sibul (soovitavalt punane) - 500 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- ingverijuur (väike tükk, umbes 2 cm pikkune);
- oliiviõli - 2 tl;
- vürtsid: muskaatpähkel (1/2 tl), cayenne'i kuuma pipra (1/4 tl), maitseainet (1/4 tl), jahvatatud sinepiseemneid (1 tl), soola, koorimata roosuhkur (150 d) ja valge (150 g) suhkur;
- Traditsiooniliselt lisatakse ka kaneeli ja valgeid rosinaid, kuid ilma nendeta saate seda teha.
See on oluline! Küüslauk ja ingver on peenem riivile parem hõõruda, see mõjutab lõpptoote konsistentsi. Äädikas on optimaalne 25%, mõnikord võib seda asendada 10%.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Protsess ei ole liiga keeruline:
- Koorige õunad ja südamikud, lõigatakse kuubikuteks (sa ei suuda taluda ühte suurust, see annab tootele vürtsika heterogeensuse).
- Koorige sibulad ja lõigake need väikesteks kuubikuteks (vastupidi, sa peaksid sama röstimise jaoks kinni pidama).
- Vala pannile oliiviõli, pane see pliidile.
- Magama sibulad, praadige, kuni kuumusel on kuldpruun.
- Puhtad ja peeneks lõigatud või riivitud ingver ja küüslauk.
- Valame kõik õunad ja suhkur (valge ja pruun) sibuladeks.
- Täitke äädikat.
- Magama ja küüslaugu magama.
- Segage.
- Piserdage sinepiseemnete, cayenne'i ja maitseainetega ning nipistage soola.
- Lisa muskaatpähkel.
- Soovi korral lisage rosinad ja kaneel (vastavalt pool klaasi ja näputäis).
- Segage.
- Sulgege kaas ja laske vaakul kuumutada umbes poolteist tundi.
- Kord 15-20 minuti pärast tuleb segada.
- Pärast pooleteist tundi eemaldage soojusest.
Kui soovite valmistada mango-chutney, on koostisosad ja protsess täiesti identsed. Ainus erinevus on kahe tunni jooksul tulekahju aeg.
Ebatavalised retseptid õunadest
Kui chutney ei sobi sulle mingil põhjusel ja soovid valmistada vürtsikat õunarooga, siis pööra tähelepanu järgmistele retseptidele: õun adjika ja mädarõika õun. Nad on väga piklikud ja puhkusetabelis head.
Cooking adzhika
Otsid järgmisi koostisosi:
- punased tomatid - 400 g;
- Bulgaaria pipar - 2 tükki;
- keskmise suurusega porgandid - 2 tükki;
- hapu õunad - 2 tükki;
- basiilik - 2 oksi;
- kuum pipar - 2 kaunat;
- küüslauk - 1 pea;
- spetsiaalsed maitseained, segu "adzhika" jaoks - 3 spl. lusikad;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- pool tassi suhkrut;
- soola maitse järgi.
Cooking:
- Valmistage köögiviljad: koor, südamik ja seemned, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- Segage, pange pannile ja pange tugev tulekahju.
- Hauta 20 minutit, aeg-ajalt segades.
- Eemaldage kuumusest, lisage sool, vürtsid ja suhkur.
- Oodake jahutamist.
- Jahvatage läbi suure sõela.
- Lisage basiilik ja või, segage.
- Levita steriilsesse mahutisse.
Serveeri liha ja leivaga.
Soovitame teil valmistada maitsvaid karusmari liha kastmeid.
Apple mädarõigas
Koostisosad:
- õunad - 4 tükki;
- mädarõigas värskelt riivitud - 3 supilusikatäit;
- pool sidruni;
- vesi - 2 spl. lusikad;
- või - 1 tl;
- sidrunimahl - 1 tl;
- suhkur - 1 tl.
Cooking:
- Koorige õunu ja lõigake suured viilud.
- Pane pannile, lisa vett, suhkrut, koor.
- Küpseta madalal kuumusel, kuni õunad on pehmed.
- Jahutage, jahutage või segage segistit kartulipuderite konsistentsini.
- Lisage sidrunimahl ja mädarõigas, segage sile.
- Levita steriilsesse mahutisse.
Sooja servaga lisage või. Sobib hästi vorstide, liha ja kala jaoks; See läheb hästi tomatitega.
Lugege, kuidas mädarõika on inimkehale kasulik, kuidas seda talveks valmistada ja kuidas mädarõika peedi valmistamiseks maitsvat.
Omadused ja salvestusaeg
Valmis kastmes hoitakse külmkapis. Pakkige kahel viisil:
- Ainult plaat. Seisab maksimaalselt paar nädalat, mõne päeva pärast kaotab lõhn.
- Puhas, tihedalt suletud mahutis. Püsib kuni kuus kuud.
Kas sa tead? Chutney suurendab söögiisu ja soodustab head seedimist. Indias tuleb seda serveerida suupistetele. Ja kuigi chutneys on sageli ahjus sirge lauale arvatakse, et tema maitse ilmneb täielikult vaid mõne tunni pärast. Seega on parem keetmine 2-3 tundi enne serveerimist lõpetada.
Õunte õige maitseainete kombinatsioon ja pakkumine lauale
Chutney ja teisi õunaaineid kasutatakse kõige sagedamini kaste, mis täiendab ja toidab peatoite. Traditsiooniliselt serveeritakse seda liha, kala, linnuliha, riisiga. Väga hea grillitud liha ja šašliga.
Olenevalt valitsevast maitsest on olemas järgmised omadused:
- vürtsikas maitseaine sobib kartulite, pasta ja köögiviljade jaoks;
- liha - vürtsikas ja magus;
- mereannid - magusad;
- Igasugune leib sobib leivale, küpsetistele ja koogidele.
Nagu näete, ei saa õunadest valmistada mitte ainult magusaid konserve ja moosi, vaid ka soolaseid kuuma kastmeid. Need võivad olla suurepärane lisand traditsioonilisele puhkusetabelisse. Eksperteerige toiduvalmistamise ja söögiisu!
