Aasta külma perioodi jooksul magusamaks võib olla suurepärane moos, see on nii maitsev ja meeldiv sooja joogi või röstitud leivaga.
Kuigi paljud leiavad, et moos on antud, on see tegelikult väga keerukas roog. Näiteks karusmari moosi teeniti reeglina kuninglikule lauale.
Kui teil on võimalus seda tüüpi säilituseks valmistada, on teil suurepärane võimalus oma menüü mitmekesistada.
Lihtsalt järgige mõningaid näpunäiteid, et teha moosi parimaks oma maitseks.
Tooraine hoolikas valik
Esiteks peaksite otsustama tooraine, st marjade või puuviljade üle, mida soovite kasutada.
Peamine reegel on siin: võtta ühtlaselt küpsed toorained, st iga marja või puuvilja, mille küpsusaste on ühesugune.
Samasuguse valmisoleku saamiseks pidage kinni sellistest nõuetest.
Nagu te nimest aru saate, on moos keedetud.
Seega, kui sa valmistad erineva küpsusastmega tooraineid, siis jõuad täiesti erineva massiga. Mõned marjad (näiteks) on kõvad ja tekstureeritud, samas kui teised muutuvad täielikuks pudruks.
Kogenud kokkade jaoks on mõistlik seda efekti kasutada. Näiteks liigsed marjad (näiteks võivad olla puuviljad ja isegi köögiviljad) muutuvad omamoodi taustaks ja vähem küpsed need, kes on selle tausta pinnal keerukad ja kergelt krõbedad.
Siiski nõuab see valik sügavat mõistmist ja isegi mõnda kunstilist maitset, seega on parem võtta samasuguse küpsusega tooraine.
Selle valiku tegemiseks vaadake tooraine värvi ja järjepidevust. Võta ainult ühtlaselt värvitud ja kergelt pehmed marjad ja puuviljad - nad on täielikult küpsed.
Muide, pöörama tähelepanu suurusele, sest see on ideaalne, kui tooraine on sama suurusega, nii et marja ja marja.
Peske vilja korralikult
Õrnad marjad võivad pesuprotsessi ajal kahjustuda, mistõttu tuleb olla ettevaatlik.
Kasutage krae ja kerget veevoolu, võite võtta näiteks duši.
Pärast seda tuleb marjad jätta, et vesi saaks kuivada ja kuivada.
Kui räägime midagi tihedamat ja vastupidavamat, siis sobib ideaalselt ka lihtne voolav voolav vesi. Saate isegi oma kätega aidata, et muuta pesemine tõhusamaks.
Enne pesu alustamist on mõnikord vaja hoolikalt sorteerida olemasolevad toorained, et need eemalduksid okstest ja mustusest.
Toitude valik
Esiteks peaksite hajutama paar müüti, mida varem tajuti ja aktiivselt kasutati. Alustame vasest.
Soovitame tungivalt mitte keeta ummistust vaskkonteinerites.
Esiteks, puuviljad ja marjad lahustavad vaskoksiidid, lõpuks saad sa patiinid ja mõned moosist vask ja teiseks vaskioonid hävitavad askorbiinhappe, mis tähendab, et toode saadakse ilma selle vitamiinita.
Nagu näete, ei ole see väärismetall, kuigi see jääb kasulikuks, ei ole parim valik moosi jaoks.
Jätkame alumiiniumiga, mida ei ole vaja ka moosi. Küsimus on jälle oksiidides, kuid nüüd alumiiniumis, mis hävitatakse puuvilja- ja marjahapete toimel. Selle tulemusena on alumiinium teie moosis ja seal pole ilmselgelt midagi teha.
Mis on parim valik - küsite. See valik on:
- emailid, kuid ilma kiipideta;
- roostevabast terasest roogasid.
Teine oluline küsimus, mis puudutab toite, on läbilaskevõime valik ja siin peaksite soovitama vaagna, mis on igast küljest optimaalne.
Tazy seoses keetmise moosiga on palju paremad pannid, nad soojenevad paremini ja annavad õhemale moosikihile, mis lõpuks muutub tihedamaks ja ühtlasemaks.
Lisaks võib vaagna segamiseks liigutada toite ise ja pannil peate midagi ronima ja selle tulemusena on võimalik marju või vilju kahjustada.
Seega, kui valite roogasid, võtke roostevabast terasest või emailitud basseini, millel on paks põhja. Lihtsalt ärge võtke liiga sügavale.
Keegi ei tühistanud reegleid
Järgige peamisi reegleid, kui retsept ei viita teisiti:
- proportsioonid - umbes kilogrammi suhkrut kilogrammi tooraine kohta, et moos oleks ladustatud, mitte hapu;
- etapid - moosi keedetakse mitte keetmise teel, vaid 2-3 keetmisel;
- paber või pärgament - kui moos on “puhkamas”, kasutage marja- või puuviljakasvatusest pärgamenti;
- leek - pärast keetmist vähendatakse leeki, et kontrollida vahu;
- ainult ummistus - ärge küpsetage teisi roogasid, ummistage aktiivselt lõhnu.
Järgige neid nõuandeid ja saate täiusliku retsepti.
Eriline lähenemine
On olemas spetsiaalsed nõuanded, mis kehtivad teatud toorainetele. Need nõuanded on:
- keema - kudoonia, õunad, pirnid vajavad enne põhiprotsessi esialgset mitte keemist;
- must hobune - paar minutit keedetud keedetud vees ja keetmise protsessis lisab moos ise sidrunhapet;
- must sõstar - 40–50 sekundit keedetud vees blanšeeritud;
- aprikoos - nõuab eelnevalt leotamist vees, kus nad lisasid sooda ühe liitri vee kohta, poolteist lusikat, hoidke vormi säilitamiseks aprikoosi viie minuti jooksul;
- õunad - esimesed lõigatud viilud hoiavad paar minutit vees, kus nad lisavad paar supilusikatäit soola, seejärel sama aega keevas vees, nii et nad ei tumeneks;
- marjad - Kuju säilitamiseks purusta hambaork.
Küpsetusmeetodi valimine
Üldiselt on kaks peamist viisi: klassikaline (pikk) ja kaasaegne (lühike). Klassikalises versioonis keedetakse kõigepealt siirupit, seejärel lisatakse tooraine ja tehke paar keetmise ja keetmise etappi. Manipuleerimine on pikk ja töömahukas.
Kaasaegses versioonis pannakse kõigepealt tooraine ja suhkur konteinerisse ja lahkuge viis tundi ning seejärel tehke üks toiduvalmistamine. Pärast seda, kohe ette pankadele.
Jamit ei saa seedida
Lihtsaim valik: võtke taldrik ja laske valmis moos selle sisse. Kui tilk levib, siis peate edasi keetma, kui tilk jääb ja tahkestub kumeras vormis, on moos valmis.
Peale selle muutub valmis moos visuaalselt läbipaistvaks ja vahu paikneb sinu emailitud vaagna või vaskpannu keskele lähemal, kui te pole eelmisi nõuandeid järginud.
Õige pakend
Optimaalse koostise saamiseks pankades peaksite jahutatud moosi ainult panema.
Kui seda ei ole eelnevalt jahutatud, on pankadel kihid, mis koosnevad siirupist ja peamisest tootest.
Lisaks ei pea pangad koheselt üles koostamasest soe moos võib eraldada auru, mis omakorda annab kondensaadi, mis jääb pudelitesse mahutisse ja seal võib tekkida vorm.
Muide, pangad tuleb kõigepealt steriliseerida ja selleks on ahjust kuni keetmiseni palju võimalusi.
Ainult pärast steriliseerimist tuleb purgid hoolikalt kuivatada.
Õige ladustamine
Peate keetma moosi mitte rohkem kui poolteist aastat ja kasutama enamasti purke mitte rohkem kui kaks liitrit.
Tõenäoliselt teate sellest, kuid jälle tuleb ladustamine korraldada jahedas ruumis, kus temperatuur ei tõuse üle 15 kraadi Celsiuse järgi.
Nõuanded on kogenud
Kokkuvõttes anname teile mõningaid väärtuslikke aega testitud näpunäiteid. Näiteks, kui moos hakkas põlema, on võimalik tassi parandada, kui see valatakse teise konteinerisse ja see on normaalne lõpetada. Sidrunhape, mis lisatakse väikeses koguses viis minutit enne keetmist, aitab teil moosi ummistada.
