Poddubovik või dubovik seene on haruldane liik, mis kasvab ainult teatud tingimustel. Kust koguda selliseid seeni, kuidas nad näevad, kuidas puhastada alamtuba ja valmistada sellest maitsev roog - vaatame lähemalt.
Söödav või mitte
See boroviku perekonna seene kuulub tinglikult söödavate seente kategooriasse. See tähendab, et seened on süüa korral söödavad - samas tooraines ei saa seda kasutada: see võib põhjustada keha mürgistust. Duboviki seene sisaldab mürgiseid aineid, mis hävitatakse ainult kuumtöötlemise teel.
Uuri välja, millised boroviku esindajad on söödavad ja mittesöödavad.
Välimus
Podduboviku iseloomulik nimi sai selle leviku koha tõttu - need seened kasvavad peamiselt tammepuude läheduses. Väliste andmete kohaselt on see sarnane valge seene. 
Müts
See võib ulatuda muljetavaldava suurusega (kuni 23 cm läbimõõduga). Värv erineb helerohelisest sügavpruunini ja pruunini. Podduboviku iseloomulik omadus - kui klõpsate korkile, on väikesed rohekad täpid, mis mööduvad ajast. Korgi kuju on standardne: poolkeral võib olla müts korki keskel ja võib-olla vastupidi, täiesti lame. Mõnikord on kõigest otsast ümmargune kork, mis ümbritseb jalga nagu kork. Niiskuse mõjul muutub alamindikaatori müts libedaks ja kleepuvaks, veidi puudutavaks. 
Jalg
Sõltuvalt korgi suurusest võib see ulatuda 20 cm kõrgusele. Jalg on tugev, paks, sarnane mõnega. Jalgade värvus varieerub ka oliivist sügavalt pruunini. Kogu pikkuse jooksul on võrgusilmus, millele ilmuvad väikesed punased poorid. Kui vajutate, võib jalg olla kaetud sinakas täppidega.
Kas sa tead? Mõnes piirkonnas nimetatakse duboviki "sinise seeni" või "muljutud" - ta sai selle hüüdnime tänu oma võimele saada õhuga kokkupuutel sinine toon.
Tselluloos
Poduboviki tselluloos on alati kollane, kui õhuga kokkupuutel muutub sinakas toon. Toores maitse ja lõhn ei ole väljendunud, teravust ega puuvilja aroomi pole. See on lihav tekstuur. 
Spore pulber
Poddubovika spoorid väljenduvad alati, suurus 10-17h5.2-6.2 mm. Pulbri värvus varieerub - oliivist ja helerohelisest pruunini ning tumepruunini.
Twin Seened
Dubovikil on suurim sarnasus valge seene - neil on ühine välimus mitte ainult peaaegu samasugune, vaid ka küpsemise aeg: mai lõpus ja septembri alguses. 
Podduboviku ja valge seeni peamine erinevus on selle võime olla kaetud siniste täppidega pressimisel või kokkupuutel õhuga, samuti iseloomulik võrgumustriga jalg.
Lisateave valge seente kohta: liigid, omadused, koristamine (külmutamine); ja ka selle kohta, millised seened kasvavad mais.
Kui teete vea ja kogute valge seeni podduboviku asemel, siis ei ole kahju: valge seene ei ole mitte ainult söödav ja täiesti kahjutu, vaid on ka suurepärane maitse, mida ei saa öelda Saatanlik seene - mürgine ja mürgine. 
See erineb dubovikist paksema jala, selle võrgusilma puudumise, terava ebameeldiva lõhna ja värvi poolest: valgest kuni oliivini. Sageli satanistlik seene kasvab koos dubovikiga - see moodustub tamm, pöök, kastan, pärn, mis suurendab oluliselt ohtu segada seda söödava õunaga.
See on oluline! Mõnes riigis peetakse satanistlikku seene tingimuslikult söödavaks, kuid on teada, et selle toksiinid võivad põhjustada seedehäireid. Kui teil on kahtlusi ja ei suuda kindlaks teha, millised liigid teie ees on dubovik või satanistlik seene, siis on parem mitte selliseid isendeid ära lõigata või kasutada kogenud seente valija abi.
Teine poddubovika topelt on söödav kollane õrn - Lääne-Euroopa metsades levinud seened. Peamine erinevus dubovikist on korgi ja jala värv: see on kollane või oranžkollane, mis andis nime sellisele eksemplarile.
Kus ja millal koguda
Dubovik valmib ja küpseb soojal hooajal - juuni keskpaigast septembri alguseni. Levitatakse tammepõhistes ja segametsades Euroopas, Siberis ja Kaug-Idas. See võib kasvada mitte ainult tammepaksete lähedal, vaid ka kase, pöök, kastani lähedal. Eelistab lubjakivi pinnast, samuti on õhu kvaliteet selektiivne: dubovik ei kasva saastunud alade või maanteede lähedal. Üks kasvutingimusi on ka piisav kogus päikesevalgust. Mõnikord leidub neid soostes piirkondades.
Tutvuge populaarsete söödavate seente ja Ukraina 15-seeria söödavate seente nimekirjadega.
Söömine
Seda seent kasutatakse kõige sagedamini vürtsika suupiste kui ka iseseisva marineeritud tassi baasina. Kasutatakse kõiki duboviku osi: jalg ja kork ei ole tugeva tekstuuriga, seetõttu on nad hästi kuumtöödeldud. Valguse individuaalse maitse puudumise tõttu kasutatakse sellise seeni valmistamisel suurt hulka vürtse ja vürtse. 
Kuidas ja kui palju süüa
Tulenevalt asjaolust, et alamväli sisaldab teatud kogust toksiine, ei ole seda võimalik süüa ilma eelnevalt leotamata. Enne toiduvalmistamist peske ja puhastage duboviki soolases vees umbes 20-30 minutit. Siis äravoolu vesi, dubovik keeta värskes vees 15-30 minutit alates keetmise hetkest, sõltuvalt poddubovik suurusest. Kuivatatud dubovik on kohustusliku toiduvalmistamise all - neid keedetakse 30 minutit: piisab sellest ajast, kui kuivatatud seene kõik toksilised elemendid hävitatakse täielikult.
Soovitame lugeda seente koristamise tehnoloogia kohta: peitsimine, soolamine, kuivatamine, külmutamine.
Kuidas hapukurk
Poddubik tõestab tõeliselt oma maitse ja aroomi marineerimise ajal: vastavalt reeglitele ja retseptile muutub see väga meeldivaks maitseks.
Marineeritud duboviku vajalikkuse ettevalmistamiseks:
- podduboviki - 1 kg.
- Äädikas 9% - 2 spl;
- sidrunhape;
- vesi - 250 ml;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 1 spl. lusikas;
- maitsvat maitseainet ja must pipart, küüslauk, nelk, tilli, koriandrit.
Valmistamismeetod:
- Kooritud, pestud ja eelsöödatud Dubovik keedetud 15-20 minutit. Siis tuleb vesi tühjendada.
- Valmistage marinaad: viige vesi keema, lisage suhkur, sool, pipar, tilli, koriander ja nelk. Keeda 5-7 minutit pärast keetmist.
- Pane keedetud duboviki purki, vala marinaad ja lisa äädikas ja küüslauk.
- Viaal suletakse tihedalt, lastakse jahtuda toatemperatuuril.
Need marineeritud podduboviki ladustatud jahedas pimedas kohas (võib olla rõdu või kelder).Kas sa tead? Duboviki seeni kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel: mõned selle koostises olevad aminohapped võivad takistada pahaloomuliste kasvajate teket ja levikut ning tinktuuri podduboviku põhjal, mida kasutatakse depressiooni ja kroonilise väsimuse raviks.
Mürgistuse ettevaatusabinõud ja sümptomid
Erinevalt ryezhikist või kollasest õunast ei saa Duboviki toorelt tarbida: see sisaldab mürgiseid aineid, mis võivad põhjustada kehale olulist kahju. Enne söömist peab see olema keedetud, praetud või marineeritud. Podduboviki ei soovitata süüa koos alkohoolsete jookidega, samuti seedetrakti probleemidega inimestega. Lapsed, rasedad naised ja imetavad emad ei tohiks ka podduboviki süüa: ebaõige ettevalmistamise tulemusena võivad nad oluliselt vähendada keha kaitset.
Duboviki mürgistuse sümptomid on:
- terav valu kõhus;
- iiveldus;
- pearinglus;
- blanšeerimine;
- sinakate või kollaste täppide ilmumine nahale;
- palavik ja palavik.
Esmaste joobeseisundite korral loputage kohe kõht nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega veega ja nõudke hädaabiteenust: võib-olla keedetud ja sõid mürgist seeni. Iga viivitus võib eluiga maksma, nii et isegi kui tunnete veidi ebamugavustunnet, küsige endiselt arsti abi. 
Poddubovik on haruldane liik, mida metsas harva leitakse. Samas on tal nõuetekohase ettevalmistusega väga meeldiv maitse ja aroom ning sellest saadud toidud võivad olla tabeli vääriline kaunistus. Olge duboviku kogumisel ja toiduvalmistamisel ettevaatlik: kaaluge seeni hästi enne selle ettevalmistamist - võib-olla on kogutud isendite seas mürgine välimus. Konsulteerige kogenud seente valijaga või lihtsalt ära küpseta kahtlaste seentega: kaitsed end võimaliku mürgistuse eest.
