Hästi ettevalmistatud Bulgaaria pipar mitte ainult ei kaunista ühtegi lauda, vaid ka õigustatult võtab kõige maitsvama löögi au. Tema paljud kokad peavad viljakat materjali roogade valmistamiseks. Nii et arvagem, kuidas valmistada selle köögivilja talveks, et saada kiiresti ja maitsev.
Marineeritud pipar ja selle maitse
Marineeritud köögiviljade eripäraks on värvi ja kuju säilitamine ning unustamatu soolane maitse. Lisaks ei võta marinaadide valmistamine palju aega ja nõuab väga vähe koostisosi.
Kas sa tead? Iidsetel aegadel võrdsustati teatud liiki pipraga kuld. Näiteks antiikajas mustad piparid sageli austustena. Et hoida oma rahvaid hunide pidevatest rünnakutest, andis Vana-Rooma oma liidri Attilale üle ühe tonni vürtsiseid vürtse.
Ekspertide sõnul säilitavad sellised toidud suurema osa oma toitainetest ja on seetõttu ideaalsed vitamiinilisanditele kehas talvel. 
Mariinitud Bulgaaria pipart saab kasutada eraldi suupistena või lisada erinevatesse salatitesse. Selline säilimine toidus tandem või eraldi on alati mahlakuse ja heleduse allikas. Kuid lisaks esitlusvõimele on see ka suurepärane maitse.
Kuidas valida pipart pesta
Marineeritud paprite valmistamiseks jarile ja lauale tuleks koristada ainult kvaliteetseid tooteid. Nad peaksid olema:
- küps
- tervikuna;
- tugev;
- mahlakas ja mahlane paberimass;
- ilma määrimist, mehaanilisi vigastusi ja muid vigu.
Kogenud koduperenaised on soovitatav valmistada paprika mitmekülgsete variatsioonide säilitamiseks. Esiteks, tühjad värvikihid on jaris väga originaalsed ja teiseks on ühe kaane all terve kunstiline komplekt kulinaarse meistriteose loomiseks.
Tutvu kõige populaarsemate paprika sortidega: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 ja Bogatyr.
Samm-sammult retsept marineeritud paprika jaoks
Kõigist marinaadidest valisime kõige lihtsama, kuid väga maitsva retsepti. Seetõttu on pere, külaliste ja lähedaste jaoks väikesed purgid väikesed. Siiski proovige seda ise.
Köögitööriistad
Marinaadi valmistamiseks on vaja:
- pestud ja steriliseeritud pangad (parem on võtta pool-liiter);
- metallist katted;
- hülgeklahv;
- suur emailiga kauss või pann (toiduvalmistamiseks);
- kõhupuhastaja;
- puust spaatliga (segamiseks);
- köök nuga;
- mõõtekork;
- köögi kaalud;
- tass;
- paprika pesemise ja viilutamise mahutid;
- suur puidust lõikelaud (mida on vaja kuuma purki panna);
- froteerätik ja tekk (keevitamiseks).
Kas sa tead? Sajad aastad tagasi nimetasid rikkad kaupmehed "piparikottideks". Nendel päevadel peeti sellist hüüdnime väga prestiižseks, kuna see tähendas edu ja stabiilset sissetulekut. Seetõttu unistas iga kaupmees oma aadressi täpselt seda fraasi kuulates.
Koostisainete loetelu
Maitsva toidu säilitamiseks on oluline järgida rangelt kõikide koostisosade annust. Olge ettevaatlik: sa pead kaaluma isegi küüslauk. Marinaadi jaoks tuleb mõõta järgmisi koostisosi:
- 1 kg paprika;
- 30 grammi küüslauk;
- 200 ml joogivett;
- 100 ml lauäädikit (9%);
- 100 g granuleeritud suhkrut;
- 30 grammi kivisoola;
- 40 g päevalilleõli.
See on oluline! Pipraga segades pühkige köögivahendeid väga hoolikalt. Vastasel juhul muutub taimse liha segaduseks, kaotades oma esitlusvõime.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Vahetult hoiatada, et 1 kg piparist on valmis tassi väike saagis. Seega, korrutades kõigi vajalike koostisosade osakaalu, korrutage kõik vähemalt 3-ga.
Nii et jätkame:
- Puhastage pestud pipart seemnetest ja sabadest, lõigake väikesteks viiludeks ja laske neil kuivada.
- Seejärel kastke hakitud köögivili keevasse vette ja blanteerige umbes 3 minutit. Soovi korral võib seda protseduuri veidi lihtsustada: sel juhul peate lihtsalt viilutama keeva veega, segama puust spaatliga, kaanega kaanega ja jätma 10 minutit.
- Pärast kindlaksmääratud aja möödumist visake piparilõigud krae.
- Mõõta välja õige kogus vett (võite kasutada seda, mis jäi pärast pipra ettevalmistamist) ja keeda.
- Keevas vees lisage tükeldatud küüslauk ja köögiviljade viilud. Keeda 5-7 minutit segades.
- 3 minutit enne valmisolekut lisada marinaadile äädikat, seejärel katta kohe kaanega. Vedelik peab keema. Veenduge, et sisu ei oleks seeditav. Tema valmisolek tunneb pipra pehmust ja elastsust.
- Levitage marineeritud viilud purkidesse ja kaetakse marinaadiga. Katke ja rullige üles.
- Keerake kaas kohe kohale, keerake see hästi ja laske sellel jahtuda.
See on oluline! Pudelite steriliseerimiseks on kõige parem kasutada ahju. Esmalt pestakse, seejärel pannakse külma ahju ja reguleeritakse temperatuur 120-130 ° C. Protseduur lõpeb, kui mahuti on täiesti kuiv.
Video: Kuidas Bulgaaria pipart talveks haputada
Ebatavalised pipraga toorikud talveks
Kui klassikalised retseptid ei vasta teie maitse-eelistustele, soovitame proovida erakordseid toorikuid. Kindlasti on teie külalised meeldivalt üllatunud marinaarne pipar, mis on praetud või küpsetatud.
Soovitame lugeda piparite koristamise meetodeid ja retsepte talveks.
Marineeritud küpsetatud paprika
Ühe liitri purkide valmistamiseks on vaja:
- 2 kg Bulgaaria pipart (soovitav on valida kõige mahlakad isendid);
- 5 küüslauguküünt;
- 1 tl Itaalia maitsetaimi;
- pool tl jahvatatud pipart;
- 10 musta pipart;
- 10 koriandri tera;
- 1 tl lauasoola;
- 1 tl äädikat (9%);
- 1 tl granuleeritud suhkrut (võib asendada vedelikuga);
- pool tassi päevalilleõli.
Peske köögivilju põhjalikult ja küpseta ahjus. See protseduur kestab umbes 15 minutit temperatuuril 200 ° C.Vahepeal koorige küüslauk ja edastage see spetsiaalse pressiga. Seejärel pange saadud küpsetus sügavasse kaussi ja lisage sellele taimeõli, soola, suhkrut, pipartide segu, Itaalia maitsetaimi, äädikat. Kõik, mis peaks hea marinaadi saamiseks segunema.
Kas sa tead? Esimene ellujäänud kirjalik dokument piparist tehti tuhandeks aastaks enne Kristust. Nad on kirjutatud India iidse sanskriti keeles. Seega peetakse seda riiki igasuguste piparite sünnikohaks.
Selleks ajaks saate pipart ahjust välja tõmmata. Seda tuleb jahutada, seejärel puhastada nahast ja seemnetest. Valitud tselluloos volditakse kohe puhtasse purki. See ei ole väärt seda kaane enda peale, sest me vajame veel marinaadi jaoks koha. Seejärel lisatakse pipar-herned ja koriander. Kaela peale valatakse eelnevalt valmistatud marinaad.
Viimane samm konserveerimise ettevalmistamisel on tooriku steriliseerimine. Selleks tuleks pipraga purgid asetada veepotti (ärge unustage seda katta mis tahes lapiga), katta kaanega ja keeda veel 20 minutit pärast keetmist. Seejärel eemaldatakse pangad keeva vee ja rulli katetest. 
Marineeritud röstitud paprika
See õmblemine on võimalik isegi kolmeliitrilistes purkides. See on väga kerge ja meeldiv maitse, nii et see ei jää plaadile pikaks.
Küpsetamiseks võtke:
- 2 kg paprika;
- 2 spl. lusikatäit suhkrut;
- 1 tl soola;
- 3 spl. lusikad äädikat (9%);
- 4 küüslauguküünt.
See on oluline! Kodu konserveeritud toiduainete riknemise kõige levinumad põhjused on köögiviljade halva kvaliteediga pesemine, purkide ebapiisav steriilsus ja kaanede lahtine veeremine. Seetõttu jälgige eriti rangete toiduvalmistamisprotsesside käigus nende konteinerite ja toodete puhtust, millega te töötate, ning järgige rangelt ka retsepti ja ärge kiirustage steriliseerimise lõpetamist.
Kõigepealt peske köögiviljad põhjalikult ja laske neil kuivada. In steriliseeritud purk puista suhkur, sool, äädikas ja hakitud küüslauk. Seejärel pange keev vesi tulekahju ja jätkake pipra röstimist.
Selleks valage väike õli külmale pannile ja laske tal veidi soojeneda. Nad panevad terve köögivilja sabadega ja kaanega kaetud, praadivad mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Valmistatud paprika, mis on paigutatud purkidesse ja vala keeva veega. Seejärel saab konteineri metallist katte abil rullida. Säilitamine tuleb pöörata tagurpidi ja mähkida tihedalt tekiga, kuni see täielikult jahtub. 
Marineeritud paprika porganditega
Suupiste valmistatakse:
- 2 kg paprika;
- 2-3 keskmise suurusega porgandit;
- 8 tl äädikat (5%);
- 2 küüslauguküünt;
- 2 lahe lehed;
- rohelised (maitse järgi);
- 2 liitrit vett;
- 8 tl granuleeritud suhkrut;
- 8 tl kivisoola.
See on oluline! Omatehtud marinaadide valmistamisel hoiduge alumiiniumist köögitarbed. Happelises keskkonnas hakkab materjal suhtlema konteineri sisuga. Keemilise reaktsiooni tulemusena halveneb mitte ainult tassi värv ja maitse, vaid ka selle keemiline koostis. Toitainete hulgas on ohtlikud ühendid.
Allosas olevates valmis purkides panid nad küüslaugu, loorberilehed ja rohelised, mis on läbi pressitud või lõigatud kroonlehed. Seejärel lisage äädikas ja levitage köögiviljad. Nüüd saate marinaadi valmistamiseks edasi minna. Selleks segage emailiga emailiga veega segatud suhkur ja sool. Too kõik keema ja vala vedelik purkidesse. 
Säilitamise viimases etapis tuleb steriliseerida. Kui kasutate pooleliitrist mahutit, kulub see protseduur umbes 8 minutit, kuid liitri mahutitele kulub kaks korda kauem aega.
Soovitame teil tutvuda kodudes asuvate purkide steriliseerimise meetoditega.
Pangad tõmmatakse veest välja ja suletakse kaanega traditsioonilisel viisil.
Tühjade ladustamise reeglid ja omadused
Kui saagikoristusprotsessis on täidetud toodete puhtusastmed ja õmblusmahutid, samuti ummistuste tihendamine, võib panku hoida toatemperatuuril. Sellist säilitamist näidatakse siiski ainult nendele konserveeritud toitudele, mis on steriliseeritud. 
Veel parem, kodutööd salvestatakse keldrisse. Oluline on hea ventilatsioon ja niiskuse puudumine. Vastasel juhul muutuvad metallkatted rooste tõttu varsti kasutuskõlbmatuks.
See on oluline! Säilitus on võimatu jätta pika aja vältel ahju, keskkütte aku või ahju lähedale. Fakt on see, et kuumutamisel, isegi täiesti puhtas ja suletud mahutis, algavad keemilised protsessid. Varsti põhjustab see suhkru molekulaarseid muutusi, siirupi tumenemist ja kaane paistetust.
Mõnede hostesside väikestes eluruumides asetati rõdule õmblemine. See säilitamismeetod nõuab temperatuuri pidevat jälgimist. Lõppude lõpuks külma ilmaga külmub kangelane, mis ei mõjuta parimal viisil selle kvaliteeti. Ja pank võib lõhkeda.
Kuid isegi kõige sobivamates tingimustes võib konserveeritud toitu säilitada kuni aasta. Tulevikus halveneb nende keemiline koostis oluliselt. See juhtub püsivate keemiliste reaktsioonide tõttu, mis tekivad konservide ja kaanematerjali vahel.
Võimalikud raskused
Isegi kogenud koduperenaised koduse konserveerimise ettevalmistamisel on mõnikord raskustes. Sageli ilmuvad need paar päeva pärast valmistamist tumenenud marinaadi, tursunud või puhutud kaanedena.
Kas sa tead? Bulgaaria piparil ei ole Bulgaariaga midagi pistmist. Selle nime etümoloogia jälgimine on lingvistid nõus, et kogu maailmas levinud toode tuli läbi Bulgaaria, kõigepealt Poolasse, seejärel Ukrainasse ja Venemaale.
Selle vältimiseks kasutage järgmisi nõuandeid:
- Steriliseerige purgid alati konserveerimiseks.
- Peske tooteid põhjalikult ja vajadusel blanšeerige. Erilist tähelepanu tuleks pöörata raskesti ligipääsetavatele kohtadele. Bulgaaria pipar on saba ümber tsoon.
- Ärge vähendage intuitiivselt tassi steriliseerimise tingimusi. Kui retsept ütleb 20 minutit - lülitage tulekahju välja ainult siis, kui pangad jäävad keedetud veega kindlaksmääratud ajaks. Väga sageli teevad hostessid selles staadiumis fataalse vea: steriliseerimise aega ei arvestata hetkest, kui vesi on keedetud, kuid hetkest, kui tuli on sisse lülitatud.
- Kontrollige hoolikalt kaantel asuva kummirõnga terviklikkust. See nüanss on oluline sulgemise korral. Pange tähele ka kaante seisukorda. Nad ei tohiks olla mõlgid, praod, torked.
- Marinaadide puhul ärge kasutage lakitud lakke. Sisu ja metalli interakteeruvate hapete tõttu tekivad keemilised reaktsioonid, mis tekitavad gaasi välimust. Olge ettevaatlik, sest sellisel juhul jääb täitmine läbipaistvaks ja ei anna toote abielu. Aga kork tõuseb üles.
- Mõned tursatud marinaadid võivad sobida edasiseks kasutamiseks. Iga juhtum nõuab individuaalset lähenemist. Rikastatud marineeritud köögiviljade taaselustamiseks võite kasutada järgnevat pesemist 2% soolveega ja valada uue, tugevama marinaadiga.
Mis on kombineeritud marineeritud paprika lauale
Mariinitud paprikat peetakse mitmekülgseks roogaks iga kord. Seda saab serveerida liha, kala, kartulipuderiga, praadiga, köögiviljahelpega. Samuti on see suurepärane materjal võileibade, suppide, omatehtud pitsade valmistamiseks.
Loe ka, kuidas hapukurk: rohelised tomatid, suvikõrvits, ploomid, seened (rukkukarbid, metsaseened, piim seened, ryadovki), arbuusid ja karusmarjad.
Ainult magustoidud ja maiustused ei sobi marineeritud nõudega. Ja kõik muu saab kombineerida.
See on kõik talvise maitsva ja ilusa ettevalmistuse saladused. Peaasi - järgige retsepti ja ärge unustage kasulikke näpunäiteid. Keedetud marinaadid rõõmustavad teid pikka aega külmal aastaajal.
