Maisi sordid

See, et maisi nimetati meie riigi pika kannatuse ajaloo teatavas etapis, ei olnud midagi sellist, et maisi nimetati “põldude kuninganna”. See on tõesti väga väärtuslik ja kasulik toode, kuid vähesed teavad, et rohkem kui viie tuhande aasta jooksul on inimkond tekitanud tõeliselt mõeldamatu arvu selle rohu sorte (ainult Venemaal rohkem kui viissada). Erinevalt maitsest, värvist, valmimisest, kasutamisest ja paljudest muud parameetrid. Mõtle vaid mõned kõige populaarsematest.

Magus mais

Ladina nimi on Zea mays saccharata.

Suhkur, magus või, nagu seda nimetatakse ka piimamaaks, on kõige tavalisem maisitüüp. Selle taime tera on kollane, värv võib olla enam-vähem küllastunud, valge kuni oranž. Mida noorem on kõrv, seda heledam on värv. Kuna suhkrumais kasvab peaaegu kogu maailmas ja sisaldab väga erinevaid sorte ja hübriide, siis oleks vale rääkida rangelt terade konkreetsest kujust: kõige sagedamini on need mõnevõrra piklikud, kuid nad on ka peaaegu ümmargused, teravnenud ja isegi kõverdatud nokkade kujul. Terade suurused on umbes 2,2 x 1,7 cm. Vormi peamine omadus, nagu nimigi ütleb, on väga kõrge suhkrusisaldus. Sõltuvalt sordist ja küpsusastmest varieerub selle kogus 6-12%.

See on oluline! Enne kui nad on täielikult küpsenud ja samal ajal küpseta nii kiiresti kui võimalik. Pärast toote pisut muutumist muutub suhkrusisaldus järk-järgult tärkliseks, koonus kõveneb ja muutub palju vähem maitsevaks. Seal on eriti magusad sordid, mis, kui nad ei ole koheselt keedetud, muutuvad tõeliseks kummiks, neid on lihtsalt võimatu närida!

Üldiselt kasvab see põllukultuur peaaegu kogu maailmas, kus kliimatingimused võimaldavad seda soojust armastavat tehast kasvatada, kuid kümne kõige kõrgema määraga riik selles valdkonnas on:

1. Ameerika Ühendriigid.
2. Hiina Rahvavabariik.
3. Brasiilia.
4. Argentina.
5. Ukraina
6. India
7. Mehhiko
8. Indoneesia
9. Lõuna-Aafrika.
10. Rumeenia.

Maguskorras on kolm peamist kasutusala:

• erinevate värskete toitude söömine ja toiduvalmistamine;
• valmistamine säilitamise või külmutamise kujul;
• töötlemine jahu.

Soovitame teil tutvuda aia istutamise ja hooldamise omadustega.

Suhkruviljakultuuride sortide kohta saate kirjutada raamatuid, eriti nende keskkondade vahel, mis on edukalt kasvatatud keskmises sõidurajal, väärib märkimist:

• varased hübriidid (valmimisaeg - 65-75 päeva) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" ("sun dance") ja "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1 ), Kreemjas nektar (F1), siirup (F1), trofee (F1), Sheba (F1), legend (F1), verine lihunik, mesi-jäänektar;
• keskmised hübriidid (valmimisaeg - 75-90 päeva) - "Jumalik raamat 1822", "Merkur" (F1), "Boonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar suhkur 250, Don tall, Pioneer, Boston (F1) või Syngenta;
• hiline hübriid (valmimisaeg - 85-95 päeva) - "Jää nektar", "Triple sweetness", "Gourmet 121", "Kubani suhkur", "Sportlane 9906770", "Polaris".

See on oluline! Tuleb öelda, et kogu maailmas kasvatatud maisi kogumahust moodustab Zea mays saccharata osakaal veidi üle poole protsendi, mis absoluutarvudes on alla üheksa miljoni tonni! Suurem osa põllukultuuridest eraldatakse söödaks ja tööstuslikuks (tärklise, jahu, teravilja tootmiseks).

Vaha

Ladinakeelne nimetus on Waxy Maize või Zеa mays ceratina.

Teravilja värvus ja kuju võivad olla erinevad, kollased, valged, punased, kuid kui muudel valge teradega maisi sortidel on standardi kohaselt lubatud rohkem kui kaks protsenti teistest värvidest, siis vahajas sort on vähem range: künnis on 3%.

Vahatähis on retsessiivne, mille puhul sellist maisi ei saa istutada ainult teiste sortide kõrval, vaid ka vältida terade segamist koristamise ja ladustamise ajal. Esialgu moodustati see liik juhusliku mutatsiooni tulemusena, kui mõningate väliste tingimuste muutumise tõttu ilmnes taimedes retsessiivne wx geen. Esimest korda registreeriti selline mutatsioon Hiinas, kuid kliimamuutusega kaasneb see üha enam teistes piirkondades. 1908. aastal saadeti selle liigi terad Ameerika Ühendriikidesse Reformeeritud kiriku vabatahtlik J. Farnham, kuid ei saanud laialdast levikut: kahjuks, nagu kõik looduslikud mutatsioonid, on vahajas maisi elujõulisus teiste maisi liikidega võrreldes palju väiksem, sagedamini sureb ja annab väiksema saagikuse.

Vahajas maisi peamiseks tunnuseks on embrüot ümbritsev kahekordne kiht (endosperm), mis muudab tera läbipaistvaks, nagu oleks kaetud vahakihiga. Sellel kangal on pulbriline struktuur, mis annab sellise maisi tärklisele täiesti unikaalsed omadused.

Aretusega seotud probleemide tõttu ei kasvatata vahajas maisi nii suurel määral, nagu näiteks hambakivi. Tema tööstustoodangu peamine valdkond on Hiina Rahvavabariik.

Vaha maisi peamine eesmärk on tärklise tootmine, mille koostis ja omadused on selle liigi peamiseks eeliseks. Seega koosneb igasugune maisitärklis amülopektiinist ja amüloosist vahekorras umbes 7: 3, samas kui vahajas maisis on amülopektiin peaaegu 100%. Selle tõttu annab see sort kõige kleepuvamaid jahu.

Kas sa tead? Illinois Hatfieldi ja Brameni Ameerika teadlased tegid mitmeid katseid söödakultuuride sortide mõju kohta põllumajandusloomade arengule ja jõudsid üllatuslikele järeldustele: tavapärase maisi asendamisel vahaga muutus tallede ja lehmade päevane kaalutõus märkimisväärselt, isegi sööda madalamate kuludega. sarnaselt teiste loomadega (sealhulgas sigadele) ei ilmnenud sellisele asendamisele eriti positiivset reaktsiooni.

Huvitav on see, et vahajas maisitärklis erineb lihtsalt teistest maisitärklist, viies läbi lihtsa katse joodiga. Waxy Maisest saadud toode annab kaaliumjodiidi lahuse pruuni tooni, samas kui teiste sortide tärklis muudab lahuse siniseks.

Waxy Maize'i sortide arv on üsna piiratud ja nende erinevused ei ole liiga suured. Niisiis nimetatakse selle liigi kõige populaarsemateks sortideks maasika, Oakhakanskaya punane ja Pearl. Kõik nad kuuluvad keskhooaja sortidesse, kuid maasikas küpseb veidi varem kui Oakhanskaya ja Nacre. Sordi võrdlusnäitajad on esitatud tabelis.

Tuleb öelda, et kõigil kolmel ülalmainitud sordil on suurepärane maitse, nii et neid saab kasutada keedetud kujul ja mitte ainult tärklise ekstraheerimiseks.

Hammaste sarnane

Ladina nimi on Zea mays indentata. Suured terad, tavaliselt kollase värvusega, pikad ja tasased, erinevad. Embrüot ümbritseval koel on teistsugune struktuur pinna erinevates piirkondades: tuuma keskel ja peal on see lahtine ja pulbriline ning külgedel kõva. Kui vilja küpseb, ilmub selle keskele iseloomulik depressioon, mis sarnaneb hambale (seega nimi).

Liigi eristav tunnus on ka väga kõrge saagis (eriti võrreldes vahaga maisiga) ja suur elulemus. Taim on pikk, tugev ja väga stabiilne. Lisaks suurele kogusele teravilja annab see ka suurepärase silo mahu.

See on oluline! Hambakultuuri peetakse majanduslikust seisukohast kõige kasumlikumaks, maisi tüübiks, nii et kõik eespool nimetatud teraviljatootjad ei eelda Zea mays'i taandeid.

Ameerika Ühendriigid on endiselt maailma juhtiv maisi tootmisel. Zea mays indentata kasutused on kõige ulatuslikumad:

• söömine;
• tärklise, jahu, tera saamine;
• põllumajandusloomade sööt;
• alkoholi tootmine.

On palju Zea mays indentata sorte, millest enamik on iseloomulik hilise või keskmise hilja küpsemisele (seetõttu tagab see kõrge vastupidavuse ja saagikuse). Mõnede nende sortide kirjeldus on esitatud tabelis.

Siliceous (India)

Ladina nimi on Zea Mays. Vilja kuju on ümmargune, ots on kumer, struktuur on läikiv ja sile. Värv võib olla erinev. Kogu pinna endosperm, välja arvatud keskpunkt, on tahke, keskel on pulbriline ja murenev.

Maisi tera puhastamiseks aitab seade kruporushka, mida saab käsitsi teha.

Selle sordi eripära on selle väga kõrge tärklisesisaldus, kuid siin on see tahkel kujul. Nagu hambaravisortid, on Zea Mays indurate väga produktiivne ja kestev, kuid võrreldes eelmise kategooriaga valmib silikaatne maisi palju kiiremini. India sortide eripära on iseloomuliku depressiooni puudumine teravilja ülaosas.

Zea Mays indurate'i kasvatatakse kogu maailmas, kuid peamine tootja on Ameerika Ühendriigid ja seda sorti kasvatatakse peamiselt riigi põhjaosas.

Kas sa tead? On öeldud, et esimene Euroopasse tulnud maisi kuulus Zea Mays tüüpi. Ja ta sai nime "India", sest Columbus tõi selle Ameerikast, mis, nagu me teame, suur reisija eksis Indiasse.

Silikoonist maisi peamiseks kasutusalaks on teravilja (teravili, helbed jne) tootmine. Kuid ebaküpses vormis on see suurepärane maitse ja see on üsna magus.

Neid India maisi sorte tuleks pöörata tähelepanu:

Tärkliserikas (pehme, pehme)

Ladina nimi on Zea Mays Amylacea. Vilja kuju on ümmargune, tugevalt lame, ots on kumer, pind on sile, kuid mitte läikiv. Pea ise on õhuke, kuid terad on suured. Värv on valge või kollane.

Kontrollige parimaid sorte maisi.

Selle sordi eripäraks on pehme tärklise kõrge (kuni 80%) sisaldus, mis ümbritseb embrüokoe, mis on pulbriline kogu pinnal. Orav selles maisis vähe. Ripens reeglina hilja, kuid see jõuab suure kasvuni ja saavutab rikkaliku rohelise massi. Seda kasvatatakse nii Lõuna-Ameerika riikides kui ka USA lõunaosas, peaaegu kunagi väljaspool Ameerikat. Peamine rakendusala - jahu tootmine (tänu pehmele tärklisele on seda tüüpi maisi väga lihtne tööstuslikuks töötlemiseks). Lisaks valmistatakse melassi ja jahu maisi maisist ning kasutatakse ka alkoholi tootmiseks. Keedetud kujul on ka väga maitsev.

Lõhkemine

Ladina nimi on Zea mays everta. Zea mays everta juhi kuju on kahte tüüpi: riis ja pärl oder. Esimesed liigid eristuvad varba terava otsaga, teisel juhul ümardatakse. Värv võib olla erinev - kollane, valge, punane, tumesinine ja isegi triibuline.

Uuri välja, millised maisi sordid on popkornide valmistamiseks kõige paremad.

Tüübi eripära on kõrge valgusisaldus ja teravilja struktuur. Embrüot ümbritsev kangas on sama tugev kui klaas ja väga paks, ainult embrüo vahetus läheduses on lahtine kiht. See teravilja struktuur põhjustab selle kuumutamisel iseloomuliku purunemise, eemaldades kooriku vilja sees aurustuva vee rõhu all. „Plahvatuse” tulemusena pööratakse endospermi väljapoole, pöörates tera valge pulbrilise struktuuri, mis on mitu korda suurem kui tavalisel maisi tuumal. Puruneva maisi juhid on tavaliselt väiksemad kui muud liiki maisi ja ka terad on palju väiksemad.

Tööstuslikul tasandil toodetakse Zea mays everta Ameerika Ühendriikides, kuid viimasel ajal on teised riigid hakanud sellele liigile tähelepanu pöörama popkornide kasvava populaarsuse tõttu.

Sellise maisi põhieesmärk - loomulikult õhu helveste tootmine. Nendest sortidest on siiski võimalik toota jahu või teravilja.

Kõige populaarsemate Zea mays everta sortide hulgas on mainida näiteks: "Miracle Cone" (kollane ja punane, esimene kuulub riisi sort, teine ​​- odra), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Nende peamised omadused on loetletud allpool.

Selliseid popkorni maisi sorte kasvatatakse Venemaal, nagu Erlikon ja Dnieper 925.

Filmiline

Ladina nimi on Zea mays tunicata.

Võib-olla on see kõige haruldasem maisi tüüp. Teravilja värvi ja kuju poolest erineb see vähe meie silmadele tuttavatest taldrikutest, kuid selle iseloomulikuks tunnuseks on konkreetse skaala olemasolu, mis katab tera. Kasvatajad näitavad, et paaritumine avaldub geeni fenotüübis.

Kas sa tead? Lõuna-Ameerikas on ilmselt sünnipäev filmiline mais, igal juhul avastati selle esimesed proovid Paraguays 19. sajandi alguses. On olemas versioon, mida iidsed intsid kasutasid seda taimi oma usulistes rituaalides.

Zea mays tunicata't on võimatu süüa struktuuri olemuse tõttu, mistõttu seda tüüpi maisi ei toodeta tööstuslikus mastaabis. Lisaks Lõuna-Ameerikale leidub taime Aafrikas ja seda kasutatakse peamiselt lemmikloomatoiduna. Kuna loomakasvatustöö on ilmselgelt kasutu, siis seda maisi ei teostata, seetõttu ei saa üksikute sortide puhul rääkida.

Uurige, millal maisi koristatakse teravilja ja silo saamiseks ning kuidas maisi ilma kadudeta nõuetekohaselt ladustada.

Niisiis, "maisi" mõiste on palju laiem ja mitmekesisem kui kollane magus koobas, keda kodus armastatud või augustis ostetud Musta mere rannas. Seda teravilja kasutatakse tärklise ja jahu valmistamiseks, õli purustatakse, alkoholi valmistatakse ja isegi biogaasi (rääkimata popkornist), neid toidetakse kodulindudele ja muudele põllumajandusloomadele, sealhulgas veistele - ja iga sellise eesmärgi jaoks on olemas omaette, spetsiaalselt aretatud sordid.

Vaadake videot: Lionel Messi The Top 10 Goals Ever with Argentina 2005-2015. HD. (November 2024).