Paljud seente armastajad eelistavad neid ise koguda, kuid ainult kogenud seente valija võib söödavale toidukõlbmatust rääkida ja mitte minna haiglasse mürgistusega. Pärast selle artikli lugemist saate teada, millised on kõige tavalisemad ohutute seente esindajad ja kuidas neid eristada mürgistest seentest.
Valge seene
Valge seene (või nagu seda nimetatakse ka õunaks) on kõikide seente kuningas ja seda nimetatakse tänu oma uskumatule lihale, mis muutub kuumaks muutudes täiuslikuks valge värvi.
Tutvu kõige populaarsemate söödavate seente tüüpidega.
Välimuse järgi on õitsengu määramine üsna lihtne:
- täiskasvanud seentel on pruunikas või pruun müts, mille suurus on vahemikus 10 kuni 30 cm, mõnes riigis võib valge seene ulatuda uskumatu läbimõõduni 50 cm, kui see vihma tihti satub ja kliima on väga kerge. Küpse noore seeni müts on tavaliselt meeldiv, sametine ja vihmasel päeval ilmub selle pinnale õhuke läbipaistev lima;
- õrnade jalajõgede jalg on tihe, paks (umbes 5-7 cm läbimõõduga), valge või helepruuni värvusega, proportsionaalselt väike (10-12 cm kõrgune);
- "seente kuninga" viljaliha on uskumatult aromaatne ja maitsev, väga lihav ja tihe.
See seene kasvab viie kontinendi olemasoleva seitsme (Austraalias - liiga kuum ja kuiv, Antarktikas - liiga külm) kõigis metsades. Põõsaste kasvuaeg sõltub otseselt selle elupaigast: soojades piirkondades ilmuvad need hiliskevadel - suve alguses ja lakkavad hilisemal sügisel seente korjajatelt rõõmustama. Külmades maades meeldib see silmadele juunist oktoobrini. Selle seeni kasvufaas on nii kiire, et nädala jooksul muutub õrnalt täiskasvanud, mis on selle eripära.
Uuri välja, millised valged seened on olemas, kuidas nad on kasulikud, kuidas valmistada valgeid seeni talveks ja kuidas eristada valget seeni valetelt.
Seda tüüpi seeni kogudes peate olema ettevaatlik: neid on kerge segi ajada sapipiimaga (vale õudus), millel on küll väga sarnased erinevused:
- Valge seeni kõige iseloomulikumaks erinevuseks on viilu värvus: see on valge värvusega ja lõpuks tumeneb, vales esinduses on see kollane või valge, kuid kiiresti muudab varju.
- Söödav seene ei ole jalgal "võrku".
- Torukujuline ala (korgi alumine sisemine osa) on roosas valepehmes ja valge on praegune.
- Eukarüootide vale esindaja maitseb mõru, mis ei ole söödavale õunale iseloomulik.
“Royal” esindaja eripära on see, et seda saab tarbida mis tahes vormis ja selle koostisosaga on suur hulk roogasid: saate valmistada salatit (roheliste või liha), marineerida (võid ja sibulaga), praadida liha või kartuliga , lisage pajaroogale ja palju muud.Kas sa tead? Keskmiselt kestab boletose elutsükkel vaid nädal, maksimaalselt 10 päeva. Siiski on haruldasi erandeid, mis "elavad" 15 päeva jooksul ja sel ajal saavad nad rohkem kui kaks korda kasvada.
Austeri seened
Ühine austrikülg (austrikülg, austrikülg, ühekordne) on uskumatult väärtuslik leid, sest see seene on väga maitsev ja seda on lihtne levitada oma suvila. 
Austri seene välimus on väga iseloomulik, seega on üsna raske seda segi ajada teiste liikidega:
- ühekordne kork on väga kõrva kuju inimese kõrva külge, on mattkattega ja võib olla valge või tuhk. „Tipu” läbimõõt varieerub 5 kuni 25 cm, kuna austrikülg kasvab rühmades, moodustavad seeni seened mitmetasandilise ventilaatori kuju. Nende aroom on väga nõrk, kuid uskumatult meeldiv;
- ploki jalg on kerge, lühike (2-3 cm), peaaegu tundmatu;
- Oyster seente viljaliha on väga tihe, omab meeldivat lõhna ja rikkalikku maitset, muudab toidud mahlakamaks.
Austri seened eelistavad paljudes riikides kasvada segatud, leht- ja okasmetsades mädanenud kändudel ja surnud puudel. Lihtsaim viis leida nende fänn kase, paju või haava lähedal.
See on oluline! Paljudes riikides kasvatatakse seda seeni kunstlikult hulgimüügiks.Oyster seened eelistavad ilmneda soojuslanguse ajal, nimelt septembri lõpust detsembri lõpuni, sest see liik ei talu kõrgeid temperatuure.
Ühist austri seeni on väga lihtne segada teiste sama pereliikmetega. Näiteks oranži austrikülg on väga sarnane austri austrile, kuid see annab värvi, kuigi kuju ja üldine välimus on täiesti identsed. 
Ukrainas ei ole austrikülgide mürgist analoogi, nii et kogudes piisab, kui pöörata tähelepanu varju. Ainult heledad või hallid esindajad on maitsvad.
Austri seeni võib kasvatada ka kodus ja külmutada või kuivatada talveks.
Pead on universaalsed eukarüootid: neid saab kasutada mis tahes vormis (marineeritud, praetud, kääritatud), nii et toidu valimisel on iga perenaine kahjumis, sest nende tõttu saate teha palju maitsvaid ja aromaatseid kulinaarseid meistriteoseid.
Valge hunt
Valge laineline (või valge, valge pehme) kuulub Milky Way perekonda, millel on uskumatu meeldiv maitse ja võluv maitse.
Siga ei ole nii lihtne kohtuda, nii et sa pead teadma, mis välja näeb, et mitte jääda:
- Valge (valge või kreem) tooni müts, mille läbimõõt on 5-8 cm, ülemine pool on tavaliselt tumedam, kuid sama tooni. Volnushka on ainus seene, millel on kohev (karvane) kaanekate, mis on eriti märgatav külgedel;
- jalg ebaproportsionaalselt lühike (3-5 cm), tavaliselt valge värvusega ja ka kergelt kohev;
- liha ei ole tavaliselt kindel, pigem mahlane, valge.
Kasvataimedes või segametsades kasvavad kohevad eukarüootid, mille sagedane puu on tingimata kask. Seen ilmub tavaliselt augusti lõpust septembri lõpuni.
Uuri välja, kus volnushki kasvab ja kuidas mitte minna oma kaksikule.
Valge karvane puu on väga sarnane valge ja roosa laine. 
Valge podruzdok Need eukarüootid on söödavad ja maitse poolest väga sarnased siigale. Neid on kerge eristada koormusest - viimase müts on sile ja sellel ei ole omapärane "villi" ning roosa laine on roosa tooniga.
Toidus võib neid kasutada ainult hapukurkidena ja ainult eelnevalt leotamisel ja keetmisel. Soolamise korral jääb korg puutumatuks ja omandab meeldiva õrna maitse.
Tõeline põrk
See grudge (või gruzd valge, toores, märg või pravsky) - üks kõige maitsvamaid seene perekonna russules:
- lõhe pea on tavaliselt 5–20 cm läbimõõduga, lehtri keskel. Naha limaskest, piimjas või valge, sageli koos maapinna või rohuga;
- Jalg on tavaliselt väike (3-7 cm) silindri kujul, mis on meeldiv puudutada, valge või kollakas. Selle seeneõõne jalgade sees;
- liha on väga habras, üsna tihe, valge varju ja meeldiva puuvilja aroomiga.
See on oluline! Pruunide laigude ilmumine seente pinnale viitab sellele, et nad on juba üsna vanad.Saate kohtuda tõelise metsaga segatud või lehtmetsades. Nende seente kasvu peamine tingimus on kase, haava või lubjapuude olemasolu oma keskkonnas. Tavaliselt kasvavad nad väikestes gruppides ja nende taga asuvad seente koristajad on tõeline jaht. Need, kes soovivad toitlustada, peavad neid minema kohe, kui päike tõuseb. Nende esindajate jaoks on kõige optimaalsem aeg juulis, augustis ja septembris.
Seeni ja mõne muu seeni segamine on üsna keeruline, kuna selle kork on ise, st lehtri ise.
Paljudes maailma riikides peetakse seeni mittesöödavaks seeneks, mõnes SRÜ riigis on see tingimuslikult söödav ja sobib ainult soolamiseks. Samal ajal tuleb neid pikka aega leotada, kuid sellise suurepärase maitse huvides on see kindlasti seda väärt.
Soovitame teil teada saada, millised märgalad on olemas, kui kasulikud need seened on ja kuidas valmistada piima seeni nõuetekohaselt talveks.
Punane mänd
Pine Ginger (või Lactarius deliciosus) on delikatesside seene. See ei vaja, sa ei saa isegi sööda ja süüa otse toores:
- tal on suur punane korg, mis on ümmarguse kujuga. Värv võib varieeruda helepunast sügavani;
- vars on madal, kuid laieneb suuresti pea suunas. Vormil on soonikkoes;
- Kalamass on väga tihe, maitsev ja maitsev. Paljud kogunevad söövad seda metsas.
Need hõrgud kasvavad mändide lähedal, otse männivardadesse. Nad ilmuvad suve keskel ja ei lakka enne talve algust. Ryzhiki on lihtne segada ulechikoviga. See ei ole tervisele ohtlik, kuid krabil ei ole sellist maitset ja aroomi. Saffroni piimaga saab valmistada midagi, kuid parim on süüa ainult värskeid marineeritud seeni.Kas sa tead? Teadlased on näidanud, et seente kuningriik on eksisteerinud juba üle 400 miljoni aasta, mis tähendab, et nad on vanemad kui dinosaurused.
Sõudmine hall
Sõudmine hall (ryadovaya streaky, väike hiir (hiir, hiir), podsosnovik, taime, hall sandpiper, petersell) - söödav seen, mis kuulub perekonda Ryadovkovyh:
- seened on tumehallidega, mille mõõtmed on 15 cm. Vanemad eukarüootid muutuvad, seda vähem atraktiivseks on pind;
- jala ridadel on proportsionaalselt pikk, valge;
- liha on tavaliselt hall, on maitsev ja maitsev aroom.
Hall Myshata kasvab männimetsades, peamiselt külmhooajal, kui teisi seeni ei ole. Alamvaru kasvab sammal üksi või väikestes rühmades.Hall rida võib segi ajada sama liiki esindajaga - hiiririda, mis on väga ohtlik, sest viimane seene on mürgine. Nende vahel on siiski üsna selgeid erinevusi: hall reas on korgi tugevam kontuur.
Mürgine hiire ryadovka Mouse - uskumatu leid, sest sellepärast saab süüa iga tassi, kuid seda tuleb eelnevalt töödelda (20-minutiline keetmine).
Champignon tavaline
Champignon tavaline (või tõeline šampinjon, heinamaa, pecheritsa) - võib-olla kõige tavalisem seene, mida saab hõlpsasti osta igal supermarketil:
- koopaskaladel on suur ümmargune valge värvi müts, millel on tumedad sooned. Suurused on erinevad (2-7 cm);
- kork proportsionaalne, sile, kiuline, sama värvi kui kork;
- liha on üsna tihe, millel on kuumtöötlemisel meeldiv kerge seene aroom ja rikkalik maitse.
See on oluline! Šampinjoni maitse on niiduga väga vähe ühine. Niidud on palju rikkamad ja aromaatsed. Kuid isegi kogenud seentelt ei koguta seeni alati, sest neid on väga kerge segamini ajada.Suve algusest kuni sügise lõpuni on kasvav loodusobjekt, kuid poe versioon võib vilja kandma aastaringselt. Tavaline metsa šampinjon armastab viljastatud pinnast, nii et lihtsaim viis leida see on karjamaade lähedal. Neid metsas sageli ei leita, kõige tavalisem šampinjoni elupaik on niidud ja põldud.
Tutvuge sellega, kuidas šampinjonid kodus kasvavad.
Pechertsy - salakavalsed seened, sest nad on väga sarnased ohtlikule sugulale - kahvatu kärnkonn. Peamine erinevus kärnkonnast on see, et kärnkapsas kasvab ainult metsas ja šampinjon on põhjas kuiv ning mürgine seene on limane.
Võite valmistada kõike alates šampinjonidest: eelroogadest, kuumadest esimestest ja teistest kursustest. See seene toodab uskumatu puljongi. Arvatakse, et ahju supil on kõige eredam ja kõige intensiivsem maitse.
Champignoni ülevaatus
Kits
Kits (või latt) on seene, mis eelistab kasvada okasmetsades ja mis ei ole esmaklassiline seene, kuid omab teatud populaarsust seente jahimeeste seas:
- võre kork on üsna suur (5-12 cm) punase või pruuni tooniga, pigem mahukas. Ülaosast on tihe torukujuline kiht;
- kitse jalg on proportsioonis korkiga (5-12 cm), kuid võib olla mõnevõrra lühem, mis muudab selle vähem märgatavaks;
- liha on kollane või pruun, kipub lõikamisel lõikama roosa tooni.
Lille saab segi ajada ainult piparseentega, kuid kogenud seente valija, kes teab kitse välimust, märkab kindlasti, et pipar on palju väiksem ja selle maitse erineb grillist (see on kibedus). Sellest tootele valmistatavad nõud on kõige mitmekesisemad, kuid enne tselluloosi kasutamist tuleb see kindlasti kuumtöödelda.See on oluline! Kozlyak ei sobi marineerimiseks või soolamiseks.
Sügisel kärg
Sügis (või reaalne) varju on selle perekonna kõige ihaldatavam vaade. Omapära on see, et see kasvab puu peal.
- nende seente kork ulatub tavaliselt 10 cm läbimõõduni (harvadel juhtudel - 15 cm), mis sarnaneb helepruuni kuju poolkuule, mis on kaetud väikeste kaaludega;
- rukki jalg on proportsionaalselt suur (7-12 cm), valge värvusega pruunika alusega;
- käesoleva pulbri liha on tavaliselt tihe, hapu maitse järgi.
Seened hakkavad ilmuma suvel ja kaovad sügise keskel. Nad eelistavad elada nii elavatel kui surnud puudel (kõige sagedamini lehtpuud, eriti armastuse kask). Terved pered kasvavad üles ja on üsna tavalised kogu Ukrainas. Cooking kogemus on võimalik kuidagi, nad sobivad kõike, kuid enne seda toode peab läbima kuumtöötluse. 
Chanterelle
Chanterelle (tõeline, kollane) on seene perekonna väga särav, unustamatu esindaja.
- karpkalade korgil on erekollane või punakas toon, ülemise serva läbimõõt on 4-10 cm, keskel on iseloomulik lehter ja servad ei ole selged (ebakorrapärase kujuga seene);
- jalg on sama värvi kui kork. Jalg ja ülemine osa on ühendatud torukujulise tselluloosiga. Jalgade pikkus - 4-7 cm, mahu poolest üsna lai;
- liha on üsna tihe, maitsele uskumatult meeldiv, lõhnas on puuvilju.
Kas sa tead? Chanterelles on üks vähestest eukarüootidest, mis ei karda usse.
Sellel kuldkarpil on mõningad sarnasused valepruuni, kuid valelanterellil on oranž kork ja õõnsad küünarnukid, erinevalt tiheda varsega kollasest kuldkerest. Chanterelles on sobilik paljude roogade jaoks, neid saab valmistada nii, nagu soovite. Kogenud kokad aga soovitavad seda toodet praadida, sest sellisel töötlemisel ilmneb selle maitse maksimaalselt.
Uuri välja, kus kasvuhoone kasvab ja kuidas mitte valede seente puhul langeda.
Chanterelle tagasiside
Boletus
Paljud seened, nagu kask, kuid õunapuud on ainult selle puu all:
- sellel on väike, pigem mahukas kork (5-12 cm), pruuni värvi, sageli mitte-ideaalse ümmarguse kujuga;
- jalg pikk, lame, veidi kitsenenud tippu lähemale;
- liha lahtine, õhuline, meeldiv lõhn ja maitse.
Põõsas lõigatud Pruun korgi on tavaline suvise metsaga, mis asub kase keskel suve keskpaigast kuni sügise keskpaigani. Podborozovik tavaline on väga lihtne segi ajada mürgiste sugulaste - sapi seenega. Nende seente lõikamisel ilmneb selgelt, et söödav seened ei muuda värvi, samal ajal kui sapikest saab kohe punakas värvi.Seda toodet saab valmistada mis tahes kujul, see on maitsev nii praetud kui ka marineeritud või soolatud. 
Gall seeni lõigatud
Aspen kollane kollane pruun
Kollakaspruun spargel (või tavaline nahk) on eukarüootide ebatavaline esindaja, mis erineb teistest söödavatest sugulastest skaleeritud jalaga:
- pubi pea on suur, ulatudes 20 cm-ni, see ei ole väga mahukas, kollase-pruuni varjundiga ja siledate servadega;
- skaleeritud jalg tavaliselt suur, paks, proportsionaalselt kõrge. Mustad skaalad eraldavad soodsalt valge jala;
- haava pulp on lihav, maitsev, kuid sellel ei ole väljendunud lõhna.
Boletus eelistab noori leht- ja segametsasid ning ilmub juunis ja kaob oktoobris. Tavaliselt koristavad seente koristajad suurima saagi septembri keskel. 
Aspen on sarnane oma perekonna seentega ja erineb ainult värvi poolest. See toode sobib suurepäraselt marineerimiseks. Soolatud või marineeritud haava seened on halvemad, sest nad kaotavad oma kuju.
Poolvalge seene
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- õrnalt viljaliha on tihe, kollane ja värv ei muutu sisselõike tegemisel. Sellel on eriline meeldiv seene aroom ja maitse.
See seene viitab nendele liikidele, mida saab toiduvalmistamiseks kasutada maksimaalselt. See võib olla praetud, keedetud, küpsetatud, marineeritud, soolatud ja mis kõige tähtsam - see sobib hästi paljude toodetega. 
Kas sa tead? Kasvu ajal võib selle tekkimise takistuse tekkimise võimalus ulatuda 7 atmosfääri. Väike seen võib kergesti purustada isegi marmorit.
Poola seene
Poola seene (või kastanipuu, pruuni hooratas, pansky seene) on teist liiki seente esindaja, mis on gurmaanide seas väga populaarne:
- hooratta kork on küllaltki suur ja selle läbimõõt on 20 cm, millel on poolkerakujuline ja millel on rikas pruun matt. Pärast vihma ilmub iseloomulik sära;
- jalg proportsionaalne, 14 cm pikk. Sellel on helepruun toon. Kui vajutate seda - on sinakad laigud, mis hiljem muutuvad tumepruuniks;
- lihal on tihe tekstuur, väga meeldiv puuviljane aroom ja magus maitse. Tavaliselt valge või kollane.
Kastani hooratas on selle liigi teiste liikmetega kergesti segaduses. Need erinevad paberimassi värvi poolest. Õige pruuni hooratas on valge või kollakas pulp ilma lisanditeta. Seda seene on võimalik süüa nii, nagu soovite, see on maitsev nii praadimise ajal kui ka marineerimise ajal.Kuusk
Kuusk-siil (või elovik) - viitab russula seentele:
- Eloviku müts on väike, maksimaalne suurus on 8 cm, kumer kuju, sageli väikese nupuga keskel. Ülaosa otsad on veidi servadest. Kuiva ilmaga pind on sile ja punakas;
- jalg on proportsionaalne, 2–6 cm kõrgune, tundub üsna tihe, kuid see puruneb kergesti. Värv vastab kate värvile;
- oranž tselluloos, iseloomulike puuviljaliste lõhnade ja maitsega.
Kas sa tead? Paljudes maailma riikides peetakse seda liiki mittesöödavaks, kuid Venemaal ja Ukrainas on see tavaline, et hapukurk ja marinaat.Pärast selle toote tarbimist muutub uriin punakaseks.
Seened on väga kasulik ja väärtuslik toode ning suur hulk neist kasvab Ukrainas. Siiski on väga oluline teada saada, millised söödavad seened näevad välja ja millised on segaduses olevad seened, sest nad on väga salakavalad. Paljud mürgised esindajad võivad inimese kergesti tappa.
