Seene vihmavari, kuidas ära tunda söödavat ja mitte kahekordset

See on ebatavaline, eksootiline, hämmastav oma mõnikord tohutu suuruse ja maitsvate seente puhul. Ja alles jääb imestada, kuidas on nende kõrge levimusega nii vähe teada.

Seene vihmavari söödav või mitte?

Tõeline vihmavari on hästi söödav. Paljud gurmaanid väidavad, et tal on hämmastav seene maitse ja kana liha aroom. Nõus kasutavad nad ainult mütsi ja jalg visatakse ära.

Kus nad kasvavad ja millised söödavad vihmavarjud välja näevad

Nimi õigustab ennast: moodustunud seene võib olla 45 cm pikk ja avatud korki läbimõõt üle 45 cm - hästi, mis ei ole vihmavari, on aga lapsed. Kübarad on enamasti kaetud kaaluga, ainult keskosa on tumedama värviga siledad. Õõnsad siledad või soonilised jalad, millel on kolmekihilised rõngad, liiguvad vabalt üles ja alla.

Söödavad seened, nagu haavapuuviljad, valge podgazdki, õrn, russula, šampinjonid, mokhovik, svinushki, musta piima seened, porcini seened ja seened on bioloogiliselt väärtuslike toiduainete allikad: valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mikroelemendid.

Päikesevarjud kasvavad Euraasia mandril, Põhja-Aafrikas, Austraalias ja Ameerikas, avatud piisavalt valgustatud aladel, mullas humuses. Neid saab koguda juulist ja kuni hilja sügiseni kuni oktoobri viimaste päevade lõpuni segatud leht- või okasmetsades. Seal elavad nad väikestes kolooniates või üksikult.

Kas sa tead? Seened on keskmiselt 90% vett.

Valge

Teine nimi on põld-seene vihmavari. Tema müts on tavaliselt valge-hall, mõnikord kahvatukollane või beež ja mahajäänud. Korgi läbimõõdu suurus on 7 kuni 13 cm, noorte seente kujul on muna-kujuline, seejärel muutub see järk-järgult peaaegu tasaseks, servade ääres piirdub tuhmvalged kiud. Keskel on selgelt nähtav pruun tuberkulli. Korgi tagaküljel olevad plaadid on palju ja lahtised, kui seened on vanad - pruunid või pruuni tooniga.

Jalg on silindriline, õõnes sees, 4 kuni 14 cm kõrgune, kergelt kumer, valge kuni ringi, tumedam allpool. Puudutades muutub see pruuniks.

Liha on valge, meeldiva lõhnaga, kui see on lõigatud või lõigatud, ei muutu värvus.

Nad kasvavad juuni teisest poolest oktoobri lõpuni, armastavad kliiringuid, servi, niite ja karjamaid.

Lepitus

Tema müts võib olla beež, helepruun või hall. Korgil olevad helbed on kiulised. Esialgu on ka muna sarnane, kuid kui see kasvab, on see kella vormis ja moodustab lõpuks tasapinnalise, tangitud serva. Korki läbimõõt on 7 kuni 22 cm, plaadi värvus on valge või kahvatukollane, ja kui seda vajutatakse, ilmub oranž, roosa või roosiline värv.

Jalgade õõnes, silindri kujul, mis on 6–26 cm pikk.

Liha on valge, habras ja kiuline, meeldiva lõhnaga.

Punasest metsast kasvab juunikuu teisest poolest novembrikuu esimestele päevadele punetav vihmavari seen, mida võib leida nii lindudel, niitudel kui ka linnade pargis ja väljakutes.

Motley

Mitmekülgne hall- või beežkiud, tumepruunidega. Esialgu võtab palli- või muna-kujuline vorm kasvades täielikult moodustunud koonuse kuju, mis on väga sarnane vihmavari. Kõverdatud sisemise servani, pealt - ümmargune tume küngas. Valged või helehallid arvukad plaadid on korgist kergesti eraldatavad. Mitmed plaadid on valged või helehallid.

Pruun jalg - 10 kuni 35 cm, homogeenne, silindrikujulise vormi sees, kergelt kitsenev. Korgist on lihtne eraldada.

Liha on valge ja lahtine, nõrga meeldiva seente lõhnaga, maitseb nagu šampinjon või pähkel.

See kasvab juuni teisest poolest novembri esimestele päevadele. Meeldib metsamaade või metsa servade liivaseid muldasid, kuid leidub ka linnades - parkides ja väljakutes.

See on oluline! Ärge koguge söödavaid vihmavarju maanteede, ettevõtete ja prügilate läheduses - need seened imavad mürgiseid aineid ja on seega ohtlikud inimestele.

Söödavad liigid

Need valed seened on välimuselt väga sarnased söödavatele, kuid nende mürgised omadused on inimestele äärmiselt ohtlikud, isegi surmavad. Ja kõige ohtlikumad neist on vihmavari ja kastan vihmavari.

Tutvuge selliste mittesöödavate seentega, nagu must piima seened, russulid, haavaliimid, svinushki ja pettunud mardikad.

Kamm

See on pärit šampinjonide perekonnast, selle müts on 2–5 cm läbimõõduga, noortel on see sarnane kellaga ja need, kes on moodustunud, on juba avatud, kollase-oranžiga tipptasemel kaanega. Korgi värvid on punakaspruunid, läbimõõduga kuni 5 cm.

Ebasoovitava seene jalg on väga õhuke, pool sentimeetrit läbimõõduga, õõnsad, silindrilised, laiendades aluses, 7 kuni 10 cm kõrge, ring on valge või roosa, kitsas, kaob väga kiiresti. Spektri jalgade värvus kollasest kahvatukollaseks.

Kammvärvi liha on valge, kiudude abil. Lõhn on ebameeldiv ja terav.

Kastan

Seda liiki nimetatakse ka lepiota kastaniks. Ka šampinjoni perekonnast. Punane või pruun kork, mille läbimõõt on 2 kuni 4 cm. Esialgu on munarakud, siis - laialivalguvad, pealispinnaga, pikkade tahkete kastanidega. Plaadid muutuvad järk-järgult kollaseks.

Jalg silindriline, laieneb allapoole. Rõngas on valge, kuid kaob aja jooksul.

Liha on punakas või pruun, mida saab lõigata selgelt ja ebameeldiva lõhnaga. Puudutades on see väga habras.

Pruunikas punane

Teised nimed on skaleeritud lepiota või pruun-punane lepiota. Surmav mürgine seen, mis sisaldab koostises tsüaniide.

Korgi läbimõõt - 2 kuni 4 cm, kuni 6 cm. Lame, võib olla avatud kumerusega, kahvatukollane või hallikaspruun, kirsivärvi tooniga. Servad on veidi alla. Mütside peal on kontsentrilised ringid tumedad skaalad, mis koonduvad keskele ja moodustavad tumepunase tahke katte.

Lühike silindriline jalg, mille keskel on iseloomulik kiuline rõngas. Rõnga kohal olevate jalgade värvus on kreemjas ja rõnga all on tume kirss.

Paberimass on tihendatud, jalgade ülaosas ja kork on kahvatukollane, jalad on tumepunased. Noorte seente lõhn - puuviljane, vana või kuiv - järsult ebameeldiv mõru mandel.

Lihav punane

Kübar on roosa roosa, noortes seentes peenestatakse see tuberkulli keskel, küpsetes on see ühtlane, avatud. Kaane vigade juures on väikesed siidised kaalud. Plaadid on valged, vabad.

Jalg on siledam, mõnevõrra paksenenud. Noorel kiulisel helerohelisel roosal, küpsel - sile punane. Käevõru sarnane rõngas libiseb. Liha on valge, lahtine, kui see on raiutud, muutub see helepunaks.

See on oluline! Kui te ei ole kindel, milline seene on - te ei saa seda puudutada!

Peamised erinevused: kuidas valida söödavad seened

Puuduvad 100% võimalused söödavate seente eristamiseks ohtlikest vaateväljast, kuid on märke, mille abil saate teada, milline on hea ja ohutu seene vihmavari:

1. Esimene ja kõige olulisem omadus - seene peab olema värske.
2. Müts läbimõõduga 8 kuni 25 (võib-olla kuni 35) sentimeetrit.
3. Jalg on õhuke ja piklik (kõrgus 10 kuni 25 sentimeetrit ja läbimõõduga 0,8 kuni 2 sentimeetrit, paksenenud allapoole sagedaste väikeste kaaludega. Jalg peab olema vaba üles- ja allapoole liigutamiseks ning fooliumrõngas tagasi.
4. Absoluutselt söödav seene peab olema suur, mille kork peab olema vähemalt 25 cm.

Veel mõned nõuanded: võtta ainult seda, mis on hästi teada; ärge puudutage väikeseid seeni, kui nende välimus on raske kindlaks teha, millist seeni; Ärge puudutage seente osi.

Seene säilitamise eeskirjad

Värsket tuleb hoida külmkapis avatud konteineris või paberpakendis õhu saamiseks, kuid sel juhul peavad nad sööma ühe või kaks päeva. Teine võimalus on hapukurk. Vihmavarjud puhastada, loputada, valada soola ja panna surve alla jahedas kohas. Soolatud vihmavarjude säilivusaeg on kaks kuni kolm kuud. Võite ka külmutada, kuid temperatuur ei tohi olla suurem kui miinus 18 kraadi. Külmutatud kujul hoitakse vihmavarju neljast kuust kuue kuuni. Ja sa saad lihtsalt kuivada, siis jääb päikesevarjud oma omadused umbes aasta.

Kuidas valmistada päikesevarju taignas

Vihmavarjude valmistamise protsess taignas on täiesti lihtne ja ei võta palju aega. Peaasi - teadmised, kuidas süüa. Selle kohta ja ütle.

Toote nimekiri

Päikesevarjude valmistamiseks on vaja:

• avatud vihmavarjud;
• kanamunad;
• sool;
• pipar;
• Itaalia Provence'i maitsetaimed (valikuline);
• looduslikes tingimustes kuivatatud vihmavarjud (kui neid on);
• jahu;
• taimeõli.

Retseptide valmistamine fotoga

1. Lõigake päikesevarju avatud korgid ära - 7 tükki.
2. Eemaldage jalgade korgist (kui vasakul) osad, seejärel peske korgid hästi ja kuivalt.
3. Lõigake iga müts kaheks.
4. Katkesta kaks kanamunat sügavas kaussi.

5. Lisage munadesse teelusikatäis soola ja vürtsidega (maitse järgi).
6. Lisage pool tl pipart ja näputäis Provence'i maitsetaimi (maitse järgi).
7. Murenema looduslikult kuivatatud vihmavari (kui see on olemas) kork.
8. Segage ühtlaselt köögikooriga.
9. Segamisel lisage õrnalt jahu ühe muna suhtes - üks supilusikatäis jahu.
10. Segage, kuni tükid kaovad.
11. Kasta seened valmis tainas ja praadida taimeõlis lühikese vahemaa kaugusel üksteisest.
12. Fry kolm kuni neli minutit mõlemal küljel.

Video: kuidas valmistada seene vihmavari

Mis kasu on seenedest

Katuse seente kasu määrab keemiline koostis, mis sisaldab suurt hulka kasulikke bioaktiivseid aineid. Nende madala kalorsusega sisalduse tõttu soodustavad nad kehakaalu langust, kuna nende madal glükeemiline indeks aktiveerivad seedeprotsessi ja seega küllastavad ning puhastavad ka räbu.

Kasu seedimisprotsessile: suplemine, saialill, salvei (salvia) heina, pärn, kirvel, lyubka kahekordne, koor, yucca, dodder, viburnum buldenezh, kuldne, sibul-slyzun, maapähklid, oregano (oregano) ja kapsas Kale.

• neil on kasvajavastane toime;
• neutraliseerida bakterite aktiivsust;
• noorendada keharakke;

Lisaks vihmavari seenele avaldavad närvisüsteemile positiivset mõju ka järgmised taimed: pojeng, valge marsi (quinoa), liblikad, kuivatatud banaanid, belladonna, acai-marja, kollakasvili, sigur, koirohi ja hellebore.

Kas sa tead? Tänu bakteritsiidsetele omadustele puhastab vihmavari kuivatatud jalgade pulber elutoa õhku ja ravib seda.

Koostis

Umbrella on rikkalikult looduses, millel on tervendavad ained:

• valgud - 2,4 g;
• rasv - 1,3 g;
• süsivesikud - 0,5 g;
• tuhaühendid - 1,2 g;
• küllastunud rasvhapped - 0,2 g;

• PP-vitamiin (NE);
• B1-vitamiin (tiamiin):
• vitamiin B2 (riboflaviin);
• vitamiin B3 (nikotiinhape);
• Vitamiin B6 (püridoksiin);
• vitamiin B9 (foolhape);
• C-vitamiin (askorbiinhape);
• E-vitamiin (tokoferool);
• k-vitamiin (fenokinoon).

Lisaks on vihmavari rohkesti mikroelemente - naatrium, kaltsium, raud, magneesium, fosfor. Sellest ei ole võetud aminohappeid, nende 17, ja nende hulgas on oluline ka inimese keha glutamiin, türosiin, leutsiin, arginiin.

Kasulikud omadused

Vihmavarude süstemaatiline kasutamine võimaldab teil tunda positiivseid muutusi tervises. See on tingitud vihmavarjude kasulikest omadustest, millega see juhtub:

• südame-veresoonkonna süsteemi parandamine;
• vähenenud närvilisus;
• kasvav resistentsus nakkushaiguste vastu;
• vähktõve riski vähendamine;
• immuunsüsteemi aktiveerimine;
• antioksüdant.

Nagu seene-vihmavari, kasutatakse ka järgmisi südameveresoonkonna haiguste haigusi: porgand, redis, saialill, viirpuu, hõbedane hobus, basiilik, baklažaanid, akoniit, filberid, gumi (paljude õisikute) ja yasenets (põletuspõleti) .

Kahju ja vastunäidustused

Kuigi vihmavarjul on palju kasulikke omadusi, võib see siiski palju kahjustada. Seen on vastunäidustatud soolestiku, maksa või kõhunäärme haiguste all kannatavate inimeste jaoks, see on kahjulik alla viieaastastele lastele ja imetamise ajal naistele.

Ja see võib kahjustada terveid inimesi, kui nad söövad liiga palju - tulemuseks on kõhuvalu, kõhupuhitus ja krambid.

Vihma seened - laudadel on harva delikatess. Sellegipoolest saab neist valmistada kõige maitsvamaid ja tervislikumaid hõrgutisi, mis rikastavad inimkeha rikkalikult vitamiinide ja teiste tervendavate ainetega.

Tagasiside võrgu kasutajatelt kasuliku õppetundi kohta - seente kogumine

Imikueas ma armastan valida seeni. Mu ema rääkis mulle, et ta kõndis metsa koos minuga, kui ma ei olnud isegi 2 aastat vana, istutas mind kangaroohasse ja istusin seal ja vaatasin ümber, otsides seeni. Nii et see oli meiega. Kes metsas, ma olen nendega. Alati tõid kõige seened. Ma armastan metsas kõndida, lihtsalt seente otsimiseks. Jah, mul on oma kohad, kuid siiski ei meeldi ma kohalt käima. Varem oli vana maja juures mets, mis jagati väljakudeks. Nii jagunes see teedega, mis läksid sügavale ja läksid. Nii et kui mu vanemad metsas kõndisid, jooksin ma mööda teed, kokku korvi. Te kõnnite läbi metsa, seal on vähe punast, siin on valge. Ilu Sa kogud neid, korv on juba vaevu lohistav, aga kõik ei ole sinu jaoks piisav. Ma ei unustanud ühe aasta jooksul seente kampaaniat. Ma võtan peaaegu alati kaameraga kaasa, pildistades kõige ilusamad seened. Ja meil on traditsioon arvata seened, kellel on rohkem. Noh, siin me oleme naljakad))) Keegi ütleb, et see on jama, keegi templi keerdudes. Aga meie peres on alati võistlus. Nii et kõigil 22-aastasel aastal oli ühe reisi suurim tulemus 998 punast. See oli aasta 2004. aastal. Siis läks mu ema ja mina mitu korda välja ja langesime pagasisse seened. Meil ei olnud seda summat rohkem. Ja sel aastal oli ka korralikud seened. Aga muidugi mitte nii suur. Ma sain 198 korraga ja emal ja isal oli 198 punast kaks. Mul on oma fotod, kuid ainult telefonis ei mõista rangelt. Üldiselt on seenedes ka metsas käimine nii kasulik. Mõnikord on see muidugi ohtlik, kuid ma vaatan alati, kuhu ma lähen, kui kaugele. Nii et käsi ennast kompassiga ja mine.

ksesha4ka

//irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

Seened koguvad 6 aastat. Mitu mäletan, niipea kui ema näeb, et keegi kannab seeni, kogume ja läheme metsa. Kõige tähtsam on sel juhul koguda rohkem korve ja pakendeid (sest kohad suudavad täita väga seeni), noad. Ja riietuge vastavalt. Me ei tohi unustada, et te lähete metsa ja mitte disko. Cap, riided varrukatega ja saapadega või mugavad kingad. Sarnaselt seente otsimise protsessiga. Siin te lähete, leidsite kliiringu või serva ja hakkate aeglaselt üksteist, vorosha rohu, filiaalide lükkamisega. Samal ajal hingake värsket õhku, imetlege loodust, metsa ilu. "Hunting" seente jaoks meelitab. Sa lihtsalt kaotad aega ja kui seened on nii üldiselt kadunud, mis leiti. Ja mis kõige tähtsam on õhus, siis te ei märka väsimust. Ja kui tore on seeni koju tuua ja seejärel järjestada! Ja kui tore on neid talvel süüa või lihtsalt värskete. Nii et mine seeni. Kombineeri äri kasulike ja seente kogub ja hingab õhku!

Natulevich

//irecommend.ru/content/samoe-poleznoe-zanyatie

Video: söödav seene vihmavari