Vana ajast on vürtse kasutatud mitte ainult selleks, et anda toidule heledam ja rikkalikum maitse, vaid ka erinevate tervisehäirete raviks. Üks sellistest vürtsidest on Zira või Cumin, millel on magus-vürtsikas maitse ja meeldiv aroom. Mis on kummi kasutamine ja kuidas see on kasulik, siis kaaluge.
Botaaniline kirjeldus
Zira on Umbrella perekonnast pärinev üheaastane rohumaa. Tehase kodumaa on Kesk-Aasia, riikides, kus maitsestamist nimetatakse India köögi alla. Zira kasvab üks kuni kaks aastat. Esimene saak koristatakse kolm kuud pärast maandumist.
Kultuuril on hallikasroheline vars, mille lehed on õhukesed. Seemnetel on piklik, spindlikujuline kuju kuni 6-7 mm, need on eristatavad värske aroomiga ja kergelt mõru, põletava maitsega, millel on märgatavad pähklipaberid. Seemne värv võib sinepist tumepruunini varieeruda.
Kas sa tead? Väga sageli segatakse köömned köömega. Tõepoolest, vürtsid on sarnased, kuid köömal on õrn aroom, mis erineb suurematest ja laiematest seemnetest. Võrreldes kahte esimest vürti, ei segi nad kunagi.
Spice oma kodumaal ei kasutanud peaaegu kunagi iseseisvalt. See toimib suurepäraselt koos teiste vürtsidega, nagu pipar, kollajuur jne. 
Toiteväärtus
Köömned sisaldavad paljusid toimeaineid, millel on kasulik mõju inimkehale. Esitatakse selle toiteväärtus 100 g kohta:
- valgud - 17,81 g;
- rasvad - 22,27 g;
- süsivesikud - 44,24 g.
Spice on sõltumatu vitamiin-mineraalide kompleks, mis koosneb:
- B-vitamiinid: vastutab energia tootmise, valgu sünteesi, närvisüsteemi ja seedetrakti normaliseerimise eest;
- A-vitamiin: suurepärane antioksüdant, osaleb oksüdatiivsetes protsessides, normaliseerib ainevahetusprotsesse, soodustab naha taastumist, aeglustab keha vananemist;
- askorbiinhape (C-vitamiin): tugevdab immuunsüsteemi, suurendab kaitsefunktsioone, vähendab nohu ohtu;
- E-vitamiin: noorendab keha, parandab hapnikuga varustamist, vähendab vere hüübimist, tugevdab veresooni, normaliseerib kolesterooli taset, hoiab ära kardiovaskulaarse rikke;
- K-vitamiin: vastutab vere hüübimise eest, normaliseerib luukoe seisundit, normaliseerib veresuhkru taset;
- raud: toimib aneemia ennetamisel, soodustab kasvu, takistab väsimust ja uimasust, annab energiat ja tugevust;
- kaltsium: annab luustikule kindluse, teenib skeleti normaalset moodustumist, reguleerib lihaste tööd, tugevdab veresooni, soodustab kahjulike ainete eemaldamist;
- kaalium: reguleerib happe-aluse tasakaalu, parandab keha füüsilist vastupidavust, parandab vaimset jõudlust, stimuleerib ensüümide tootmist;
- magneesium: osaleb valgu sünteesis, parandab soole motoorikat, tugevdab veresooni, normaliseerib närvisüsteemi, viib normaalsetesse metaboolsetesse protsessidesse;
- fosfor: parandab aju süsteemi toimimist, mõjutab ainevahetusprotsesse, aitab paljude mineraalide imendumist;
- tsink: parandab lihasfunktsiooni, osaleb vere moodustumise protsessides, avaldab positiivset mõju aju aktiivsusele.
Lisaks sisaldavad piiritusjookide eeterlikud õlid, vaigud ja kummi, mis annavad talle vürtsikas tooni ja õrna maitse. Taim on rikas Omega-3 ja Omega-6 rasvhapete, palmi, steariini ja lauriinhapete küllastunud hapete ja monoküllastumata hapetega nagu oleiin, palmitool ja gadoleiin.
Kalorite sisaldus
Vürts on piisavalt kaloreid, 375 kcal 100 g seemnete kohta. Kuid kuna seda ei kasutata “lusikatega”, on vaevalt võimalik saada ainult ühest vürtsist täiendavaid kilogramme.
Kogumine ja ladustamine
Piiritusjookide seemnete kogumine algab pärast nende täielikku küpsemist, kui nad pruuniks hakkavad.
Lõigatud õisikud on volditud, kuivatatud traditsioonilise meetodiga, seejärel purustatud. Tooraine ladustatakse pimedas, kuivas kohas, kasutades kangakotte, paberkotte või suletud konteinereid.
Rohelised taimed koristatakse enne õitsemist taimestiku esimesel aastal. Kuivatatud maitsetaimi tavalisel viisil ja hoitakse õhukindlas konteineris.
Köökide kasulikud omadused
Kuminise kõrged tervendavad omadused tulenevad selle rikkalikust vitamiini- ja mineraalide koostisest. See avaldab närvisüsteemi toimimisele positiivset mõju, tugevdab immuunsüsteemi, kiirendab ainevahetusprotsesse, parandab aju aktiivsust, aitab puhastada keha.
Rahvameditsiinis kasutatakse Zira seemneid:
- südame-veresoonkonna süsteemi normaliseerimine. Vürtside toimeained normaliseerivad kolesterooli taset, takistavad verehüüvete teket, toimivad südameinfarkti ja insultide ennetamisel;
- suurenenud vaimne aktiivsus. Maitsestamise regulaarne tarbimine mõjutab närvisüsteemi tööd, parandab mälu, aktiveerib hapniku voolu aju rakkudesse, parandab une, võitleb unetuse vastu;
- seedetrakti normaalne toimimine. Kasvavad ained, mis on seemnetes, normaliseerivad peristaltikat, parandavad metaboolseid protsesse, eemaldavad kahjulikke elemente, räbu ja toksiine, võimaldavad teil kiiresti ja tõhusalt põletada liigset rasva;
Rooside, kirsside, kuivatatud pruunvetise, mädarõika, hurma, spinati, peedi mahla ja astelpaju mahla kasutamine aitab organismist toksiine kõrvaldada.
- parandada nägemist. On tõestatud, et zira võib parandada nägemise teravust ja teravust, normaliseerida mikrotsirkulatsiooni, stabiliseerida majutust;
- haavade paranemine. Kultuuriseemnetel on antiseptilised, põletikuvastased omadused, paranevad haavad, vähendatakse punetust ja soodustatakse kiiret kudede taastumist.
Ka köömne on tuntud kui aphrodisiac, mis on võimeline normaliseerima suguelundite reproduktiivset funktsiooni, suurendama tugevust ja libiido.
Video: köömne kasulikud omadused
Lisaks aitab maitseainete kasutamine vähendada valu menstruatsiooni ajal, takistab veritsust, stimuleerib piimatootmist imetamise ajal.
Kahju
Mõnel juhul võivad India vürtsid olla kahjulikud. Seda ei saa kasutada individuaalse sallimatuse, allergia kalduvusega.
Kuminuse kuritarvitamine võib põhjustada:
- vererõhu hüpped - peavalu, pearinglus, iiveldus;
- sagedased tualettruumid, mis väljenduvad vürtside diureetilise toime tõttu;
- aju halvenemine - vähendatud hapniku juurdevool ajurakkudele, häiris närvisüsteemi.
See on oluline! Keelatud on kange alkohoolsete jookide seemnete tarbimine, sest need võivad põhjustada tõsist mürgitust. Enne dieedi maitsestamist tuleb konsulteerida arstiga.Parem on hoiduda vürtsi tarbimisest väikestele alla kolmeaastastele lastele.
Vastunäidustused
Puudub zira ja vastunäidustused. Sarnaselt teiste toitudega võib see liigtarbimise korral põhjustada allergilisi reaktsioone ja seedehäireid.
Spice'i kasutamine on rangelt keelatud, kui:
- suurenenud mao happesus, kuna see võib tekitada kõrvetised, valu sooles, põhjustada kõhukinnisust või kõhulahtisust;
- mao ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, gastriidi süvenemine. Kumiin võib põhjustada kõhupuhitust, kehakaalu langust, keha intoksikatsiooni, põhjustada verejooksu, oksendamist, depressiooni;
- diabeet, sest see sisaldab komponente, mis suurendavad veresuhkru taset.
Kuminine kasutamine
Rikas aroom, ebatavaline vürtsikas maitse ja kasulikud omadused võimaldavad kummi kasutada erinevates valdkondades: kosmeetika, toiduvalmistamine, traditsiooniline meditsiin jne.
Toiduvalmistamisel
Toiduvalmistamisel kasutatakse zirat erinevate roogade maitsestamiseks. On võimatu ette kujutada idamaiseid roogasid ilma selle vürtsita. Selle kibe-kuum maitse on eriti hästi kooskõlas liha, kala, köögivilja kõrvaltoidudega, esimeste kursustega.
Maitseainena kasutatakse ka maailma kulinaaria-, basiiliku-, marja-, koori-, loorberi, majoraani, sidrunipalmi, piparmündi, maurikuumi, peterselli, rosmariini, tüümia, apteegitilli, mädarõika, tarrooni, lavendli, salvei, kirviku, safrani, soolase, muskaatpähkliga. , tillid, kardemoon, nelk, köömned, kassia, sinep.
India kööki lisatakse sageli küpsetistele, külmale lihale, Euroopa juustudele. Kuminiseemned hõlbustavad seedimist, nii et seda kasutatakse koos raskesti seeditavate toitude, näiteks kaunviljadega.
See on oluline! Selleks, et köömne saaks paljastada kõik oma aromaatsed ja maitseomadused, on see enne lisamist veidi praetud.
Üks parimaid köögi omadusi näitavaid roogasid peetakse värskendavaks Egiptuse salatiks, mis sobib ideaalselt liha või kalaga.
Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- fetajuust - 300 g;
- värske keskmise suurusega kurk - 1 tk;
- keskmise suurusega sibulad - 1 tk;
- sidrun - 1 tk .;
- oliiviõli - 2 tl;
- rohelised: petersell, tilli - väikesel kobaril;
- pipar - maitse järgi;
- Mint - 2 spl. l.;
- zira - ½ tl
Salatite valmistamise tehnoloogia:
- Pehmendage juustu kahvliga, lisage ½ sidrunimahla, mis on saadud ühest sidrunist, või ja pipart.
- Sibulad ja kurgid, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks, mündiks ja roheliseks, purustatakse.
- Kõik koostisosad on segatud, lisage vürtsid. Enne kasutamist hõõru kuminat käega.
Üks parimaid kombinatsioone on riis ja köömne. Magic maitseained muudavad teravilja ebatavaliseks, rikastab selle maitset.
Vürtsikas riisi valmistamiseks võtke:
- riis (aurutatud või basmati) - 300 g;
- väike sibul - 1 tk .;
- vesi või puljong - 0,5 liitrit;
- taimeõli - 3 spl. l.;
- zira - 1 tl;
- maitseained: sool ja pipar.
Valmistamismeetod:
- Paksu põhjaga kastrulis küpsetatud sibul praetud või.
- 5-7 minuti pärast lisatakse sibulale vürtsid: pipar, sool ja köömned.
- Ühe minuti pärast valage hästi pestud riis, segage hoolikalt, et iga riis oleks õlis.
- Vala vesi või puljong, keeta, keera soojus, katke konteiner kaanega ja hauta riis, kuni see on valmis.
Seda tassi serveeritakse liha või kanaga.
Video: retsept köögi leivapulgade valmistamiseks
Meditsiinis
Vaimude tervendavad omadused olid iidsetel aegadel tervendajatele tuttavad. Täna ei ole maitsestamine vähem oluline, sest see aitab parandada aju aktiivsust, normaliseerida seedimist, parandada mälu, hoida normaalseid kardiovaskulaarseid ja närvisüsteeme, takistada verehüüvete teket jne.
- Et normaliseerida seedimist ja puhitust, kasutage seda retsepti: 1 tl. kanged joogid valatakse 200 ml kuuma vett, lisatakse 30 minutit, filtreeritakse. Võtke infusioon enne 150 ml söömist 3 korda päevas.
- Järgnev retsept aitab parandada mälu, stimuleerida aju, vabaneda unetusest: 0,5 tl. vürtsid segatakse 250 ml sooja piimaga. Võtke magamaminekut enne magamaminekut iga päev.
Unetuse vastu võitlemisel kasutavad nad ka ravimit, kassitippi, geraaniumi, anemoni, saialilli, punast viburnumit, kaera keetmist, irgu, humalat, vanemaid ja viirpuu.
- Selleks, et parandada südame-veresoonkonna süsteemi toimimist, valmistage keetmine: 2 tl. maitsestage 300 ml vett, pannakse veevannis ja soojendage segu 20 minutit. Järgnevalt nõudes puljong 40-60 minutit, filtreerige. Sööge 3 korda päevas, 100 ml.
- Imetamise parandamiseks imetavatel emadel on soovitatav kasutada seda jooki: 1 tl. vürts segatud 2 tl. suhkrut, valage 2 tassi kuuma piima ja keedetakse 5 minutit. Joo keetmist 3 korda päevas, jagades annuse kolmeks annuseks.
- Praetud seemnete maitsestamise ja soola segu teeb igeme õrnaks massaažiks. See võimaldab teil tugevdada hambaid ja vähendada nende verejooksu.
Kosmeetikas
Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatakse maitseaineid lööbe, akne, haavade, ekseemi, keedude jne raviks. Kuminõlis on antiseptiline, seenevastane, noorendav toime, võitleb enneaegse naha vananemisega. Sellel on uimastav mõju kadumisele ja habrastele juustele.
- Naha valgendamiseks eemaldage vanuse laigud ja freckles aitab infusiooni: 1 tl. seemned valada 250 ml keeva veega, nõuda 30-40 minutit. Infusioon pühib nahka kaks korda päevas, hommikul ja õhtul.
- Juuste tugevdamiseks ja säramiseks valmistage mask: alkoholiõli 1 tl. segada kastoori ja takjasõli 1: 1: 1 suhtega. Õlide segule lisatakse kaks toores munakollast ja 2 tilka sidruni eeterlikku õli. Tööriist hõõrutakse juurtesse ja seejärel jaotatakse kogu juuste pikkus. Seista 30-40 minutit, peske juuksed traditsioonilise meetodiga.
Juuste tugevdamiseks kasutatakse ka pojengi kõrvale, sedge, zizifus, nõges, kasepungad, männi eeterlik õli, mõru pipar, must köömneõli ja bergamot.
Mask aitab ravida haavu, ravida akne ja põletikke: 2 tilka õli alkoholist segatakse mis tahes baasõli (mandli, oliiviõli), näputäis ingverit ja 2 tilka ingverõli. Segu segatakse põhjalikult, rakendatakse probleemsetele piirkondadele, hõõruge õrnalt.
Salendav
Hoolimata asjaolust, et zira on kõrge kalorsusega toit, kasutatakse seda laialdaselt kehakaalu langetamiseks. Sellel on diureetiline, kergelt lahtistav toime, stimuleerib seedimist, vähendab söögiisu, eemaldab kahjulikke aineid ja toksiine, võimaldab teil rasva põletada ja loomulikult kaalust alla võtta. 
Kumba teed kasutatakse kaalulanguseks. See eemaldab liigse vedeliku, võitleb turse, vallandab peristaltika, kiirendab ainevahetusprotsesse. Joogi valmistamiseks on vaja 2 tl. vürtsid küpsetatakse rohelise tee ja garcinia cambogia termoses. Kasutage teed pärast sööki või sööki.
Kas sa tead? Kummiõli regulaarne kasutamine traditsioonilise öökreemi asemel parandab naha seisundit, vähendab kortse, kõrvaldab vananemise märke. Õli kantakse üleöö puhtale nahale, ära pesta.
Zira - ainulaadne oma koostises ja mitmesugustes tervendavates omadustes, mida kasutatakse toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja kosmeetikas. See aitab normaliseerida paljude kehaosade tööd, parandab naha ja juuste seisundit, annab traditsioonilistele roogadele heledama maitse.
Tuleb siiski meeles pidada, et köömne on vürtsina kasutamisel ohutu, kui seda kasutatakse raviainena, tuleb annust rangelt järgida ja konsulteerida oma arstiga. 
