Loodus annab meile tervislikke ja maitsvaid toite. Niisiis valmivad suvel baklažaanid või "sinised" voodil, nagu neid tavalised inimesed kutsusid. Kuigi see köögivili on värvilisem kui sinine, on mõned liigid isegi valged. See köögivili on väga kasulik ja toitev, nii et hostessid püüavad seda talveks ette valmistada, et saaksite ennast ja oma perekonda maitsva tootele meeldida. Käesolevas artiklis räägime baklažaanide talvitamise erinevatest viisidest talveajal, nende ladustamise reeglitest ja valida parimad roogad, millega saab väikeseid siniseid serveerida.
Baklažaanide kasulikud omadused ja kulinaarsed omadused
See toode sisaldab palju toitaineid ja vitamiine. See sisaldab palju kiudaineid, pektiini, valku, rauda, magneesiumi, kaaliumi, fosforit, kaltsiumi ja muid toitaineid. 
Baklažaanide korrapärane tarbimine aitab toime tulla nohuga C-vitamiini sisalduse tõttu ja B-vitamiinid aitavad normaliseerida närvisüsteemi tööd.
Need, kes soovivad baklažaani suitsetamisest loobuda, võivad samuti aidata, kuna see sisaldab vitamiini PP, mis vähendab nikotiinisõltuvust.
Lisateavet baklažaanide kasulikkuse, külmutamise ja kuivade baklažaanide kohta talvel.
Regulaarsed "sinised" arstid soovitavad inimestel, kes põevad haigusi, mis on seotud urogenitaalsüsteemi, podagra, ateroskleroosi ja teiste haigustega. Mangaan ja tsink, mida see köögivili on rikas, aitab taastuda insultist.
Võite seda kasutada diabeediga.
Diabeedi korral on lubatud kasutada ka selliseid tooteid nagu valge oad, punased sõstrad, kantalupe, petersell, viigipuu leht, vahtpuu, hiina kapsas, valge redis.Madala hemoglobiini korral on rasedatele ette nähtud baklažaan, mis on selles sisalduva näärme tõttu. Noh baklažaan näitas regenereerivaid omadusi erinevate haavade paranemise ajal.
Kas sa tead? Idapoolsetes riikides nimetatakse baklažaani "pikaealisuse köögiviljaks", kuna see säilitab happe-aluse tasakaalu.
"Sinine" hästi aitab vabaneda ärevusest, unetusest või halbast meeleolust. Arstid soovitavad seda kasutada aneemia korral ning madala kalorsusega ja kõrge toiteväärtusega muutis see toote rasvumise vastases võitluses hädavajalikuks.
Võitluses ülekaalulisusega aitab sellised tooted nagu yoshta, suvikõrvits, arugula, okra, nektariin, brokkoli, vesikressi, viigimarjad.
Tuleb märkida, et isegi pärast töötlemist sisaldab baklažaan palju toitaineid.
See võimaldab teil saada õige vitamiine ja mineraalaineid isegi konserveeritud tootest. Mõtle baklažaanide koristamise erinevaid viise talveks. 
Retsepti number 1 (nagu seened)
See on sinise värvi kõige lihtsam ja maitsvam retsept, mille maitse meenutab nõrgalt marineeritud seeni. Küpsetusprotsess kestab vaid 45 minutit.
Nõutavad koostisained
Hankimiseks on vaja järgmist tootenimekirja:
- 1 kg keskmisi baklažaane;
- 10 g suhkrut;
- 10 g soola;
- 4 tükki nelgide pungad;
- 2 pipart;
- 6 musta pipart;
- 1 tk mõru pipar;
- 1 pea küüslaugu keskmise suurusega;
- 125 ml taimeõli;
- 5-6 Art. l äädikas 9%;
- 1200 ml vett.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Baklažaani valmistamise protsess algab marinaadiga. Selleks võtke 3-liitrine pott, valage vesi, lisage suhkrut, soola ja vürtse (nelk, lahe lehed, maitseained ja must pipar). Kõik segatakse põhjalikult ja pannakse pliidile. 
Kui pannil on keedetud, siis on teil aega ja võimalust valmistada baklažaane, mida selles marinaadis keedetakse. Hästi pestud köögiviljad tuleb tükeldada. Selleks eraldage nõelad ja lõigake baklažaan neljaks osaks.
Nüüd saate köögiviljad tükeldada väikesteks kuubikuteks, mille suurus on 2x2 cm, panna saadud tükid eraldi kaussi, et need ei segaks teiste toodete valmistamist. 
See on oluline! Ärge kasutage pensionil "sinised", kuna need sisaldavad suurt hulka solaniini. See aine võib põhjustada mürgitust.
Kui marinaad ei ole keedetud, võite hakata valmistama teisi tooteid. Edasiseks tööks tuleb küüslauk tükeldada.
Et seda kiiresti puhastada, võite purustada oma hambad noa teraga, mille järel nahk avaneb kergesti ja hammast ei ole raske saada. Lõika viilud väikesteks ribadeks. 
Kui marinaad keeb, peate lisama 5 spl. l Eetiline olemus ja segamine. Sournessi armastajatele saate kasutada veel 1 supilusikatäit. Nüüd on marinaad valmis ja baklažaanid on võimalik sinna panna.
Keetmise hetkest peate keetma vaid 5-7 minutit. Te ei tohiks seda kauem teha, siis muutub sinine "pehmeks" ja kaotab oma krõbedat funktsiooni. Kui nad keevad, on teil kuum paprika tükeldamiseks minut.
Võite võtta tšilli või pipra sorte "kerge". Lõika see väga peeneks. Niipea, kui poti sisu keeb, segatakse baklažaanid ja kaetakse kaanega. Sellest hetkest vaadake aega selgelt.
Niipea kui "sinised" keedetakse, filtreeritakse ja lastakse hästi välja voolata. 
Nüüd saate edasi minna toiduvalmistamise eelviimasele etapile. Pange pann pliidile ja vala taimeõli selle alumisele küljele, millele tuleb anda aega soojendamiseks.
Kui õli soojendab, lisage küüslauk ja kuum pipar. Segage neid koostisosi segades. Niipea, kui köögi ümber on meeldiv pipar ja küüslauk, saate lisada baklažaane ja praadida 3 minutit. 
Praetud "sinine" konteinerites. Pangad ja katted tuleb eelnevalt steriliseerida. Pannid pannakse puhtasse konteinerisse ja valage õli, et baklažaanid oleksid kaetud.
Ainult pankade sulgemine ja meie baklažaanid on valmis.
Valige kõige sobivam baklažaanide valik koristamiseks: "Clorinda", "Epic", "Black Prince", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".1 kg baklažaanidest tuleb välja kaks pooleliitrist purki. Valmis konserveerimine pööratakse ümber, mähitakse tekki ja lastakse jahtuda. Parem on hoida sellist väänet jahedas ja pimedas kohas, nii et pärast jahutamist liigutatakse pangad näiteks keldrisse.
See roog on väga maitsev ja sarnaneb küüslauguga konserveeritud seentega. 
Retsept nr 2 (salat)
"Roheline", mis on valmistatud selle retsepti järgi, võib olla suurepärane lisand pidulikule või igapäevasele lauale. Pärast rasket tööpäeva on piisav, kui valmistatakse putru või kartulipüree ja avatakse maitsvaid baklažaane.
Nõutavad koostisained
Baklažaani saagikoristuse ajal salatina vajate:
- 1,5 kg noort "sinist";
- 0,5 kg tomatit;
- 250 g sibulat;
- taimeõli;
- 1 tl jahvatatud pipar;
- 20 g soola.
Tegevuste loend
Enne koristamist on vaja pesta köögivilju hästi ja eemaldada sibulad. Seejärel saate alustada konserveerimist.
Eemaldage baklažaanide vars ja lõigake need 2,5 cm paksusteks viiludeks, pange tükeldatud sinised eraldi suuresse suuresse pannile, kus neid leotatakse tund aega. 
Vala hakitud köögiviljad külma veega, eelnevalt soolatud (umbes 1 spl l. Slaidideta). Leotamine eemaldab nendest liigse kibeduse. Kui kasutate küpsemaid baklažaane, on need pikemad kui 1 tund. 
Samal ajal, kui nad on aja jooksul leotatud, võite alustada tankimist. Selle valmistamiseks lõigatakse kooritud sibulad kuubikuteks, nagu praadimiseks.
Vala see pannile ja vala taimeõliga, mis võtab umbes 30 ml. Me paneme tule ja saame praadida kuni läbipaistev värv.
Kui sibul on praetud, tuleb tomatid tükeldada. Parem on kasutada küpseid tomateid, mis on hästi koorega taga. Tuleb eemaldada, et mitte rikkuda tulevaste salatite maitset.
Kui tomatite nahk on halvasti eemaldatud, siis võite valada keeva veega, mille järel muutub selle eemaldamise protsess palju lihtsamaks. Lõika tomatid samamoodi nagu sibul. Kui kõvad triibud kokku puutuvad, on parem neid eemaldada.
Peenestatud sibulale võib lisada hakitud tomatid. Panuse sisu lisame 1 spl. l soolad ilma slaidideta ja segatakse regulaarselt keetmise ajal. Küpsetamine on vaja kustutada 10 minutit keskmise kuumusega. 
Kui zazharka on valmis ja "sinine" ligunenud, võite minna järgmisse etappi. Vala pannile väike kogus õli, nii et baklažaanid selles ei ujuks.
Enne kui paned pannile, peate lisama jahu. Baklažaanid on vaja praadida, kuni nad on valmis, regulaarselt keerates ja kontrollides nende valmisolekut kahvliga. "Sinise" osa eemaldamine panelt teatame uuest partiist.
Peamine asi: ärge võtke baklažaane üle, nad peaksid olema mahlakad ja pakselt tükeldatud. Pange valmis köögiviljad eraldi pannile. 
Pärast röstimist võite panna köögivilju purkidesse, mis on eelnevalt steriliseeritud ja kuivatatud. Korrake baklažaan kihid, eraldades 2 spl. l tankimine. Need on vaja sulgeda kahvliga, nii et õhu vahekihti ei oleks.
Jaotame kihid selliselt, et kõige üleval on sinise kihi kiht. Pärast seda, kui kõik koostisosad on purkides asetatud, sulgege need kaanega. 
Pangad pannakse steriliseeritult suurtesse pottidesse, kus need on 10 minuti jooksul pärast keeva vett. Seejärel võivad pangad olla kaanega tihedalt suletud ja pöörata. Selles olekus peaksid nad olema kuni täieliku jahutamiseni.
Saadud salat tuleb hoida külmkapis või keldris, nii et pank ei “tulistaks”, sest äädikat ei kasutata toiduvalmistamisprotsessis. 
Retsept nr 3 (täidisega)
See "sinise" retsept võib teie lauda kaunistada mitte ainult talvel, vaid ka suvehooajal, kui baklažaan kasvab aias aktiivselt.
Nõutavad koostisained
Selle retsepti keerutamine "sinine" on üsna lihtne. Selleks on vaja:
- 2 kg keskmise suurusega baklažaane;
- 3 keskmise sibula;
- 3 keskmise suurusega porgandit;
- 2 küüslaugu pead;
- 1 tk mõru pipart;
- 50 ml taimeõli;
- 500 ml tomatimahla;
Lisateave eeskirjade kohta, kuidas tomatimahla talveks teha.
- 3 spl. l äädikhappe olemus;
- sool, maitse järgi suhkur.
Küpsetusprotsess
See retsept ei nõua baklažaanide eelnevalt leotamist ega soolamist, seega valides keskmise suurusega köögiviljad, peske hästi ja lõigake varre maha. "Sinine" küpsetab, sellepärast lõigame need kaheks pooleks, määrige taimeõli ja koorige küpsetusplaadile. 
Enne seda on parem katta see pärgamentpaberiga ja kuumutada ahju +180 ° C-ni. Pärast küpsetusplaadi paigutamist ahju, küpsetatakse sinimust 30 minutit, kontrollides valmisolekut noaga. Kui nad küpsetavad hästi, siis nuga purustab neid kergesti.
Baklažaanide küpsetamise ajal saate valmistada köögiviljataimi. Selle valmistamiseks on vaja 3 keskmise suurusega sibulat ja porgandit.
Lugege sibula ja porgandi kasutamise eeliseid.Koori tükid koorest ja lõigatakse kuubikuteks ning hõõruge puhastatud porgandid jämedale riivile.
Lisage kuumutatud pannile taimeõli ja pange sibul. Küpseta seda paar minutit.Pärast sibulate küpsetamist värvi, saate lisada porgandeid. Köögivili segatakse perioodiliselt, segage praadimiseks, kuni keedetud (porgandid peaksid olema pehmed).
Vahepeal saab köögivilja zazharki valmistamise ajal küüslaugu koorida ja pipart valmistada, mis hiljem zazharku juurde lisada.
Kooritud küüslauk tükeldatakse peeneks ja pipar lõigatakse rõngasteks. 
Koorimine seemned ei ole vajalik, kui sulle meeldib vürtsikas toit. Enne tulekahju väljalülitamist tuleks köögivilja praadida soolatud. Soola lisatakse veidi rohkem kui tavaliselt (sellise koguse jaoks piisab 1 tl. Ilma slaidita) ja nii palju suhkrut.
Lisage küüslauk ja pipar ning segage hästi, praadimist saab kuumust eemaldada.
Paralleelselt köögiviljade koristamisega on vaja valmistada purke. Neid pestakse sooda või sinepiga. See kaitseb teie säilimist detergendis sisalduvate kemikaalide negatiivsete mõjude eest.
Hästi pestud purgid steriliseeritakse aurusaunas 10-15 minutit. Kaaned valatakse keeva veega ja jäetakse 5-7 minutiks. 
Valmis "sinine" ahjust välja. Paigutage oma pooleks köögiviljade koristus ja vajutage veidi alla. Ühendage pooled nii, et üks kogu baklažaan väljub. Täitke sellised "sinised" pangad.
Keskmiselt saad 3-4 baklažaani ühe liitri purgi kohta. Neid tuleb paigaldada üsna tihedalt, kuid mitte tampida. 
Kui "sinine" pannakse pankadele ette, võite jätkata valamise ettevalmistamist. See on valmistatud tomatimahla või tomatipastaga lahjendatud. Eraldi pannil vala tomatimahla või 0,5 liitrit vett, lisades tomatipasta mahus 100 g
Lisage pannile 10 g soola ja suhkrut. Kui sulle meeldib rohkem soolane, siis on parem panna maitsele oma maitse. Täitke keedetud keetmise hetkest 2-3 minutit.
Valmis baklažaan vala tomatimahla, kuid mitte lõpuni. Ärge lisage 2 cm serva. 
Nüüd võite jätkata kaitse säilitamist. Selleks vajate suurt potti.
Asetage plaat või riie alumisele küljele, et tekitada vahe purgi põhja ja pannu vahel. Ta päästab purgi steriliseerimisprotsessi ja see ei tule.
Pangad on kaanega kaetud, kuid ei sulgu neid tihedalt. Vala potti sooja vett, et vesi kataks kaks kolmandikku mahutitest. Neid tuleb steriliseerida 10 minuti jooksul keeva veega. 
Seejärel lisage igale purgile 1 spl. l äädikhappe sisu. Enne kaane tihedat sulgemist lisage tomati täidise jäänused.
Keerake korgid kinni ja eemaldage purgid sterilisaatorist. Tihedalt suletud konservikarbid pööratakse kohe ümber ja pakendatakse. Selles seisundis jätke pangad jahtuma. Selline säilitamine on parem hoida jahedas ja pimedas kohas.
Retsept №4 (küüslaugu ja rohelusega)
Tundub, et baklažaan on kerge salat, kuid pipra asemel kasutame rohelisi ja küüslaugu. Nad annavad salatile erilise vürtsika.
Nõutavad koostisained
Baklažaanide valmistamiseks maitsetaimede ja küüslauguga on vaja:
- "sinine" keskmise suurusega - 1,4 kg;
- küüslauk - 3 suurt pead;
- äädikhappe essents (9%) - 60 g;
- 1 kimp peterselli;
- 1 kobaras seller;
- taimeõli;
- sool - 2 tl. ilma slaidideta.
Lugege peterselli ja sellerite kasulikke omadusi inimkehale.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Enne alustamist peate valmistama kõik köögiviljad. Peske "sinine" ettevaatlikult välja ja katkestage vars. Koorige küüslauk ja peske rohelised hästi.
Selles retseptis vajavad sinised soolad eelvalmistamist. Selleks lõigake need ringideks, mille paksus on 1 cm. 
Pange need eraldi kaussi ja puista soolaga. Segage hästi, jäta need mahla maha.
See on oluline! Küpsetamise protsessis "väike sinine" ärge eemaldage koorikut, see võimaldab neil pärast keetmist oma kuju säilitada.
Vahepeal hakkame valmistama teisi koostisosi. Kooritud küüslauk peab olema pressitud või tükeldatud. Seda saab teha küüslaugu abil või hakitud liha veski abil. Küüslauk levis eraldi kausis ja lisa 2 tl. sooladeta. 
Rohelised peavad samuti olema tükeldatud. Seda võib läbi viia lihalõikuriga või väga peeneks hakitud. Peenestage petersell ja seller, lisage need küüslaugu kaussi. Siinkohal valmistab küüslauk mahla.
Olles lisatud äädikat, segame kogu pannile kogu sisu.
Kui baklažaanikastmed on valmis, võite neid röstida. Aga kõigepealt peate mahla ära viima, mis köögiviljadest välja paistis. Küpseta neid pannil väikese koguse taimeõli lisamisega.
Kui sulle ei meeldi praetud, võite küpsetada baklažaane ahjus, panna need eelnevalt küpsetusplaadile, kaetud pärgamentpaberiga ja määrida neid taimeõli või keeta mõne minuti jooksul.
Pärast baklažaanide röstimist saate panna kõik meie koostisosad purki. 
Allosas oli 1 tl. rohelised küüslauguga ja peal - "sinine". Seega paneme kõik komponendid kihtidesse, kusjuures iga baklažaanikihi tihendatakse veidi. Kõige ülemine kiht täidab meie tankimise.
"Sinise" panka panemine võib jätkata nende edasist töötlemist. Katke purgid kaanega ja pange steriliseerimiseks pannile. Selles retseptis ei nõuta täiendavat vedelikku, kuna temperatuuri töötlemisel annavad köögiviljad praadimisel imenduva vedeliku ja õli.
Pärast keeva vett steriliseeritakse 20 minutit, pärast mida saab neid pitseerida. Neid pööratakse ja jäetakse sellesse asendisse, kuni need jahtuvad.
Tänu sellele retseptile lisandub rohelistele, baklažaanid saavad pikantse maitse. Selline roog saab süüa mitte ainult talvel, vaid ka saagikoristuse ajal. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. Sellisel juhul peate sudochekis "sinise" panema ja panema külmkappi 5-6 tunniks. Selle aja jooksul lasevad nad mahla ja kastmega hästi leotada.
Tühjade säilitamise põhireeglid
Iga perenaine üritab talvel laos olla, nii et see oli midagi, mida nende majapidamistele meeldis. Aga baklažaanide valmistamine ei ole nii lihtne, sest toode ei kehti pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud köögiviljade puhul.
Toores baklažaane võib ladustada mitte rohkem kui 30-45 päeva. Seoses sellega kõige sagedamini kasutatava külmumise säilitamiseks. Keegi lihtsalt külmutab värske baklazaani ja keegi - küpsetatud. Vaatame baklažaani toorikute ladustamise reegleid.
Kas sa tead? "Sinine väike" Parem on värske paberit hoida: nad hingavad ja säilitavad värskuse kauem.
Selleks, et teie töödeldavad detailid jääksid pikemaks, on parem neid hoida külmkapis. Kui neile seal pole kohta, siis saate kasutada keldrit või rõdu ladustamiseks, kus temperatuur tõuseb üle +5 ° C.Teil on huvi teada, kuidas keldrit ise ehitada, plastikust keldri eelise kohta, kuidas keldrisse kapuuts teha.
Ruume toatemperatuuril ei ole vaja mitmel põhjusel säilitada. Esiteks, selline kaitse ei kesta kaua ja teie töö on asjata.
Teiseks, kui nad puutuvad kokku otsese päikesevalgusega baklažaan, eraldavad nad mürgiseid aineid, mis võivad viia inimese mürgistuseni. Sellega seoses on vaja valida tumedad ja jahedad kohad baklazaanide säilimise pikaajaliseks säilitamiseks.
Mida saab panna baklažaanidele: valida külgriha
"Sinise" toorikud on suurepärane lisand igale kõrvalsoogile. Näiteks on nendel põhinev salat ideaalne riisile või pastatoodetele ning maitsvatele seentele sarnanevaid baklažaane võib kasutada eraldi lauale pidulikule lauale või lisandina kartulipurule. 
Täidisega köögiviljad on maitsvad koos lihatoidudega ning külgäärmena saate kasutada keedetud kartuleid. Kuid konserveeritud baklažaanid võivad toimida kõrvaltoona.
Kas sa tead? Taimetoitlastes saab see toode liha suurepäraselt asendada.
Baklazaan on tervislik ja toitev toode, mis säilitab oma toiteväärtuse ka pärast kuumtöötlemist. Selle köögivilja valmistamiseks on palju erinevaid maitsvaid retsepte.
See on suurepärane lisand paljudele roogadele ja samal ajal võib seda kasutada iseseisva tootena. Bon isu!
