Seened nagu shiitake, ilmus meie laual suhteliselt hiljuti, kuid sellest hoolimata suutis toode võita palju fänne. See Jaapani seene, mis on kaugel meist, on suutnud tõestada end kulinaarses ja traditsioonilises meditsiinis. Toode sisaldab palju erinevaid kasulikke ühendeid, mis muudab selle mitte ainult heledaks märkuseks mitmesugustes roogades, vaid ka paljude tervisehäirete jaoks. Enamik meist ei ole siiski täielikult avastanud kogu oma kehale antud kasu. Käesolevas artiklis püüame vastata lugejate küsimustele selle toote kohta, samuti selgitada välja peamised eelised ja kahjulikud tagajärjed inimeste tervisele.
Kirjeldus
Shiitake on vürtsikas saprotroofne organism, mille peamiseks elupaigaks on surnud taimede orgaaniline aine, peamiselt puud. Tänapäeval on see liik üks kõige kultiveeritumaid seeni maailmas, mida kasvatatakse kõikjal. 
Looduslikes tingimustes leidub see siiski ainult Aasia kaguosas, peamiselt tihe metsaalade piirkonnas. Enamikul juhtudel kasvab shiitake lehtpuudel ja eriti meeldis terava teravusega kastanopsis.
Kas sa tead? Shiitake on inimkonnale tuntud juba sajandeid. Esimene mainitud seene pärineb aastast 199 n. er
Võite kohtuda ka temaga Primorsky Krai tsoonis, selles piirkonnas peetakse hariliku amuuri ja mongoli tammest traditsiooniliselt seente kaaslasteks.
Shiitake'i välimus on väga iseloomulik. Sellel seinal on väike poolkerakujuline kork, mille läbimõõt on 3 kuni 10 cm ja mille värv on sageli tumepruunid toonid, pruun või šokolaad. Sageli ilmuvad korgile mitmed helbed. Seen kuulub lamelliliikidesse, selle plaadid on suured, valged või õrnad beežid. 
Jalgade kõrgus varieerub 2-8 cm, see on tugev, palju kergem kui kork. See liik kasvab peamiselt soojal hooajal, kuid kunstlikes tingimustes võib seda kasvatada aastaringselt.
Koostis ja toiteväärtus
Seened on üsna rikas vitamiinide ja mineraalide toodete valik. See sisaldab vitamiine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C ja D, aga ka selliseid mikro- ja makroelemente nagu kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium, fosfor, raud, mangaan, vask, tsink, seleen ja lämmastik.
Kas sa tead? 20. sajandil sai shiitake esimene seene, mida inimkond hakkas aktiivselt kunstlikes tingimustes kasvama.
Seen sisaldab sellist polüsahhariidi nagu lentinaan, millel on tugev vähivastane toime. Lisaks sisaldab see inimorganismi jaoks selliseid olulisi aminohappeid nagu: arginiin, leutsiin, histidiin, isoleutsiin, türosiin, lüsiin, treoniin, fenüülalaniin, metioniin, valiin.
100 g shiitake sisaldab:
- vesi - 89,7 g;
- valgud - 2,2 g;
- rasv 0,5 g;
- süsivesikud - 4,2 g;
- tuhk - 0,75 g;
- Kiud - 2,5 g;
- Toote kalorisisaldus - 35 kcal.
Valik ja ladustamine
Õige shiitake valimiseks peaksite oma tähelepanu pöörama vaid mõnedele selle toote omadustele. Leitakse, et umbes 5 cm suuruse korgiga seened on kõige kvalitatiivsemad ja intensiivsemad, samal ajal peavad need olema vähemalt 70% avatud. 
Pöörake tähelepanu korgi pinnale: see peaks olema sametine, ühtlase pruunika-šokolaadi varjundiga kogu pinnal.
See on oluline! Supermarketites ostetud shiitake on sobilik ainult toiduks. Selliseid seeni kasvatatakse sageli halbadel substraatidel, mistõttu neil ei ole meditsiiniseadmete valmistamiseks vajalikku kogust kasulikke elemente.
Värskeid seeni hoitakse külmkapis, pakendatud paberkotti temperatuuril + 4 ... + 8 ° C. Selles vormis säilitab toode värskuse 5-7 päeva. Pikemaajaliseks säilitamiseks kuivatatakse, kuiva seeni saab 24 kuuks hoiustada kuivas jahedas kohas.
Kasulikud omadused
Nagu eespool mainitud, on shiitake inimkehale üsna kasulik toode. Sellel seinal on järgmised kasulikud omadused:
- inhibeerib viirus- ja bakteriaalsed infektsioonid;
- kõrvaldab mao verejooksu ja haavandilised ilmingud;
- tugevdab keha kaitsvaid funktsioone;
- normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi;
- hõlbustab seedetrakti haiguste kulgu;
- hävitab vähirakud;
- tugevdab närvisüsteemi;
- eemaldab räbu ja kolesterooli kehast;
- pikendab diabeedi korral remissiooni;
- hoiab ära südameinfarkti;
- parandab luu- ja lihaskonna süsteemi seisundit liigeste ja selja haiguste korral;
- parandab keha seisundit hepatiidi, maohaavandi ja gastriidiga;
- taastab tervise pärast tõsiseid haigusi.
Mitte vähem kasulikud on sellised seened: valge podgruzoviki, svinushki, cep, õunapuu, piima seened, õrn, šanterellid, õrnad seened, õunad ja šampinjonid.
Traditsioonilise meditsiini retseptid
Sageli kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel peaaegu kõiki seene osi, mille põhjal valmistatakse palju infusioone ja abinõusid. Neid kasutatakse mitmesuguste patoloogiate kõrvaldamiseks, kuid sageli on need ravimid parim viis paljude haiguste ennetamiseks. Vaatame lähemalt, kuidas seda seent traditsioonilises meditsiinis kasutatakse.
Shiitake'i pulber
Shiitake'i pulbrit kasutatakse nii ennetus- kui ka raviotstarbel, et säilitada immuunsüsteem ja keha üldine resistentsus mitmesuguste negatiivsete keskkonnategurite suhtes. Pulbrit saab osta apteegis või valmistada seda ise. Selleks:
- võtta värskeid seeni ja lõigata need väikesteks tükkideks;
- leotage tooraine külma veega 30 minutit;
- kuiv shiitake loomulikult või kuivatiga temperatuuril, mis ei ületa +40 ° C;
- jahvatage kuiv toode segisti või muu seadmega.
Rakendage seda tööriista 2-3 tl 1-2 korda päevas 40 minutit enne sööki 3 nädalat. Soovitatav on pulber maha pesta sooja keedetud veega. Samuti saate valmistada seene teed. Selleks on 1-2 ml teelusikatäit nõuda 300 ml keeva veega tund aega.See on oluline! Terapeutilistel eesmärkidel kandideerimiseks peaksid kõik shiitakil põhinevad ekstraktid olema eranditult pärast arstiga konsulteerimist. Eneseravim võib üldist tervist halvendada.
Segu puruneb soojuse kujul 10 minutit enne sööki mitte rohkem kui 2 korda päevas. Puljongit saab kasutada igasuguste suppide valmistamiseks, kuid selliseid toite tuleks kohe pärast toiduvalmistamist tarbida.
Õliekstrakt
Hepatiidi, sclerosis multiplex'i ja üldise halva enesetunde korral on soovitatav kasutada shiitake'i õliekstrakte. Te saate neid kodus hõlpsasti ette valmistada:
- mõõta ja tükeldada 1 g kuiva seeni;
- Võtke 150 ml linaseemnet või oliiviõli ja kuumutage see temperatuurini +37 ° C;
- valage seened õlile ja hoidke suletud kaanega sooja 2 tundi;
- asetage segu külmkappi 5 päeva.
Sööge seda õline vedelikku 2 korda päevas tühja kõhuga hommikul ja õhtul 1 supilusikatäis. Enne kasutamist tuleb õli põhjalikult loksutada. 
Shiitake tinktuur
Seene alkohoolsed tinktuurid võimaldavad hõlbustada hüpertensiooni kulgu, normaliseerida veresuhkru taset ja stimuleerida südame-veresoonkonna süsteemi. Tööriist on valmistatud järgmiselt:
- mõõta 10 g seente pulbrit (7-8 tl väikese slaidiga);
- valage pulber liitrilisse klaasmahutisse ja valage 500 ml 40-kraadist alkohoolset jooki (vodka või brändit);
- tihendage pakendi kaas tihedalt ja asetage segu pimedasse jahedasse kohta 2-3 nädalat;
- pärast seda pingutage vedelik läbi marli või puuvillase marli filtri;
- Valage saadud tainas klaasanumasse ja pange külmkappi ladustamiseks.
Lugege ka tinktuuri meditsiiniliste omaduste kohta: taruvaik, akoniit, mesilase piigi ja tinktuuri kohta.
Saadud infusioon võtab 1 tl 40 minutit enne sööki 1 kuu jooksul. Pärast seda peaksite võtma kahenädalase vaheaja ja jätkama efekti konsolideerimise protseduuri.
Shiitake ja Onkoloogia
Nagu eespool mainitud, sisaldab see seen spetsiifilist polüsahhariidi lentiniini, millel on vähivastane toime. Muljetavaldav kogus laborikatseid näitas, et see aine aitab kaasa immuunsuse suurenemisele. 
Selle tõttu hävitab keha iseenesest vähirakud ja nende paljunemiskeskused. Selle tulemusena võib shiitake vaid mõne väljavõtte tegemise ajal peaaegu täielikult lõpetada onkoloogia arengu.
Kas sa tead? Shiitake'i vähivastased omadused avastati tänu Jaapani teadlasele Tetsuro Ikekawale 1969. aastal.
Sellise tervendava tööriista valmistamiseks saate seda ise teha:
- Võtke liitrine klaasanum ja valage sellele 50 g seente pulbrit;
- valage pulber 750 ml 40-kraadist alkoholi (brändi või viina) ja liigutage hoolikalt;
- Segu suletakse tihedalt kaanega ja lastakse külmkapis 2 nädalat infundeerida (infusiooni ajal tuleb segu korralikult segada üks kord päevas).
Võtke tööriist 1 supilusikatäit 3 korda päevas 40 minutit enne sööki. Ennetav kursus on 1 kuu.
Cooking Application
Toiduvalmistamisel kasutatakse shiitake'i koos meile teadaolevate šampinjonidega või kohalike metsaseenedega. Nad võivad keeta, keeda, praadida jne. 
Seega võib toode olla nii pearoog kui ka suurepärane lisand liha või köögivilja jaoks.
Soovitame lugeda seente, kuivatamise ja külmutamise kohta.
Sageli kasutatakse seda mitmesuguste kastmete valmistamiseks, sellisel kujul võib seene olla paljude roogade jaoks üsna huvitav märkus. Võrgus on palju shiitake'i säilitamise retsepte, sellisel juhul saab seda säilitada kuni kevadise soojuse alguseni.
Rakendamine kosmeetikas
Kosmeetikas on seened leidnud oma rakenduse mitte vähem kui toiduvalmistamises ja meditsiinis. Koos sellega valmistage näole mask, mis on tuntud noorendava, toitva ja põletikuvastase toime poolest.
Sellised tööriistad aitavad püsivalt kõrvaldada enamiku vanuseprobleemidest nahaga ja küllastavad seda kõigi vajalike vitamiinide ja elementidega.
Sellise kosmeetikavahendi ettevalmistamine on üsna lihtne:
- Võtke 100 g toores shiitake'i, peske ja puhastage põhjalikult;
- lõigata seened võimalikult väikeseks;
- valage kõik klaasnõusse ja valage 250 ml viina;
- sulge segu tihedalt kaanega ja pange 2 nädalat külmkappi;
- Kahe nädala pärast on mask valmis, enne selle kasutamist tuleb seene sidruniosakestest välja võtta.
Tulemuseks olev mask tuleb niisutada spetsiaalse kosmeetilise salvrätiku või marli abil ning asetada puhtale, eelnevalt puhastatud näole. 
25-30 minuti pärast võib selle eemaldada, seejärel pesta hoolikalt jahe veega. Rakenda selliseid protseduure väikestel kursustel, 1 kord päevas ühe kuu jooksul, siis peaksite katkestama.
See on oluline! Seene komponendid võivad olla tugevad allergeenid, seetõttu on enne protseduuri esimest rakendamist vajalik, et randme 15-20 minutit niisutatakse ekstraktiga. Ebameeldivate tunnete, põletamise ja muude asjade puhul ei tohiks maski mingil juhul näole kanda.
Kahju ja vastunäidustused
Nagu enamik teisi tooteid, on shiitake'il vastunäidustused. Nende hulka kuuluvad:
- vanus kuni 12 aastat;
- rasedus;
- imetamisperiood;
- astma;
- individuaalne talumatus komponentidele.
See seen on üsna tugev allergeen, mistõttu tuleb see dieeti hoolikalt ja väikestes kogustes tuua. Hoolimata asjaolust, et seda saab kasutada piiranguteta, võivad liigsed annused (üle 200 g värsket ja 20 g kuivatatud seeni päevas) põhjustada kehale tõsiseid allergilisi ilminguid, löövet ja sügelust. 
Sellisel juhul peate kohe toote kasutamise lõpetama ja pöörduma arsti poole.
Shiitake on kauge külaline idast, kes ei ole veel suutnud meie kaasmaalastele täielikult avada. Sellest hoolimata on inimene paljude sajandite jooksul aktiivselt kasutanud seeni. See toode võib soodsalt mõjutada paljusid elundeid ja süsteeme ning tugevdada immuunsüsteemi. Kuid selle kasutamise ajal pidage meeles lubatud määra ja vastunäidustusi.
