Talve hooajaliste ettevalmistuste perioodil muutub eriti tundlikuks purkide steriliseerimise küsimus, sest säilitusaineteks olevate roogade puhtus ja steriilsus on võti selle suurepärase maitse, lõhna ja ohutuse jaoks inimeste tervisele.
Mis on purkide steriliseerimine?
Kummalisel kombel ignoreerivad paljud koduperenaised purkide steriliseerimise protsessi ja see on asjata. Steriliseerimine - see on meetod igasuguste mikroobide hävitamiseks konteinerite kuumtöötlemisel. Tänu temale on toorikud steriilsed ja neid on võimalik pikka aega säilitada. 
Purkide steriliseerimiseks on mitmeid võimalusi:
- paarile;
- mikrolaineahju kasutamine;
- ahjus;
- topelt katlas;
- pastöriseerimise teel.
Igal meetodil on oma eelised ja omadused. Sageli valib perenaine sobiva võimaluse, mis põhineb võimalustel ja maksimaalsel lihtsusel.
Tutvuge moosi valmistamise retseptidega: kirsilind, kividega ja valge kirsilindiga; õunad, kudoonia, metsmaasikad, punased ja mustad sõstrad, maasikad, melonid.
Pudelite ettevalmistamine
Enne säilitamise alustamist peate konteineri ette valmistama ja hoolikalt kontrollima. Kontrollige, kas purgid, laastud, kriimustused jne võivad purki visuaalselt kontrollida. Erilist tähelepanu tuleb pöörata kaelale, sest selle kiibid võivad põhjustada sisu rõhu vähendamist ning selle tulemusena bakterite allaneelamist ja säilimise kiiret halvenemist. Mis tahes, isegi väikesed vead võivad põhjustada, et konteineri täitmisel kuuma tootega puruneb see lihtsalt kätte. 
Et tagada konteineri steriilsus, peab ta olema teadlik selle põhjalikust puhastamisest. Pesemiseks kasutage tavalist söögisoodat või pesupesemist. Ei ole soovitatav kasutada kaasaegseid kemikaale, kuna need on halvasti välja pesta ja võivad jääda klaasile väikestes kogustes, mis kahjustab nii enda kaitset kui ka selle kasutaja tervist.
Õmbluse ajal on vaja kasutada uusi katteid, ilma korrosiooni ja kriimustusi, vastasel juhul võib see mõjutada tooriku kvaliteeti ja selle säilivusaega.
See on oluline! Säilitamiseks on soovitatav kasutada panku, mida on juba kasutatud vähemalt üks kord. Karastatud klaas sellises mahutis on vastupidavam, see ei karda temperatuuri muutusi ja on vastupidav termilisele mõjule. Kui pangad on uued, peavad nad hoidma aega kuuma vee all.
Köögiviljade ja puuviljade valmistamine
Säilitamise käigus on võrdselt oluline puu-ja köögiviljade nõuetekohane ettevalmistamine. Kõigepealt peaksite sorteerima tooted, eemaldama kõik rikutud, jäätmed ja loid toorained. Väga erinevad puuviljad muudavad õmblusprotsessi keerulisemaks, sest suured köögiviljad vajavad pikemat aega süüa kui väikesed. 
Puuviljad ja köögiviljad tuleks eemaldada lehed, kõik oksad, juured.
Kas sa tead? Köögiviljade lõikamine ja koorimine toorikuteks on vajalik roostevabast terasest noaga, kuna teised materjalid oksüdeeruvad toiduga kokkupuutel. See mõjutab negatiivselt toorikute kvaliteeti.
Siis saate alustada pesemisvahenditega. Siin väärib vähe shalturi, sest kogu õmblusprotsess langeb väljavoolu alla. Köögiviljad ja puuviljad pestakse põhjalikult jooksva vee all mitu korda. Eriti saastunud puuvilju soovitatakse külma veega leotada ja seejärel loputada. Väikesed kurgid on soovitatav pesta looduslike harjaste jäiga harjaga.
Soovitame teil lugeda talvete köögiviljade koristamise meetodeid: sibul, kapsas (valge kapsas, lillkapsas, punane kapsas, brokkoli), rohelised herned, pipar, suvikõrvits, spargli oad, squash, küpsetamine hapukurk purgis, hapukurkid ja marineerimisvahendid.
Steriliseerimise katted
Kaanede steriliseerimine on kohustuslik norm kõrgeima toiduvalmistamise ajal. Kaaned kontrollitakse hoolikalt erinevate defektide, kahjustuste, mõlkide või korrosiooni suhtes. Tühjade pinnaga tina-toodete jaoks, mille sisekumi läbimõõt vastab rangelt kaane läbimõõdule. 
Desinfitseerimiseks on mitmeid võimalusi:
- Keetmine. Lihtsaim ja vanim meetod, mis võimaldab tooteid kiiresti ja lihtsalt desinfitseerida. Mahutisse tuleb valada veidi vett, keeda see ja keedetakse kaaned mõne minuti jooksul. Plasttooted keedetakse 2 kuni 5 minutit, metall seista 10 kuni 15 minutit.
- Aurutatud. Ideaalne kummitihendite katetele. Selleks võtke mahuti veega, asetage võre või sõela ülemine osa, seejärel asetage kaaned. Tooted kasutavad auru 10-15 minutit, seejärel eemaldavad ja laotavad puhtale rätikule.
- Ahjus. Terasest kaanest ilma sisekummita kaaneid saab ahjus kiiresti ja lihtsalt 10 minutit kuumutada. See meetod on asjakohane toodete keerdumiseks (väänata).
- Abiga eriline lahendus. Paljud eelistavad korgid desinfitseerida, asetades need 10-15 minutiks spetsiaalselt mangaanil, alkoholil või furatsiliinil valmistatud lahuses. See meetod on universaalne ja sobib igat tüüpi korkidele, kuid seda kasutatakse harva.
See on oluline! Mikrolaineahjus on keelatud metallkate steriliseerida, kuna see võib põhjustada selle purunemist. Sel viisil saab desinfitseerida ainult nailontooteid.
Steriliseerimine auruga
Üks vanimaid ja tõestatud meetodeid, kuidas valmistada toite säilitamiseks, on steriliseerimine auru abil. Selle hoidmiseks on vaja suurt konteinerit, näiteks potti, ja võrguga, millel on augud, mida kasutatakse pakendamiseks:
- Pott täidetakse 2/3 veega ja võrk on paigaldatud (spetsiaalse võre puudumisel võib selle välja vahetada kraaniga või sõelaga).
- Pangad panevad võrku kaela alla.
- Pärast vee keetmist märgivad nad aega: 1-liitrine mahuti desinfitseeritakse 10 minutit, 2-3 liitrit 15 minutit.
- Pühkli kaelale pannakse puhas taar.
Auru töötlemist loetakse täielikuks juhul, kui veepiisid hakkavad voolama mööda purgi siseseinu.
Loe ka populaarsetest meetoditest tomatite koristamiseks: tomatid oma mahlas, tomatimahl, tomatite salat, rohelised tomatid, "Yum sõrmed", tomatimahl.
Ahju steriliseerimine
See meetod on mugav, kuna see võimaldab teil oluliselt aega kokku hoida ja samal ajal töödelda palju konteinereid:
- Külma ahju juures asetage mahuti kael alla.
- Ahju kuumutatakse temperatuurini 150 kraadi.
- Pane nõusid 10-15 minutit.
See on oluline! Riivile tuleb paigaldada niisked purgid tagurpidi, et vesi saaks aurustuda.
Mikrolaineahju steriliseerimine
Klaaside desinfitseerimise meetod mikrolaineahju abil on kõige kiirem, kuid see nõuab mõningate nüansside järgimist. Kaminale on keelatud tühjad klaasanumad ja metallesemed, nii et purkide töötlemine toimub ilma kaaneta:
- Pangad täidavad 1/3 veest, mis paiknevad mikrolaineahjus.
- Ahi sisse lülitatakse 2-3 minutit täisvõimsusel.
Selleks, et pangad ei saaks kuumtöötlemise ajal lõhkeda, ei saa neid vette valada, vaid pange lihtsalt klaasi vett pöörlevale plaadile.
Steriliseerimine topeltkatlas
Kui majas on kahekordne katel, võite seda kasutada nõudepesumasina kujul. Selleks:
- Vesi valatakse paaki.
- Võrgustiku peale asetage mahuti tagurpidi, katke kaas.
- Seisake pangad 15 minutit.
Steriliseerimiseks võite kasutada ka aeglast pliidi. Klaasanumate töötlemine selles seadmes on identne. 
Pastöriseerimine
Klaasmahutite ja nende sisu kuumtöötlemine temperatuuril alla 100 kraadi nimetatakse pastöriseerimiseks. Soovitud efekti saavutamiseks - kõigi bakterite ja mikroorganismide hävitamine - pangad tuleks kuumutada umbes 85 kraadi juures pikka aega.
Kas sa tead? Steriliseerimine ja pastöriseerimine erineb ainult erinevate temperatuurirežiimide mõjude poolest, kõik muud protsessi tingimused on sarnased.
Nõuetekohase pastöriseerimise meetodit, mis võimaldab teil teatud temperatuuri reguleerida, peetakse ahjus kuumutatuks. Pärast põhjalikku pesemist pannakse mahuti ahju, kuumutatakse 80-90 kraadi ja kuumutatakse, kuni vedelik on selle pinnalt täielikult aurustunud. 
Soovitused
Enne purkide steriliseerimist kaaluge mõningaid olulisi soovitusi:
- säilitamiseks kasutage ainult uusi, kvaliteetseid katteid, mis ei ole kriimustused, kahjustused, painutused, kummitihendiga;
- kontrollige hoolikalt klaasnõudeid kahjustuste, laastude, kriimustuste ja pragude suhtes;
- küpsetusahju kuumtöötluse ajal peaks ahi ukse avama alles siis, kui temperatuur on langenud 80 kraadini;
- kaanede ja purkide puhastamiseks kasutage säästvaid vahendeid - söögisoodat, soola, pesupesemisvahendeid;
- konteinerite pesemisel kasutage ainult uut, puhast puhast käsna;
- ärge keerake purgid pärast kuumtöötlemist tagurpidi;
- pärast ravi, ärge puudutage kaela käega, sest protseduuri mõju väheneb nullini.
Lugege, kuidas õunad, pirnid, ploomid, kirsid, aprikoosid, maasikad, mustikad, mündid, sunberry, yoshtu, astelpaju talveks õppida.
Sellised lihtsad nõuanded võimaldavad saavutada kõige efektiivsema klaasnõude desinfitseerimise ja vältida riknemise kahjustusi. 
Kannude steriliseerimiseks kodus on palju meetodeid, nii et iga koduperenaine saab ise valida kõige meeldivama ja kõige vähem häiriva. Säilitamise protsessis on peamine meeles pidada, et konteineri ja kaante kuumtöötlemise kvaliteet määrab, kas kodus valmistatud tooted jäävad elama selleni, et nad tahavad süüa.
