Õnnelikud kirsipuude omanikud oma aias ei pea maadlema, mida süüa pärast pikka talve ja viljatu kevadet. Sweet cherries, koos maasikate, teeb meid esimestest marjadest rahul, andes organismile vitamiine. Ja kui saak on rikas, siis on hädavajalik valmistada kompotid talveks ja loomulikult maitsevaks kirsilindiks. Selle ettevalmistamise ja rääkimise tehnoloogia kohta.
Köögitehnika ja -vahendid
Iga hea koduperenaine, kellel on aed ja kellel seda ei ole, suudab talveks teha tühikuid. Ta teab ka, et selle eesmärgi saavutamiseks on vaja sobivaid seadmeid. Kõigepealt vajate keedetud moosi. Ideaalne, kui on olemas vase bassein. Kasutage seda ainult selles äris. Vask on hea, sest see säilitab suurepäraselt marjade ja puuviljade maitse ja värvi. Selle eest hinnatakse vasknõusid ja kogenud koduperenaised on neist omadustest hästi teadlikud. Vase basseini ostmiseks on täna problemaatiline.
Seda ei saa leida riistvara kauplustes. Ja kui on, siis ei ole see sama vask, selle sisu protsent on väiksem. Leiad poti kirbu turul. Kui selline õnne saabub, peate seda ilma kõhkluseta võtma. Vanaema pärandi omanikel võib olla selline pesemine, sest see on asi sajandeid.
Aga kui ei ole vase basseini, siis ei tohiks sind häirida. Sobib hästi moosi keetmiseks nn. Neid müüakse kauplustes ja kvaliteetselt. Juudi keetmise purgi peamine omadus on paks põhja. See ei võimalda toodet põletada isegi siis, kui perenaine hakkab jooksma ja unustab aeg-ajalt peatuda. Kazanchiki tuleb hoida täiesti puhtas olekus. Kui nõela põhjas on kleepuvaid, põletusjääke, suurendab see dramaatiliselt moosi põletamise tõenäosust. Nõuded on vaja puhastada või asendada.
Enamelware keedetud moosi ei soovitata.
See on oluline! Nõudepesumasin koos keeva siirupiga põleb sageli.
Kui puudub pott või vase bassein, saate kasutada sobiva suurusega tavalist alumiiniumist kausi.
Samuti nõuavad pangad valmistoote pakendamist. See on see, mis on majapidamiste kauplustes, eriti saagikoristuse ajal, nii et need on purgid. Mis tahes: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Juudi puhul sobivad esimesed 2 tüüpi - 0,5 ja 1 l. Suures mahutis ei ole soovitatav. Avatud olekus võib moos olla vormitud, kui seda ei sööta õigel ajal. Aga kui perenaineil on palju lapsi ja lapselapsi, siis teeb 2-liitrine võimsus.
Te saate müüdud purgid sulgeda kahekordse kattega: „keerd” ja “euro katted”. Kuid korduvkasutatava eurocapiga tihendamisel on vaja seda väga tihedalt pingutada, vastasel juhul võib purkidesse tunginud õhk toote tingimata rikkuda.
Mõningaid veel konserveerimisseadmeid müüakse näiteks spetsiaalse hoidiku abil, mis muudab steriliseerimisel väga mugavaks keedetud vee purgid.
Ja peamine tööriist on õmbleja ise. Näiliselt lihtne seade, kuid väga kapriisne. Hea twist hoolitseb perenaine, nagu silma õpilane. Isegi kui masin ise on roostes, kuid niit on suurepärases seisukorras, siis sulgeb see tööriist tihedalt ja täpselt ning see on väga oluline. Ja vastupidi. Meistrid teavad, et nende vahendit ei anta teistele inimestele. Ärge laenake naabritele ja seamerile.
Nõutavad koostisained
Inventari sorteerimisega on ta valmis ja täielikult relvastatud. Mida valmistada magusast kirsist talveks, otsustasime kohe, et see suletakse kaevanditega. Miks just šahtidega? Kuna terved, steriilsed marjad säilitavad kõik oma väärtuslikud vitamiinid ja mikroelemendid paremini. Vajadus selle ummistuse järele:
- magus kirss - 1 kg.
- suhkur - 0,8 kg, saab 1 kg.
- 1 tass vett.
See on midagi, ilma milleta ei saa midagi teha. See toodete arv on nn 1 osa. Seda saab suurendada mitu korda, st. 2 kg marjadel on juba 1,6 kg suhkrut ja 2 klaasi vett. Ja nii edasi. Kõik sõltub aias kasvavate puude luksusest ja viljakusest. Või perenaise materiaalsetest võimalustest.
Kas sa tead? Kirsipuu vaik on suurepärane looduslik kumm.
Lisaks nendele toodetele lisavad paljud moosi erinevad lõhnaained:
- kaneel;
- vanilje;
- kirsi lehed;
- sidrunhape.
See on mõistlik. Magus kirss, maitsev oma loomulikus vormis, kaotab küpsetamisel veidi kvaliteedi. Selles on vähe hapet, seda korrigeeritakse sidrunhappega nuga otsas 1 kg marjade kohta. Vanilli ja kaneeli ei lisata reeglina üheaegselt - kas see või mitte. Kui soovite, võite lisada, selle ummistus paraneb ainult. Väike saladus - 2-3 kirsi lehed, nad lisavad ka maitse.
Toote valiku omadused
Cherry valib parima. Mis tahes marjad, mis on rottinud, kes on rullitud, on sobimatud. Neid võib kasutada ka muudes magusate kirsside talveks ettevalmistustes ja teises retseptis.
Kas sa tead? Sweet cherry on dieedi marja, see ei põhjusta mao happesuse suurenemist.
Suhkur meie koduperenaised kasutavad tavalist valget liiva. Roosa, rafineeritud tükki, pruuni suhkrut ei soovitata. Loomulikult teevad nad sellise suhkruga moosi, kuid teistes köökides. Näiteks itaallased soovivad oma magustoidutes kasutada pruuni suhkrut. Ukrainlased ei ole keerulised ja keedavad kirsikirvi talveks korrapäraste suhkrupeedisuhkadega.
See lõpetab tegelikult soovitused koostisainete valiku kohta.
Kuidas valmistada moosid luudega
Joogi valmistamiseks tuleb valmistada ülalmainitud nõud ja purgid. Neid tuleb hoolikalt puhastada söögisoodaga ja steriliseerida. Siin on igal armukesel oma meetodid. Mõned valavad keeva veega, teised pannakse ahju ja teised steriliseerivad klaasanumad auruga. Väga mugav vana stiilis veekeetja, mis pannakse tulele. Keedukannu otsa riputatakse pooleliitrine või liitrine purk. Ja kui perenaine täidab ühe purgi, on järgmine purk juba steriliseeritud ilma tema osaluseta. See tagab pideva protsessi ja aja säästmise.
Lugege ka, kuidas teha maasikaid, punaseid ja mustsõstra, kudooniaid, yoshta, maasikaid, korni, karusmari, ploomi, melonit, sunberry-t, viirpuu, pirni, Physalis, viburnum, jõhvika, mustika, õuna, aprikoosi, manduuria moosi moosi.
Ja nüüd, kuidas teha moosi kirsilt kiviga. Küpseta kõige lihtsam ja lihtsam viis ühes etapis. Kõigepealt tuleb marjad ette valmistada. Nad on sorteeritud, eraldades pedikelid ja sorteeritakse, jättes ainult valitud.
Järgmine menetlus - toorainete leotamine külma veega soolaga. Maitse lisab soola nii, et vesi on mõõdukalt soolane. Vähesed teavad, miks seda tehakse. Ja vastus on lihtne: eemaldada puuviljade ussid, mis, kuigi väikestes kogustes, leidub marjades. Neid võib näha, nad langevad paagi põhja.
Siis, vastavalt kavandatavale retseptile, mis on ette nähtud kividega kirsidest, tuleks marjad põhjalikult pesta puhta külma veega, et eemaldada kõik soola jäljed. Impeerivad marjad. Seda tehakse nii, et nad ei kirgu toiduvalmistamise ajal. Kui on palju kirsi, siis võite ette kujutada, kui kaua see protsess kulub. Seal on väljapääs: magus kirsi väljavool. Osa marjadest kastetakse keevkihtesse keevasse vette ja 2-3 minuti pärast eemaldatakse see koheselt külma vette. Ja nii, kuni tooraine on lõppenud.
Marjad on valmis, nüüd peate valmistama siirupit. Pea meeles, et 0,8 või 1 kg suhkrut vajab 1 tassi vett. Me paneme koostisosad toiduvalmistamismahutisse (vase bassein, katus, alumiiniummaht) vastavalt retseptile ja seadistame keskmise kuumusega.
See on oluline! Pullist on võimatu eemalduda, peate selle üle seisma ja suhkrut pidevalt segama veega.Praegusel hetkel võib suhkur põletada, toite hävitades.
Suhkur sulatatakse ja keedetud siirup. Keeda see veidi rohkem - ja sa saad hingata kergendust. Siis lisada soovi korral kaneeli või vanilje paar kirsi ja sidrunhappe lehte.
Marjad pannakse otse keevasse siirupisse. Jällegi peate ootama, kuni keedetakse, pidevalt, kuid mitte pidevalt, segades. Kui moos hakkab intensiivselt keema, väheneb tulekahju. Jam on keedetud ilma vaheajata, seismata, nagu mõnel muul retseptil, 1-2 tundi paksuks, kleepuvaks olekuks. Lõpuks on see valmis.
Seejärel täidetakse steriliseeritud purgid keedetud kaanega ja valtsitakse. Inverteeritud purgid on soovitatav jahtuda.
Kas sa tead? Populaarne nimi kirsik on "lind kirss".
Ladustamisreeglid
Jamit hoitakse keldrites ja keldrites - see asub külas või riigis. Linna korteris võivad suhkru-, steriliseeritud, hermeetiliselt pakitud tooted aastaid püsida. Aga just see ja ei pea seda tegema. Arvatakse, et marjade seemned sellise ladustamise ajal tekitavad prusshapet, mida saab tõsiselt mürgitada. Meeldib või mitte - te ei peaks ennast kontrollima.
Sel moel keedetud kirsid rõõmustavad perenaine ja tema sugulased külma talve õhtuti hubases sooja köögis koos tassi teega.
