Suveaeg on suurepärane aeg: kaupluses on suur valik puuvilju ja marju aias ja riiulitel. Paljude inimeste jaoks on juunis nende lemmikkuupäev ja selle põhjuseks on see, et selle aja jooksul valmib kirsside saak puudel. Ja tundub, et sul on piisavalt aega, et süüa põrgusse, kuid kõik sama, külma ilmaga alguses, mäletad seda mahlakas marja ärevusega. Käesolevas artiklis räägime teile, mida saab teha kirssidest talveks, omatehtud valmististe retseptid on lihtsad ja isegi algaja suudab neid töödelda.
Külm
Pärast kirssi õiget külmutamist on sul võimalik säilitada pikka aega kõik vitamiinid ja mikroelemendid, mis on selles maitsvas marjas. Kõigepealt peate otsustama, millises vormis süüa kirsse talvel - luudega või ilma. Kividega sobib see kompotidele ja muudele jookidele ning ilma - selleks, et täita pirukaid või pelmeene. 
Kui otsustate külmutada oma puhtal kujul, ei tööta esimene, mida on vaja kõrge kvaliteediga puuviljade valimiseks - kahjustatud või üleküpseks, et säilitada külmikus. Valitud kirsid on hästi pestud, kõik varred ja lehed eemaldatakse. Enne sügavkülma saatmist peaks see hästi kuivama. Pestud, kuivatatud marjad, mis on asetatud laia tassi, on soovitav, et marjad ei puutuks omavahel kokku. Külmutada piisavalt 3-4 tundi külmikus. Pärast marjade täielikku külmutamist võib neid pakendada mugavasse konteinerisse ja saata külmutusseadmesse enne külma ilmaga.
See on oluline! Selleks, et külmutatud marjad säilitaksid oma lõhna ja maitset juba pikka aega, järgige nende ladustamise eeskirju sügavkülmikus: hoidke need suletuna, hoidke liha ja kalatooted marjadest eemal, proovige mitte sulatatud toidu uuesti külmutada.Teine võimalus kirsside valmistamiseks talveks sisaldab marjade retsepte oma siirupis. Küpsetamise tehnoloogia on mõnevõrra keerulisem kui eelmine retsept, kuid selles vormis on teil võimalik talvel hellitada kogu maitsva kirsse kirssidega. Valitud ja pestud marjadest tuleb valmistada siirup. 1 kg marjade puhul võetakse 4 klaasi vett ja pool tassi suhkrut. Konteiner koos koostisosadega pannakse tulele ja lastakse magus kirssi 5-7 minutit blanšeerida.
Blanšeerimine võimaldab teil toitaineid lisaks marjade heledale värvile salvestada marjadesse. Saadud siirup koos marjadega valatakse sobivasse mahutisse ja asetatakse sügavkülmikusse.
Lugege ka, kuidas talveks valmistuda: maasikad, kirsid, jõhvikad, vaarikad, ploomid, punased ja mustad sõstrad, õunad, arbuusid, vasikad, mägede tuhk, sunberry, viirpuu, mustikad, yoshta marjad.
Kuivatamine
Kuivatatud magus kirss ei ole talvel nii tavaline külaline, kuid isegi kuivatatud puuviljade kujul on see meeldiv maitse ja sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente. Lihtsaim viis kasutada elektrilist kuivatit. Kui aga seda ei ole, ärge heitke meelt. Ahju abil saate talvel valmistada kirsi kuivatamist.
Esiteks, marjad vajavad eelvalmistamist - kuivatamisprotsessi kiirendamiseks kasutatakse neid keeva veega ja lõigatakse nahk kergelt mitmes kohas. Järgmisena paigutatakse need elektrikiu või ahju. Temperatuur, mille juures protsess toimub, ei tohi ületada 70-75 ° C. Kui sa kuivatid ahjus, siis peab uks olema avatud. Kuivamisaeg on 16-18 tundi. Puuvilja valmisolekut on väga lihtne kontrollida - valmis kuivatamisel on burgundiline, peaaegu must värv, ei pressita pressimisel mahla, ja see ei jää üldse kinni.
Kas sa tead? Kõige vanemad konserveeritud tooted leidsid arheoloogid Egiptuse püramiidides. See oli savi anum, mille kaanel oli hermeetiline. Toas oli konserveeritud pardiliha oliiviõlis. Leitud konservide vanus on üle 3000 aasta.On väga oluline, et kirss oleks korralikult ladustatud kuivatatud puuviljade kujul - kõige parem on kasutada klaaspurgisid, mis on puuviljadega korralikult tihedas reas pakitud. Top vaja sulgeda kaaned aukudega. Hoida kuivatatud puuviljade purgid jahedas ja hästi ventileeritud kohas. Kontrollige regulaarselt töödeldavat detaili vigade ja usside jaoks. Selliste armastajate leidmine kirsid - ärge kiirustage seda visata. Küpsetage ahjus ja mikrolaineahjus piisavalt.
Säilitamine
Magusate kirsside säilitamine talveks on suurepärane võimalus hoida suvel suvel külmal talvepäeval. Konserveeritud maguskirsside valmistamiseks on palju retsepte, uurime nendega parimaid. 
Jam
Kirsi moos on üks populaarsemaid talvekommi. Selle valmistamiseks on palju võimalusi: kividega või ilma. Me räägime teile lihtsa retsepti, et valmistada maitsvaid kirsirakkusid. Koostisosadest, mida vajate:
- marjad - 1 kg;
- suhkur - 1-1,2 kg;
- vanilje - näputäis.
Kompott
Maitsvad joogid armastavad meie magusate kirsside kompoti retsepti talveks. Kompoti piisavaks muutmiseks arvutatakse proportsioonid kolmeliitrilistesse purkidesse:
- magus kirss - 5 klaasi;
- suhkur - 1,5-2 tassi;
- vesi - 3 liitrit.
See on oluline! Kui teie toorikute valmistamise tehnoloogia hõlmab steriliseerimist mahutites suures pannis, siis selleks, et need ei praguneks keetmisprotsessi ajal, katke pannil põhja paks rätik.
Oma mahlas
Magusate kirsside konserveerimiseks oma mahlas on kaks võimalust - eelnevalt steriliseerimata ja ilma. Me räägime teile mõlemast. Retsept oma steriliseerimisega (1 liitrise purgi kohta):
- kirss - 700-800 g;
- suhkur - 100-150 g;
- vesi - 500 ml.
- magus kirss - 2 klaasi;
- suhkur - 1 tass;
- sidrunhape - 1 tl.
Jam
Jam on ideaalne pirukate ja kuklid täitmiseks. Soovitame keetke moosi vastavalt järgmisele retseptile:
- marjad - 2 kg;
- suhkur - 1 kg.
Jam
Kui teie aias sel suvel põlgasid suured maguskirsside põllukultuurid, siis soovitame teil valmistada talve jaoks puuvilju moosi kujul. Selleks on vaja:
- kirss - 1 kg;
- suhkur - 500 g;
- pool sidruni.
Suitsutatud suhkruga
See on kõige lihtsam talvikogumise vorm - meie retseptis koostisosadest on ainult marjad ja suhkur. Puuviljad pestakse, luud ja varred eemaldatakse. 500 ml sellise "külma" moosi proportsiooniks on 2 tassi suhkrut ja 2 tassi magus kirsi. Valmistamise tehnoloogia on väga lihtne - marjad ja suhkur jahvatatakse segistiga homogeenseks massiks. Valmistoode valatakse mugavasse anumasse ja jäetakse külmkappi talveks hoidma.
Kas sa tead? Looduslikke kirsi kasutatakse looduslike värvainete tootmiseks. Ainult värv, mida see annab, ei ole punane, nagu võiks oodata, kuid roheline.
Kuivatatud
Kuivatatud kirsside keetmise tehnoloogia sarnaneb mitmel viisil kuivatatud kirsside valmistamisega. Kuid selles retseptis kuivatatakse marju vabas õhus ilma elektrilist kuivatit või ahju kasutamata. Esiteks peab kirss olema valmis - peske valitud marjad põhjalikult. Kõige parem on kasutada jooksvat vett. Koorige maha lehed ja nuudlid ning eemaldage luud. Valmistatud marjad on kaetud suhkruga, ligikaudsed proportsioonid - 1 kg suhkrut 2 kg kirsside kohta. Suhkruga kirsid peavad seisma päevas jahedas kohas - seda tehakse nii, et ekstra mahl väljub ja marja täidetakse magusalt. 
Järgmine samm on suhkrusiirupi valmistamine. Sega suhkur vees (2 kg kirsside puhul on umbes 600 g suhkrut ja 600 ml vett) ning pannakse põlema. Meie marjad peaksid keema 6–8 minutit keevas siirupis. Kindlasti laske puuviljad tühjendada liigse mahla - see kiirendab märkimisväärselt kuivatamisprotsessi ja asetab need seejärel küpsetusplaadile või -alusele ühes kihis. Seepärast on vaja marjad jätta mitu päeva, 3-4 päeva pärast, iga marja ettevaatlikult teisele poole ja lasta neil kuivada 7-10 päeva. Marjad tuleb kuivatada kuivas ja hästi ventileeritavas kohas. Selline delikatess säilitatakse täpselt samamoodi nagu kuivatatud magus kirss - klaaspurkides ja jahedas kohas.
Marineeritud
Cherry, suletud talvel marineeritud kujul, üllatab kindlasti teie majapidamist originaalse vürtsika maitsega. Selles vormis rõhutab see suurepäraselt lihatoidu maitset, samuti ebatavalist suupistet piduliku laua jaoks. Marineeritud kirssi valmistamine on väga lihtne, nüüd olete seda ise veendunud. Mugavuse huvides on valmistamiseks mõeldud vürtside ja marinaadi arvutuslik 500–700 ml mahuga purgi jaoks, valida endale, milline neist on teile sobiv:
- Vürtside segu valmistamiseks: nelk, valged pipar ja maitseained - 3 tükki, loorberilehed - 1 tükk, sõstar lehed või kirsi lehed - 1 tk, sinepi valge tera - 0,5 tl;
- Marinaadi valmistamiseks: keedetud vesi - 1 l, lauäädik - 250 ml, suhkur - 100 g
Alustame marinaadi valmistamisega toorikuteks. Vett, äädikat ja suhkrut segatakse potis, mis pannakse pliidile. Kui marinaad ei keeta - segage see perioodiliselt. Kirss pannakse purki ja täidetakse vürtside seguga. Püüa purk täita marjadega tihedalt, kuid veenduge, et nad ei hakka murdma ega lõhkema. Pangad marjadega, kallata marinaadi ülesse, kuni iga marja on vürtsikas vees.
Paljud koduperenaised soovivad pärast sulgemist pastoreerida. Seda protsessi soovitatakse marjade ja puuviljade puhul, mida iseloomustab suurenenud happesus. Pastöriseerimine võtab aega 15-20 minutit, kuid teil on rahulik, et teie säilitus kestab kuni talve lõpuni või isegi kauem. Võtke suur kastrul ja pange pudelid marineeritud kirssidesse. Täitke veega peaaegu katmiseks ja tulekahju panemiseks. Pärast vee keetmist potis laske pankadel “keeta” 15-20 minutit. Pärast tooriku hoolikat eemaldamist ja asetage katted alla. 
Suvel valmistatud puuviljade ja marjade säilitamine aitab hoida ükskõik millises kannus suvel. Püüdke valmistada toorikuid vastavalt meie retseptidele ja näete, et sügis- ja talvepäevad võivad kiiremini ja maitsvamalt minna.
