Austri seente külmutamine talveks: samm-sammult retsept koos fotodega

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas külmutada seened külmkapis talveks. Ja mitte kõik ei tea, et mitte ainult värskelt korjatud toodet võib külmutada, vaid ka seda, mis on läbinud teatud kuumtöötluse, näiteks keedetud seened või praetud. Sellise ülesande lahendamise lihtsustamiseks kirjeldame hiljem artiklis, kuidas sellist protsessi korralikult rakendada, nii et pärast sulatamist jäävad seened ei kaotaks oma maitset, maitset ega kasulikke omadusi.

Meetodi eelised

Praegusel ajal on kodus võimalik kodus kasutada mitmeid erinevaid seeni. Kuid kõige populaarsem on lihtsalt külm. Tänu sellele meetodile on võimalik säilitada seente loomulik aroom ja eriline maitse, samuti mitte kahjustada nende looduslikku struktuuri, mis on eriti oluline austri seente puhul. See puudutab neid ja neid arutatakse edasi. Kui kogutakse palju seeni või selgub, et nad saavad hea hinnaga, siis on teadmised värskete austrikülgede külmutamisest kasulikumad kui kunagi varem.

Külmutatud kujul on võimalik sellist toodet säilitada. 6 kuni 12 kuudsõltuvalt nende esialgsest töötlemisest. Need on omamoodi pooltooted, mida saab hiljem kasutada esimese ja teise kursuse ettevalmistamiseks pizza, pirukate ja pannkookide täitmiseks, pirukate valmistamiseks jne.

Lugege ka austri seente kuivatamise õige tehnoloogia kohta.

Võrreldes toodete külmutamist teiste ladustamismeetoditega, näiteks kuivatamise või konserveerimisega, on esimene meetod palju eeliseid:

• Seda meetodit saab rakendada suhteliselt lühikese aja jooksul, protsess ei ole keeruline ja toodet saab sügavkülmas hoida pikka aega.
• Tänu sellele meetodile saate säilitada seente maitse, värvi, aroomi ja struktuuri.
• Vitamiinide, suhkrute ja mineraalide sisaldus külmutatud toiduainetes on peaaegu sama, mis värskelt koristatud.

Selleks, et mõista selle seente kogumise meetodi täielikku väärtust, piisab, kui võrrelda konserveerimist ja külmutamist.

Esimene võimalus võtab umbes 40% seente bioloogilisest väärtusest ja külmumine võtab vähem kui 20%. Ka perenaise jaoks on mugav väikeste portsjonite võimalus. Ilma probleemideta võite külmutada 100-200 grammi seeni, nii et hiljem oleks perele mugavam süüa ühe söögikorra ajal ning konserveerimise korral oleks see võimalus ebapraktiline ja keeruline rakendada.

See on oluline! Kuna imikutoit, ei ole konserveeritud seened soovitatav, kuid külmutatud seened on peaaegu ainus tervislik meetod sellise toote koristamiseks.

Kuidas valida seened külmutamiseks

Enne austri seente saatmist sügavkülmikusse peate hoolikalt hoolitsema valige sobivad seened.

• Ostmise ajal peaks toode kontrollima, kas korgil on kollased laigud. Kui need toimuvad, siis seened ei sobi külmutamiseks, sest maitse ja lõhna valmistamise protsessis ei ole need kõige meeldivamad.
• Samuti on soovitatav pöörata tähelepanu seente lõhnale, mis on nende värskuse kõige usaldusväärsem näitaja. Kui teil on terav, ebameeldiv aroom, ei tohiks te toodet osta.
• Ikka peate pöörama tähelepanu korpuste pragude esinemisele. Kui need on olemas, näitab see ka seda, et eksemplarid ei ole värsked.
• Austri seente jalad sisaldavad väga vähe kasulikke elemente, lisaks on nad unappetizing ja kõige sagedamini karmid. Seega peate pöörama tähelepanu sellele, kui hästi on seened lõigatud. Kvaliteetsete austrikülgede jalad peavad olema kas täielikult lõigatud või täiesti lühikesed.
• Austri seente vanust saab määrata selle korki suuruse järgi. Ülekasvanud seened ei ole inimkehale nii kasulikud kui noored, ja lisaks on neil tavaliselt värske kiuline paberimass, mis pärast toiduvalmistamist muutub praktiliselt “kummist”. Parem on osta noori seeni, mis sisaldavad rohkem vitamiine. Sellised austri seened on mahlakad ja pehmed ning nende liha on valge.

Kas sa tead? Kasvatada ja kasutada suurtes kogustes toidus toiduainet, mis algas Saksamaal sõjajärgsel perioodil. Sel ajal koges riik majanduslikke raskusi. Need seened olid suur abimees näljasel ajal. Selline toode on oma koostise poolest väga sarnane lihale.

Kuidas valmistada enne külmutamist

Enne austri seente külmutamist kodus peate teadma, kuidas valmistada seened selliseks protsessiks.

• Kõigepealt peaksite seened kahekordistama kahjustuste suhtes, jättes külmutamiseks ainult kvaliteetsed isendid. Tervel tootel peaks olema ühtlane hallikas-sinine värvus.
• Kui ostmise päeval ei ole neid võimalik külmutada, võite seened ajutiselt külmkapis lahkuda. Oluline on neid mitte lõigata ja mitte pesta, et nad jääksid värskemaks.
• Enne külmutamist peate toodet puhastama prahist, loputama jooksva vee all ja kuivatama põhjalikult. Märgade proovide külmutamine ei ole väärt, sest nende struktuur võib kahjustuda ja viljaliha toiteväärtus väheneb.

Lugege, kuidas külmutada talvemuna, rohelised, maasikad, mustikad, kirsid, õunad, tomatid, porgandid, mais, brokkoli, Brüsseli idud, rohelised herned, baklažaan, kõrvits.

Külmutamise viisid: samm-sammult

Mõtle kõige populaarsemad meetodid austri seente külmutamiseks. Tuleb mõista, et ladustamise kestus sõltub nii toote külmutamise meetodist kui ka selle eeltöötlusest. Igale külmutatud seente kottile on soovitav kleebis panna, kuhu tuleb märkida külmutamise kuupäev. See meetod aitab jälgida toidu kasulikkust.

See on oluline! Sulatatud seente külmutamine on vastuvõetamatu. Seetõttu on soovitatav toodet jagada mitmeks väikeks portsjoniks, millest igaüks on piisav ühe söögi valmistamiseks.

Värske

Vastates küsimusele, kas on võimalik külmutada toores austrikülg, tasub vastata, et see pole mitte ainult võimalik, vaid ka väga soovitatav. Sellised seened on kõige kasulikumad ja neid saab pikka aega säilitada. Koristusprotsess koosneb mitmest lihtsast sammust:

1. Kõigepealt peate määrama, millises vormis seened säilitatakse. Vajaduse korral saate neid eelnevalt kärpida, kuid kõige parem on need terviklikul kujul jätta. Ainult suuri proove tuleks lõigata ja ainult juhul, kui sügavkülmas ei ole palju ruumi.
2. Järgmiseks peate valmistama plaate või lamedaid suuri plaate.
3. Toormaterjalid tuleks jaotada toores seenedele ühtlase õhukese kihina ja saata külmkappi 24 tunniks. Selle ajavahemiku sügavkülmiku temperatuurirežiim peaks olema seatud maksimaalsele külmaindikaatorile.
4. Järgmisel päeval peate tooted külmutusseadmest saama ja pakendama. Kotid tuleb siduda ja kambrisse tagasi panna, kuid temperatuur on juba võimalik säilitada, mis on tavaliselt paigaldatud.

Soovitame teil lugeda seente kasulikkusest ja ohtudest: šampinjonid, ceps, mesi agariinõli, õli seened, seened.

Keedetud

Ka mõned hostessid eelistavad keetke austri seened enne nende külmutamist. Kas see on vajalik - kõik otsustavad ise. Kuid see meetod võimaldab teil maandada, kui esineb kahtlusi algse toote värskuses. See meetod sobib ka juhtudel, kui seened mingil põhjusel murdsid või kaotasid oma välimuse.

1. Kõigepealt peate seened puhastama ja tükeldama.
2. Seejärel keedetakse vesi ja visake valmis toode. Küpseta austri seeni mitte rohkem kui 5 minutit.
3. Järgmisena laske seened jahtuda, tühjendage liigne vesi.
4. Nüüd on vaja keedetud toodet lagundada mahutitesse või toidu kottidesse ja saata need külmutamiseks kambrisse.

Tutvuge retseptidega valge seente koristamiseks talveks (külmutamiseks), piima seentele ja õlile.

Praetud

Külmutatud võib ka röstitud austri seeni. Selle meetodi rakendamine ei ole sama lihtne kui eelmistel.

1. Kõigepealt puhastage ja loputage seened.
2. Seejärel praadige toode taimeõlis umbes 20 minutit. Täpne aeg peab ennast kohandama. Neid on vaja praadida, kuni kogu liigne niiskus aurustub.
3. Seejärel tuleb seened jahtuda, seejärel pakendada ja pakendada külmikusse.

Sel viisil valmistatud seened on ideaalsed koostisosad pirukate, pannkookide, pizza jne täitmiseks.

Kas sa tead? Oyster seened kasvavad alati rühmades. Praegusel ajal registreeriti nende proovide maksimaalne kogunemine ühes kohas - 473 tükki.

Kõlblikkusaeg

Hoida külmutatud seened peaksid olema ainult sügavkülmikus temperatuur -18 ° C. Värskelt külmutatud isendite kasulik eluiga võib ulatuda aasta, samas kui kuumtöödeldud isikud jäävad mõnevõrra väiksemaks.

Soovitatav on märgistada mahutid, kuhu näidata valmistamisviis ja valmistamise kuupäev. Seega on võimalik seente õigeaegsust jälgida.

Et mitte segi ajada seente valikuga, tutvuge seente omadustega: valge, kastanellid, mesi-agaric, syroezhek, piima seened (haab, must), laine, õrn (punane), mokhovikov, podgruzhdkov, morels ja jooned, sead, mustad trühvlid. Pea meeles, et häbimehed, kahvatumad kärnad, saatanlik seened on ohtlikud.

Kuidas sulatada

On olemas mitmed viisid austri seente sulatamiseks. See tuleks valida nii vaba aja kui ka praeguse olukorra põhjal.

• Kõige kasulikum ja õige meetod on aeglane sulatamine. See võtab palju aega, kuid võimaldab teil säilitada toote struktuuri ja maitset. Õhtul on vaja külmutada külmutatud austrikülgede kotti külmkappi ja hommikul saate alustada toiduvalmistamist pärast nende loomulikku sulatamist. Soovitatav on panna need paagutisse nii, et liigne vesi saaks tühjendada ja seened ei ole vesised. See võib võtta veel 2-3 tundi.
• Kiirem, kuid mõnevõrra vähem kasulik on seente sulatamine mikrolaineahjus. Sulatamisrežiim tuleb seadistada ja toodet kuumutada.
• Kui seened puhastati enne külmutamist, siis saab neid lihtsalt keevasse vette visata ja seal keedetakse. Sel juhul ei saa nad palju liigset vedelikku.

See on oluline! Sulatatud austri seeni ei tohi külmkapis jätta ja peate kohe süüa. Vastasel juhul muutub toode patogeenide ja bakterite tõttu kiiresti kasutuskõlbmatuks.

Nagu näete, ei ole seente külmutamine kodus üldse raske. Iga armuke hakkab sellist ülesannet täitma. Olles küllaltki palju aega veetnud, on talvel võimalik selliseid pooltooteid edukalt kasutada erinevate toitude valmistamiseks.