Küpsed tomatid, kui nad on värsked, lihtsalt põsitud põõsast, puistatakse näputäis soola - ehk parim söök, mis suvel meile annab. Kuid tomat on hooajaline köögivilja ja supermarketites müüdavad tomatid on märgpaberi poolest erinevad. Kui soovite, et talvel oleks suvel tomatite lõhn ja maitse, valmistage tomatid oma mahlas talveks vastavalt meie retseptile.
Rulli eelised
Sinu enda ja teie pere jaoks on teie talveks kasvatatud tomatite koristamine väga kasulik:
- Esiteks säilitavad oma mahla tomatid kasulikke mineraalsoolasid, mikroelemente ja enamikku vitamiine.
- Teiseks, tomatite puuviljadel toimuva kuumtöötluse käigus suureneb loodusliku antioksüdandi lükopeeni sisaldus, mis takistab haiguste teket ja aeglustab vananemist.
- Kolmandaks on see kasumlik. Talvel tomateid poodi riiulist ei saa võrrelda nende enda vooditest või turul ostetud headest tomatitest. Sellisel juhul tulevad konservitooted odavamalt ja te saate hõlpsasti ja kergesti valmistada erinevaid tomatikastmeid ja sidemeid.
Enne tomatite konserveerimist oma mahlas lugege hoolikalt kogu retsept, valmistage ette vajalik inventar ja õige kogus koostisosi.
Köögitehnika ja -vahendid
Tomatite konserveerimiseks oma mahlas on vaja:
- klaaspurgid, parim võimsus 700 ml kuni 2 liitrit;
- tina katted kummitihenditega;
- kaaned aukudega ja tilk vedelike äravooluks;
- potid: kaks suurt - steriliseerimiseks purgid ja keeva mahla ja üks väike - steriliseerimiseks kaaned;
- suurte pottide rest - purkide paigaldamiseks;
- käsitsi kruvimahla eemaldaja;
- tõstetangid;
- nuga
Tomatid koristatakse erinevalt: marineeritud, soolatud (isegi rohelised), marineeritud, tehtud moos ja külmutatud.
Nõutavad koostisained
Enne säilitamise alustamist koguda kõik vajalikud koostisosad:
- tomatid;
- sool;
- suhkrut.
Toote valiku omadused
Säilitamiseks, et tulla välja maitsev, tuleb selle jaoks hoolikalt valida tooted. Tomatid tuleb võtta küpsuse tipputihe, keskmise suurusega, võimaluse korral sama suur, ilma pragude, plekkide ja kasvajateta. Puuvilju ei saa mahla valmistamiseks nii hoolikalt valida - need võivad olla suuremad ja mõned vead. Sool on parem võtta suur, mittejooditud, suhkru rafineeritud liiv ja see peab olema kuiv.
Samm-sammult retsept koos fotodega
Kuidas sulgeda tomatid oma mahlas - lihtsalt ja samm-sammult.
See on oluline! Alustamine, kontrollige hoolikalt valmistatud toite ja materjale. Klaas ei tohiks olla hammaste ja pragudeta, kaaned peavad olema siledad ja sobivad hästi kaela külge, kummitihendid peaksid olema neile hästi sobivad ja metallist tööriistu ei tohiks lõhestada.
Tomatipreparaat
Valitud tomatid pestakse hoolikalt ja lõigatakse vars.
Kas sa tead? Euroopa riigid on pikka aega takistanud tomatite kasvatamist, sest neid ei ole Piiblis mainitud.
Keeramine
Samal ajal valmistatakse tomatid valmistamiseks valamiseks tomatimahla. Selleks lõigake tomatid tükkideks ja läbige mahlapress.
Õppige, kuidas osta mustikad, kirsid, karusmarjad, aroonia, astelpaju, viburnum, melon, õunad, jõhvikad, punapea, sõstrad, aprikoosid, maasikad, rohelised sibulad ja küüslauk, spinat, suvikõrvits, spargli oad, arugula, pipar, koriander, pastinaak.
Keeva mahl
Pärast mahla pigistamist pange pott tulele ja lisage sellele suhkur ja sool - 1 supilusikatäis soola ja 1 tl suhkrut liitri mahla kohta (kuigi tomatid on võimalik sulgeda ilma soola ja suhkruta). Pärast mahla keetmist hoitakse seda tulekahju umbes 10 minutit, vahu ei eemaldata.
Karbide steriliseerimine
Pesta nõusid ja kaaned põhjalikult sooda või seebiveega ja loputada puhta veega. Kaaned on hästi pühkitud ja kuivatatud.
Steriliseerimiseks pannakse restile põhja, purgid paigaldatakse, vesi valatakse peaaegu kaela alla ja vesi keeb. Keeda 10 minutit. Samamoodi steriliseeritakse kaaned väikese kastruni koos tihenditega.
Tomatite paigutamine purkidesse
Valmistatud tomatid paigutatakse lõdvalt steriliseeritud purkidesse, ükshaaval eemaldades need tangidega kuumast veest.
Seejärel valatakse tomatid keeva veega mahuga, mis on ligikaudu võrdne poolega mahutite mahust, nii et mahuti täidetakse veega ülaosale ja purgid kaetakse steriliseeritud kaanega. 10 minuti pärast eemaldatakse kaaned ja vesi tühjendatakse. 
See on oluline! Kuumad purgid saab panna ainult puidust lauale või rätikule. Metall- või kivipinnale paigutatud kuumad klaasnõud võivad lõhkeda..
Valatakse mahla
Tomatitega keedetud purgid valatakse keedetud mahlaga, tagades, et konteinerisse ei jää õhumulle. 
Ülesehitamine
Pärast purkide täitmist kaetakse need steriliseeritud kaanega ja rullitakse masinaga.
Suletud purgid paigutatakse kaela alla ja nad tahavad näha, kas kaanest põrkuvad mullid, mis näitab, et see ei ole tihe. Kui säilitus on lahe, peate proovima oma sõrmeotstega kaanest kaane eemaldamiseks. Kui hüppasite - see on halvasti rullitud. Kui kaane "klammerdub", kui vajutate sõrmega keskele, on see ka abielu - kas nõud ei olnud õmbluse ajal piisavalt kuumad või kaane laseb õhku läbi.
Ladustamistingimused
Hoidke konserveeritud tomatid jahedas pimedas kohas. Säilitamise kuupäevaga etiketid on liimitud valmis konserveerimisele ja katted pühitakse puhta ja kuiva lapiga. Kui konserveeritud toitu hoitakse keldris või keldris, võib riietele kanda paar tilka mootoriõli - siis on metallile valmistatud õhem veekindel kile, mis kaitseb seda rooste eest.
Kas sa tead? Tomatikastmega - kõige tavalisem täidis toiduainete konservimiseks. Nad on valatud kala, liha, oad, täidisega köögiviljad ja paljud muud liiki tooted.
Suletud konservid säilitatakse aastaringselt. Pärast kaane eemaldamist tuleb tomatid külmutada ja tarbida kahe nädala jooksul.
Tomatid oma mahlas - lihtne retsept, mis võimaldab teil nautida kõige maitsvamaid tomateid, tomatipüree ja kodus valmistatud kastmeid talvel.
